کیک تخم خشخاش با و بدون آرد

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

کیک خشخاش در غذاهای کشورهای مختلف یافت می شود و آشپزهای آماتور با تخیل از پر کردن گنجینه غذای جهان با دستور العمل های خاص خود خسته نمی شوند. بیایید برخی از جالب ترین آنها را در نظر بگیریم. بیایید با یک ساده شروع کنیم - "کیک بیسکویتی ظریف با دانه های خشخاش". فقط یک ساعت و نیم طول می کشد تا آماده شود. چهار زرده تخم مرغ را با 50 گرم شکر در یک کاسه بزرگ خرد کنید تا سفید شود. در ظرفی دیگر سفیده ها را با همان مقدار شکر گرانول با همزن بزنید. در کاسه سوم، 100 گرم آرد، 130 گرم دانه خشخاش خشک و یک کیسه شکر وانیل را با هم مخلوط کنید.

با احتیاط در چند مرحله سفیده ها و مخلوط خشک را به همراه زرده ها داخل کاسه بریزید و با کفگیر چوبی ورز دهید و 100 گرم کره آب شده را اضافه کنید و دوباره مخلوط کنید. قالب بیسکویت را با کاغذ روغنی می پوشانیم، خمیر را داخل آن می ریزیم، آن را به مدت 40-50 دقیقه در فر با دمای 180 درجه سانتیگراد قرار می دهیم. آمادگی را باید (مثل همیشه) با یک کبریت بررسی کنید: یک چوب چوبی به داخل آن چسبانده شود. خمیر باید خشک بماند کیک خشخاش را بردارید و خنک کنید، سپس به 4 لایه برش دهید.

حالا برسیم به خامه: 6 زرده را با 160 گرم شکر مالیده ویک کیسه وانیل (می توانید پوست لیموی رنده شده را اضافه کنید). نیم لیتر خامه را بجوشانید، آن را داخل مخلوط تخم مرغ بریزید. روی آتش ریز قرار دهید و مدام هم بزنید و به هیچ وجه نگذارید بجوشد. کیک خشخاش ما را لایه به لایه با خامه داغ منتقل می کنیم. بگذارید یک ساعت در دمای اتاق بماند و سپس تا صبح در یخچال قرار دهید. در صورت تمایل، می توانید روی آن را با مایه کیک، پخته شده در حمام بخار از یک تخته شکلات با کره تزئین کنید.

نمی خواهید با آزمون قاطی کنید

ام؟ می توانید کیک خشخاش را بدون آرد درست کنید. دو دستور العمل برای چنین پایی وجود دارد - "ژاپنی" و "برای تنبل". 8 قاشق غذاخوری بیسکویت ارزان قیمت یا پودر سوخاری خرد شده را می گیریم. دو لیوان دانه خشخاش را با شیر به مقدار نیم لیتر بریزید و روی آتش بگذارید و هم بزنید تا جرم غلیظ شود. خنک کنید، سپس دو بار از چرخ گوشت رد کنید. کوکی ها را به دوغاب به دست آمده اضافه کنید و همه چیز را خوب مخلوط کنید. سپس 8 عدد تخم مرغ را می گیریم، پروتئین ها را جدا می کنیم و با یک و نیم لیوان شکر به یک کف قوی می زنیم. زرده ها را با نصف لیوان شکر خرد کنید. همه چی رو مخلوط میکنیم و میزاریم تو فر 180 درجه بپزه و برای تزیین همونطور که باید از شیر غلیظ آب پز شده مخلوط با کره و مغزهای خرد شده استفاده میکنیم.

اما کیک خشخاش ژاپنی که تهیه آن بسیار دشوارتر است، به طرز شگفت انگیزی لطیف است. کسی دوست دارد به افتخار او یک بیت هایکوی ستایش آمیز ایجاد کند، اما بهتر است دستور پخت او را ارائه دهیم. 150 گرم دانه خشخاش را در هاون آسیاب کنید (اما می توانید آن را در آسیاب قهوه آسیاب کنید - بسیار سریعتر خواهد بود). پر می کنیمآب جوش به طوری که آب روی دانه ها را بپوشاند، بگذارید یک ربع بماند. سه سیب را تمیز می کنیم،

هسته را بردارید و روی یک رنده درشت بمالید. 120 گرم کره را با همزن بزنید و سه زرده تخم مرغ را یکی یکی اضافه کنید. در این مدت، خشخاش باید تمام آب را جذب کند. آن را کمی صاف کنید و به همراه یک قاشق غذاخوری عسل و سیب رنده شده به مخلوط کره و تخم مرغ اضافه کنید.

حالا فقط 3 قاشق غذاخوری بلغور، همان مقدار پودر قند، یک قاشق روغن نباتی و یک کیسه پودر کلوچه را به کیک خشخاش اضافه کنید. ما هنوز سنجاب داریم! آنها را با همزن به صورت کف سفت درآورده و در سه مرحله به خمیر اضافه می کنیم و مدام با قاشق از پایین به بالا ورز می دهیم. در ظرف پخت بریزید و داخل فر بریزید. چنین مرد خوش تیپی به کرم مخصوصاً ظریف نیاز دارد: شیر خامه ای یا تغلیظ شده به سادگی طعم لطیف کیک ها را "شکست" می دهد. ژاپنی ها توصیه می کنند روی کیک را با خامه فرم گرفته لایه لایه کنید و روی آن را با برش های سیب کاراملی شده با ژله ترش تزئین کنید.