پای گوشت در فر: دستور پخت با عکس

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

پای گوشت را می توان روی هر خمیری پخت: مایه، پفک، ماسه، کفیر و … شرط اصلی در این حالت نازک بودن پایه آن است. و در عین حال، مطلوب است که پر کردن آبدار باشد - به این ترتیب ظرف فوق العاده خوشمزه و اشتها آور خواهد شد.

پای خوک

بنابراین، اولین مورد در انتخاب ما دستور تهیه پای گوشت روی خمیر مخمر است. این به محصولات زیر نیاز دارد:

• 0.8 کیلوگرم گوشت خوک.
• پیاز درشت.
• یک چهارم لیتر آبگوشت.
• 3 قاشق مخمر فوری.
• تخم مرغ + دو زرده.
• نیم لیتر شیر.
• 35-45 گرم شکر.
• 0.9 کیلوگرم آرد.
• نصف بسته کره ساندویچ.
• یک دو قاشق نمک.
• 60-70 گرم خامه ترش.

1. گوشت را از لایه ها تمیز می کنیم و در ظرفی می ریزیم و می جوشانیم تا کاملا بپزد. این حدود نیم ساعت طول خواهد کشید.
2. شیر را در قابلمه بریزید و روی اجاق بگذارید و روی حرارت 35-40 درجه گرم کنید.
3. نصف سهم را در ظرفی جداگانه بریزید و مایه را با یک قاشق چایخوری شکر مخلوط کنید. بعد از 10 دقیقه باید یک کلاهک فوم روی خمیر ظاهر شود.
4. به هر روشی مناسب حل کنیدروغن و داخل کاسه بریزید. سپس باقیمانده شکر و شیر را اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کنید.
5. تخم مرغ با کمی نمک ترکیب می شود و همچنین در خمیر مخلوط می شود. آرد را در قسمت هایی بپاشید. باید الک شود تا پایه لطیف تر شود. خمیر را ورز دهید و یک سوم ساعت زیر یک دستمال نخی تمیز بگذارید.
6. گوشت تمام شده را در بشقاب بریزید، آب گوشت را در قابلمه بگذارید (برای پر کردن به آن نیاز داریم). گوشت خوک را تکه تکه کنید و در ماشین آشپزخانه چرخ کنید.
7. پیاز را از پوست رها کرده و ریز خرد می کنیم. عبور می دهیم تا شفاف شود. سپس گوشت خرد شده را روی پیاز پهن کرده و در یک فنجان آب گوشت ریخته و مخلوط می کنیم. فیل را به مزه اضافه کنید و زیر درب به مدت 6-8 دقیقه بجوشانید.
8. بازگشت به آزمون. یک تکه از کل جرم جدا می کنیم و کنار می گذاریم (برای تزئین روی پای). خمیر باقیمانده را به دو نیم تقسیم کنید تا یک تکه کمی بزرگتر از دومی باشد. آن را که بزرگتر است را به صورت یک لایه در می آوریم و روی سینی فر که آرد پاشی شده است می گذاریم.
9. فیلینگ را از بالا پخش کنید، نه اینکه حدود یک سانتی متر به لبه ها برسد. قسمت دوم خمیر را که باید پهن شود می پوشانیم و لبه ها را می فشاریم.
10. از تکه خمیر رزرو شده تزیینات درست می کنیم و روی پای پهن می کنیم. با مخلوط زرده و دو قاشق چایخوری آب چرب کنید. به فر می فرستیم. پخت به مدت 45 دقیقه، درجه حرارت - 180 درجه.

پای گوشت با سیب زمینی

با گوشت و سیب زمینی یک پای مقوی درست کنیم. این غذا برای یک شام خانوادگی عالی است. حتما با خودتون ببریدتوجه داشته باشید. برای او باید مصرف کنید:

• 1 3/4 فنجان آرد.
• یک دو عدد تخم مرغ.
• نصف بسته مارگارین.
• 190 میلی لیتر خامه ترش.
• نصف قاشق بکینگ پودر.
• 0، 4 کیلوگرم گوشت چرخ کرده.
• 0، 2 کیلوگرم فیله مرغ.
• یک غده سیب زمینی بزرگ.
• 1-2 گرم فلفل.
• 3-5 گرم نمک.

