کالری گوش ماهی و فواید سلامتی

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2024-01-02 16:18

بافت گوشتی نرم و طعم لطیف و شیرین گوش ماهی حتی برای کسانی که علاقه خاصی به ماهی یا سایر صدف‌ها ندارند جذاب است. فصل این غذای دریایی تازه از اکتبر تا مارس ادامه دارد. صدف های منجمد در تمام طول سال در دسترس هستند.

این چیست؟

صدف صدف نرم تنی است که دارای دو پوسته دنده ای یا دندانه دار زیبا محدب است. آنها از دو پوسته تشکیل شده اند که در یک انتها لولا شده اند، به همین دلیل است که زیست شناسان دریایی آنها را به عنوان دوکفه ای می شناسند. قسمت خوراکی گوش ماهی همان ماهیچه سفید رنگی است که دو پوسته را باز و بسته می کند و به آن مهره می گویند. غدد تناسلی که به نام "مرجانی" شناخته می شوند نیز خوراکی هستند، اگرچه در آشپزی مدرن به طور گسترده استفاده نمی شوند.

کالری گوش ماهی در هر 100 گرم حدود 88 کیلو کالری است که این محصول را رژیمی می کند. در عین حال، این محصول حاوی مقدار زیادی پروتئین و چربی کمی است. این ویژگی آن را به یک محصول بسیار مفید تبدیل می کند.

مزایای سلامت

بیشتر مردم آن ماهی را می شناسندبرای سلامتی خوب است، اما سایر غذاهای دریایی چطور؟ همانطور که مشخص است، گوش ماهی، علاوه بر طعم لذیذ، حاوی مقدار زیادی مواد مغذی است که ممکن است به سلامت قلب و عروق و همچنین محافظت در برابر سرطان روده بزرگ کمک کند. از آنجایی که محتوای کالری گوش ماهی کم است، می توانید آن را به طور منظم در رژیم غذایی خود بگنجانید.

این صدف ها منبع عالی یک ماده مغذی بسیار مهم برای بدن هستند - ویتامین B₁₂. برای تبدیل هموسیستئین (یک ترکیب شیمیایی که می تواند مستقیماً به دیواره رگ های خونی آسیب برساند) به سایر مواد شیمیایی خوش خیم مورد نیاز است. از آنجایی که سطوح بالای هموسیستئین با افزایش خطر تصلب شرایین، بیماری قلبی دیابتی، حمله قلبی و سکته مغزی مرتبط است، ایده خوبی است که مطمئن شوید رژیم غذایی شما سرشار از ویتامین B_{12 است. به طور معمول، غذاهای غنی از این ترکیب حاوی مقدار قابل توجهی چربی هستند. در مقابل، گوش ماهی که محتوای کالری آن در هر 100 گرم از 90 کیلو کالری تجاوز نمی کند، می تواند به عنوان یک پیشگیری کننده عالی عمل کند.}

تاثیر بر ضربان قلب

علاوه بر داشتن B_{12، گوش ماهی منبع خوبی از منیزیم و پتاسیم است، دو ماده مغذی که فواید قابل توجهی برای قلب و عروق دارند. منیزیم به رگ‌های خونی کمک می‌کند تا آرام شوند، که می‌تواند فشار خون را کاهش دهددر حالی که جریان خون را بهبود می بخشد. پتاسیم به حفظ سطح طبیعی فشار خون کمک می کند.}

خوردن گوش ماهی تنوع ضربان قلب را افزایش می دهد (اندازه گیری عملکرد عضله قلب). اسیدهای چرب امگا 3 EPA و DHA موجود در غذاهای دریایی و ماهی خطر آریتمی و مرگ ناگهانی را کاهش می دهند. به عنوان یک قاعده، چنین محصولاتی کاملاً چرب هستند. اما این در مورد گوش ماهی که کالری کمی دارند صدق نمی کند.

