مربای سیب خشک در فر: ویژگی های آشپزی، دستور العمل ها و نظرات

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

مربای خشک اغلب کیف نامیده می شود. و تصادفی نیست. واقعیت این است که زادگاه این خوراکی شیرین شهر کیف است. از اینجا بود که مربا در قرن چهاردهم به سفره عروسی شاهزاده لیتوانی یاگیلو رسید که در اسناد وقایع تاریخی ثبت شده بود.

مفهوم "مربای خشک" به طور همزمان چندین تعریف دارد. اینها میوه های شیرین، مارمالاد و مربای کلاسیک هستند که در آن توت ها پس از عملیات حرارتی در فر خشک می شوند. هدف از تهیه چنین مربای حفظ شکل توت ها تا حد امکان است. می توانید آن را در خانه هم بپزید. تمام اسرار تهیه مربای خشک و بهترین دستور پخت در مقاله ما ارائه شده است.

رازهای درست کردن مربای خشک خوشمزه

برای تهیه مربای خشک خوشمزه از هر نوع توت، میوه و حتی سبزیجات، رازهای زیر به شما کمک می کند:

1. میوه های رسیده یا نارس برای مربای خشک مناسب هستند. استفاده از میوه ها و انواع توت ها با آسیب های مختلف، با پوسیدگی برای چنین آماده سازی، و همچنین میوه های خیلی نرم و بیش از حد رسیده که بلافاصله شکل خود را از دست می دهند، توصیه نمی شود.عملیات حرارتی.
2. برای انواع توت ها و میوه های آبدار، قبل از خشک شدن، مجاز است میوه ها را از قبل بپزند، ضمناً پخت مربا باید آهسته و کوتاه باشد تا شکر به داخل میوه ها نفوذ کند و در نتیجه آن ها شکل خود را حفظ کنند.
3. مربای سیب خشک مانند سایر مرباهای دیگر در دمای اتاق یا در خشک کن برقی در دمایی که بیش از ۵۰ درجه نباشد خشک می شود. میوه ای که به درستی پخته شده باشد روی سطح پوسته دارد اما درون آن نرم باقی می ماند.
4. مربای خشک تهیه شده برای زمستان به صورت لایه لایه در جعبه های چوبی نگهداری می شود. برای انجام این کار، میوه های شیرین شده روی کاغذ روغنی گذاشته شده و با شکر پاشیده می شوند. سپس کاغذ، توت ها و شکر دوباره روی لایه توت قرار می گیرند.

دستور پخت مربای خشک کلاسیک

دستور العمل کلاسیک برای تهیه مربای خشک شامل مراحل زیر به ترتیب است:

1. تکه های میوه یا توت های آماده را در شربت در حال جوش فرو می برند و به مدت 5 دقیقه در آن می جوشانند. بعد از آن تابه را از روی حرارت برداشته، مربا سرد شده و چند ساعت دم می‌شود.
2. روه شرح داده شده در بالا چندین بار دیگر (از دو تا چهار) بسته به نوع ماده اولیه تکرار می شود.
3. بعد از اینکه مربا برای آخرین بار دم کشید، دوباره روی الک می اندازند تا همه شربت ها روی هم چیده شوند. میوه های میوه یا توت را روی یک ورقه پخت با کاغذ روغنی گذاشته و در فر می فرستند تا خشک شوند.
4. مربای سیب خشک در فر با در باز یا در دمای بیش از ۴۰ درجه یا در دمای اتاق خشک می شود.درجه حرارت. شربت باقیمانده بعد از جوشیدن را نمی ریزند، بلکه برای تهیه ژله، مارمالاد، آب نبات چوبی و غیره استفاده می کنند.
5. مربای آماده در شیشه های شیشه ای یا جعبه های چوبی مخصوص نگهداری می شود.

مربای سیب خشک خوشمزه در فر

مربای خشک که طبق این دستور تهیه می شود، هم مارمالاد و هم میوه های شیرین در یک محصول است. می توانید شیرینی های بی فایده را فراموش کنید. مربای سیب خشک در فر به قدری خوشمزه می شود که هم کودکان و هم بزرگسالان آن را با لذت می خورند. در دسته های کوچک تهیه می شود، به طوری که تمام برش های سیب یکباره روی یک ورقه پخت قرار می گیرند. به طور کلی، برای 1 کیلوگرم سیب، شما باید 300 گرم شکر و همچنین یک قاشق چایخوری دارچین و اسید سیتریک مصرف کنید.

ابتدا سیب ها را بشویید، هسته آن را ببرید و به ورقه های کوچک برش دهید. پس از آن، آنها را در یک ورقه پخت پوشانده شده با کاغذ پخت قرار می دهند. حالا در ظرفی جداگانه شکر را با دارچین مخلوط کنید. سپس مخلوط به دست آمده را با سیب هایی که روی یک ورقه پخت قرار داده شده پاشیده می شود و فرم را به مدت 20-30 دقیقه (200 درجه) به فر فرستاده می شود. زمان پخت میوه ها به تنوع آنها و اندازه برش های بریده شده بستگی دارد. پختن سیب های سفت بیشتر طول می کشد.

