پنکیک با قارچ و مرغ - دستور العمل ها، ویژگی های آشپزی و نظرات

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

پنکیک مرغ و قارچ به مقدار کمی مواد، زمان و حوصله نیاز دارد. آنها را می توان به تنهایی یا به عنوان مکمل غذای اصلی سرو کرد. در هر صورت، آنها هر مهمان یا خانواده ای را خوشحال می کنند.

دستور پخت کلاسیک

برای تهیه این غذا به مواد زیر نیاز دارید:

• 100 گرم تخم مرغ C0;
• 25 گرم شکر سفید تصفیه شده؛
• 300 میلی لیتر شیر 2.5 درصد چربی؛
• 5 گرم نمک؛
• 300 گرم آرد؛
• 100 گرم روغن کلزا؛
• 200ml آب خالص؛
• 2 فنجان آرد سوخاری;
• نیم کیلو فیله مرغ یا بوقلمون؛
• نیم کیلو قارچ، ترجیحاً قارچ جنگلی؛
• سر پیاز؛
• 2 زرده تخم مرغ.

همچنین برای این دستور غذا به غذاهای عمیق نیاز دارید.

مراحل پخت پنکیک با قارچ با مرغ:

1. ابتدا باید پنکیک بپزید. لازم است نمک را به دقت با تخم مرغ و شکر مخلوط کنید. شیر را به مقدار لازم بریزید و با احتیاط تمام آرد را اضافه کنید.روغن کلزا یا روغن مشابه را به همین ترتیب به این مخلوط اضافه کنید و نیم ساعت و ترجیحاً سه ساعت کنار بگذارید.
2. پس از دم کشیدن مخلوط، آب را به آن اضافه کنید، دوباره مخلوط کنید و پنکیک ها پخته شوند. مخلوط مایع را با ملاقه در تابه ای که از قبل گرم شده بریزید، سپس پنکیک سرخ شده را برگردانید و سمت خام آن را گرم کنید. بعد در یک بشقاب قرار دهید. این مراحل را تکرار کنید تا مخلوط تمام شود.
3. قطع کردن پنکیک با قارچ به این صورت تهیه می شود: قارچ ها را با پیاز در تابه ای که از قبل گرم شده قرار دهید، روغن را اضافه کنید و تفت دهید تا طلایی شوند. مرغ از قبل آب پز شده را به قطعات کوچک برش دهید و به ماهیتابه اضافه کنید و کمی تفت دهید. زرده دو عدد تخم مرغ را داخل مخلوط بریزید، روی حرارت ملایم تفت دهید.
4. یک یا دو قاشق غذاخوری از فیلینگ را روی پنکیک آماده شده بریزید و آن را در یک پاکت بغلتانید. دو عدد تخم مرغ را با همزن بزنید تا کف غلیظی به وجود بیاید، تخم مرغ ها را در آن خیس کنید، آرد سوخاری بپاشید و چند دقیقه دیگر روی حرارت متوسط سرخ کنید.

دستور پنکیک با مرغ و قارچ آماده است. این غذا را می توان با خامه ترش یا هر سس دیگری سرو کرد.

Kurnik

این غذا یکی از زیرگونه های پای محسوب می شود که در دوران تزار در روسیه تهیه می شد. این نام به دلیل این واقعیت است که گوشت مرغ اغلب به عنوان پرکننده استفاده می شد. برای تکمیل دستور پخت مرغ پنکیک مرغ و مرغ قارچ، به مواد زیر نیاز دارید:

• نیم کیلو آرد.
• کره 100 گرم.
• نیم کیلو تخم مرغ C2.
• شیر - 400 میلی لیتر.
• خامه ترش - 200 گرم
• کمیسودا.
• فیله مرغ - نیم کیلو.
• قارچ جنگلی سرخ شده – 200 گرم
• قارچ خام - نیم کیلو.
• دو پیاز.
• برنج – 50 گرم.
• سیر به مزه.
• چهار قاشق غذاخوری شکر.

ابتدا باید خمیر را آماده کنید و برای این کار شیر را با تخم مرغ و نوشابه ترجیحا با مخلوط کن مخلوط کنید سپس آرد را با خامه ترش و کره اضافه کنید و کل مخلوط را ورز دهید تا کشدار شود و در یخچال قرار دهید. به مدت نیم ساعت.

در دستور قبلی پنکیک با مرغ و قارچ، ترکیب مخلوط با ترکیبی که در این دستور استفاده می شود متفاوت است، پس بهتر است از این گزینه استفاده کنید. تخم مرغ با شیر، شکر و کمی نمک مخلوط می شود. سپس کم کم برای اینکه گلوله در نیاید آرد ریخته می شود. کل مخلوط مخلوط می شود تا قوام کفیر غلیظ شود. روغن اضافه می شود. حالا باید 9 عدد پنکیک را سرخ کنید.

برای فیلینگ، مرغ برش خورده را خورش کنید و خامه ترش را با سیر اضافه کنید. برای لایه دوم فیلینگ، برنج و تخم مرغ را مخلوط کنید. برای لایه سوم، قارچ و پیاز را با هم تفت دهید تا در روغن زرد شوند.

