نان کاستارد: دستور پخت

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

بر خلاف معمول، نان چوکس دارای خرده های متراکم و همچنین پوسته نازکی است. این محصول طعم شیرینی دارد. رایحه مالتی عمیق و رنگ تیره دلپذیری دارد.

اطلاعات عمومی

فواید نان کاسترد غیرقابل انکار است. حاوی پنج برابر فیبر بیشتر از یک محصول گندم است. و همانطور که می دانید این ماده است که روده ها را از سموم و سایر عناصر شیمیایی مضر پاک می کند. علاوه بر این، این جزء به سرعت تمام سموم را از بین می برد و به بهبود سلامت و رفاه یک فرد به طور کلی کمک می کند.

نان کاسترد حاوی چه موادی است؟ حاوی مقادیر زیادی مواد معدنی مانند کلسیم، آهن، فسفر، منیزیم و پتاسیم است. علاوه بر این، نان حاوی کل گروه ویتامین B است. این نان را به بخشی جدایی ناپذیر از منوی روزانه تبدیل می کند.

هنگام استفاده از چنین محصولی، به یاد داشته باشید که نان چاودار پخته شده باید کاملاً جویده شود. فقط به این ترتیب نشاسته تجزیه شده و حتی در حفره دهان نیز جذب می شود و کار معده را تسهیل می کند.

پس از ورز دادن، خمیر تهیه نان کاسترد بافت دلپذیری پیدا می کند. بسیار کشسان و انعطاف پذیر است، به راحتی شکل دلخواه را به خود می گیرد و خیلی سریع در فر می پزد.

دستور پخت نان کاسترد

برای تهیه نان خوشمزه در خانه به مواد اولیه خمیر زیر نیاز داریم:

• آرد چاودار - تقریباً 150 گرم؛
• خمیر مایه خشک - حدود 40 گرم؛
• آب گرم - 250 میلی لیتر.

برای پایه:

• آرد چاودار - تقریباً 125 گرم؛
• آرد گندم درجه 2 - حدود 200 گرم؛
• نمک سفره - 1 قاشق چایخوری پر؛
• عسل مایع تازه - حدود ½ قاشق بزرگ؛
• آب گرم - حدود 150 میلی لیتر؛
• گشنیز آسیاب شده - 1 قاشق دسر.

برای دم کردن:

• مالت چاودار - 1 قاشق بزرگ؛
• گشنیز - 1 قاشق بزرگ؛
• آرد چاودار - حدود 25 گرم؛
• آب سرد - 20 میلی لیتر؛
• آب جوش تند - حدود 30 میلی لیتر.

آشپزی دم کرده و برگ چای

قبل از اینکه یک نان کاسترد را در فر بپزید، پایه را کاملا ورز دهید. ابتدا باید خمیر را آماده کنید. خمیر مایه خشک را با آرد چاودار مخلوط کرده و سپس با آب آشامیدنی گرم رقیق کرده و به مدت 7-11 ساعت به این شکل می گذارند.

در حالی که خمیر در جای گرم قرار می گیرد، شروع به تهیه برگ های چای کنید. برای تهیه آن، مالت چاودار با آرد چاودار و گشنیز ترکیب می شود. پس از آن، جرم به دست آمده را با آب سرد ریخته و به مدت 10 دقیقه کنار می گذاریم.

بعد از زمان آب جوشیده را داخل مواد ریخته و سریع با قاشق هم می زنیم.

داشتن یک همگنتوده چسبناک، آن را با یک درب پوشانده و در فر از قبل گرم شده با دمای 70 درجه قرار می دهیم. در این شکل، برگ های چای به مدت دو ساعت دم می کنند.

تهیه خمیر

به محض اینکه خمیر مایه و برگ های چای برای نان خانگی آماده شد، بلافاصله شروع به ورز دادن پایه می کنند. برای این کار به طور متناوب آرد چاودار و گندم، نمک خوراکی، عسل مایع تازه، آب گرم و گشنیز آسیاب شده را در ظرف بزرگی مخلوط کنید.

همه مواد ذکر شده را کاملا با دست ورز داده و به مدت 20 دقیقه در ظرفی می گذاریم. سپس با برگ های چای و خمیر مایه ترکیب می شوند. پس از گذاشتن توده به دست آمده روی میز خیس، آن را به شدت با دست خیس ورز می دهند.