مربای خشک آماده برای خنک شدن در دمای اتاق. سپس برش ها را باید روی پوست ریخته، با پودر پاشیده و دو روز دیگر در دمای اتاق خشک کنید. می توانید از خشک کن برقی یا اجاق گاز دار نیز استفاده کنید. سپس زمان پخت مربا به چند ساعت کاهش می یابد. مربا را در سینی های پلاستیکی نگهداری کنید.یا شیشه های شیشه ای در دمای اتاق.

مربای توت فرنگی خشک

این مربای خشک کلاسیک نیست، بلکه یک مربای پخته است. اما معلوم است که بسیار غلیظ است، به طوری که حتی از یک قاشق هم آب آن خارج نمی شود. برای تهیه آن، هر توت فرنگی (1 کیلوگرم) را از وسط نصف کرده و روی سینی فر قرار می دهیم. 1/3 فنجان شکر را در آنجا بریزید، 3 قاشق غذاخوری اضافه کنید. قاشق سرکه بالزامیک و دانه های وانیل. پس از آن، توت فرنگی ها در سینی فر باید آب آن را آزاد کنند و بعد از 15 دقیقه می توان قالب را به مدت 2 ساعت در فر قرار داد.

برای جلوگیری از سوختن مربا، آن را به مدت دو ساعت در دمای ۱۳۰ درجه خشک کنید و هر از گاهی هم بزنید. پس از مدت زمان مشخص شده به ظرف شیشه ای (450 میلی لیتر) منتقل می شود و در دمای اتاق خنک می شود و سپس در یخچال نگهداری می شود و در صورت نیاز استفاده می شود.

دستور مربای انگور فرنگی خشک

برای مربا به 1 کیلوگرم انگور فرنگی و شکر و همچنین 250 میلی لیتر آب نیاز دارید. ابتدا باید شربت شکر را از شکر و آب تهیه کنید. پس از جوشاندن شربت از روی سطح آن، لازم است کف حاصل را جدا کنید. سپس باید انگور فرنگی ها را داخل شربت بریزید و به مدت 8 دقیقه بجوشانید. بعد از آن قابلمه را از روی حرارت بردارید و اجازه دهید مربا به مدت 8 ساعت دم بکشد. این روش را بعد از زمان مشخص شده تکرار کنید. در کل مربا باید 6 بار بجوشد و اصرار شود.

مربا را بعد از آخرین بار دم کشیدن باید روی الک بگذارید تا تمام شربت از آن خارج شود. بعد از حدود 1.5 ساعت، انگور فرنگی را روی آن بگذاریدروغن را بپزید و در فر با دمای 40 درجه به مدت سه ساعت خشک کنید. توصیه می شود مربای خشک تمام شده را یک ساعت دیگر در دمای اتاق خشک کنید. سپس باید آن را با شکر پاشیده و برای نگهداری به ظرف شیشه ای منتقل کنید.

مربای آلو خشک

مربای آلو پخته با استفاده از فناوری مشابه مربای توت فرنگی تهیه می شود. معلوم می شود که بدتر از مربای خشک نیست، زیرا توت ها برای مدت طولانی در آب خود در فر خشک می شوند، جایی که به میوه های شیرینی الاستیک تبدیل می شوند.

برای تهیه مربا از آلو (۳ کیلوگرم) هسته گرفته می شود. سپس آن را در یک ظرف مقاوم در برابر حرارت گذاشته، با شکر (1 کیلوگرم) پوشانده شده، به فر می فرستیم، تا 200 درجه حرارت می دهیم و با درب می پوشانیم. 30 دقیقه اول مربا زیر درب پخته می شود و 2 ساعت باقی مانده بدون آن. آلوها را هر نیم ساعت یکبار هم بزنید. چند دقیقه قبل از پایان پخت، می توانید رم یا براندی را به مربا اضافه کنید (3 قاشق غذاخوری). مربای پخته شده را می توان مانند مربای معمولی نگهداری کرد و در تمام زمستان و بیشتر در مکانی تاریک و خنک نگهداری کرد.

آلبالو قندی (مربای خشک)

یک گزینه دیگر برای تهیه مربای آلبالو خوشمزه. برای تهیه آن، گیلاس بدون هسته را در شربت آب (1 لیتر) و شکر (6 لیوان) به مدت 1.5 ساعت می جوشانند. بعد از سرد شدن مربا، توت های آن را روی یک الک و سپس روی یک ورقه پخت قرار می دهند.

مربای خشک در فر به مدت 1.5 ساعت در دمای 150 درجه پخته می شود و هر از گاهی هم می زنیم. پس از سرد شدن، میوه های شیرین شده را با شکر پاشیده و در شیشه های شیشه ای نگهداری می کنند.

بسیاری معتقدند که درفر فقط می تواند مربای سیب خشک را بپزد. در همین حال، دستور العمل های بسیار جالب دیگری برای تهیه انواع توت ها و میوه های شیرین خانگی خوشمزه وجود دارد.