ماهی خال مخالی خشک شده در خانه

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

گوشت خال مخالی به خاطر مجموعه ای از مواد مغذی، ویتامین ها و مواد معدنی معروف است. این ماهی به هر شکلی خوب است. خورش و سرخ شده، پخته و شکم پر، شور، دودی و خشک تهیه می شود. به هر حال، می توانید ماهی آویزان را با دستان خود بپزید. از مهمانداران فقط صبر و حوصله و حاشیه زمان لازم است. بدون دستور العمل های پیچیده، بدون مواد گران قیمت.

پخت و خورد

اولین دستور پخت ماهی خال مخالی خشک شده خانگی نشان می دهد که ماهی تقریباً بلافاصله پخته و خورده می شود. ماندگاری ماهی خال مخالی در سرما فقط 3-5 روز است.

مواد لازم:

• چند لاشه ماهی خال مخالی.
• هر ماهی نصف قاشق شکر و یک قاشق چایخوری نمک.

شرح فرآیند پخت

ماهی تازه باید کاملاً روده و شسته شود. داخل باید از طریق آبشش ها برداشته شود. سپس با یک چاقوی تیز، ماهی را با دقت در امتداد ستون فقرات بریده و روی تخته برش پهن می کنند. لاشه با نمک و شکر پوشیده شده است. ماهی را روی کاغذ تمیز (یک ورق تخته سه لا، یک تخت بزرگ) قرار دهیدبشقاب) و برای نمک زدن در سرما بردارید. ماهی خال مخالی به مدت دو روز می رسد، سپس با آب سرد شسته می شود.

بعد از آن باید ماهی را دو یا سه روز دیگر در یخچال قرار داد یا در بالکن آویزان کرد تا بالغ شود. اگر گزینه هوای تازه را انتخاب می کنید، توصیه می کنیم ماهی را شب در یخچال قرار دهید. تغییرات دما و رطوبت ذاتی هوا در شب فقط به فرآیند پخت ماهی خال مخالی خشک آسیب می رساند.

همچنین می توانید ماهی را برای خشک کردن به روش دیگری نمک نمک بزنید و از آب نمک استفاده کنید. از یک لیتر آب و 220 گرم نمک تهیه می شود. ماهی از روده خارج می شود، بریده می شود، به مدت 8-10 ساعت در آب نمک خیس می شود. سپس خشک شده و در یخچال خشک می شود.

برای ذخیره سازی طولانی مدت

ماهی خال مخالی خشک شده خانگی را می توان بیش از پنج روز نگهداری کرد. ما دیگر کل ماهی را خشک نمی کنیم. می توانید لاشه ها را به قطعات تقسیم شده یا به نصف های بزرگ برش دهید. خانم های خانه دار باتجربه استفاده از گزینه اول را توصیه می کنند، زیرا قرار دادن چنین ماهی در ظرف راحت است، خوردن آن دلپذیر است و می توانید آن را به زیبایی سرو کنید.

محصولات مورد نیاز:

• Mackerel.
• نمک.
• برگ بو.
• روغن آفتابگردان.

چگونه ماهی خال مخالی خشک را برای مدت طولانی نگهداری کنیم

ابتداً، ماهی مانند دستور قبلی، باید پوسته پوسته شود، روده کند و همه چیزهای غیر ضروری و غیرقابل خوردن حذف شود. سپس ماهی را نمک می زنند. از هر روش نمک زدن می توان استفاده کرد. نیازی به صاف کردن ماهی نیست، می توان آن را یکباره خشک کرد.

وقتی ماهی خال مخالی خشک آماده شد، آن را تکه تکه می کنند. ما قطعات را داخل یک ظرف شیشه ای می فرستیم (حتما خشک شوند!). یک برگ بو و چند دانه فلفل به آن اضافه کنید. اکنون باقی مانده است که روغن آفتابگردان را تقریباً تا لبه شیشه بریزید. ظرف را با درب می بندیم و برای نگهداری در یخچال، انبار یا انبار می فرستیم. در هر زمان مناسب، می توانید چنین شیشه ای را باز کنید و از خود، خانواده یا مهمانان با ماهی خشک خانگی خوشمزه پذیرایی کنید.

نکته

• در صورت امکان، ماهی را فقط در هوای تازه خشک کنید. ماهیگیران معتقدند که چنین ماهی خوشمزه ترین است. دمای ایده آل برای پخت و پز 18 درجه است.
• لاشه ها را نزدیک به هم نگذارید یا آویزان نکنید.
• بدون آفتاب باز و روشن. ماهی حتی قبل از اینکه خشک شود می پزد.
• اگر از یخچال یا انبار برای خشک کردن ماهی استفاده می کنید، پس از گذشت مدت زمان لازم، توصیه می شود آن را برای یک روز دیگر در اتاق گرم یا در هوا خشک کنید.
• پیش نویس همچنین به خوشمزه تر شدن ماهی خشک کمک می کند. بله، و اگر ماهی را در بالکن آویزان کنید و با باز کردن تمام پنجره های ایوان لعابدار، پیش نویس ایجاد کنید، روند سریعتر پیش خواهد رفت.
• اگر روش دیگری برای خشک کردن ماهی وجود ندارد، از فر خانگی استفاده کنید. دما نباید بیشتر از 80 درجه باشد. زمان خشک شدن 5-7 ساعت هرازگاهی در فر را کمی باز کنید تا هوا جریان یابد.