گل کلم در خمیر: دستور العمل ها

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

گل کلم دارای ترکیب بی نظیری از ویتامین ها و مواد معدنی است. این به پزشکان اجازه می دهد تا برای بیماری های دستگاه گوارش، رگ های خونی و دیابت، افزودن یک سبزی به رژیم غذایی را توصیه کنند. گل کلم حاوی ویتامین H کمیاب است که تقریباً در سایر غذاها وجود ندارد. این می تواند مو، پوست و ناخن های ما را در وضعیت خوبی نگه دارد. این سبزی تقریباً 2 برابر بیشتر از سایر انواع کلم پروتئین دارد. محتوای کالری این محصول به شکل تازه 29 کیلو کالری است، اما هنگامی که در روغن سرخ می شود، این مقدار به 120 کیلو کالری در هر 100 گرم افزایش می یابد. مقاله ما دستور العمل های کلم کوبیده را با عکس ارائه می دهد. با استفاده از توضیحات مرحله به مرحله می توانید این غذا را به راحتی برای ناهار یا به عنوان پیش غذا برای گوشت تهیه کنید.

گل کلم در خمیر کلاسیک

این سبزی در بسیاری از غذاها استفاده می شود. گل کلم را می توان زیر پنیر با مواد دیگر پخت، به خورش ها اضافه کرد، یا در سوپ خامه ای ملایم آب پز کرد. و هر بار از چنین سبزی با طعم خنثی یک وعده غذایی کامل یا یک میان وعده ساده اما بسیار خوشمزه دریافت می کنید. اما اغلب زنان خانه دار ترجیح می دهند آشپزی کنندیعنی گل کلم در خمیر.

دستور گام به گام غذا شامل مراحل زیر است:

1. کلم شسته می شود، به گل آذین جدا می شود و در آب جوش و نمک به مدت 7-10 دقیقه می جوشانند.
2. گل آذین در آبکش گذاشته و با آب سرد شسته می شوند.
3. خمیراز 1 تخم مرغ، یک قاشق نمک و یک قاشق غذاخوری آرد تهیه می شود. همه مواد کاملاً با هم مخلوط می شوند تا جرم یکدست و بدون توده باشد.
4. روغن نباتی در ماهیتابه در حال گرم شدن است.
5. هر گلچه کلم به طور کامل در خمیر فرو رفته و از هر دو طرف سرخ می شود تا ترد شود. تکه های تمام شده روی یک حوله کاغذی گذاشته می شوند تا از شر چربی های اضافی خلاص شوند.

گل کلم در خمیر پنیر در فر

مهمترین مزیت غذای بعدی این است که بدون چربی تهیه می شود. گل کلم نیازی به سرخ شدن در تابه با روغن نباتی ندارد. گل آذین های پخته شده به سادگی در فر پخته می شوند تا ترد شوند. دستور تهیه گل کلم در خمیر مبتنی بر پنیر این است که مراحل زیر را دنبال کنید:

1. کلم جدا شده به گل آذین در آب جوش با نمک به مدت 5 دقیقه می جوشانند.
2. خرده نان و پنیر رنده شده (هر کدام 1 قاشق غذاخوری) روی یک صفحه صاف با پودر سیر خشک و پاپریکا شیرین (هر کدام 1 قاشق غذاخوری) مخلوط می شوند.
3. در یک کاسه جداگانه، 2 تخم مرغ را با کمی نمک با چنگال یا همزن بزنید.
4. گل آذین خنک شده ابتدا در یک تخم مرغ زده شده فرو می روند و سپس درنان با پنیر و آرد سوخاری. پس از آن، کلم بلافاصله روی یک ورقه پخت قرار می گیرد.
5. در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه سانتیگراد، گل کلم را به مدت 15 دقیقه می پزیم. در این مدت، گل آذین از بیرون قرمز و از داخل نرم می شود.

دستورالعمل گام به گام کلم در خمیر روی آب معدنی

خانم‌های باتجربه می‌دانند که حباب‌های هوا در آب گازدار باعث هوای خمیر می‌شود. به همین دلیل، روی گل آذین کلم سرخ شده در تابه ای با روغن نباتی، پوسته ترد و بسیار اشتهاآوری تشکیل می شود.

