ارزش غذایی سیب زمینی معمولی

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

علی رغم نقدهای منفی فزاینده، سیب زمینی به شایستگی "نان دوم" در رژیم غذایی اکثر مردم باقی می ماند. و قطعا بیهوده نیست. از این گذشته، ارزش غذایی سیب زمینی و خواص مفید آن، این محصول ریشه را واقعا منحصر به فرد می کند. علاوه بر این، چنین محصولی بسیار پرکاربرد است، می توان از آن برای تهیه بسیاری از غذاها از جمله دسرها استفاده کرد.

تاریخچه سیب زمینی

سیب زمینی در حدود سال 1551 از آمریکای جنوبی به اروپا آورده شد. قبل از آن، نه تنها توسط هندی ها خورده می شد، بلکه این سبزی را نیز می پرستیدند، زیرا سیب زمینی را موجودی متحرک می دانستند.

اما هنوز، برای مدت طولانی پس از توزیع سیب زمینی در کشورهای مختلف، آنها را با یک گیاه زینتی و اغلب سمی اشتباه می گرفتند. حتی اعتقاد بر این بود که خوردن آن می تواند باعث جذام شود. و تنها در آغاز قرن 19، فرانسوی Parmentier ارزش غذایی این محصول ریشه را تعیین کرد و آن را خوراکی تشخیص داد. از آن زمان، توزیع انبوه سیب زمینی آغاز شد.

برای برانگیختن علاقه به سبزیجات، پارمنتیه نگهبانانی را در نزدیکی مزارع سیب زمینی فرستاد که به کسی اجازه ورود به این منطقه را نمی دادند. در شب، امنیتتمیز شد، و شهروندان کنجکاو می‌توانستند چند غده به دست آورند تا بفهمند چه چیزی به شدت محافظت می‌شود.

به لطف این محصول ریشه ای شگفت انگیز، می توان گرسنگی را شکست داد و بروز اسکوربوت را کاهش داد. در میان اقوام اسلاو، سیب زمینی به "نان دوم" تبدیل شده است و به شدت وارد رژیم غذایی و ترجیحات آشپزی مردم می شود.

سیب زمینی: ترکیب شیمیایی و ارزش غذایی

به نظر می رسد که سیب زمینی برای همه شناخته شده است. هر کدبانوی خانه دار در قلک آشپزی مطمئناً دستور العمل های زیادی برای پختن غذاهای این سبزی دارد. اما تعداد کمی از مردم می دانند که حاوی چه مقدار مواد مفید است. سیب زمینی علاوه بر آب، پروتئین و کربوهیدرات ها که به شکل نشاسته ارائه می شود، سرشار از پکتین و فیبر است. ارزش غذایی سیب زمینی چشمگیر است، 100 گرم آن نه تنها حاوی بسیاری از ویتامین ها، بلکه عناصر میکرو و ماکرو نیز می باشد. در غده ها می توانید پیدا کنید:

• بتاکاروتن (با نام مستعار ویتامین A).
• ویتامین های B (B1-B6).
• اسید اسکوربیک (ویتامین C).
• ویتامین E و K.

علاوه بر این، سبزی ریشه ای سرشار از پتاسیم، فسفر، کلسیم، منیزیم و سدیم است. حاوی ید، آهن، روی و سایر عناصر کمیاب است. اگر میزان روزانه این محصول را به صورت آب پز در روز مصرف کنید، بدن آمینو اسیدهای ضروری را به طور کامل دریافت خواهد کرد.

هرچه غده های سیب زمینی جوان تر باشند، مواد مغذی بیشتری وارد بدن می شوند. بنابراین ارزش غذایی سیب زمینی جوان بسیار بیشتر از آن چیزی است که فرد مصرف می کند.بهار پس از ذخیره طولانی مدت.

ارزش غذایی

رایج ترین گزینه پخت و پز برای این محصول ریشه ای جوشاندن است. به لطف این روش، می توانید کل پالت طعم سبزیجات را تشخیص دهید. ارزش غذایی سیب زمینی آب پز بدون پوست، "در لباس" بسیار بیشتر از سیب زمینی های از قبل پوست کنده است. بیشتر ویتامین ها در آن باقی می مانند، در حالی که نیمی از این مواد هنگام تمیز کردن و پختن از بین می روند.

