چطور گل گاوزبان را طوری بپزیم که قرمز شود

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

امروز هر کدبانویی بلد است گل گاوزبان را طوری بپزد که قرمز شود. اما این نام از کجا آمده است، افراد کمی فکر می کردند. در اسناد تاریخی نوشته شده است که در روسیه چنین چغندر عالی در اواسط قرن شانزدهم شروع به پختن کرد و بعداً این غذا در لهستان و رومانی شروع به پختن کرد. در ابتدا سوپ چغندر از گیاه گراز تهیه می شد که در سراسر کشور رواج دارد. کمی بعد شروع به پختن آن از گزنه و سپس از برگ چغندر کردند. راستی بعضی از خانم های خانه دار حتی امروز هم با این دستور بورش را می پزند و رب گوجه فرنگی هم به آن اضافه می کنند.

تاریخچه گاوزبان قرمز

اما مهم نیست که چه می گوییم، گل گاوزبان قرمز هنوز هم غذای ملی اوکراین محسوب می شود و در بسیاری از کشورهای اسلاوی این نسخه از تهیه آن مشهور است. همینطور باشد. علاوه بر این، حقایق تاریخی وجود دارد که چغندر را برای اولین بار توسط قزاق های بی باک اوکراین هنگامی که قلعه آزوف را تصرف کردند، تهیه کردند. در طول بقیه، مبارزان تمام آذوقه باقی مانده خود را که شامل چغندر نیز می شد، در یک دیگ بزرگ قرار می دادند. سپس آنها به این فکر نکردند که چگونه گل گاوزبان را بپزند تا قرمز شود، اما آنها واقعاً می خواستند بخورند. ATدر نتیجه چغندر معروفی به دست می‌آید که تا به امروز می‌پزیم و از آن لذت می‌بریم.

تفاوت گل گاوزبان در کشورهای مختلف

در حال حاضر، چغندر غذای ملی کشورهایی مانند بلاروس، لیتوانی، مولداوی است و به طور کلی، گاوزبان قرمز با گوشت تقریباً در همه کشورهای جهان پخته می شود. درست است، همه جا هویت ملی خود را دارد. تفاوت در پخت و پز در پخت آبگوشت است که بر اساس انواع فرآورده های گوشتی تهیه می شود. در برخی موارد، گوشت جایگزین گوشت چرخ کرده می شود.

فناوری تهیه آن

اگر بدانیم چغندر جزء این سوپ قرمز است، این سوال که چگونه گل گاوزبان را طوری بپزیم که قرمز شود، خود به خود از بین می رود. هر کشوری از ادویه های مخصوص به خود به عنوان چاشنی چغندر استفاده می کند و این البته در طعم و کیفیت های معطر سوپ نیز منعکس می شود. در اینجا علاوه بر افزودنی های استاندارد می توان از ادویه هایی مانند جعفری، گشنیز، مرزنجوش، ترخون استفاده کرد. دقیقاً به این دلیل است که گل گاوزبان بر اساس چغندر است که به عنوان سوپ سبزیجات طبقه بندی می شود. این جزء را باید جداگانه تهیه کرد: بعد از ریز خرد کردن یا خورش، یا سرخ کردن، یا به سادگی بجوشد. سایر مواد چغندر، یعنی پیاز، هویج و سبزیجات نیز باید جداگانه تفت داده شوند و رب گوجه فرنگی یا گوجه فرنگی به آن اضافه کنید.

نکاتی برای پخت گل گاوزبان

دستورالعمل های زیادی برای طرز پخت گل گاوزبان با چغندر وجود دارد، اما راز طعم واقعی آنچغندر به تفت دادن آن بستگی دارد. همانطور که قبلاً گفته شد، ابتدا چغندرها باید تمیز و آب پز شوند و سپس روی رنده درشت خرد شوند. ثانیاً سیب زمینی ها را جداگانه می پزیم تا نیم پز شوند سپس کلم تازه را اضافه می کنند. ثالثاً باید پیاز را با هویج و سبزی جداگانه تفت دهید و ادویه های مختلف را به پخت اضافه کنید. سپس سرخ شده را در قابلمه با آب گوشت و گوشت خرد شده مخلوط کنید، اجازه دهید گل گاوزبان حدود 20 دقیقه بجوشد. پس از آن، اجاق گاز را باید خاموش کنید و سوپ را برای 40 دقیقه دیگر بگذارید تا دم بکشد. با چاشنی گیاهان روی میز سرو کنید.

حالا که یاد گرفتید چطور گل گاوزبان را طوری بپزید که قرمز شود، با جسارت وارد آشپزخانه شوید، خودتان را با همه محصولات مسلح کنید و چغندر معروف را برای خانواده خود بپزید. و سپس خانواده‌تان از مهارت‌های آشپزی شما قدردانی خواهند کرد.