به طور کلی دستور پخت این غذا به شرح زیر است:

1. یک پوند کلم تقسیم شده به گلچه ها در یک قابلمه آب جوش می جوشانند تا نرم شوند.
2. در یک کاسه جداگانه، خمیری متشکل از 3 تخم مرغ، 150 میلی لیتر آب معدنی گازدار، نمک و پودر کاری (هر کدام ½ قاشق چایخوری)، با پرس سیر (3 حبه) و 10 قاشق غذاخوری آرد آماده کنید.
3. هر گل آذین را به طور متناوب در خمیر آغشته کرده و در ماهیتابه ای با روغن گرم شده می چینند. کلم از دو طرف روی حرارت متوسط سرخ می شود. روغن داخل ماهیتابه باید به ضخامت 1 سانتی متر ریخته شود سپس گل آذین از هر طرف به طور یکنواخت سرخ می شود.

گل کلم بدون آرد در خمیر با نشاسته

وقتی سبزی در خمیر نشاسته سرخ می شود، پوسته طلایی روی گل آذین کلم تشکیل می شود. و تهیه آن خیلی سخت تر از خمیر آرد گندم سنتی نیست. در دستور پخت کلم در خمیرتوالی اقدامات زیر ارائه شده است:

1. گلچه های بزرگ کلم را به روش سنتی در آب جوش می جوشانند.
2. در حالی که کلم در حال خنک شدن است، خمیر را ورز می دهیم. برای انجام این کار، شوید و جعفری ریز خرد شده را با یک تخم مرغ زده شده، کمی نمک، فلفل و نشاسته سیب زمینی (50 گرم) ترکیب کنید.
3. بعلاوه، گل آذین ها به طور متناوب روی یک چنگال سوراخ می شوند و در خمیر فرو می روند. کلم را در مقدار کمی روغن سرخ می کنند و روی یک حوله کاغذی می گذارند. این کار باعث از بین رفتن چربی اضافی در گل آذین می شود.

دستور تهیه خمیر آبجو برای گل کلم

نگران میزان الکل این غذا نباشید. واقعیت این است که در هنگام سرخ کردن کاملاً تبخیر می شود. اما شکی نیست که کلم، به لطف آبجو، لطیف تر و نرم تر می شود. فقط غذای بعدی را امتحان کنید.

دستور گام به گام به شرح زیر است:

1. نمک و شکر (هر کدام 1 قاشق چایخوری) را به آب جوش اضافه می کنند و پس از آن گل آذین کلم را در آن فرو می برند.
2. بعد از 3 دقیقه، آب از ماهیتابه خارج می شود و کلم ها را در بشقاب می چینیم.
3. خمیر به قوام مانند خامه ترش غلیظ پخته می شود. برای این کار، 2 تخم مرغ را که با چنگال زده شده با آبجو (80 میلی لیتر) و آرد گندم (½ قاشق غذاخوری) ترکیب کنید.
4. هر گل آذین را در خمیر ماءالشعیر آغشته کرده و در ماهیتابه در روغن پخش می کنند. کلم در خمیر خیلی سریع پخته می شود. به محض اینکه پوسته قرمز شد، گل آذین ها روی یک بشقاب قرار می گیرند.

خمیر شیر برایگل کلم

غذای بعدی آنقدر خوشمزه است که می توان آن را با خیال راحت سر میز جشن سرو کرد. در فرآیند تهیه آن از چندین راز استفاده می شود که کلم کوبیده را لطیف می کند.