محافظت از شناورها

ترومبوز ورید عمقی یک بیماری خطرناک است که در آن لخته های خون در وریدهای عمقی پاها، لگن یا لگن ایجاد می شود و باعث تورم و درد می شود. آمبولی زمانی اتفاق می‌افتد که بخشی یا تمام لخته خون در ورید عمقی از محل ایجاد آن جدا شده و از طریق سیستم گردش خون حرکت کند. اگر چنین لخته خونی وارد ریه ها شود، یک وضعیت بسیار جدی رخ می دهد - آمبولی ریه. استفاده از غذاهای دریایی از بروز این خطر جلوگیری می کند. گوش ماهی که کالری و چربی کمی دارد، بدن را با اسیدهای مفید اشباع می کند که باعث تقویت رگ های خونی و بهبود گردش خون می شود.

بنابراین، این صدف برای سلامتی بسیار مفید است. همچنین اشاره شده است که موارد حساسیت به آن بسیار نادر است.

چگونه آنها را بخوریم

صدک ماهی کم کالری است مگر اینکه در روغن زیاد سرخ شود. توصیه شده ترین روش برای تهیه آنها جوشاندن یابرای یک زوج در هر صورت، آنها باید ظرف چند دقیقه پخته شوند، زیرا قرار گرفتن در معرض حرارت زیاد باعث سفت شدن غذا می شود.

نحوه پخت گوش ماهی

همانطور که در بالا ذکر شد، محتوای کالری گوش ماهی پخته تقریباً 126 کالری است. هنگام آشپزی، قانون اصلی این است که تغذیه را بیش از حد افزایش ندهید. مواد سبک را به صدف اضافه کنید.

برای مثال، گوش ماهی پخته شده را با پاپایا، گشنیز، هالاپینو و سالسا زنجبیل سرو کنید.

همچنین می توانید گوش ماهی ترشی تهیه کنید، تره فرنگی، گوجه فرنگی گیلاسی را به آنها اضافه کنید و همه چیز را در فر بپزید. برای خوشبوتر شدن و خوشبو شدن غذای آماده، چند قطره روغن زیتون به همراه سیر اضافه کنید.

همچنین اگر گوش ماهی با زنجبیل، قارچ شیتاکه و پیاز سبز خورش داده شود، خوشمزه خواهد بود. این غذا را می توان گرم یا سرد سرو کرد.

میان وعده گوش ماهی تند کره ای

همانطور که در بالا اشاره شد، بسیاری از غذاهای سالم و نه چندان مغذی را می توان از این نرم تن تهیه کرد. علاوه بر پخت و خورش، گوش ماهی را می توان به صورت ترشی خورده نیز مصرف کرد. رایج ترین نسخه این تهیه سالاد به سبک کره ای است. بسیاری از مردم تنقلات تند را دوست دارند و محتوای کالری گوش ماهی کره ای تنها 96 کیلو کالری است. تهیه این میان وعده تند بسیار ساده است. برای او شما نیاز دارید:

• چند صدف (6-8 قطعه)؛
• سس سویا طبیعی - 3 قاشق چایخوری؛
• شکر - 1 قاشق چایخوری؛
• سیر - 3 شاخه؛
• آب - 1 قاشق چایخوری؛
• پیاز سبز؛
• روغن نباتی - 2 قاشق چایخوری.

اول از همه، شما باید ماریناد را آماده کنید. برای این کار، شکر باید در مخلوطی از سس سویا و آب حل شود. سپس دلمه ها را در این مخلوط فرو کنید و در آن بخارپز کنید تا نرم شوند. این 4-5 دقیقه طول می کشد.

باید به طور جداگانه سیر خرد شده را در روغن سرخ کنید تا کاملاً از عطر سبزی اشباع شود. صدف های آماده و سرد شده باید با روغن سیر ریخته و با پیاز سبز پاشیده شوند. اگر تندی بیشتری دوست دارید، می توانید فلفل تند را به ماریناد اضافه کنید.