سیب زمینی درست پخته شده حاوی ویتامین های PP، C، B، E است. مواد معدنی در آن باقی می ماند: روی، منیزیم، پتاسیم و کلسیم. نکته اصلی این است که به یاد داشته باشید که سیب زمینی های جوان باید در آب جوش غوطه ور شوند و سیب زمینی های قدیمی، برعکس، در آب سرد. و باید این سبزی را روی حرارت ملایم بپزید.

پوره سیب زمینی مایع دارای خواص ترمیم کنندگی عالی است. این غذا اغلب برای استفاده هنگام ترک یک روزه طولانی یا بعد از یک بیماری جدی توصیه می شود.

همانطور که می بینید، ارزش غذایی سیب زمینی آب پز بسیار بالاست. با همه اینها، کالری بالایی ندارد - فقط 86 کیلو کالری در هر 100 گرم. به همین دلیل سیب زمینی آب پز یک غذای رژیمی محسوب می شود. درست است، استفاده از آن برای تعدادی از بیماری ها توصیه نمی شود:

• دیابت؛
• چاق؛
• STD;
• اسیدیته بالا;
• آنتروکولیت.

این بیماری ها و برخی دیگر از بیماری ها نیاز به رژیمی دارند که عملاً سبزی مورد نظر را از رژیم غذایی حذف می کند. در این صورت غذاارزش سیب زمینی به ضرر خواهد بود. بنابراین، در صورت وجود چنین بیماری هایی، باید استفاده از این گیاه ریشه ای را محدود کرد، اگر نه به طور کامل متوقف کرد.

خواص مفید

ارزش غذایی سیب زمینی بر استفاده از آن نه تنها برای مقاصد آشپزی، بلکه برای اهداف دارویی نیز تأثیر می گذارد. بنابراین وجود آنتی اکسیدان ها در این سبزی رشد سلول های سرطانی را متوقف می کند، جوانی را طولانی می کند و سلامتی را بهبود می بخشد. به لطف نشاسته، که به ویژه در برخی از انواع سیب زمینی غنی است، سطح کلسترول در بدن کاهش می یابد.

آب سیب زمینی تازه هم قدرت شفابخشی دارد. استفاده از آن برای سوزش سر دل، سردردهای مکرر، حالت تهوع و حتی ورم معده توصیه می شود. اما سیب زمینی آب پز در پوست آن در درمان برونشیت بسیار مفید است. فقط باید از بخار آن نفس بکشد و سرفه به طرز جادویی ناپدید می شود.

خوردن سیب زمینی، باید به خاطر داشته باشید که منبع سولانین است - یک ماده سمی. در غده های سالم مقدار بسیار کمی از آن وجود دارد، بنابراین استفاده از آن ضرری نخواهد داشت. اما اگر محصول ریشه در آفتاب بماند سبز می شود. این بدان معنی است که مقدار سولانین چندین برابر شده است و چنین محصولی قابل خوردن نیست - طعم آن تلخ است و مصرف آن مملو از مسمومیت است.

حقایق جالب

• اولین سبزی که در فضا رشد کرد سیب زمینی بود. این در سال 1995 اتفاق افتاد.
• اگر در طول یک جشن نوشیدنی های الکلی با سیب زمینی بخورید، صبح می توانید با خیال راحت پف کردن را فراموش کنید.چهره ها.
• در مینسک، پایتخت بلاروس، موزه سیب زمینی و بنای یادبودی به افتخار او وجود دارد.

نتیجه گیری

سیب زمینی به دلیل ترکیبات غنی و همه کاره بودن، به یکی از محصولات اصلی در غذاهای بسیاری از کشورها تبدیل شده است. به اندازه کافی سیر کننده است، گرسنگی را برای مدت طولانی ارضا می کند، قدرت و نیرو می بخشد. استفاده از این سبزی ریشه ای در مقادیر معقول نه تنها گرسنگی را برطرف می کند، بلکه بدن را با اسیدهای آمینه ضروری غنی می کند که به لطف آن جوانی و سلامتی حفظ می شود.