خمیر یخچال را از وسط نصف کنید، به طور مساوی باز کنید. "پایین" پای باید ضخیم تر از قسمت بالایی باشد. دایره بزرگتر از شکلی است که مرغ در آن پخته می شود.

یک سوم از فیلینگ مرغ را بریزید، پنکیک، سپس فیل برنج، دوباره پنکیک و دو بار دیگر تکرار کنید. مطلوب است که بیشتر پر کردن در مرکز باشد. قسمت دوم خمیر رول شده را روی آن قرار دهید و لبه ها را محکم کنید.یک سوراخ کوچک در بالای آن ایجاد کنید تا آب مرغ را داخل آن بریزید.

کیک را به مدت نیم ساعت در فر بفرستید. دما باید 180-200 درجه باشد.

کورنیک با پنکیک و مرغ و قارچ که دستور پختش زیاد پیچیده نیست آماده است، می توان آن را روی میز سرو کرد. این غذا بسیار رضایت بخش است و برای مدت طولانی ماندگاری دارد.

کدام قارچ را انتخاب کنیم؟

قارچدر هر یک از دستورهای قبلی استفاده شده است. استفاده از قارچ ها با پنکیک خوب است. گاهی اوقات حتی قارچ صدفی نیز اضافه می شود - این یک نوع قارچ حتی ارزان تر است که طعم مشابهی دارد.

اما پنکیک با مرغ و قارچ برای طبخ با انواع جنگلی توصیه می شود. سپس طعم آن شدیدتر می شود. اگر هیچ گزینه ای به جز شامپینیون وجود ندارد، بهتر است از آن ها تازه استفاده کنید. آخرین اما نه کم‌اهمیت، باید به قارچ‌های منجمد توجه کنید، زیرا در صورت یخ‌زدایی، مایعات زیادی از دست می‌دهند.

تخم مرغ برای پنکیک

بسیاری از دستور العمل ها به طور دقیق نسبت تخم مرغ را در مخلوط پنکیک نشان نمی دهند. اما اغلب این تاثیر زیادی روی طعم ظرف نمی گذارد. اما اگر پنکیک را برای حجم مخلوط حدود نیم لیتری آماده کنید، بهتر است از دو تا چهار تخم مرغ استفاده کنید، زیرا طعم پنکیک را بهتر می کند. این امر به ویژه در هنگام تهیه مرغ بسیار مهم است.

پنکیک با قارچ و پنیر آبی

با قضاوت بر اساس بررسی ها، این دستور غذا یکی از بهترین ها محسوب می شود که حاوی پنکیک با قارچ است. این را می توان با استفاده از پنیر به دست آورد. دستور غذا از تنوع آبی استفاده می کند، اما شما می توانید هر کدام را که می خواهید انتخاب کنید.پس از آن پنکیک با قارچ را بیشتر دوست خواهید داشت.

مواد لازم برای تهیه پنکیک:

• آرد - 120 گرم
• نمک - 5 گرم
• شیر یک سوم لیتر است.
• روغن آفتابگردان - 50 گرم
• زرده تخم مرغ - 1 عدد.
• 1 تخم مرغ کامل
• کره – 50 گرم

مواد چاشنی:

• نمک و فلفل - 3 گرم
• کره – 25 گرم
• کرم – 10 میلی لیتر.
• سر پیاز.
• پنیر آبی - 100 گرم
• هر پنیر سفت - 50 گرم
• قارچ - نیم کیلو.

مراحل آشپزی:

1. فر را با دمای 200 درجه گرم کنید.
2. کره را آب کنید.
3. آرد را الک کرده و به آن نمک اضافه کنید. تخم مرغ را با زرده، شیر و کره آماده شده در پاراگراف قبل بریزید. خمیر را آماده کنید و بگذارید نیم ساعت بماند.
4. پنکیک ها را در یک تابه داغ بپزید.
5. سیر، پیاز و قارچ را خرد کرده و مخلوط کنید.
6. پنیر آبی را به قطعات بزرگ برش دهید.
7. پیاز، سیر، قارچ و پنیر را با حرارت ملایم مخلوط کنید و سرخ کنید و خامه را اضافه کنید.
8. مخلوط به دست آمده را روی پنکیک ها قرار دهید، گرد کنید و در ظرفی عمیق مقاوم در برابر حرارت قرار دهید. پنیر سفت را روی آن رنده کرده و به مدت 10 دقیقه در فر قرار دهید.

چگونه پنکیک عالی داشته باشیم؟

برای اینکه پنکیک با قارچ خوشمزه و آبدار باشد، باید یک قاشق چایخوری نمک به مخلوط پنکیک اضافه کنید. گاهی به جای شیر ارزش استفاده از آن را داردکفیر، در این صورت پنکیک ها پف دارتر و بهتر با آب میوه اشباع می شوند.

در صورت امکان، مقدار کمی مخمر به مخلوط اضافه کنید تا پنکیک توری ایجاد شود.

چقدر قارچ را سرخ کنیم؟

بر اساس بررسی های متعدد، خیلی بهتر است قارچ ها را بیش از پنج دقیقه سرخ کنید. اما برای این کار باید تابه را با حداکثر قدرت گرم کنید، سپس قارچ ها را بگذارید تا بلافاصله شروع به سرخ شدن کنند. با این روش قارچ ها با پوسته ای لذیذ خوشمزه می شوند.