پای با پنیر و گیلاس: دستور پخت با عکس

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

چه کسی غذاهای پخته شده با گیلاس را دوست ندارد؟ و اگر یک پنیر لطیف و ذوب شده اضافه کنید، لذت همه تضمین شده است.

با نگاهی از بیرون، می توان فرض کرد که پختن این کار دشوار است و این کار به مهارت های خاصی نیاز دارد، اما با راهنمایی دستور العمل های زیر، می توانید یک پای خوشمزه با پنیر و گیلاس درست کنید.

پای با گیلاس و خمیر شل

چیزی که در مورد این دستور العمل فوق العاده است این است که شما مجبور نیستید چیزی را بزنید، زیرا کیک دمدمی مزاجی نیست و در صورت رعایت دما همه چیز درست می شود.

خمیر نان کوتاه "خرده":

• کره نرم - 110 گرم؛
• شکر - 60 گرم؛
• زرده تخم مرغ - 2 عدد؛
• آرد - 350 گرم؛
• سودا - 1 پیمانه؛
• وانیلین - 1 پیمانه؛
• نمک - 1 پیمانه.

پر کردن:

• کشک خمیری نرم - 380 گرم؛
• زرده - 1 عدد؛
• شکر - 50 گرم؛
• کره نرم - 35 گرم؛
• شکر وانیلی- 1 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• نشاسته ذرت - 15 گرم؛
• سودا - 0.25 قاشق چایخوری؛
• بلغور کوچک - 1.5 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• گیلاس - 200 گرم؛
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• مربای آلبالو خوشمزه - 100 گرم.

طرز پخت

لیست محصول برای فرم ۱۶۱۶ سانتی متری ارائه شده است.

1. فر را از قبل با دمای 180 درجه سانتی گراد گرم کنید.
2. کف قالب را با کاغذ پخت بپوشانید.
3. آرد و کره را خرد کنید تا خرده های کره ای شکل بگیرد.
4. شکر، شکر وانیل، سودا (با سرکه خاموش کنید) و زرده را به خرده ها اضافه کنید. دوباره آسیاب کنید، سعی نکنید یک تکه کامل خمیر درست کنید.
5. کرامبل را به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید.
6. برای فیلینگ، پنیر دلمه را با شکر، شکر وانیل، زرده تخم مرغ و تخم مرغ مخلوط کنید تا یکدست شود.
7. کره نرم، نشاسته بلغور و سودا را در حین هم زدن اضافه کنید.
8. مربا را با آلبالو مخلوط کنید (اگر توت یخ زده است ابتدا آن را آب کنید و آب آن را بگیرید).
9. نیمی از خرده ماسه را داخل قالب بریزید، نه اینکه زیاد آن را بکوبید.
10. بالای خمیر - مخلوطی از انواع توت ها و مربا.
11. روی آلبالوها را با یک لایه یکنواخت مخلوط کشک بپوشانید.
12. باقی مانده خمیر را روی آن بپاشید.
13. پای را در فر قرار دهید و نیم ساعت بپزید تا خمیر یکدست طلایی شود.
14. کیک را بیرون بیاورید و به مدت 40 دقیقه در قالب بگذارید خنک شود.
15. بعد از آن کیک حجیم با پنیر و آلبالو باید از قالب بیرون کشیده و روی توری سیمی کاملا خنک شود.

هنگام سرو می توانید پودر قند بپاشید.

چیزکیک به روشی جدید

یک چیزکیک برای اکثر مردم چه شکلی است؟ نان مخمر گرد با پنیر دلمه. بله، خوشمزه، بله، راضی کننده است. اما آشنا و کاملا خسته کننده. و در مورد یک چیزکیک مخمر با گیلاس، پنیر دلمه و پنیر ماسکارپونه چطور؟

خمیر:

• شیر - 60 گرم؛
• شکر - 35 گرم؛
• کره - 160 گرم؛
• زرده - 1 عدد؛
• وانیلین - 1 ساشه؛
• آرد - 150 گرم؛
• نمک - یک خرج;
• مخمر - 3 گرم.

پر کردن:

• آلبالو بدون هسته - 400 گرم؛
• کاکائو - 1.5 قاشق چایخوری؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• زرده تخم مرغ - 1 عدد؛
• mascarpone - 160 گرم؛
• پنیر دلمه - 350 گرم؛
• شکر - 125 گرم؛
• نشاسته ذرت - 1 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• گلبرگ بادام - 30 گرم.

آشپزی

این پای گیلاس و پنیر دلمه ای پایه بسیار جالبی دارد: مخمری است، اما تمام خصوصیات شیرینی شور را دارد.

