گوشت خوک پخته شده در فر: دستور العمل های جالب

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

تصور یک میز جشن کامل بدون یک غذای داغ و خوشمزه واقعاً سخت است. گوشت خوک پخته شده در اجاق، با سبزیجات و سبزی‌ها، پر از حرارت، با عطر بی‌نظیر گوشت و ادویه‌ها، واقعاً به غذای اصلی یک جشن جشن تبدیل خواهد شد. تمام توجه مخاطبان به یک غذای خوش طعم و معطر معطوف خواهد شد تا اینکه مهمانان و خانواده در نهایت طعم گوشت آبدار خوشمزه را بچشند و از آن به درستی لذت ببرند.

چگونه گوشت خوک را در فر بپزیم؟ یک تکه یا به شکل یک آکاردئون برش اصلی، در فویل، کاغذ، آستین یا ظرف مخصوص پخت، با سبزیجات، قارچ، گیاهان مختلف و انواع ادویه جات - گزینه های زیادی برای تهیه یک غذای لذیذ وجود دارد. مرزهای آنها توسط تخیل و مهارت های آشپز تعیین می شود.

گوشت خوک پخته شده در فر: ویژگی های آشپزی

برای تهیه این غذای لذیذ به طور سنتی از انواع اصلی گوشت خوک استفاده می شود: گردن، ژامبون، شانه و خرد شده. از آناینکه کدام قسمت استفاده شود به طعم گوشت پخته شده بستگی دارد.

کربناد لاغرتر است، بنابراین ممکن است هنگام پخت خشک به نظر برسد. توصیه می شود آن را پر یا ترشی کنید و از آن رول های عالی درست کنید. یک گردن لطیف تر و چرب تر به طرز شگفت انگیزی در یک قطعه کامل پخته می شود. به دلیل وجود رگه های چربی، خشکی به هیچ وجه او را تهدید نمی کند. و با این حال، در طول پخت، اندازه آن به طور قابل توجهی کاهش می یابد، اگرچه آبدار بودن خود را حفظ می کند. گوشت به اندازه کافی بدون چربی که نیاز به تغذیه اضافی به شکل ماریناد دارد، ژامبون است. این قطعه بسته به نحوه پخت، آبدار بودن و طعم فوق العاده خود را حفظ می کند. گوشت خوک در فر (ژامبون) در شرایطی پخته می شود که اجازه نمی دهد آب گوشت خود محصول آزادانه تبخیر شود - در ظرف در بسته یا انواع بسته بندی های مخصوص برای پخت گوشت.

پخت گوشت در فر: دستور پخت

گوشت خوک برای پختن در فر نیاز به ظروف مناسب، فویل یا آستین، ادویه و سس دارد. علاوه بر این، لازم است که برای قبل از آماده سازی گوشت (مارینینگ) زمان داشته باشید. هیچ کس با این واقعیت بحث نمی کند که گوشت خوک پخته شده در فر طعم بهتری دارد اگر گوشت قبل از قرار گرفتن در فر یک شبه ترشی شود. اگرچه دستور العمل های سریع گوشت خوک وجود دارد که به مهماندار اجازه می دهد در صورت ظاهر شدن مهمانان غیرمنتظره در آستانه، چهره خود را از دست ندهد. بر کسی پوشیده نیست که بسیاری از آشپزهای خانگی اسرار برند و نتایج خاصی دارندکه با افتخار به مهمانان نشان می دهند. ما از شما دعوت می کنیم تا با روش های مختلف پخت گوشت خوشمزه آشنا شوید و دستور پخت گوشت خوک در فر مورد علاقه خود را به مجموعه خود اضافه کنید.

بوژنینا

تکه بزرگ گوشت خوک که طبق دستور پخت با خردل دیژون، عسل، سس باربیکیو و سایر ادویه های معطر در فر پخته می شود، گوشت خوک آب پز نامیده می شود. این غذا یک گوشت بسیار آبدار و خوش طعم است که به صورت گرم و به عنوان غذای اصلی و همچنین سرد - به عنوان یکی از لایه های ساندویچ مصرف می شود. برای پختن گوشت خوک آب پز (گوشت خوک پخته شده در فر به صورت تکه ای)، دستور العمل ها پیشنهاد می کنند از:استفاده کنید

• گوشت خوک (کربناد، ژامبون، گردن) - 1.5 کیلوگرم؛
• فلفل سیاه آسیاب شده - 0.5 قاشق چایخوری؛
• سیر - 3-4 حبه؛
• پاپریکا - 1 قاشق چایخوری؛
• سس باربیکیو - 3 قاشق چایخوری؛
• عسل - 2 قاشق چایخوری؛
• خردل دیژون - 1 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• نمک (دو قاشق غذاخوری).

آشپزی

راز پختن گوشت خوک آبدار پخته شده در فر طبق این دستور این است که گوشت باید از قبل در آب نمک مخصوص مارینده شود. این اجازه می دهد تا آن را بهتر نمک زده و با رطوبت اشباع شود. در نتیجه، گوشت خوک آب پز بعد از پخت لطیف و آبدار خواهد بود، حتی اگر از گوشت به اندازه کافی خشک (ژامبون یا کربناد) برای تهیه آن استفاده شود.