1. کره ذوب شده در حمام آب، با خامه ترش و تخم مرغ ترکیب کنید. مقداری نمک اضافه کنید و کمی هم بزنید.
2. آرد را با بکینگ پودر در یک کاسه الک کنید. مواد را مخلوط کنید - نتیجه باید خمیر لطیفی باشد. یک سوم ساعت در یخچال تعیین می کنیم.
3. در همین حین فیلینگ را درست می کنیم: فیله را به قطعات کوچک خرد کرده و با گوشت چرخ کرده مخلوط می کنیم. مکعب های سیب زمینی و پیاز ریز خرد شده را اضافه کنید. فلفل بزنید و نمک بزنید.
4. برگردیم به تست: آن را بیرون می آوریم، آن را به دو قسمت تقسیم می کنیم تا یک تکه کمی بزرگتر از قطعه دوم باشد. روی کاغذ روغنی آرد بپاشید و یک تکه بزرگتر را مستقیماً روی آن به صورت یک لایه بیضی باز کنید. به یک ورقه پخت منتقل کنید.
5. فیلم را پهن کرده و قسمت دوم خمیر را ببندید.
6. لبه ها را نیشگون بگیرید، در قسمت بالایی با سیخ چوبی چند سوراخ می کنیم و با زرده چرب می کنیم.
7. پخت یک پای با گوشت و سیب زمینی در فر برای حدود چهل دقیقه. دما 180 درجه است. بعد از اینکه قسمت بالایی آن سرخ شد، پای را بیرون می آوریم، صبر می کنیم تا کمی خنک شود و آن را به صورت تکه تکه می کنیم.

پای ژله ای

ما به شما یک دستور گام به گام پای گوشت از دو را پیشنهاد می کنیمانواع خمیر.

محصولاتی که نیاز دارید:

• 0، 4 کیلوگرم آرد.
• 3 تخم مرغ.
• نصف بسته مارگارین.
• یک دو قاشق بکینگ پودر.
• یک سوم لیوان آب.
• 6-7 قاشق غذاخوری سس مایونز.
• یک پوند گوشت.
• 0، 3 کیلوگرم قارچ.
• یک جفت پیاز بزرگ.
• یک قاشق چایخوری گیاهان معطر.
• جعفری تازه.

روند پخت و پز:

1. 220 گرم آرد را به همراه نیمی از بکینگ پودر در یک کاسه بزرگ الک کنید. مارگارین منجمد را روی یک رنده ریز خرد کنید. مواد را با دست خرد کنید تا خرده نان درست شود. سپس تخم مرغ، مقدار مشخص شده آب را اضافه کرده و مخلوط کنید. یک توپ درست می کنیم و به مدت یک سوم ساعت به سردخانه می فرستیم.
2. در ظرفی دیگر، تخم مرغ های باقیمانده را هم زده، سس مایونز را داخل آن بریزید و بیکینگ پودر را اضافه کنید. آرد را به صورت دسته ای مخلوط کنید. در نتیجه، خمیر باید مانند پنکیک بیرون بیاید. بیایید کمی به او استراحت دهیم.
3. مکعب های پیاز را چند دقیقه تفت دهید، سپس قارچ ها را که به صورت ورقه های نازک برش داده اید، روی آن قرار دهید. سرخ کنید تا مایع تبخیر شود. سپس تکه های گوشت، گیاهان معطر را اضافه کنید و همه چیز را حدود 10-12 دقیقه سرخ کنید.
4. خمیر اولی را از یخچال بیرون می آوریم و آن را با وردنه پهن می کنیم و روی سینی فر می گذاریم و کناره های آن را فرم می دهیم. کف آن را با چنگال سوراخ می کنیم و به مدت 10-12 دقیقه به فر می فرستیم. آن را می گیریم، آن را با چاشنی پر می کنیم. خمیر دوم را دوباره مخلوط کرده و روی کیک بریزید. به مدت 40 دقیقه در دمای 180 درجه بپزید.