دستور پخت گام به گام شامل مراحل زیر است:

1. 100 میلی لیتر شیر و 2 برگ بو برای جوشاندن گل آذین کلم (700 گرم) به آب اضافه می شود. این کار بوی خاص کلم را از بین می برد.
2. 3 دقیقه بعد از جوشیدن، گل آذین ها را با قاشق سوراخ دار روی حوله گذاشته و خشک می کنند.
3. از 2 تخم مرغ، 200 میلی لیتر شیر، آرد گندم (150 گرم)، کمی نمک، شوید خشک و جعفری (هر کدامقاشق چایخوری) خمیر درست کنید.
4. گل آذین های خشک شده از طریق الک با آرد یا نشاسته پاشیده می شوند. این باعث می شود خمیر بهتر به کلم بچسبد.
5. ماهیتابه با روغن در حال آماده شدن است. گل آذین ها در خمیر غوطه ور می شوند و در روغن داغ به معنای واقعی کلمه به مدت 1 دقیقه از هر طرف سرخ می شوند.

چگونه خمیر کفیر را برای کلم بپزیم؟

این غذا قطعا برای همه دوستداران پنکیک جذاب خواهد بود. چرا؟ همه چیز خیلی ساده توضیح داده شده است. واقعیت این است که خمیر دقیقاً مانند خمیر پنکیک آماده می شود. به نظر می رسد ضخیم و به خوبی هر گل آذین را از هر طرف در بر می گیرد. در عین حال، کلم کوبیده شده در داخل نسبتاً نرم باقی می ماند.

برای تهیه چنین خمیری باید کفیر گرم (500 میلی لیتر) و سودا (½ قاشق چایخوری) را با هم ترکیب کنید. سپس تخم مرغ (2 عدد)، آرد (2 قاشق غذاخوری)، نمک (½).قاشق چایخوری)، شکر (25 گرم) و فلفل سیاه. همه مواد باید با هم مخلوط شوند.

در حین آماده کردن غذا، کلم از قبل آب پز شده را در خمیر آغشته کرده و در روغن داغ شده در ماهیتابه پخش کنید. به محض اینکه همه گلچه ها قهوه ای شدند، می توان آنها را سرو کرد.

خمیر مایونز برای گل کلم

در زیر یکی دیگر از خمیرهای کلم خوش طعم و آسان را مشاهده می کنید. خمیر این غذا بر اساس سس مایونز درست می شود. اما روند واقعی تهیه گل آذین با روش های ارائه شده در بالا تفاوتی ندارد.

قبل از اینکه خمیر را شروع کنید، باید کلم را به مدت 3 دقیقه تا نیمه بپزید. باید الاستیک باقی بماند و در آب جوش نجوشد. در حالی که کلم در حال خنک شدن است، خمیر را ورز می دهیم. برای انجام این کار، سس مایونز (150 گرم) با تخم مرغ و آرد (3 قاشق غذاخوری) ترکیب می شود. مخلوطی از فلفل، سبزی و غیره به مزه اضافه می شود، نیازی به نمک زدن خمیر نیست، زیرا حاوی سس مایونز است. سپس گل آذین ها را به روش سنتی در روغن سرخ می کنند و در صورت تمایل روی حوله می گذارند تا چربی اضافی جذب شود.

گل کلم پخته شده در فیلینگ خامه ترش

غذای بعدی در فر پخته می شود. برخلاف دستور العمل های قبلی، گل آذین کلم به طور جداگانه در خمیر فرو نمی رود، بلکه در قالب ریخته می شود و با خامه ترش و پنیر ریخته می شود. فرآیند پخت و پز مرحله به مرحله به این صورت است:

1. یک چنگال کامل کلم (1 کیلوگرم) را پوست کنده و به مدت پنج دقیقه در آب جوش بجوشانید و پس از خنک شدنجدا شده به گل آذین.
2. در این زمان فر با دمای 200 درجه سانتیگراد گرم می شود.
3. ظرف پخت داخل آن با روغن نباتی چرب شده است.
4. گل آذین به طور محکم روی هم قرار گرفته اند.
5. حالا از 300 میلی لیتر خامه ترش و 100 گرم پنیر رنده شده روی رنده ریز، فیلینگ تهیه می شود. نمک و ادویه جات ترشی جات به طعم اضافه می شود. مقداری از پنیر کنار گذاشته می شود (20 گرم).
6. کلم به شکل با خامه ترش ریخته و با پنیر رنده شده رزرو شده پاشیده می شود.
7. ظرف به مدت 30 دقیقه پخته می شود.