ریشه نیلوفر آبی: خواص، دستور العمل ها، فواید و مضرات

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2024-01-02 16:18

ریشه های نیلوفر آبی به دلیل ترکیبات مغذی غنی خود دارای طیف گسترده ای از مزایای سلامتی هستند. برخی از مزایای آنها عبارتند از توانایی بهبود هضم، کاهش کلسترول و فشار خون، تقویت سیستم ایمنی، پیشگیری از انواع سرطان، تعادل خلق و خو و تسکین افسردگی. علاوه بر این، این گیاه گردش خون را بهبود می بخشد و فعالیت آنزیمی مناسب را در بدن حفظ می کند.

این چیست؟

ریشه نیلوفر آبی همانطور که از نامش پیداست بخشی از گل نیلوفر آبی است. این گیاه آبزی از خانواده Nelumbonaceae است. گل نیلوفر آبی برای هزاران سال عنصری از فرهنگ بسیاری از کشورهای آسیایی بوده است. تصویر او نشان دهنده خلوص، بی گناهی جنسی و زیبایی الهی است. این عنصر مهمی در بسیاری از سنت‌ها و ادیان فرهنگی است.

همچنین یک گیاه فوق العاده زیبا است که در کف دریاچه، نهر، رودخانه و غیره ریشه می دهد، در حالی که ساقه و گل اولیه روی سطح آب شناور است. آنها گیاهان آبزی چند ساله هستند و جوانه زدن بذرهای آنها زمان زیادی طول می کشد. بذری با قدمت بیش از 1300 سال شناخته شده است که از آن گیاهی به دست آمده استآزمایشگاه ها.

ریشه های نیلوفر آبی (یا ریزوم) قطعات بلند و سختی هستند که به قسمت زیرین تنه می چسبند و می توانند تا ۱۲۰ سانتی متر کشیده شوند. آنها را می توان خورد.

نیلوفر آبی اغلب در غذاهای ژاپنی در سوپ استفاده می شود. علاوه بر این، می توان آن را سرخ کرده یا در ماهیتابه، خورش یا در روش های جالب دیگر پخت و پز استفاده کرد. همچنین به صورت طبیعی یا پودری در طب سنتی گیاهی استفاده می شود.

ترشی ریشه نیلوفر آبی نیز به عنوان میان وعده رایج است. در این شکل به غذاهای میگو اضافه می شود یا به عنوان یک ماده در سالادهای پیچیده استفاده می شود. ریشه نیلوفر طعمی تند و کمی شیرین دارد، مخصوصاً پس از ترشی کردن. بافت سیب زمینی است و کمی طعم نارگیل دارد، مگر اینکه مقداری طعم اضافی به آن اضافه کنید.

ارزش غذایی ریشه نیلوفر آبی

بسیاری از فواید سلامتی ریشه نیلوفر آبی را می توان به ترکیب منحصربفرد آن از ویتامین ها، مواد معدنی و مواد مغذی گیاهی، از جمله پتاسیم، فسفر، مس، آهن و منگنز، و همچنین تیامین، اسید پانتوتنیک، روی، ویتامین B نسبت داد.6_{، ویتامین C. همچنین منبع بسیار مهمی از فیبر و پروتئین رژیمی است.}

مزایای سلامت

ریشه نیلوفر آبی که خواص مفید آن مورد تردید قرار نمی گیرد، توانایی تحریک گردش خون و در نتیجه افزایش اکسیژن رسانی اندام های داخلی را دارد. محتوای آهن و مس در این گیاه بسیار قابل توجه است و از آنجایی که اینهامواد بخشی جدایی ناپذیر از تولید گلبول های قرمز هستند، خطر ابتلا به علائم کم خونی به طور قابل توجهی کاهش می یابد.

همانطور که می دانید یکی از عناصر ویتامین B کمپلکس پیریدوکسین است. این به طور مستقیم با گیرنده های عصبی در مغز که بر خلق و خو و حالات ذهنی تأثیر می گذارد، تعامل دارد. کمبود آن می تواند باعث تحریک پذیری، سردرد و استرس شود. تصادفی نیست که گل نیلوفر آبی در افسانه ها با صلح و آرامش همراه است - ریشه این گیاه به چنین تغییرات مثبتی در سطح بیولوژیکی کمک می کند.

