رول دانه خشخاش: دستور پخت با عکس

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

رولت شیرین دانه خشخاش احتمالاً لذیذترین، معطرترین و دنج ترین شیرینی خانگی است که دستور پخت آن از زمان روسیه شناخته شده است. یک خوراکی خوب آماده شده به سادگی در دهان شما ذوب می شود و طعمی لطیف و غیرمعمول از خود به جا می گذارد. و بوی رول دانه خشخاش تازه پخته شده می تواند تخیل شیرین دندان را برانگیزد.

شرح

احتمالاً بهترین کیک خانگی است. اگر هنوز دستور پخت رول دانه خشخاش را در کتاب آشپزی خود ندارید، حتماً آن را تهیه کنید. به هر حال، این معجزه شیرینی پزی که طعمی ملایم و منحصر به فرد دارد، قطعاً شایسته توجه شماست. در حین تهیه رول دانه خشخاش، حتی فضای خاصی در خانه وجود دارد.

شاید خلق این شاهکار آشپزی ساده ترین فرآیند نباشد، اما نتیجه قطعا ارزشش را دارد. دستور العمل دقیق برای رول دانه خشخاش همراه با یک عکس به شما در تلاش شما کمک می کند.

ویژگی های آشپزی

اگر هنوز تصمیم دارید خانواده خود را با کیک های خانگی خوشمزه پذیرایی کنید، سعی کنید به چند توصیه ساده توجه کنید.

• خمیر را خیلی نازک نزنید، در غیر این صورت پیچاندن رول سخت می شود. علاوه بر این، در این فرآیند کمی بیشتر کشیده می شود و نازک تر می شود. درست است، خمیر خیلی ضخیم برای رول نیز مناسب نیست. این محصولات پخته شده می توانند بسیار سفت و خشک باشند.
• سعی کنید همه دستکاری ها را در اسرع وقت انجام دهید - این فقط به درد ظرف شما می خورد. در واقع، به دلیل پردازش بیش از حد طولانی پروتئین ها، آنها کمتر حساس می شوند. و ممکن است خمیر به دلیل چرخاندن طولانی بیش از حد کشیده شود. پس اعتماد به نفس بیشتری داشته باشید.
• به خاطر داشته باشید که لازم است رول را بعد از پیچیدن با کاغذ شیرینی پزی بپزید. این کار برای اینکه حجم آن زیاد افزایش پیدا نکند ضروری است. از این گذشته، این دقیقاً همان نوع پخت است که رشد آن نامطلوب است. در غیر این صورت، رول دانه خشخاش رشد می کند، پخش می شود و به جای یک کیک زیبا و مرتب، یک نان بزرگ بی شکل خواهید داشت.

تهیه غذا

خمیر مایه رول دانه خشخاش همیشه بسیار آبدار و لطیف با پوسته ترد خوبی به نظر می رسد. به همین دلیل ارزش دارد که آشنایی خود را با این شیرینی با یک دستور کلاسیک شروع کنید.

برای آشپزی به: نیاز دارید

• 300 گرم آرد؛
• 80 گرم کره؛
• 100 میلی لیتر شیر؛
• 10 گرم مخمر خشک؛
• 3 قاشق غذاخوری شکر؛
• 3 زرده;
• یک قاشق غذاخوری الکل؛
• 10 گرم وانیلین.

و برای درست کردن پر کردن دانه خشخاش:

• 300 گرم خشخاش؛
• 50 گرمکشمش؛
• 50 میلی لیتر کنیاک، رم یا لیکور؛
• 3 پروتئین؛
• قاشق غذاخوری کره؛
• همان مقدار عسل؛
• 0.5L آب؛
• پوست یک پرتقال؛
• 100 گرم پودر قند؛
• 10 گرم وانیلین.

برای تزیین دسر خود را تهیه کنید:

• 5 قاشق غذاخوری آب؛
• یک لیوان پودر قند؛
• مقداری بادام و دانه خشخاش؛
• چند قطره اسانس بادام.

همانطور که قبلاً فهمیدید، شیرینی هایی که به این روش تهیه می شوند نه تنها فوق العاده خوشمزه و آبدار می شوند، بلکه عطری تند و فراموش نشدنی را نیز متصاعد می کنند. این فرآیند تقریباً 3 ساعت طول خواهد کشید.