پای گوشت با پنکیک

دستور پخت را با عکس پای گوشت وپنکیک. به نظر می رسد بسیار خوشمزه است و می تواند یک مکان مرکزی در میز جشن بگیرد. برای او، استفاده کنید:

• 410 گرم آرد.
• یک چهارم فنجان شکر.
• یک دو عدد تخم مرغ برای خمیر + 3 عدد برای فیلینگ.
• یک بطری لیتری شیر.
• 2-4 گرم نمک.
• 3-4 قاشق غذاخوری روغن زیتون.
• 0، 7-0، 75 کیلوگرم گوشت.
• 140 گرم پنیر.
• نصف فنجان خامه.
• پیاز.
• یک تکه کره ساندویچ.
• گیاهان معطر.

الگوریتم اقدامات:

1. اول از همه باید خمیر پنکیک را آماده کنید. برای او، تخم مرغ ها را با شکر می زنیم، پس از آن آرد را تکه تکه مخلوط می کنیم. روغن نباتی را در یک جریان نازک بریزید، کمی نمک اضافه کنید و دوباره همه چیز را بزنید. پنکیک های نازک می پزم.
2. بریم سراغ فیلینگ: گوشت را همراه با پیاز به حالت گوشت چرخ کرده خرد کنید، سبزی ها و نمک را با آن مخلوط کنید. همه چیز را سرخ کنید و تخم مرغ آب پز رنده شده را اضافه کنید. پر کردن تمام شده در دستگاه آشپزخانه را قطع می کنیم.
3. شکل دادن به پای. پنکیک و گوشت چرخ کرده را به طور متناوب در یک ورقه پخت عمیق قرار می دهیم، در حالی که هر لایه باید با روغن ساندویچ چرب شود. تخم مرغ های باقیمانده را با خامه ترکیب کرده و مقداری نمک به آن اضافه کنید و هم بزنید. پای را با این جرم بریزید، پنیر رنده شده را روی آن پخش کنید.
4. پخت پای گوشت در فر زیر فویل به مدت یک سوم ساعت با دمای 180 درجه. بعد از مدت زمان مشخص شده فویل را بردارید و 10 دقیقه دیگر بپزید.

پای گوشت باز

پیشنهاد می کنیم پای گوشت باز را در فر بپزید. دستور گام به گام در زیر آمده است.

محصولات:

• نصف قاشق خمیر مایه.
• گوجه گیلاسی.
• یک پوند گوشت چرخ کرده.
• یک چهارم بسته کره.
• 3 غده سیب زمینی.
• گیاهان معطر مخلوط.
• تخم مرغ.
• یک پوند آرد.
• 190 میلی لیتر شیر.
• قاشق شکر.
• پیاز درشت.
• برش پنیر.

روند پخت و پز:

1. شیر را با دمای ۳۵-۳۸ درجه گرم کنید، مایه خمیر و مقداری شکر را با آن مخلوط کنید. در آخر، دو قاشق غذاخوری آرد را الک کنید. چند دقیقه هم بزنید و روی حرارت قرار دهید.
2. بعد از زمان مشخص شده کره آب شده و تخم مرغ را اضافه کنید. مابقی آرد را به صورت قسمتی بریزید و خمیر را ورز دهید. ما آن را در گرما تعریف می کنیم.
3. فرم مقاوم در برابر حرارت را با فویل می پوشانیم و یک لایه خمیر روی آن می گذاریم و کناره ها را درست می کنیم.
4. پیاز ریز خرد شده را تفت دهید، سپس گوشت چرخ کرده و مخلوطی از سبزیجات را به آن اضافه کنید. همه چیز را به مدت 10 دقیقه سرخ کنید.
5. در پایه پای، ابتدا برش های سیب زمینی را تقسیم کرده، فلفل و نمک بپاشید. لایه بعدی گوشت چرخ کرده با پیاز سرخ شده است. بعد - حلقه های گوجه فرنگی، پنیر در بالا.
6. به مدت 40 دقیقه با دمای 175 درجه بپزید.

پای گوشت با کلم ترش

یک گزینه دیگر برای تهیه پای گوشت آبدار در فر. دستور پخت و عکس را در زیر ببینید.