برای پختن گوشت در فر، ابتدا گوشت خوک را خوب شسته و با آن خشک کنید.دستمال توالت. حالا برای اینکه گوشت هم بیرون و هم داخلش نمک زده بشه باید سوراخ بشه. این کار با یک ابزار مخصوص - یک نرم کننده یا یک چاقوی نازک و بلند انجام می شود. توصیه می شود چندین برش عمودی مکرر از بالا به پایین انجام دهید، اما نه از طریق. حالا گوشت را در یک کاسه بزرگ قرار می دهیم و با ماریناد (1 قاشق غذاخوری نمک در هر لیتر آب) می ریزیم، روی آن را می پوشانیم و به سردی می فرستیم. بعد از دو یا سه ساعت، گوشت خوک را از آب نمک خارج می کنند، با دستمال کاغذی خشک می کنند و با ادویه می مالند. در ظرفی جداگانه سس را با عسل و ادویه های خشک مخلوط کنید. سیر را نیز در آنجا فشرده می کنند یا روی رنده (ریز) می مالند. همه چیز کاملاً مخلوط شده است. توده به دست آمده از همه طرف گوشت پوشیده شده و خوب مالش می شود. سپس گوشت را در یک لایه چربی به پایین می‌چینند و روی آن را با خردل دیژون آغشته می‌کنند.

سپس گوشت خوک را در یک ظرف پخت روغنی قرار می دهیم. برای اینکه گوشت خوک پخته شده در فر داخل فر پخته شود و در عین حال بیرون آن خشک نشود، آن را در بسته می پزند (ظرف پخت با درب پوشانده می شود). در غیاب آن، گوشت با فویل پوشانده می شود و لبه های آن را محکم خم می کند. گوشت خوک را باید در فر با دمای 180 درجه سانتیگراد حدود یک ساعت بپزید. بعد از این مدت گوشت را بیرون آورده، باز کرده و با سیخ یا چاقو سوراخ می کنند. ظاهر شدن آب شفاف در عین حال نشان دهنده آمادگی گوشت است. اگر مایع صورتی از گوشت خارج شد، باید آن را به مدت 20 دقیقه دیگر در فر قرار دهید. سپس باید پوسته را قهوه ای کنید، از این رو گوشت به نظر می رسدبسیار اشتها آور برای این کار کافی است فویل یا درب آن را بردارید و ظرف را دوباره در فر قرار دهید.

گوشت خوک با استفاده از گریل یا همرفت به سرعت سرخ می شود. در غیاب آنها، دما فقط برای چند دقیقه افزایش می یابد. در این صورت باید به دقت نظارت کنید که گوشت نسوزد. پس از سرخ شدن پوسته، گوشت خوک را باید از فر خارج کنید. ظرف تمام شده باید کمی بیشتر زیر درب قرار گیرد. وقتی گوشت کمی خنک شد، راحت تر به صورت ورقه ای برش می شود. گوشت خوک آب پز روی میز سرو می شود، برش داده می شود و با سبزی تزئین می شود. می توانید آن را سرد سرو کنید اما در عین حال قبل از برش دادن باید اجازه دهید گوشت کاملا خنک شود.

پخت گوشت خوک در فویل: نان گوشت با سس انار، فلفل دلمه ای و سیر

گوشت خوک نرم پخته شده در فر در فویل (دستور العمل زیر) لزوماً در یک تکه بزرگ پخته نمی شود. می توانید از آن یک رول بسیار خوشمزه درست کنید. برای انجام این کار، یک تکه گردن خوک به وزن یک و نیم تا دو کیلوگرم را به صورت مارپیچ برش می زنند، مواد را اضافه می کنند و به شکل رول در می آورند. گوشت نه تنها طعم ادویه هایی که در آن ترشی شده است، بلکه طعم پر شده نیز داده می شود. دومی از قارچ، پنیر، سبزیجات، بیکن، گیاهان و ادویه ها تهیه می شود. این غذا که طبق یک دستور العمل نسبتاً ساده (گوشت خوک پخته شده در فر در فویل به شکل رول) درست می شود، می تواند هر جشن جشن را تزئین کند.

مواد لازم

برای پختن گوشت خوک پخته شده در فر در فویل از: استفاده کنید

• گردن خوک - 2 کیلوگرم؛
• 1فلفل دلمه ای؛
• یک دو حبه سیر؛
• 100 گرم سس مایونز؛
• دو قاشق چایخوری خردل؛
• یک قاشق چایخوری دانه خردل؛
• 2 برگ بو؛
• میز 2. قاشق سس انار؛
• به مزه - فلفل و نمک.