ریشه نیلوفرهای گوشتی از فیبر رژیمی تشکیل شده است که مدفوع را ذخیره می کند و حرکات روده را تسریع می کند. این گیاه می تواند علائم یبوست را کاهش دهد، جذب مواد مغذی را از طریق ترشح شیره گوارشی و معده بهینه کند و حرکت پریستالتیک در عضلات صاف روده را تحریک کند.

محتوای ویتامین

وقتی صحبت از محتوای ویتامین ریشه نیلوفر آبی به میان می آید، وجود ویتامین C به مراتب برجسته ترین است. 100 گرم از این گیاه حاوی 73 درصد نیاز روزانه شما به این آنتی اکسیدان قوی است. ویتامین C جزء ضروری کلاژن است که یکپارچگی و استحکام رگ‌های خونی، اندام‌ها و پوست را حفظ می‌کند و یک تقویت‌کننده اصلی سیستم ایمنی است.

علاوه بر این، اسید اسکوربیک می تواند رادیکال های آزاد در بدن را که محصولات جانبی خطرناکی هستند خنثی کند.متابولیسم سلولی با بیماری هایی مانند سرطان و بیماری قلبی مرتبط است.

ویتامین A یکی دیگر از مواد مفید موجود در ریشه نیلوفر آبی است که سلامت پوست، مو و چشم را بهبود می بخشد. خواص آنتی اکسیدانی عمده ای دارد و می تواند از دژنراسیون ماکولا و سایر بیماری های چشمی جلوگیری کند، زخم ها را سریع تر بهبود بخشد، وضعیت پوست را بهبود بخشد و التهاب را کاهش دهد.

تاثیر بر قلب

پتاسیم موجود در ریشه نیلوفر آبی تعادل صحیح بین مایعات را در بدن تضمین می کند و با اثرات منفی سدیم بر جریان خون مقابله می کند. پتاسیم یک گشادکننده عروق است، به این معنی که رگ های خونی را شل می کند و انقباض و سفتی را کاهش می دهد، گردش خون را بهبود می بخشد و استرس بر سیستم قلبی عروقی را کاهش می دهد. این عنصر کمیاب همچنین جزء مهمی از فعالیت عصبی و رسانای مایع و خون به مغز است.

همراه با پتانسیل گشادکنندگی عروق پتاسیم و فیبر غذایی، محتوای پیریدوکسین موجود در ریشه نیلوفر آبی سطح هموسیستئین خون را نیز کنترل می کند، که مستقیماً با حملات قلبی مرتبط است.

همچنین، ریشه نیلوفر آبی گزینه خوبی برای افرادی است که سعی در کنترل وزن خود دارند. آنها از جمله غذاهای کم کالری هستند که دارای مواد مغذی و فیبر بالایی هستند. به این ترتیب می توانید تمام ریزمغذی های مورد نیاز خود را دریافت کنید و احتمال پرخوری را کاهش دهید و در نتیجه وزن را کاهش دهید.

ریشه نیلوفر آبی: فواید و مضرات

مامواد مفید اصلی موجود در این محصول در نظر گرفته شده است. همانطور که می بینید، ریشه های نیلوفر آبی نوشدارویی همه جانبه برای سلامتی شما هستند. اما خطرات ذاتی مرتبط با مصرف این گیاه معجزه آسا وجود دارد.

در صورت استفاده خام، ریشه نیلوفر می تواند منجر به انگل یا عفونت های باکتریایی مختلف شود. بنابراین، همیشه گیاه را قبل از خوردن بجوشانید یا آن را تحت درمان دیگری قرار دهید.

چگونه ریشه نیلوفر آبی بپزیم؟

ابتدا باید بدانید که ریشه های خوراکی نیلوفر آبی چگونه هستند. اغلب آنها در بسته بندی خلاء در فروش یافت می شوند. ریشه تازه خوب - نارنجی روشن. هر چه گیاه پیرتر باشد، تیره تر و سخت تر است.