برای ظرف، مصرف کنید:

• تخم مرغ.
• یک لیوان کفیر بدون چربی.
• یک چهارم بسته کره.
• یک چهارم فنجان شیر.
• 15 میلی لیتر روغن آفتابگردان.
• 5 گرم شکر.
• 4 گرم نمک.
• 20 گرم مخمر سریع.
• یک پوند آرد.
• 0، 9 کیلوگرم گوشت چرخ کرده.
• 4 لامپ.
• یک تکه فلفل چیلی.
• تخم مرغ + پروتئین.
• 2 گرم مرزنجوش.
• 300 گرم کلم ترش.
• خامه 35 گرم.

الگوریتم اقدامات:

1. شیر را با دمای حدود 35-38 درجه گرم کنید و مخمر را با شکر در آن حل کنید.
2. بعد از اینکه سر خمیر کف کرد، کره ذوب شده و کفیر را با آن مخلوط کنید. آرد را به صورت جزئی معرفی کنید. خمیر رو ورز میدیم و یکی دو ساعت روی حرارت مشخص میکنیم.
3. در حالی که خمیر در حال بلند شدن است، فیلینگ را درست کنید. پیاز را از پوسته رها می کنیم و رد می کنیم تا شفاف شود. سپس گوشت چرخ کرده را روی آن پهن می کنیم، نمک می زنیم، کمی فلفل، فلفل قرمز ریز خرد شده و مرزنجوش می ریزیم. همه چیز را مخلوط کنید و به مدت 15 دقیقه بپزید.
4. کلم ترش را اضافه کنید (قبل از ارسال به تابه باید خوب له شود). سرخ کنید، بگذارید خنک شود و با 2 عدد سفیده تخم مرغ مخلوط کنید و به شکل کف قوی در بیاورید.
5. خمیر ورآمده به دو قسمت تقسیم می شود که یکی باید کمی بزرگتر از قسمت دوم باشد. یک عدد بزرگ را در یک لایه پهن می کنیم تا ضخامت آن حدود یک سانتی متر باشد.
6. روی یک ورقه پخت روغنی قرار دهید. فیلینگ را پخش کنید و با لایه دوم خمیر بپوشانید. لبه های آن را نیشگون می گیریم و پای گوشت را با زرده چرب می کنیم.
7. به مدت 25-30 دقیقه در دمای 200 درجه بپزید.

پای اوستیایی

بعد، پای گوشت اوستیایی را در فر می پزیم. دستور العمل برای چنین ظرفی می تواند متفاوت باشد: با گوشت چرخ کرده، گوشت بره، مرغ، با گیاهان و ادویه جات مختلف. اما یک چیز آنها را متحد می کند -طعم فوق العاده ای.

برای ظرف، مصرف کنید:

• یک پوند آرد.
• 190 میلی لیتر کفیر.
• نصف لیوان شیر.
• 20 گرم مخمر فشرده.
• تخم مرغ.
• قاشق شکر.
• 35ml روغن ذرت.
• کیلو گوشت بره.
• 220 گرم پیاز.
• 3 حبه سیر.
• یک سوم فلفل چیلی.
• نصف فنجان آبگوشت.
• یک قاشق غذاخوری گشنیز خرد شده.
• 2 گرم فلفل.
• 4-6 گرم نمک.
• مکعب کره.

آشپزی:

1. کمی شیر گرم کنید، مایه خمیر، کمی آرد و شکر را اضافه کنید. هم بزنید و یک سوم ساعت روی حرارت بگذارید.
2. بعد از اینکه کلاهک کف روی خمیر درست شد، خمیر را ورز دهید. برای این کار آرد را در ظرفی الک کرده و در کفیر بریزید. یک تخم مرغ، کمی نمک و یک جفت اضافه کنید. در آخر روغن ذرت را اضافه کنید. خوب ورز دهید و اگر خمیر به انگشتان چسبنده بود کمی آرد اضافه کنید.
3. کاسه را اسپری کنید، توده تمام شده را در آن قرار دهید و به مدت یک ساعت زیر یک حوله گرم نگه دارید.
4. در حالی که خمیر در حال بلند شدن است، قیمه را انجام دهید. پیاز را تمیز می کنیم. گوشت را تمیز می کنیم. مواد را با دو چاقوی تیز مستقیماً روی تخته برش خرد کنید. برای سرعت بخشیدن به این فرآیند، می توانید از چرخ گوشت استفاده کنید. تمام دانه ها را از فلفل خارج کرده و ریز خرد کنید. با گوشت چرخ کرده مخلوط کنید. کمی فلفل می دهیم، نمک را به مزه اضافه می کنیم، سیر له شده، گشنیز را اضافه می کنیم و در آبگوشت می ریزیم. فیلینگ تمام شده را به سه قسمت تقسیم می کنیم.
5. برگردیم به خمیر: آن را با مشت می زنیم و همچنین به سه قسمت تقسیم می کنیم. پای اوستیایی از نظر اندازه کوچک است ، بنابراین از موارد ذکر شده استمقدار مواد، ما سه وعده می پزیم.
6. روی میز را آرد بپاشید، خمیر را پهن کنید و با دست (بدون وردنه) یک پنکیک درست کنید. قیمه را در مرکز قرار دهید. انتهای خمیر را روی فیلینگ وصل می کنیم و به آرامی آن را خرد می کنیم تا هوای داخل آن باقی نماند. لبه ها را خرج کنید.
7. با حرکات نرم و محتاطانه کیک گردمون رو به صورت صاف در میاریم، دو طرفش رو له میکنیم. در نتیجه قطر آن باید حدود 30 سانتی متر باشد.
8. فر را با دمای 200 درجه گرم کنید. کیک ها را روی یک ورقه پخت که با کاغذ روغنی پوشانده شده پهن می کنیم و در مرکز روی هر کدام برش های کوچکی به شکل ضربدر می زنیم.
9. پختن به مدت یک سوم ساعت. پای های تمام شده را با کره چرب کنید و با آبگوشت معطر سرو کنید.

پای گوشت رومانیایی

یک دستور غذای جالب دیگر را با یک عکس در قلک خود ببرید. پای گوشت پخته شده در فر بسیار آبدار و اشتها آور است.

برای او باید مصرف کنید:

• 3/4 بسته کره.
• 6 گرم نمک.
• یک و نیم پیمانه آرد.
• 220 گرم پنیر دلمه.
• یک دو قاشق غذاخوری بذر کتان.
• یک پیمانه کوچک مرزنجوش.
• نصف پیمانه آویشن.
• 3 ساقه جعفری.
• 2 ساقه شوید.
• 20 گرم خامه ترش.
• نصف پیاز.
• 15 گرم روغن نباتی.
• یک پوند گوشت خوک چرخ شده.
• تخم مرغ.

طرز پخت:

1. آرد را در ظرفی الک کرده و نمک اضافه کرده و کره یخ زده را رنده کنید. کشک را پهن کرده و مخلوط می کنیم. خمیرباید نرم باشد از آن یک گلوله درست می کنیم و در پلی اتیلن می پیچیم و چند ساعت به سرما می فرستیم.
2. ساخت قیمه. گوشت چرخ کرده را با پیاز ریز خرد شده ترکیب می کنیم و تفت می دهیم تا طلایی شود. با ادویه ها مزه دار کنید، مخلوط کنید و بگذارید خنک شود. سبزی ها را خرد می کنیم و داخل فیلینگ می گذاریم. خامه ترش را اضافه کرده و تخم مرغ را هم بزنید. جرم باید همگن باشد.
3. بازگشت به آزمون. از یخچال خارج می کنیم، یک تکه کوچک برای تزیین جدا می کنیم، بقیه مایه را به دو قسمت تقسیم می کنیم - یکی باید کمی بزرگتر از دیگری باشد.
4. بزرگ را به صورت لایه باز کنید تا ضخامت آن از نیم سانتی متر بیشتر نشود. آن را روی یک ورقه پخت که با کاغذ روغنی پوشانده شده است بچینید. فیلینگ را روی آن پخش کنید و با قسمت دوم خمیر بپوشانید. با تخم مرغ مسواک بزنید.
5. از باقی مانده خمیر روبان هایی درست می کنیم و روی کیک را با آنها تزئین می کنیم و دانه های کتان را در مش به دست آمده می ریزیم.
6. پای گوشت را در فر با دمای حدودا 190 درجه به مدت نیم ساعت بپزید. سپس آن را بیرون می آوریم و روی آن را با حوله می پوشانیم و می گذاریم پانزده دقیقه بماند. به قطعات برش داده و سرو کنید.