در نتیجه چنین اقداماتی خمیری یکدست و مطیع به رنگ تیره و با رایحه برجسته مالت به دست می آید.

شکل دادن و پختن نان

نان چوکس چگونه باید درست شود؟ شما می توانید این کار را به روش های مختلف انجام دهید. خمیر کاملاً ورز داده شده به شکل توپ در می آید و سپس کمی صاف می شود و نوعی نان را تشکیل می دهد. پس از آن، آن را به شکل گرد عمیق می چینند، با روغن چرب می کنند و با دانه های گشنیز می پاشند.

در این فرم محصول نیمه تمام چاودار را با حوله پوشانده و به مدت 5-6 ساعت در جای گرم قرار می دهیم. در این مدت خمیر باید خوب ور بیاید و تمام ظرف ها را پر کند. برای زیبایی می توان چندین برش روی سطح محصول نیمه تمام با چاقوی تیز ایجاد کرد.

به محض اینکه پایه نان چو آماده شد، بلافاصله به فر با دمای 230 درجه گرم شده می فرستیم. در همان زمان، فرم را با مواد چاودار با آب پاشیده و روی یک قفسه سیمی قرار می دهیم. در ذیلسینی را بچینید که در آن یک لیوان آب جوش ریخته شود. در این شکل نان کاسترد به مدت ¼ ساعت پخته می شود.

بعد از زمان، دمای فر را به 200 درجه کاهش می دهیم و حدود 35 دقیقه دیگر صبر می کنیم.

به میز بیاورید

بعد از پختن نان کاسترد در فر با احتیاط از قالب خارج می شود و روی تخته قرار می گیرد. شما می توانید از این محصول به دو صورت گرم و سرد استفاده کنید. قطعه قطعه می شود و همراه با غذای اول یا دوم به میز ارائه می شود.

گزینه آشپزی ساده

اگر برای اجرای دستور فوق وقت ندارید، توصیه می کنیم از نسخه ساده شده استفاده کنید. برای انجام این کار، ممکن است به اجزای زیر برای آزمایش نیاز داشته باشیم:

• آب آشامیدنی - حدود 270 میلی لیتر؛
• آرد چاودار - 200 گرم؛
• آرد گندم - 200 گرم؛
• مخمر فشرده - 25 گرم؛
• شکر سفید - 2 قاشق بزرگ؛
• نمک سفره - 1 قاشق بزرگ.

برای دم کردن:

• آرد گندم - 150 گرم؛
• مالت چاودار خشک - 2 قاشق غذاخوری؛
• آب آشامیدنی - 300 میلی لیتر.

روش پخت

مالت چاودار خشک را با مقداری آرد گندم مخلوط کرده و سپس با آب جوش دم می کنند. در فرآیند اضافه کردن آب، خمیر را با چنگال با دقت مخلوط می کنیم تا گلوله نشود. جرم به دست آمده را کنار می گذاریم تا کاملا خنک شود. در ضمن شروع به آماده سازی قسمت دیگر پایه کنید.

در یک ظرف جداگانه، مخمر فشرده با آب گرم رقیق می شود.نمک و شکر را نیز اضافه کنید. پس از آن، محتویات هر دو کاسه با هم ترکیب شده و خوب ورز داده می شود. در نتیجه، شما باید یک مخلوط قهوه ای تیره نسبتا مایع به دست آورید. بقیه آرد را به آن اضافه می کنیم و نان شیب دار درست می شود. باید آنقدر ورز داد که به دست نچسبد. سپس روی خمیر را با یک حوله خشک می پوشانیم و به مدت 3 ساعت کنار می گذاریم.

پخت نان

بعد از گذشت زمان دوباره پایه را با دست ورز داده و آرد چاودار می پاشیم و به شکل گرد می چینیم و روغن می زنیم. در این فرم خمیر به مدت 20 دقیقه باقی می ماند. سپس به فر با حرارت 220 درجه می فرستیم.

پس از قرار دادن یک ظرف آب در قفسه پایینی، نان کاسترد حدود 40-50 دقیقه پخته می شود.

محصول نهایی را در یک حوله تمیز و خشک بپیچید و سپس اجازه دهید حدود سه ساعت بماند. پس از گذشت زمان، نان را می توان با خیال راحت به میز شام عرضه کرد.