ریشه نیلوفر آبی بالغ طعم کمی تلخ دارد و نباید به صورت خام مصرف شود. این ماده ناخوشایند بیشتر در پوست متمرکز است، بنابراین باید آن را تمیز کنید. در داخل، ریشه رنگ گوشتی روشن دارد.

محصول پوست کنده تقریباً بلافاصله شروع به تیره شدن می کند (مانند یک سیب زمینی خام). برای جلوگیری از این امر، ریشه نیلوفر آبی را با کمی سرکه در آب قرار دهید.

اگر از تکه ها برای سالاد یا هر غذایی که نیازی به جوشیدن ندارد استفاده می کنید، ریشه آن را باید چند دقیقه در آب سرکه بجوشانید. این کار بافت ترد را حفظ می کند اما تانن ها را از محصول حذف می کند.

دستور العمل های ریشه نیلوفر آبی

بسته به مدت زمان پخت، بافت ریشه نیلوفر آبی از ترد تا خیلی متفاوت است.نشاسته ای و کمی چسبنده. هر دو گزینه برای غذا مناسب هستند، اما بهتر است روی اولی تمرکز کنید. از ریشه نیلوفر آبی در آشپزی هم می توان برای پیش غذای سرد و هم برای غذاهای گرم استفاده کرد.

سالاد ریشه نیلوفر آبی

مواد لازم:

• 1/2 ریشه نیلوفر آبی، بسیار نازک بریده شده؛
• 1/2 خیار بلند، نازک برش خورده؛
• 1-2 برش ژامبون پخته شده، نازک برش داده شده؛
• 1/2 قاشق غذاخوری سرکه برنج + مقداری برای آماده سازی؛
• نمک دریا؛
• 1 قاشق چایخوری شکر؛
• 1 قاشق غذاخوری سس مایونز کره ای.

ریشه نیلوفر خرد شده را با سرکه داخل آب بریزید و روی اجاق بگذارید و بگذارید بجوشد. چند دقیقه آن را گرم کنید. آبکش کنید و زیر آب روان خنک کنید.

سبزیجات و ادویه ها را به جز سس مایونز مخلوط کنید. مواد را با دست ورز دهید تا طعم ها نفوذ کنند. سس مایونز و ژامبون را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.

ریشه نیلوفر سرخ شده با دانه کنجد و پیاز سبز

برای این غذا به مواد زیر نیاز دارید:

• 1/2 ریشه نیلوفر آبی، بسیار نازک بریده شده؛
• 1 قطعه زنجبیل تازه (حدود 2.5-3 سانتی متر)، پوست کنده و خرد شده؛
• 2 حبه سیر، پوست کنده و خرد شده؛
• 1، 5 فنجان پیاز سبز درشت خرد شده؛
• 2 قاشق غذاخوری فلفل قرمز داغ، ریز خرد شده؛
• روغن نباتی؛
• سرکه نیلوفر آبی؛
• 1 قاشق غذاخوری دانه کنجد؛
• فلفلسیاه؛
• 1-1، 5 قاشق غذاخوری سس سویا؛
• 1 قاشق چایخوری روغن کنجد.

ریشه نیلوفر آبی را همانطور که در دستور قبلی توضیح داده شد در آب سرکه پردازش کنید.

یک تابه بزرگ روغنی را گرم کنید. زنجبیل و سیر را اضافه کرده و تفت دهید تا روغن بسیار معطر شود. ریشه نیلوفر آبی تیمار شده را در یک لایه قرار دهید. بپزید تا کمی شفاف شود. نیلوفر آبی را برگردانید و چند دقیقه دیگر سرخ کنید.

چیلی و پیاز سبز را اضافه کنید، سپس هم بزنید. کنجد، فلفل، سس سویا و روغن کنجد را اضافه کنید. ریشه های نیلوفر آبی باید کمی با سس سویا کاراملی شوند. این غذا را سرد یا گرم سرو کنید.

چون این غذای کلاسیک ژاپنی است، برنج سفید را می توان به عنوان غذای جانبی اضافه کرد.