سوپ قارچ با سیب زمینی: دستور العمل برای هر سلیقه

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

پایان تابستان - پاییز زمان قارچ است. "مادربزرگ ها" با آنها در ورودی های مترو ظاهر می شوند، در امتداد بزرگراه ها می ایستند، بازارهای خودجوش را تشکیل می دهند. و حتی اگر به فروشندگان اعتماد نکنید (هیچ وقت نمی دانید آنها از کجا جمع آوری کردند ، آیا آنها در "شکار خاموش" مسلط هستند یا نه به طور تصادفی وزغ ها را برداشته اند …) ، فصل قارچ هنوز جذاب است. شما شروع به توجه به قارچ های خشک و کنسرو شده ای می کنید که در فروشگاه ها فروخته می شوند. حتی قهرمان های تمام فصل نیز جذاب تر از حد معمول به نظر می رسند. بله، و هوای نامطلوب خیابان زمزمه می کند: "دوست من چرا سوپ قارچ، با سیب زمینی، با غلات یا ماکارونی، گرم و معطر درست نمی کنی؟" و اغلب به خود پاسخ می دهید: "البته، آشپزی!"

قارچ Cep انتخاب ماست

پادشاه همه قارچ ها، بولتوس، خوشبختانه به صورت خشک شده در سوپرمارکت ها فروخته می شود. بنابراین جمع کننده ها را باور نکنید - به فروشگاه بروید. برای پختن سوپ قارچ با سیب زمینی از قارچ های خشک، باید آنها را یک شبه در آب سرد خیس کنید. به ازای هر یک و نیم لیتر آب 200 گرم کافی خواهد بود. سپس قارچ های شسته شده را بریده و تا آماده شدن نهایی می پزیم. در این زمان پیاز ریز خرد شده را در کره ذوب شده تفت می دهند. آماده استبویلون راش 5 سیب زمینی خرد شده؛ وقتی تقریباً پخته شدند، پیاز سرخ شده اضافه می شود. قبل از برداشتن سوپ قارچ با سیب زمینی نمک زده و با خامه ترش و جعفری و شوید خرد شده سرو می شود.

سوپ پوره قارچ

برای او ابتدا یک کیلو سیب زمینی پوست کنده آب پز می شود. نیم لیتر آب گوشت را در قابلمه ریخته و غده ها را له می کنند. هر گونه قارچی که در اختیار شماست (سیصد گرم) شسته می شود. در صورت لزوم پوست آنها را گرفته، برش داده و همراه با پیاز ترجیحاً در کره سرخ می کنند. تکه های سینه مرغ (حدود 300 گرم) جداگانه سرخ می شوند. نیم لیتر خامه یا شیر کم چرب حرارت داده می شود. دو پنیر فرآوری شده ریز خرد شده در تابه فرو می‌روند. حرارت دادن ادامه می یابد تا پنیر کاملا حل شود. باید مدام هم بزنید! وقتی مخلوط یکدست شد، داخل آبگوشت ریخته، سیب زمینی پوره شده، قارچ و پیاز سرخ شده و تکه های فیله را نیز در آنجا می چینند. وقتی جوش آمد، سوپ قارچ با سیب زمینی از روی حرارت برداشته می شود. باید با سبزیجات، کروتون و در صورت تمایل با خامه ترش سرو شود.

سوپ قارچ کشور

طبیعاً در هر روستایی، چه در فصل «شکار خاموش» و چه در زمستان، با طعمه خشک شده، همیشه سوپ قارچ خود را با سیب زمینی می پختند. دستوری که می خواهیم ارائه دهیم شامل جو مروارید نیز می شود. فرض کنید 100 گرم قارچ خشک در انبار دارید. آنها باید شسته شوند و برای چند ساعت خیس شوند. وقتی پف کردند، آبی که در آن خیسانده بودند صاف می‌شود و داخل تابه می‌ریزند. آب مرغ نیز در آنجا اضافه می شود (حجم کلمایعات - 3 لیتر). قارچ های خرد شده و نصف لیوان جو شسته شده را در یک پایه نمکی در حال جوش قرار می دهیم. وقتی غلات تقریباً پخته شد، سیب زمینی ها به مکعب (3-4 قطعه) وارد می شوند. در حالی که غده ها در حال پختن هستند، یک کباب پیاز و هویج در حال آماده شدن است. چند دقیقه قبل از آماده شدن اضافه می شود. پس از برداشتن از روی حرارت، سبزی (جعفری، پیاز، شوید) را داخل تابه ریخته و سوپ قارچ را با سیب زمینی به مدت 10 دقیقه می گذاریم تا دم بکشد.

سوپ خامه قارچ آمریکایی

دستور پخت برای کسانی که این قارچ ها را ترجیح می دهند. 800 گرم قارچ را می گیریم، ریز خرد می کنیم و به همراه سه پیاز خرد شده و یک ساقه کرفس به یک قابلمه با کره می فرستیم. لازم نیست تا آخر بجوشد، فقط تا زمانی که نرم شود، 3-4 دقیقه. پس از مدت زمان مشخص شده، آب گوشت (معمولاً مرغ، بلکه از پرنده دیگر و گوشت گاو) را به مقدار یک لیتر در قابلمه می ریزند. وقتی جوش آمد، 20 دقیقه بپزید. به محض سرد شدن از مخلوط کن رد می شود، نمک می زنند، با جوز هندی آسیاب شده و فلفل سیاه مزه دار می کنند و بعد از آن 2 قاشق غذاخوری ورموت سفید را داخل سوپ پوره قارچ به همراه سیب زمینی می ریزند و همه چیز را با هم گرم می کنند (می توانید شما باید فوراً با کروتون برشته شده بخورید. و در عین حال، قطعاً باید احساس کنید که یک آمریکایی واقعی هستید!