نحوه درست کردن رول دانه خشخاش

شیر گرم را در ظرفی مناسب برای ورز دادن خمیر بریزید و شکر را به آن اضافه کنید. مایع را هم بزنید تا کریستال ها کاملا حل شوند. سپس نوبت به مخمر و کره می رسد که باید در حمام آب یا در مایکروویو ذوب شوند. محصولی که باید اضافه شود باید قوام مایع داشته باشد.

سپس تخم مرغ ها را بزنید و وانیلین را اضافه کنید و دوباره همه مواد را مخلوط کنید. در آخر آرد الک شده را در قسمت های کوچک بریزید. همه چیز را خوب مخلوط کنید و خمیر متراکمی را ورز دهید. باید با جرم کار کنید تا زمانی که به دستتان نچسبد.

در نتیجه، خمیر باید کاملاً نرم، کشسان و در برابر لمس چرب بیرون بیاید. در نهایت آن را بپوشانیدبا یک حوله یا فیلم چسبناک بگذارید یک ساعت و نیم گرم بماند تا جا بیفتد. پس از مدت زمان مشخص شده، حجم خمیر باید تقریبا دو برابر شود. در عین حال، مشغول آماده کردن پر کردن دانه خشخاش برای رول شوید.

پرکننده آبدار

دانه های خشخاش را در یک بشقاب عمیق بریزید و آب داغ بریزید، آب جوش بهترین است. سپس روی آن را بپوشانید و بگذارید خنک شود. همین کار را با کشمش انجام دهید، اما در ظرفی جداگانه. درست است، نیازی به صبر کردن نیست تا خنک شود. فقط بعد از 10 دقیقه، مایع کشمش را تخلیه کنید و به جای آن کنیاک اضافه کنید.

بعد از سرد شدن دانه های خشخاش، آن ها را در ماکیترا کاملاً خرد کنید یا با مخلوط کن خرد کنید. در نتیجه، باید رنگ خاکستری به خود بگیرد.

تا این زمان خمیر باید آماده باشد. در ظرفی سفیده ها را با همزن یا همزن بزنید تا کفی غلیظ و پایدار به دست آید. در ظرفی جداگانه دانه های خشخاش، کشمش را که قبلا از کنیاک جدا کرده اید، آجیل خرد شده، پوست پرتقال، وانیلین، عسل، پودر قند و کره نرم شده را مخلوط کنید. همه اینها را خوب مخلوط کنید تا یکدست شود. سپس سفیده های زده شده را داخل آن بریزید و به طور یکنواخت پخش کنید.

روی سطح کار را با یک مشت آرد پاشیده و خمیر ور آمده را روی آن قرار داده و شروع به وردنه کردن کنید. سعی کنید به لایه شکل مربع بدهید. فیلینگ آماده شده را به مرکز خمیر منتقل کرده و به طور مساوی در تمام سطح پخش کنید و از هر طرف حدود 5 سانتی متر عقب نشینی کنید. سپس با حرکات منظم و مطمئن، لایه را داخل آن بغلتانیدلبه های باز را بغلتانید و فشار دهید.

پیک

سوسیس پخته شده را با دانه های خشخاش با پوست بپیچید تا محل اتصال کاغذ ته آن باشد. در عین حال، تقریباً یک سانتی متر فضای آزاد باید در داخل بین رول و مواد باقی بماند. به عبارت دیگر، شما باید با یک بسته نرم افزاری شل و ول به پایان برسانید. ضمناً لبه های پوسته را هم تا بزنید. بسته آماده شده را به یک ورقه پخت خشک منتقل کنید و به فر بفرستید.

رول را به مدت 40-50 دقیقه در دمای 200 درجه بپزید. در پایان پخت، روی کیک باید خوب سرخ شود. بعد از آن رول را از فر خارج کرده و بگذارید کمی خنک شود. فراموش نکنید که پوست را از آن جدا کنید. و قبل از سرو لبه های رول را ببرید تا برش زیبایی ایجاد شود. اکنون فقط برای تزئین شیرینی های خود باقی مانده است.

تزیین دسر

برای تزیین باید شکر فاج درست کنید. پودر قند را در یک کاسه عمیق بریزید و روی آن آب جوش بریزید. توده را هم بزنید تا یکدست شود و اسانس بادام را به آن اضافه کنید. در نهایت مخلوط را دوباره هم بزنید. بلافاصله پس از پخت، قبل از اینکه فوندانت ببندد، آن را روی رول دانه خشخاش بریزید.

