چگونه قارچ را در خانه سرخ کنیم

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

Ryzhiki - قارچ جنگلی خوشمزه به رنگ نجیب و تقریباً کهربایی. آنها برای نمک زدن برای آینده، انجماد، خورش، سرخ کردن عالی هستند. پختن آنها دشوار نیست، با این حال، مانند همه قارچ های جنگلی، باید اقدامات ایمنی را به خاطر بسپارید. ما در مورد نحوه سرخ کردن قارچ صحبت خواهیم کرد.

جمع آوری قارچ

قابل توجه است که این قارچ در نوع خود بی نظیر است، زیرا دوقلوهای سمی ندارد. یک جمع‌کننده قارچ بی‌تجربه ممکن است آن را با یک وزغ اشتباه بگیرد، اما رنگ پژمرده آن را نمی‌توان با سایه کهربایی رسا از کاملینا مقایسه کرد! قارچ دارای یک پایه نسبتاً نازک، ساختار لایه ای پایین کلاهک، یک قسمت بالای صاف با یک فرورفتگی در وسط است. اما تفاوت اصلی آن در رنگ است. یک سبد قارچ فقط نمادی از پاییز طلایی است!

آشپزی قارچ

قارچ زعفرانی مانند بیشتر قارچ های وحشی باید ابتدا آب پز شود. علاوه بر این، آب گوشتی که در آن پخته شده اند برای استفاده بیشتر مناسب نیست. بنابراین، قبل از سرخ کردن قارچ، آنها را بشویید و آنها را با برس بکشید و سپس آنها را کم کنیدآب سرد و روی آتش بگذارید. پس از جوشاندن، قارچ ها باید حداقل بیست دقیقه بپزند. سپس آنها را روی الک می اندازیم تا تمام آب آن شیشه شود. این همه - قارچ ها برای پختن بیشتر آماده هستند.

قارچ سرخ کرده با سیب زمینی

این غذا را به درستی می توان شاهکار غذاهای روسی نامید. در مورد نحوه سرخ کردن قارچ با سیب زمینی، آنها در قدیم می دانستند. اگرچه این قارچ ها قرن ها پیش روی میزهای اسلاوها ظاهر شدند. بعد از واردات سیب زمینی و توزیع آن در روسیه، ترکیب سبزیجات با قارچ شیفته همه شد. و به این ترتیب تعدادی از غذاهای معطر فوق العاده ظاهر شد که ترکیبی از هدایای جنگل و باغ شماست.

قبل از سرخ کردن قارچ با سیب زمینی، همه مواد لازم را آماده کنید. سیب زمینی را پوست بگیرید، به قطعات برش دهید. پیاز را نگینی خرد کنید. برای سرخ کردن می توانید از روغن نباتی یا گوشت خوک استفاده کنید. زمان پخت سیب زمینی نسبتاً طولانی است، بنابراین بلافاصله آنها را در یک ماهیتابه بزرگ قرار می دهیم تا سرخ شوند. وقتی نیم پز شد، پیاز را اضافه کنید. در تمام این مدت، قارچ های از قبل پخته شده باید در نزدیکی آبکش بایستند و منتظر نوبت خود باشند. و نوبت آنها 10 دقیقه قبل از آماده شدن کامل سیب زمینی ها می رسد. قارچ ها را به تابه اضافه کنید، کاملا مخلوط کنید. نسبت محصولات چقدر است؟ آنها به سادگی وجود ندارند. البته هر چه تعداد قارچ بیشتر باشد غذا خوشمزه تر خواهد بود. اما حتی یک مشت کوچک قارچ طعم و عطر بی نظیری به سیب زمینی می دهد. و ساده ترین ادویه ها به تأکید بر این ترکیب کمک می کند: فلفل سیاه، برگ بو. در فراوانی ادویه جات، قارچ، مانند بسیاری از جنگل هاقارچ اصلا لازم نیست.

چگونه قارچ را با سس سرخ کنیم

این دستور ساده برای یک غذای جانبی غلات طراحی شده است. Ryzhiki نیاز به برش، جوش، فشار. روغن را در ماهیتابه گرم کن. تکه های قارچ را داخل آن بریزید و بدون درب سرخ کنید. وقتی رطوبت آن تبخیر شد، پیاز و کمی قیمه را به قارچ اضافه کنید. بعد از آماده شدن پیاز، وقتی خود قارچ ها طلایی شدند، آرد پاشی کنید، مخلوط کنید و مایع را اضافه کنید. این می تواند آب ساده، آب سبزیجات یا گوشت باشد. آب گوجه فرنگی رقیق شده نیز موثر خواهد بود. می‌توانید غذا را با سس سویا کلاسیک ادویه کنید.

Ryzhiki در خامه ترش

این غذای خوشمزه شایسته منوی بهترین رستوران های غذاهای روسی است! چگونه قارچ را با خامه ترش در خانه سرخ کنیم؟ بله، خیلی راحت! کافی است قارچ های از قبل آب پز شده را با پیاز سرخ کنید و روی خامه ترش چرب یا خامه غلیظ بریزید و زیر درب آن بجوشانید. اضافه کردن پنیر به سس خامه ترش قابل قبول است. فقط باید یک نوع خنثی، بدون اسید و طعم مشخصه باشد. روسی معمولی این کار را خواهد کرد.

اما راه دیگری هم وجود دارد. اگر قارچ و پیاز را در یک ماهیتابه چدنی سرخ کرده بودید، می توانید خامه ترش را اضافه کنید، سپس ظرف را در همان کاسه به فر بفرستید. این شبیه به پخته شده در یک اجاق واقعی روسی خواهد بود. قبل از سرخ کردن قارچ ها، قارچ های کوچک، لازم نیست آنها را برش دهید. وقتی کامل شوند بسیار زیباتر و آبدارتر خواهند شد. سس خامه ترش آبکش نمی شود، به لطف قارچ ها به خوبی روی آنها باقی می ماندبشقاب ها در پایان پخت می توان سبزی تازه خرد شده را به قابلمه اضافه کرد.

تزیین قارچ سرخ شده

این قارچ ها نه تنها با سیب زمینی ترکیب می شوند. آنها در کنار پوره نخود یا سویا روی میز عالی به نظر می رسند. سس با قارچ به خوبی با غذاهای جانبی نخود، لوبیا سازگار است. از غلات با قارچ سرخ شده، تقریبا همه چیز ترکیب شده است. کنار نمانید و پاستا: شاخ، رشته فرنگی خانگی، ورمیشل کوچک. یک غذای جانبی فوق العاده برای قارچ ها را می توان از سبزیجات فصلی تهیه کرد: کدو سبز، بادمجان، کدو حلوایی، فلفل، هویج. و قبل از سرخ کردن قارچ، باید مراقب سایر مواد افزودنی نیز باشید: کلم ترش، گوجه فرنگی بشکه ای، خیار شور، خاویار گیاهی. این میان وعده‌ها بر طعم اصیل و نت‌های قومی غذا تأکید می‌کنند.