چگونه از آب سیب در خانه مهتاب درست کنیم

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

یک روش عالی برای فرآوری سیب - به ویژه برای کسانی که در خانه روستایی، زمین یا خانه شخصی خود باغ دارند - دم کردن در خانه است. مهتاب از آب سیب بسیار رایج است، و حتی می توان گفت نوشیدنی دموکراتیک است. از این گذشته، میوه‌هایی با انواع مختلف در همه جا یافت می‌شوند، و وقتی تقطیر شوند، یک نوشیدنی میوه‌ای عالی یا «کالوادوس خانگی» را می‌سازند.

به هر حال، مقداری مهتاب از آب سیب یا سیب با این نام ترکیب می شود، که کاملاً صحیح نیست، زیرا کالوادوس واقعی شامل فناوری پیری ویژه در بشکه های بلوط است که آن را با عطر و بوی اصلی و منحصر به فرد و سیب اشباع می کند. طعم با سایه های چوب.

مقررات عمومی

دستورالعمل های تهیه این نوشیدنی سخت نیست و مهمتر از همه این که عملا نیازی به اضافه کردن ندارند.curtsies: نجیب کننده، از بین برنده بو. و همه اینها به خاطر عطر مطبوع و تند میوه هاست که مهتاب از آب سیب یا سیب دارد. و برای بدست آوردن پوره، می توانید سیب و کیک از فرآوری و آب میوه شفاف نشده را توصیه کنید.

بله اتفاقاً بهتر است میوه ها از گونه های مختلف باشند، در این صورت محصول نهایی دارای دسته گل و عطر خاصی از هر یک از واریته ها خواهد بود.

مهتاب از آب سیب. دستور پخت

تهیه پوره در خانه از آب میوه های آماده بسیار ساده تر از مستقیماً از میوه های کامل است. احتمالاً به همین دلیل است که کسانی که سالانه فراوانی در باغ سیب دارند ترجیح می دهند این روش ها را عملی کنند. از هر نوع آبمیوه ای می توان استفاده کرد: هم طبیعی، هم تازه فشرده شده و هم آنهایی که تحت حفاظت حرارتی و پختن قرار گرفته اند. مشاهده شده است که از آب میوه های طبیعی (مخصوصاً به اصطلاح مخلوط) محصول نهایی به دست آمده معطر ترین و پر بدن ترین محصول خواهد بود. انتخاب آبمیوه به عنوان ماده اولیه در صورت داشتن آبمیوه گیری خوب مرتبط است و حجم محصول به شما امکان می دهد آبمیوه گیری را انجام دهید.

چه چیزی می توان در خانه درست کرد

از این ماده خام فقط باید سعی کنید کالوادوس خانگی درست کنید. ضمناً می‌توانید حجم یک محصول طبیعی را با استفاده از آبمیوه برای آینده به عنوان ماده خام تهیه کنید تا بعداً با آزمایش طیف طعم از آن تنتور تهیه کنید.

روش اصلی بسیار ساده است: آب میوه با پالپ رقیق می شودشکر، مخمر وارد می شود، سپس پوره می رسد و به دنبال آن تقطیر می شود. دستور العمل عامیانه برای مهتاب از آب سیب نیز امکان پذیر است، که یادآور نحوه رسیدن چاچای گرجی است، اما در این مورد، سیب ها باید شیرین ترین، رسیده ترین و آبدارترین باشند. میوه‌ها نیز باید از دانه‌ها پاک شوند و نرم‌ترین آن‌ها را بگیرند اما فاسد نشوند.

کسانی که می خواهند کالوادوس خانگی را در آشپزخانه درست کنند، باید بشکه بلوط بخرند، جایی که پیری بعدی نوشیدنی انجام می شود. یک جایگزین معمولی و موثر برای یک بشکه استفاده از تراشه های بلوط است که خرد شده و در ظرف آماده شده با الکل خارج شده از آب میوه قرار می گیرد. خود فرآیند اصرار باید بیش از شش ماه (یا بهتر - یک سال) باشد. البته، هر مهتابی نمی تواند زمان را تحمل کند و شما قطعاً می خواهید امتحان کنید. اما برای این اهداف، راهی برای تهیه یک نوشیدنی سریعتر اما کم طعم وجود دارد که فقط کالوادوس را به یاد می آورد. برای این منظور، ادویه ها به همراه وانیل به مقدار مشخص مصرف می شود.