فهرست محصولات استفاده در قالب با قطر 29 سانتی متر.

1. برای تهیه خمیر، شیر را گرم کنید تا گرم شود، از کل مقدار کمی شکر و مایه خمیر اضافه کنید. بگذارید 5 دقیقه بماند. یک کلاه محسوس روی شیر رشد خواهد کرد.
2. باقیمانده شکر، نمک، زرده تخم مرغ، شکر وانیل، کره و آرد را به مخلوط مایه اضافه کنید. خمیر نرم خواهد شدچسبیدن به دست این طوری باید باشد. آن را در یک کاسه قرار دهید و با یک حوله پوشانده و یک ساعت بگذارید تا ور بیاید.
3. این پای شیرینی کوتاه با گیلاس و پنیر دلمه ای را تحمل نمی کند. بنابراین، اگر از توت منجمد استفاده می کنید، باید از قبل آن را ذوب کرده و آب آن را تخلیه کنید.
4. برای فیلینگ، سفیده تخم مرغ را از زرده جدا کنید.
5. زرده تخم مرغ (رزرو شده و طبق دستور) را با ماسکارپونه، شکر وانیلی، پنیر دلمه، ۷۵ گرم شکر و نشاسته مخلوط کنید.
6. پروتئین را با یک پیمانه نمک و شکر باقیمانده آنقدر بزنید تا به اوج برسد و داخل مایه کشک بریزید.
7. فیلم را به 2 قسمت تقسیم کنید - 1/3 و 2/3.
8. آلبالو را در قسمت بزرگتر، کاکائو را در قسمت کوچکتر هم بزنید. پنیر کوتیج و پای گیلاس (عکس زیر) فقط با کمی شکلات غنی تر می شود، بنابراین توصیه می کنیم این مرحله را نادیده بگیرید.
9. کف ماهیتابه را با کاغذ روغنی بپوشانید و به طور یکنواخت روی خمیر پخش کنید و لبه های آن را تشکیل دهید.
10. فیلینگ شکلاتی را روی پایه قرار دهید و فیلینگ گیلاس را روی آن قرار دهید.
11. با گلبرگ بادام بپاشید.
12. کیک را به مدت 40 دقیقه در جای گرم بگذارید.
13. فر را از قبل با دمای 180 درجه سانتی گراد گرم کنید.
14. کیک را به مدت ۴۰ دقیقه بپزید، سپس بگذارید کاملا خنک شود. همه چیز، شما می توانید به خودتان کمک کنید.

پای با گیلاس و پنیر دلمه. دستور تهیه خمیر مخمر

خمیری که در این دستور به شما پیشنهاد می کنیم آسان نیست. با آب سیب زمینی مخلوط می شود. ممکن است عجیب به نظر برسد، اما سیب زمینی با خمیر معجزه می کند: به نظر می رسد به خصوص نرم و نرم است.هوا خوب، قیمه کشک و گیلاس همیشه خوب است:

خمیر:

• آب سیب زمینی - 125 گرم؛
• مخمر خشک - 3 گرم؛
• شکر دانه ریز - 30 گرم؛
• وانیلین - 1 بسته؛
• نمک - 0.25 قاشق چایخوری؛
• خامه ترش - 1 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• روغن تصفیه شده - 30 گرم؛
• آرد - 230 گرم (شاید کمی بیشتر، با توجه به قوام).

پر کردن:

• پنیر دلمه خمیری نرم - 250 گرم؛
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• زرده - 1 عدد؛
• پوست پرتقال - 1 قاشق چایخوری؛
• شکر دانه ریز - 50 گرم؛
• شکر وانیلی - 1 بسته؛
• نشاسته ذرت - 25 گرم؛
• گیلاس (برای اینکه پای با گیلاس و پنیر نچسب باشد، بهتر است آب آن را آبکش کنید) - 300 گرم.

گام به گام

لیست محصولات در قالب گرد به قطر 22 سانتی متر آورده شده است ابتدا از خمیر شروع کنید.

