انگور ترشی: دستور العمل های آشپزی

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

انگور ترشی یک غذای جانبی نفیس برای غذاهای مختلف گوشتی و همچنین جزء ضروری بشقاب پنیر و کلم معروف پروانسالی است. این غذا طعم تارتی دلپذیری دارد که مورد استقبال مردم شناسان قرار گرفته است. علاوه بر این، از انگور ترشی اغلب برای تهیه دسرهای میوه ای استفاده می شود. در این مقاله در مورد نحوه ایجاد این غذای تصفیه شده صحبت خواهیم کرد.

انگور ترشی دارچین. مواد لازم

توت های آفتابی، البته، ماده اصلی غذای ما هستند. آنها باید به اندازه ای بزرگ باشند که روی یک بشقاب چشمگیر به نظر برسند. با این حال، خوردن انگور ترشی بدون هسته راحت‌تر است، بنابراین می‌توانید انواع کوچک‌تر را ترجیح دهید.

مواد لازم:

• انگور - 1 کیلوگرم؛
• آب -700 میلی لیتر؛
• سرکه (شراب یا بالزامیک) - 80-100 میلی لیتر؛
• شکر (ترجیحا قهوه ای) - 300 گرم؛
• نمک - 10گرم؛
• میخک - 8 عدد؛
• دارچین - 1-2 عدد.

انگور ترشی دارچین. روش پخت

1. اول از همه باید خوشه های انگور را کاملا شسته و همه حبه ها را از آن جدا کنید. در صورت تمایل، می توانید خوشه های کوچک سه یا چهار انگور را با قیچی ببرید.
2. بعد، باید ادویه ها را در یک شیشه تمیز و خشک بریزید - جوانه میخک و چوب دارچین.
3. بعد از آن باید انگور را در ظروف شیشه ای بریزید.
4. سپس باید ماریناد را آماده کنید. برای این کار نمک و شکر باید در آب جوش حل شوند.
5. حالا قابلمه مایع را از روی حرارت بردارید و سرکه را داخل آن بریزید.
6. بعد باید ماریناد داغ را در شیشه های انگور ریخته و در دمای 85 درجه قرار دهید تا استریل شوند. علاوه بر این، ظروف نیم لیتری باید به مدت 20 دقیقه، لیتر - 30 دقیقه و سه لیتر - حدود 50 دقیقه بخارپز شوند. اگر از اجاق مایکروویو برای استریل کردن استفاده می کنید، زمان پردازش را می توان به نصف کاهش داد.
7. حالا شیشه ها را باید درب بغلتانید، برگردانید و بگذارید در جای گرم خنک شود. بعد از سه روز، انگور ترشی آماده مصرف است.

انگور ترشی سفید. اجزای

برای درست کردن این غذا به مواد زیر نیاز دارید:

• انگور - 200 گرم؛
• ادویه - پنج نخود؛
• برگ بو - یک تکه؛
• دارچین - یک چوب؛
• میخک - سه جوانه;
• سرکه9 درصد - 20 میلی لیتر؛
• آب - یک لیوان؛
• نمک - نصف قاشق چایخوری؛
• شکر - دو قاشق (قاشق چایخوری).

انگور ترشی سفید. فرآیند پخت و پز

1. ابتدا باید انگورها را بشویید و خشک کنید. سپس باید آن را به دسته های سه تا چهار توت تقسیم کرد و با یک شیشه استریل شده نیم لیتری پر کرد.
2. سپس باید ماریناد را بپزید. برای این کار لازم است تمام ادویه ها را در آب مخلوط کنید و بگذارید مخلوط به دست آمده بجوشد. سپس باید برگ بو و دارچین را از مایع خارج کنید.
3. بعد از آن، سرکه و ماریناد در حال جوش را باید در یک شیشه انگور بریزید.
4. بعد، انگورهای ترشی را باید با درب بغلتانید، برگردانید و خنک کنید. باید لذیذ حاصل را در یخچال نگهداری کنید.

