چگونه در خانه کنیاک خوبی از مهتاب درست کنیم

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

می خواهم رازها را با شما در میان بگذارم و به شما بگویم چگونه کنیاک از مهتابی در خانه درست کنید. کیفیت این نوشیدنی نباید برای شما تردید ایجاد کند، می تواند رقیبی شایسته برای کنیاک های مارک دار باشد. مطمئناً از استفاده از آن فقط لذت خواهید برد. امروزه کنیاک به طور کلی در دسته نوشیدنی های الکلی نخبه قرار می گیرد. کنیاک کلاسیک با تقطیر شراب های سفید خشک و سپس پیری طولانی مدت در بشکه های بلوط یا ظروف با براده های بلوط تولید می شود. البته، تولید کنیاک در خانه، و همچنین کیفیت آن، به مراتب کمتر از نسخه کلاسیک است. این یک نوشیدنی نخبه نیست، بلکه یک نوشیدنی کاملاً ارزشمند خواهد بود که در نهایت می توانید آن را دریافت کنید.

روش تولید

برای تهیه کنیاک از مهتاب در خانه، به برداشت خوبی از انگور نیاز دارید. سپس فرصتی برای آزمایش شراب انگور وجود دارد.

بیشترینبهترین انواع انگور به نیاز خانواده می رسد و از بقیه سعی می کنیم یک کنیاک خانگی خوب درست کنیم. بیایید شروع کنیم:

- گونه های انگور مانند Stepnyak، Lydia، Dove، Isabella را فقط باید زمانی که کاملاً رسیده اند چید؛

- آب میوه را همراه با برس ها بریزید و در تابه بریزید؛

- شکر (2 کیلوگرم در هر 1 سطل آب انگور) را اضافه کنید؛

- با یک پارچه تمیز بپوشانید و برای تخمیر بگذارید (ترم 5-7 روز)؛

- روزانه چند بار مخمر را هم بزنید؛

- پس از 7 روز، مخمر شراب به خوبی توسعه یافته است (بوی شراب باید از بین برود، مایه شراب باید شروع به پرواز کند، پالپ باید جدا شود و به سمت بالا شناور شود)، آب را با احتیاط در ظرفی که از قبل آماده کرده اید بریزید. ظرف، خمیر را روی یک پرس پیچ فشار دهید؛

- دوباره شکر را به خارمریم به دست آمده اضافه کنید (2 کیلوگرم در هر سطل)؛

- آب میوه را در بطری های شیشه ای بریزید (می توانید هر ظرف دیگری ترجیحاً شیشه ای انتخاب کنید) که بیش از 70٪ از حجم کل را پر نکنید. این کار به گونه ای انجام می شود که کف در حال افزایش از طریق گردن بطری در طول فرآیند تخمیر بالا نرود؛

- تخمیر اضافی را زیر یک قفل آب قرار دهید. دما باید 22٪ باشد. تولید کنیاک در خانه، یعنی فرآیند تخمیر، سه هفته طول می کشد. متوجه خواهید شد که حباب ها در قفل آب از بین می روند و مخمر قبلا رسوب کرده است، سپس مطمئن شوید که تخمیر با موفقیت انجام شده است. بعد، شراب را بریزید. آماده سازی مهتابی در خانه آغاز می شود، زیرا باید شراب را در مهتابی تقطیر کنید. بعد از اولین اجرابه پایان رسید، محصول به دست آمده باید با آب معمولی رقیق شود که حجم آن برابر با مهتاب انگور حاصل است.

سپس تقطیر دوم و سوم را طبق همین قوانین انجام می دهیم. پس از تقطیر سوم، الکل شراب خالص را دریافت می کنید که قدرت آن 70-80٪ است. در مرحله بعد، باید اجازه دهید الکل روی بلوط دم بکشد (بهترین است یک بشکه بلوط) تا کنیاک مهتابی در خانه به کنیاک واقعی تبدیل شود. بنابراین، تهیه این نوشیدنی الکلی، البته، یک فرآیند پر زحمت است. بدون شک، کسی که بتواند کنیاک خوبی از مهتاب در خانه درست کند، شایسته ستایش است.