1. آب گوشت را گرم کنید تا گرم شود، مخمر را در آن حل کنید.
2. نمک، شکر معمولی و وانیلی، خامه ترش را با هم مخلوط کنید. مخلوط کنید تا یکدست شود.
3. آرد را دم بکشید و خمیر را ورز دهید.
4. آخرین کره را اضافه کنید، دوباره ورز دهید. خمیر نرم، الاستیک و ابریشمی خواهد شد.
5. آن را در یک کاسه قرار دهید، روی آن را بپوشانید و به مدت 1-1.5 ساعت در جای گرم بگذارید.
6. برای فیلینگ کشک، همه محصولات به جز توت ها را با هم مخلوط کنید تا یک توده همگن به دست آید. به محض اینکه خمیر پای با پنیر و آلبالو بلند شد، فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد روشن کنید - بگذارید گرم شود.
7. پایینقالب ها را با کاغذ پخت بپوشانید.
8. خمیر را ورز دهید و به شکل دایره به قطر 28 سانتی متر بغلتانید.
9. در قالب، به موازات یکدیگر قرار دهید تا اضلاع به ارتفاع تقریبی 3 سانتی متر تشکیل شود.
10. نیمی از فیلینگ را روی خمیر بریزید، آن را صاف کنید.
11. آلبالوها را به طور مساوی روی آن بمالید و روی بقیه خمیر بریزید.
12. قالب کیک را به مدت 30-35 دقیقه در فر قرار دهید.
13. دسر را برداشته، بگذارید خنک شود و با انتقال آن روی توری سیمی آن را از قالب خارج کنید.

سرد یا ولرم سرو کنید.

پای تند با پنیر و گیلاس روی خمیر پف دار

تنبل نباشید و موادی که در دستور پخت توضیح داده شده را درست کنید، زیرا عطر و طعم غذای تمام شده تمام وقت و تلاش شما را به ارمغان می آورد.

خمیر:

• کره با کیفیت خوب - 200 گرم؛
• سرکه 6٪ - 0.5 قاشق چایخوری؛
• آب سرد - 250 میلی لیتر؛
• نمک - کمی.

توت تند:

• گیلاس - 200 گرم؛
• شراب قرمز - 120 گرم؛
• دارچین - 1 چوب؛
• پوست از 1 پرتقال؛
• پوست از 1 لیمو؛
• آب پرتقال - 3 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• ادویه - 2 عدد

پر کردن کشک:

• خامه ترش - 90 گرم؛
• پنیر کوتیج همگن - 250 گرم؛
• شکر دانه ریز - 80 گرم؛
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• شکر وانیلی - 1 بسته.

آشپزی

اول از همه مراقب گیلاس باشید. تمام مواد تشکیل دهنده توت های تند را با هم مخلوط کنید، بگذارید بجوشد و یک شب بماند.

سخت ترین چیز در اینجا خمیر تند استپای با گیلاس و پنیر دلمه. این دستور برای کسانی که وقت آزاد دارند مناسب است.

1. کره را از یخچال خارج کنید.
2. آب، سرکه و نمک را با هم مخلوط کنید. به تدریج آرد را اضافه کرده و خمیر را ورز دهید. فرد باید دلپذیر، صاف و کشسان شود. به شکل ضربدری پهن کنید. این لازم است تا روغن به طور هرمتیک "بسته بندی" شود.
3. یک بسته کره را از طول به ۲ برش بزنید و در مرکز لایه خمیر قرار دهید.
4. کره را ابتدا از کناره ها سپس از بالا و پایین با خمیر بپوشانید. معلوم شد که این یک نوع پاکت نامه است.
5. خمیر را برای استحکام بیشتر در اطراف محیط فشار دهید.
6. قطعه کار را بدون فشار زیاد روی وردنه باز کنید. طول خمیر با کره سه برابر می شود.
7. اگر جایی متوجه آرد اضافی شدید، آن را با یک برس تکان دهید.
8. خمیر را به یک سوم تا کنید.
9. دوباره رول کنید.
10. دوباره تا بزنید، در فیلم بپیچید و نیم ساعت در یخچال بگذارید، سپس عمل رول کردن را سه بار تکرار کنید.
11. خمیر آماده است. آن را به 2 قسمت تقسیم کنید - 2/3 و 1/3.
12. قالب 2020 سانتی متری آماده کنید.
13. فر را با دمای 200-210 درجه سانتی گراد از قبل گرم کنید.
14. بیشتر خمیر را با رول باز کنید و در قالب قرار دهید و کناره های آن را درست کنید.
15. توت ها را روی الک قرار دهید.
16. برای فیلینگ کشک، همه مواد را با هم مخلوط کنید تا یکدست شود. روی خمیر بگذارید.
17. توت ها را روی فیلینگ بمالید.
18. یک سوم باقیمانده خمیر را باز کنید، به صورت نوار برش دهید و یک توری سیمی روی پای بگذارید.
19. تا زمانی که قهوه ای تیره شود (حدود نیم ساعت) بپزید.

سرو کنیددسر سرد.

در صورت تمایل، می توانید پای را نه پای، بلکه پایی درست کنید.

می توانید با استفاده از شیرینی پف دار آماده یک کیک لایه لایه با گیلاس و پنیر تهیه کنید.