براگا از آب سیب برای مهتاب. دستور

براگا، البته، عنصر اصلی و ضروری برای دم کردن یک نوشیدنی خوب است. ساده ترین و پرطرفدارترین مجموعه مواد در بین مردم: به ازای هر پنج لیتر آب میوه یک کیلو شکر و 20 گرم مایه خمیر فشرده می گیریم. سپس مخمر شما به سرعت تخمیر می شود و همه چیز همانطور که باید خواهد بود. اما در این مورد، طعم پوره کمی "مخمر" خواهد بود. اگر عادت ندارید به جایی عجله کنید، اگر طعم مخمرهای فروشگاهی را دوست ندارید، توصیه کنید: به جای آنهاما از کشمش کمی تخمیر شده انگور معمولی استفاده می کنیم. آنها در فرهنگ های مخمر طبیعی شراب زندگی می کنند که برای تولید شراب استفاده می شود. فقط قبل از "خمیر ترش" باید سعی کنید به خصوص کشمش ها را نشویید - همانطور که برخی از زنان خانه دار دوست دارند آب جوش را روی آنها نریزید تا به گفته آنها میکروب های مضر از بین بروند. از این روش، همه مخمرها می‌میرند، به هیچ وجه تخمیر نمی‌شوند.

یک توصیه دیگر

شکر گرانول بهتر است در مقدار کمی آب گرم شده حل شود و سپس با مقدار اصلی مخمر در ظرف تخمیر مخلوط شود. فرآیندهای تهیه پوره در این مورد (بدون مخمر) بیشتر از دستور پخت مخمر طول می کشد و حتی می تواند تا یک ماه طول بکشد. اما سپس طعم آن بسیار نازک تر می شود.

مقررات عمومی

براگا از آب سیب برای مهتابی البته محصول تخمیر است. بنابراین، در صورت وجود حداقل جداسازی گاز، استفاده از آب بند الزامی است. این یک امر ضروری برای ایجاد مهتاب از آب سیب است. در طی فرآیند تخمیر، جرم نیازی به مخلوط کردن مداوم ندارد و نوشیدنی الکلی نهایی نیازی به فیلتر کردن، شفاف سازی یا تلاش اضافی برای بهبود طعم نخواهد داشت. کافی است به سادگی آب تخمیر شده را از مخمر رسوب جدا کنید. و تقطیر کالوادوس خانگی طبق طرح سنتی انجام می شود: جداسازی سرها، دم ها. همچنین امکان سبقت برای بار دوم برای تصفیه بیشتر محصول وجود دارد، اما پس از آن برخی از ویژگی های طعم ممکن استگم شو.

شاتر

بنابراین، قبل از هر چیز، برای درست کردن مهتاب مناسب از آب سیب در خانه، باید یک مهر و موم آب روی ظرف قرار دهید. طبق طرح سنتی انجام می شود.

لازم است دسترسی اکسیژن از فضای اطراف متوقف شود، زیرا این امر منجر به این واقعیت می شود که مواد خام تخمیر نمی شوند، بلکه ترش می شوند. آب بند آب به گونه ای طراحی شده است که دی اکسید کربن را که در طی تخمیر تشکیل می شود آزاد می کند و از تماس مخلوط با هوای آزاد جلوگیری می کند. البته دستگاه لازم را می توان از فروشگاه خریداری کرد و یا به صورت آنلاین سفارش داد. اما این یک واقعیت نیست که اندازه آن با ظرفی که برای دم کردن خانگی انتخاب شده است مناسب باشد. بنابراین، بسیاری از مردم ترجیح می دهند آب بند خود را بسازند.