معمولاً این غذا به مدت یک هفته دم می‌شود. با این حال، پس از پنج روز طعم و عطر خوشمزه ای پیدا می کند. به این ترتیب می توانید نه تنها انگور ترشی سفید درست کنید. دستور العمل می گوید که انواع سبک توت ها را می توان با سیاه مخلوط کرد. سپس غذا یک رنگ صورتی خوب می گیرد.

انگور با خردل برای زمستان. محصولات

انگور ترشی شده برای زمستان را می توان به روش های مختلفی تهیه کرد. یکی از آنها استفاده از خردل است. با آن، طعم ظرف به خصوص تند است. برای این دستور، بهتر است انگورهایی با پوست متراکم و توت های بزرگ ترد انتخاب کنید. به عنوان مثال، یک رقم سبک دیر کشا مناسب است. هرکسی می تواند مقدار انگور نگه داری شده را برای خود تعیین کند. اما در عین حال لازم استبه خاطر داشته باشید که برای یک کیلوگرم توت باید 750 میلی لیتر پر کردن استفاده کنید.

مواد لازم برای ماریناد:

• شکر - دو کیلوگرم؛
• آب - ده لیتر؛
• اسید استیک - 200 گرم؛
• میخک - پنج گرم؛
• خردل - ده گرم؛
• دارچین - 15 گرم؛
• برگ بو - ده گرم؛
• ادویه - 15 گرم.

انگور با خردل برای زمستان. دستور پخت

1. ابتدا باید دسته های جمع آوری شده توت های آسیب دیده را تمیز کنید، بقیه میوه ها را کاملا آبکشی کرده و در شیشه ها بریزید.
2. بعد، باید ماریناد را بپزید. برای این کار تمام مواد فوق را در آب مخلوط کرده و خوب بجوشانید.
3. پس از آن، لازم است انگور ترشی آینده خود را با پر کردن سرد بریزیم. دستور پخت نشان می دهد که بهتر است روی ماریناد یک لایه نازک روغن بریزید تا کپک نزند.
4. سپس شیشه های قطعه کار را باید با درب آهنی جمع کنید. در مرحله بعد، ظروف حاوی انواع توت ها باید برای نگهداری در زیرزمین، انبار یا مکان های خنک و تاریک دیگر ارسال شوند.

خوب است از ترشی انگور برای زمستان به عنوان تزیین سالاد زمستانی استفاده کنید. کلم کنسرو شده اگر این توت های کنسرو شده تند را به آن اضافه کنید بسیار خوشمزه و زیبا می شود.

انگور با نعنا و رزماری. آنچه شما نیاز دارید

می گویند انگور ترشی برای زمستان که دستور پخت آن در این مقاله مطرح شده است، بسیار شبیه بهکنسرو زیتون دوست داشته باشید یا نخواهید، وقتی طبق روش زیر آن را طبخ می کنید، خودتان متوجه می شوید. برای این کار به محصولات زیر نیاز دارید:

• انگور (کشمش) - 400 گرم؛
• زنجبیل تازه - 10 گرم؛
• برگ بو - یک یا دو قطعه؛
• فلفل سیاه (نخود فرنگی) - یک چهارم قاشق چایخوری؛
• رزماری خشک - نصف قاشق چایخوری؛
• آب - 200 میلی لیتر؛
• شکر - 100 گرم؛
• سرکه 9 درصد - پنج قاشق غذاخوری؛
• نعنا خشک - یک قاشق چایخوری.

انگور با نعنا و رزماری. طرز پخت

1. ابتدا باید ماریناد را آماده کنید - شکر، سرکه، رزماری، برگ بو، نعناع، فلفل سیاه و زنجبیل را در آب بجوشانید. پس از آن، مایع باید خنک شود.
2. بعد انگورها را بشویید، هر حبه را در چند جا با خلال دندان سوراخ کنید و در یک شیشه استریل بریزید. شما همچنین می توانید شاخه های آویشن تازه یا رزماری را در آنجا اضافه کنید.
3. بعد از این، مواد اولیه را باید با ماریناد خنک ریخته و با درب بغلطانید.

اکنون می دانید چگونه انگور را برای زمستان ترشی کنید. دستور العمل های فوق کمک خوبی برای هر خانم خانه دار خواهد بود. اشتهای مبارک!