و در نهایت می توانید شاهکار آشپزی خود را با نقوش زیبایی از بادام، دانه خشخاش یا کشمش تزئین کنید. عکس یک رول دانه خشخاش به شما کمک می کند تا به طور موثر دسر را ترتیب دهید. سپس اجازه دهید به شکلی که به آن داده اید سفت شود. و بعد از آن می توانید رول را به یک ظرف زیبا منتقل کنید و آن را روی میز سرو کنید. این همه، لذیذ معطر و خوشمزه آماده است!

بیشتریندستور پخت آسان

رولت تخم خشخاش که به این ترتیب تهیه شده بسیار خوشمزه و به طرز شگفت انگیزی آبدار است. و این روند بیش از دو ساعت طول نخواهد کشید. پس خود را با تمام مواد لازم مسلح کنید و شروع به درست کردن لطیف ترین دسر کنید.

ترکیب

برای تهیه خمیری که زیر رول سنتی دانه خشخاش است، به: نیاز دارید:

• 0، 4 کیلوگرم آرد؛
• 150 میلی لیتر شیر؛
• 100 گرم کره؛
• یک سوم قاشق چایخوری نمک؛
• تخم مرغ;
• 10 گرم مخمر خشک.

و برای تهیه یک فیلینگ لطیف و خوش طعم، مصرف کنید:

• 300 گرم خشخاش؛
• لیوان شکر؛
• 3 قاشق غذاخوری آجیل یا میوه خشک، اختیاری.

همچنین برای مسواک زدن رول به یک تخم مرغ نیاز دارید.

پخت مرحله به مرحله

شیر را در قابلمه ای بریزید و آن را کمی گرم کنید. سپس شکر و خمیر مایه را به آن اضافه کنید، هم بزنید تا کاملا حل شود. سپس مخلوط را با یک حوله بپوشانید و آن را بفرستید تا گرم شود. در این فاصله خمیر شما بالا می آید، آرد را ترجیحا چند بار الک کنید. اگر مخلوط با اکسیژن اشباع شده باشد و از انواع زباله ها و همچنین توده ها خالی باشد، پخت خود را بسیار خوشمزه تر و بهتر خواهید کرد. نمک را حتما به آرد الک شده اضافه کنید. برای تأکید بر طعم رول لازم است. پس تحت هیچ شرایطی نباید از آن غافل شوید.

فقط در 15 دقیقه مخمر در پخته شدهخمیر شما فعال می شود و می توانید مراحل بعدی را انجام دهید. در یک حمام آب یا در مایکروویو، کره را ذوب کنید تا غلظت مایع حاصل شود. سپس بگذارید کمی خنک شود و روی آرد بفرستید. تخم مرغ را اینجا بزنید و دم کرده را بریزید. حالا تنها چیزی که باقی مانده این است که خمیر را با دست به مدت 10 دقیقه ورز دهید.

در نتیجه، باید یک توده همگن نسبتا متراکم به دست آورید. می توانید با قرار دادن نازل های مخصوص، پردازش دستی را با مخلوط کن جایگزین کنید. در این مورد، کار بسیار ساده خواهد شد. در انتها از توده آماده شده یک گلوله درست کنید و به کاسه منتقل کنید و با حوله یا پلی اتیلن بپوشانید. خمیر باید گرم باشد. در ضمن حجمش زیاد میشه و بالا میاد فیلینگ خشخاش رو آماده کنید.

دانه های خشخاش را در قابلمه ای بفرستید و روی آن آب جوش بریزید تا کاملاً با آب بپوشاند. بگذارید 10-15 دقیقه بماند و سپس روی آتش آهسته قرار دهید. شکر را داخل دانه های خشخاش بریزید و مخلوط را کمی بجوشانید. ده دقیقه کافی خواهد بود. سپس دانه های خشخاش را از روی حرارت بردارید و در مخلوط کن خرد کنید تا مایع سفید رنگی ظاهر شود. در صورت تمایل، می توانید آجیل، کشمش، آلو خشک یا زردآلو خشک را به فیلینگ اضافه کنید. هر یک از این اجزاء ابتدا باید خرد شود.

خمیر تمام شده را در یک لایه مربع به ضخامت 5-6 میلی متر باز کنید. سپس فیلینگ را روی تمام سطح پخش کنید و از همه طرف به اندازه 5 سانتی متر عقب نشینی کنید، رول را گرد کنید و بگذارید نیم ساعت بماند. سپس با تخم مرغ زده شده چرب کرده و به مدت 40 دقیقه در فر با دمای 180 درجه قرار دهید. آمادگی برای پختبه صورت بصری تعیین کنید - رنگ پوسته باید طلایی شود.