چگونه رول های خوشمزه پفک و کرم پروتئین درست کنیم؟

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

ماسوره های پفکی کیک های خوشمزه و دلچسبی هستند که نه تنها کودکان، بلکه بزرگسالان نیز از آن لذت می برند. شایان ذکر است که چنین محصولات شیرینی را می توان به راحتی در فروشگاه خریداری کرد. اما اگر خودتان در خانه درست کنید این دسر از هر چیز دیگری خوشمزه تر و سالم تر خواهد بود.

دستور گام به گام خمیر پفکی برای نی

برای تهیه چنین دسری باید یک پایه پفکی تازه ورز دهید. این به محصولات زیر نیاز دارد:

• آرد گندم الک شده - از 350 گرم؛
• کره یا مارگارین خوب - 210 گرم؛
• نمک دریایی خوب - 1/3 قاشق دسر؛
• آب سرد - 160 میلی لیتر.

فرآیند ورز دادن

پفک توبولی که دستور تهیه آن را در نظر می گیریم به راحتی درست می شود. برای این کار باید نمک دریایی ریز را در آب سرد حل کنید و سپس آن را به تدریج در آرد گندم الک شده بریزید. در نتیجه چنین اقداماتی، شما باید نسبتاً تنگ شویدخمیر. برای نرمتر و یکنواختتر شدن آن باید در کیسه پلاستیکی گذاشته و به مدت نیم ساعت در دمای اتاق نگهداری شود.

در حالی که گلوتن متورم می شود، توصیه می شود روغن پخت و پز را فرآوری کنید. برای این کار کره یا مارگارین را بگیرید و سپس کمی آب کنید و با یکی دو قاشق غذاخوری آرد مخلوط کنید. پس از آن، جرم به دست آمده را باید به شکل آجر درآورید و مدتی کنار بگذارید.

بعد از نیم ساعت باید خمیر دسر را از کیسه خارج کرده و به شکل مستطیل درآورید تا وسط آن نسبت به لبه های آن بسیار ضخیم تر (حدود 1 سانتی متر) شود. بعد، در مرکز پایه، شما باید یک بریکت از قبل تشکیل شده از کره قرار دهید و آن را با یک پاکت بپیچید. پس از آن، باید یک وردنه بزرگ و ضخیم بردارید و سپس آجر را به آرامی و با احتیاط به همان شکل مستطیل نازک باز کنید. توصیه می شود اقدامات مشابه (اما بدون افزودن روغن آشپزی) را حدود 4 تا 5 بار با وقفه های 15 دقیقه ای تکرار کنید.

اصول پخت

قبل از درست کردن رول های خمیر پف دار، آنها را باید در فر بپزید. برای انجام این کار، مطلوب است که از یک شکل خاص به شکل مخروط استفاده کنید. اما اگر چنین وسیله ای نداشتید، می توانید از مقوای معمولی استفاده کنید. باید روی آن را با کاغذ پخت بپوشانید و در کیسه ای بپیچید تا بیرون باشد.

بعد از آماده کردن فرم، می توانید با خیال راحت به باز کردن خمیر پفکی ادامه دهید. ساخت مطلوب استدو ورق مستطیلی با ضخامت بیش از 4 میلی متر. در مرحله بعد، هر لایه باید به نوارهای بلند به عرض 3 سانتی متر بریده شود. برای تشکیل چنین لوله‌هایی باید قالب‌های از قبل آماده شده را با خمیر همپوشانی کنید و سپس آن‌ها را روی سینی فر قرار دهید و در فر بسیار داغ بپزید تا قهوه‌ای شوند (حدود 10-14 دقیقه). مخروط های آماده باید بیرون آورده شوند، از کاغذهای مقوا جدا شوند و سرد شوند.

دستورالعمل دقیق برای رول خمیر پفی

بعد از اینکه پایه دسر کاملاً آماده شد، باید بلافاصله به تهیه فیلینگ خامه شیرین بپردازید. این به محصولات زیر نیاز دارد:

• اسید سیتریک - ½ قاشق دسر؛
• آب جوش - 80 میلی لیتر؛
• شکر دانه ریز - 250 گرم؛
• سفیده تخم مرغ - از 2 تخم مرغ.

فرآیند درست کردن فیلینگ

رول های خمیر پف دار را می توان با هر خامه ای پر کرد. تصمیم گرفتیم از پایه پروتئینی سبک استفاده کنیم. بنابراین برای ایجاد این توده باید شکر گرانول را با آب جوش ریخته و هم بزنید تا کاملا حل شود. پس از آن لازم است اسید سیتریک را در همان ظروف بریزید و سپس آن را روی حرارت ملایم قرار دهید و نگه دارید تا بجوشد. سپس باید تخم مرغ ها را بشکنید، زرده ها را کنار بگذارید (می توانید از آن برای تهیه یک غذای دیگر استفاده کنید) و سفیده ها را خنک کنید و با همزن به شدت هم بزنید تا کف غلیظی به وجود بیاید.

بعد از اینکه شربت شروع به جوشیدن کرد و روی سطح آن شکل گرفت.حباب ها، مایع باید از اجاق گاز خارج شود و در یک جریان نازک در توده تخم مرغ ریخته شود. در این مورد، پروتئین ها نیز باید به طور مداوم کوبیده شوند. در نتیجه اقدامات شرح داده شده، قطعا باید کرمی غلیظ، براق و شاداب به دست آورید که شکل خود را کاملا حفظ کند.

فرایند شکل گیری

لوله های خمیر پفکی فقط پس از پر شدن با خامه شیرین پروتئین آماده مصرف هستند. برای انجام این کار، توده هوا باید در یک سرنگ آشپزی قرار داده شود و با فشار کم، مقدار مورد نیاز از پر را در یک مخروط تازه فشار دهید. برای اینکه این کیک ها اشتها آورتر و زیباتر به نظر برسند، می توانید روی آن ها بادام زمینی آسیاب شده یا تکه های شکلات بپاشید.

چگونه دسر خانگی را سر سفره سرو کنیم؟

رول پف دار خانگی با خامه پروتئینی باید در یک کاسه بزرگ با یا بدون چای، قهوه، کاکائو سرو شود. به خصوص باید توجه داشت که چنین کیک هایی کالری زیادی ندارند، زیرا حاوی مواد پرکننده سبک هستند. اگر می‌خواهید محصولات رضایت‌بخش‌تری داشته باشید، می‌توانید به جای کرم پروتئینی از هر توده روغنی دیگری استفاده کنید.