محبوب ترین در بین مردم را قطعاً می توان دستگاهی نامید که از قطره چکان خریداری شده در داروخانه تبدیل شده است. برای ساخت چنین وسیله ای، باید لوله پلاستیکی را از قطره چکان جدا کنید و ظرف را با پوره آینده ریخته شده در آن ببندید. در مرکز درب، سوراخی مطابق با قطر لوله ایجاد کنید و با قرار دادن یک نوک در آنجا، محکم عایق بندی کنید. و سر دیگر لوله را مثلاً داخل یک لیوان آب بیاورید (برای محدود کردن دسترسی به هوا). در طی تخمیر، سیستم "غرغرهای" مشخصی را منتشر می کند که نشان می دهد روند طبق برنامه پیش می رود. به محض اینکه این سیگنال ها متوقف شوند، به ما می گوید که دم کردن آماده است، و زمان آن است که مهتاب را بیرون بیاوریم!

از شراب سیب خانگی

درست کردن مهتاب از آب سیب کار سختی نیست. اما می توانید با استفاده از "ماش" آماده - شراب جوان از سیب آن را حتی بیشتر ساده کنید. این نوشیدنی به مهتاب تبدیل می شود ، معمولاً در مواردی که "به نتیجه نمی رسد" ، یعنی کیفیت های طعم خاصی را برآورده نمی کند ، اما هنوز هم حیف است که چنین خوبی را بریزید. معمولاً چنین شرابی به دلیل استفاده نادرست از فناوری ، در حال حاضر در مرحله اول تغییر شکل استیک قرار دارد یا دارای بیماری های قارچی مختلفی است که طعم آن را به طور ملایم بیان نمی کند (خوب ، اگر این یک شراب کاملاً صریح باشد ، همچنان بهترین گزینه ریختن آن و عدم استفاده از آن برای تقطیر است). شراب میوه در این مورد باید به عنوان یک دم نوش تمیز و شفاف در نظر گرفته شود. علاوه بر این، شما نباید برای این محصول طبیعی نیاز خاصی قائل شوید، زیرا کیفیت نسبتاً بالایی دارد.

در این صورت، شراب را برای اقدامات بعدی در ظرف سخت افزاری بریزید و دیگر نمی توانید چیزی در آنجا اضافه کنید. این اقدامات، همانطور که قبلا ذکر شد، می تواند تا حد زیادی تولید را ساده کند. علاوه بر این، تقطیر به مهتاب با روش سنتی گرم کردن و تقطیر بعدی انجام می شود. لازم به ذکر است که وقتی مهتابی هنوز یک دستگاه بخار یا ستون تقطیر دارد، یک تقطیر کافی است و سر و دم را از هم جدا می کند. پس از آن با فیلتر زغالی تمیز می شود. در غیر این صورت، برای تقطیر محصول نهایی باکیفیت، نیاز به تقطیر مضاعف داریم. برخی نیز استفاده می کننددم کرده اضافی روی میوه های خشک یا سیب تازه خرد شده برای افزایش طعم سیب.

کالوادوس بلوط خانگی

چگونه از آب سیب مهتابی درست کنیم تا شبیه این نوشیدنی معروف جهانی شود که در سال های خاصی به لطف آثار رمارک محبوبیت پیدا کرد؟ کل راز این است که مهتاب سیب (دستور العمل هایی برای تهیه پوره از آب میوه، در بالا ببینید) باید برای مدت طولانی (حداقل شش ماه) در بشکه های بلوط تزریق شود، مثلاً کنیاک. سپس براندی سیب طعم خاصی پیدا می کند که بسیاری از خبره ها آن را بسیار دوست داشتند. البته برای این منظور بهتر است یک بشکه بلوط کوچک ساخته شده توسط استاد خریداری کنید. اما اگر آن را در دست ندارید، نگران نباشید. جایگزینی یک ظرف خاص با چیپس بلوط کاملاً امکان پذیر است. باید از 20 تا 60 گرم برای هر لیتر در نظر گرفته شده برای دمنوش مصرف شود. در اینجا دوز به صورت تجربی و با توجه به سلایق و ترجیحات شخصی ساخته می شود، اما همچنان سعی کنید در مصرف آن زیاده روی نکنید، در غیر این صورت تانن ها می توانند رنگ اصلی را مسدود کنند - سیب!