"آجیل" از دوران کودکی: کوکی ها با شیر تغلیظ شده آب پز

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

همین بوی آشنا و آشنا از کلوچه های خانگی را که مادرم در تعطیلات یا آخر هفته ها پخته بود به خاطر بسپار… و طعم بی نظیر "تفی" خانگی که توسط خودتان از قوطی شیر تغلیظ شده به سرقت رفته است. آبدارخانه. برای اینکه به طور خلاصه به دوران کودکی برگردید و دوباره احساس کنید مانند یک دندان شیرین کوچک هستید، سعی کنید یک لذیذ خوشمزه، دیدنی و بدون نیاز به استعدادهای آشپزی خاص - کوکی ها با شیر تغلیظ شده آب پز بپزید. دستور "آجیل" با این پر کردن هم برای پخت با وافل برقی و هم برای پخت روی اجاق گاز به شکل خاصی که از قدیم باقی مانده است مناسب است.

خمیر کوکی

اگر تصمیم دارید کوکی ها را با شیر غلیظ آب پز درست کنید، ابتدا شیرینی شور آماده کنید. برای او شما نیاز دارید:

• تخم مرغ متوسط - 2 عدد؛
• نصف لیوان شکر؛
• آرد - 2-2، 5 فنجان؛
• 200 گرم کره (مجاز است با همان مقدار مارگارین جایگزین شود، اما طعم بیسکویت های تمام شده بدتر می شود)؛
• نصف قاشق چایخوری جوش شیرین که قبلاً درسرکه.

کره ذوب شده در حمام آب را با شکر و نوشابه آب شده در سرکه مخلوط کنید. در این مورد، ترکیب باید برای مدت کوتاهی کف کند. در ظرفی جداگانه تخم مرغ ها را با هم مخلوط کنید (فقط هم بزنید نه هم بزنید)، مخلوط کره و شکر را اضافه کنید و توده به دست آمده را در ظرف بزرگتری بریزید.

حالا آرد را در قسمت های کوچک اضافه کنید و هر بار کاملاً مخلوط کنید. سعی نکنید تمام آرد را طبق معمول بریزید: باید مقدار کافی از آن وجود داشته باشد تا خمیر به دست آمده خیلی سفت نباشد، در عین حال به راحتی می توان آن را به صورت گلوله ها درآورد - جاهای خالی برای آجیل های آینده.

به شکل پخت

اگر خانه وافل وافل برقی خاصی ندارد، از دستگاه معمولی که از دوران کودکی آشنا بود برای پخت کلوچه "آجیل" به شکل گاز استفاده کنید. با کسب مهارت، نتیجه بدتر نخواهد بود. قالب را روی اجاق گاز قرار داده و کمی گرم کنید و با قلم مو روغن بزنید. برای چرب کردن نباید مقدار زیادی چربی وجود داشته باشد، زیرا در طول پخت چربی اضافی آن خارج می شود و شروع به سوختن می کند.

خمیر را به صورت گلوله های کوچک به قطر 1.5-2 سانتی متر در آورید و هر کدام را در فرورفتگی قالب قرار دهید. پس از تولید اولین دسته از کوکی ها می توان اندازه را با دقت بیشتری تعیین کرد و تنظیمات را انجام داد.

جای خالی محصول "کوکی ها با شیر تغلیظ شده آب پز" شبیه نیمی از پوسته مغز است. آنها باید در قالب روی حرارت کم به ترتیب زیر پخته شوند: ابتدا در سمتی که فرورفتگی ها قرار دارد (2 دقیقه) و سپس در طرف مقابل (1 دقیقه). توسطپس از این مدت درب قالب را باز کرده و رنگ محصول را مشاهده کنید. اگر قهوه ای طلایی شد، آن را از روی حرارت بردارید.

نیمه های تمام شده را در یک کاسه بریزید، بگذارید خنک شود و خمیر اضافی را از لبه ها جدا کنید و پوسته های منظمی تشکیل دهید.

خامه شیر تغلیظ شده آب پز

وقتی کوکی ها را با شیر تغلیظ شده آب پز می پزید، به عنوان پایه ای برای تهیه خامه، می توانید از یک محصول آماده خریداری شده در فروشگاه یا خودتان از شیر تغلیظ شده کنسرو شده استفاده کنید. برای انجام این کار، شیشه را در یک قابلمه آب قرار می دهند، به جوش می آورند و به مدت سه ساعت می جوشانند و به طور متناوب به آن آب اضافه می کنند تا قلع همیشه زیر سطح آن باشد.

تفی آماده خنک می شود، با کره زده شده (100 گرم)، گردوی تفت داده شده ریز خرد شده (سه چهارم لیوان) و تکه های بیسکویت آماده خرد شده مخلوط می شود.

کوکی ها با شیر غلیظ آب پز تقریبا آماده هستند. باقی مانده است که نیمه های تمام شده "آجیل" را با مواد پر کنید و آنها را با خامه به هم بچسبانید. شما 35-40 محصول کامل دریافت خواهید کرد. آنها را در ظرفی بچینید، چای پررنگ دم کنید و از طعم فراموش شده کودکی در کنار خانواده لذت ببرید.