پای گوشت یونانی

و یک گزینه دیگر برای پخت پای گوشت در فر. برای او، استفاده کنید:

• 1 کیلوگرم شیرینی پف دار آماده.
• یک پوند گوشت چرخ کرده.
• 300 گرم پنیر.
• 300 گرم پنیر.
• از هر کدام یک دسته شوید و جعفری.
• یک دو پیاز.
• یک دو عدد تخم مرغ.

روند پخت و پز:

1. گوشت چرخ کرده را در تابه بریزید و تفت دهید تاآمادگی پیاز ریز خرد شده را جداگانه رد می کنیم. مواد آماده را مخلوط کنید.
2. پنیر رنده شده، سبزی های خرد شده را داخل مواد بریزید و همه چیز را با تخم مرغ خام مخلوط کنید. پنیر را اضافه کنید.
3. بعد خمیر را از یخچال خارج کرده و به دو قسمت تقسیم می کنیم. یکی را روی یک ورقه پخت پهن می کنیم، سپس - پر کردن آماده شده را با لایه دوم خمیر می پوشانیم. لبه ها را با دقت فشار می دهیم و با تخم مرغ چرب می کنیم.
4. به مدت نیم ساعت به فر بفرستید. دما - 180-190 درجه. پای گوشت یونانی آماده است.

American Pie

پخت یک پای گوشت آمریکایی در فر.

خمیر:

• یک و نیم پیمانه آرد.
• 120-130 گرم کره ساندویچ.
• 125 گرم پنیر دلمه.
• 25-30 میلی لیتر آب یخ.
• یک دو گرم نمک.

پر کردن:

• یک پوند فیله مرغ آب پز.
• 150 گرم قارچ.
• پیاز.
• 180 میلی لیتر روغن آفتابگردان.
• 15 گرم کره (72%).
• 80 گرم پنیر.

سس:

• یک چهارم بسته کره.
• 240 میلی لیتر شیر.
• یک سوم فنجان آرد.
• 2-3g نمک.
• 1 گرم جوز هندی.
• تخم مرغ.
• پنجره دانه کنجد.

الگوریتم اقدامات:

1. آماده کردن خمیر. کره را در فریزر منجمد می کنیم سپس سه عدد کره را روی رنده یخ زده می کنیم. آرد را الک کنید و همه چیز را خرد کنید. سپس پنیر دلمه، آب یخ را اضافه کرده و اضافه کنید. خمیر را ورز می دهیم و از آن گلوله درست می کنیم و داخل پلی اتیلن می گذاریم و حدوداً در یخچال مخفی می کنیم.ساعت.
2. طبق این دستور، پای گوشت باید با سس سرو شود. برای تهیه آن، کره را در قابلمه حل کرده و با قاشق چوبی با آرد مخلوط کنید. در حالی که به هم زدن ادامه می دهید، شیر را به صورت قسمتی در آن بریزید و تمام گلوله ها را بشکنید. مزه دار کنید و جوز هندی را اضافه کنید. بپزید تا غلیظ شود و بگذارید خنک شود.
3. ساخت قیمه. فیله مرغ را با آب بریزید، بجوشانید تا پخته شود و به قطعات کوچک برش دهید. پیاز پوست گرفته را به صورت مکعبی خرد می کنیم، قارچ ها را به صورت خلالی خرد می کنیم. ابتدا فقط پیازها را با قارچ رد می کنیم و بعد از اینکه رنگ طلایی به دست آوردند گوشت مرغ را اضافه می کنیم. مواد پر شده را از روی اجاق گاز بردارید و با پنیر خرد شده مخلوط کنید.
4. خمیر را از یخچال خارج کرده و به دو قسمت تقسیم کنید. یک قسمت را پهن می کنیم و دایره ای تشکیل می دهیم و به شکلی مقاوم در برابر حرارت می چینیم. در این مورد، لبه ها باید آویزان شوند - آنها باید با یک تخم مرغ چرب شوند.
5. فیلینگ را روی پایه قرار دهید، سس را روی آن بریزید. بقیه خمیر را به صورت نوار برش دهید و به شکل شبکه در آورید. قسمت های اضافی را جدا می کنیم. کیک را با تخم مرغ چرب کرده و کنجد بپاشید.
6. به مدت 40 دقیقه با دمای 180 درجه بپزید.