آشپزی طبق دستور

برای پختن گوشت خوشمزه (گوشت خوک) در فر در فویل به شکل رول، ابتدا باید مراقب پر کردن آن باشید. در این دستور، استفاده از سیر و فلفل (بلغاری شیرین) به عنوان پرکننده پیشنهاد شده است. سیر با چاقو خرد می شود. فلفل ها دانه گرفته و له می شوند. قبل از پختن، گوشت خوک باید کاملا شسته شود، با حوله کاغذی یا دستمال خشک شود. یک تکه بزرگ را به صورت مارپیچ برش می دهند تا وقتی باز شد صاف شود. دو طرف آن با سس انار و نمک و فلفل آغشته شده است. سپس باید آن را دوباره به شکل رول درآورید و در فیلم چسبناک بپیچید (یا در یک کاسه قرار دهید). گوشت را حدود یک ساعت در یخچال می گذاریم.

سس را در ظرفی جداگانه آماده کنید: 2 قاشق چایخوری را مخلوط کنید. خردل، 1 قاشق چایخوری دانه خردل، 100 گرم سس مایونز و 2 برگ بو، خرد شده با دست. سپس همه چیز به خوبی مخلوط می شود. بعد از یک ساعت گوشت را از یخچال خارج کرده و رول آن را باز کرده و داخل آن را با سس آماده آغشته می کنند. فلفل ها و سیر به طور مساوی روی لایه سس پخش می شوند. رول را با قیمه داخلش رول می‌کنیم، بیرون را با سس از همه طرف پخش می‌کنیم.

گوشت خوک را در دو لایه فویل بپیچید. بعد، بسته نرم افزاری در یک ظرف پخت یا روی یک ورقه پخت قرار می گیرد. فر با دمای 180 درجه گرم می شود، گوشت در آنجا قرار می گیرد وبگذارید یک ساعت و نیم تا دو ساعت بپزد. پس از این مدت، ظرف باید از نظر آمادگی بررسی شود. برای این کار آن را با چاقو یا سیخ سوراخ می کنند. ظاهر آب شفاف نشان دهنده آمادگی گوشت خوک پخته شده در فر در فویل است. لایه رویی فویل را بریده و گوشت را ده دقیقه دیگر در فر می فرستیم تا لایه رویی قهوه ای شود. گوشت تمام شده به ضخامت یک و نیم تا دو سانتی متر برش داده می شود و برای مهمانان پذیرایی می شود.

چگونه گوشت خوک را با آلو در فویل بپزیم؟

برای کسانی که می خواهند گوشت خوک را با یک تکه فویل در فر بپزند، پیشنهاد می کنیم از دستور پخت یک غذای آبدار، معطر و تند با آلو استفاده کنند. در عین حال، گوشت در مقایسه با گوشتی که در تابه سرخ شده است، خیلی چرب نیست. آلوها مقداری از آب چرب را خنثی می کنند، بنابراین معلوم می شود که غذا نسبتاً کالری بالایی دارد. این گوشت خوک هم گرم و هم سرد سرو می شود و برای ساندویچ برش داده می شود.

مواد لازم

برای پختن گوشت خوک پخته شده در فر در فویل از: استفاده کنید

• 0.3 کیلوگرم آلو (بدون هسته)؛
• یک و نیم کیلوگرم گردن خوک؛
• ادویه ها؛
• سیر - 8 حبه.

مرحله

1. یک تکه گوشت را از قبل خوابانده کنید، با ادویه بمالید، با فیلم بپیچید و یک شب در یخچال بگذارید.
2. صبح، گوشت خوک را بیرون می آورند و از لایه بیرون می آورند و با نمک می مالند. سپس آن را روی یک ورقه پخت پوشانده شده با فویل قرار می دهیم. بعد از ایجاد برش در گوشت با ورقه های سیر پر می شود(کم عمق). آلو را روی آن قرار دهید، روی ظرف را با مخلوطی از ادویه بپاشید.
3. بعلاوه، محصولات تا حد امکان در فویل پیچیده می شوند.
4. در طول 45 دقیقه اول. گوشت در دمای 200 درجه پخته می شود، سپس بسته بندی آن را باز می کنیم و گوشت خوک را به مدت 40 دقیقه در دمای 170 درجه می گذاریم تا بجوشد.

توصیه می شود با آب به دست آمده بیشتر روی گوشت بریزید.

چگونه گوشت را مرینیت کنیم؟

ماریناد مخلوطی از روغن ها (گیاهی)، ادویه ها و مواد حاوی اسید است. به لطف این سس، گوشت تا حد امکان نرم می شود، از رایحه اشباع می شود و آب آن را خارج می کند. هنگام خواباندن گوشتی که برای پخت در فویل در نظر گرفته شده است، باید قوانینی را رعایت کنید:

• اضافه کردن نمک به ماریناد توصیه نمی شود: می تواند آب فیله را جدا کرده و ظرف را خشک کند.
• زیاد سس نپزید زیرا گوشت خوک در حین پخت مقدار زیادی آب خود را آزاد می کند.
• غذا را نباید در قابلمه های آلومینیومی خوابانید: آنها اکسید می شوند و طعم فلزی پیدا می کنند. گلدان ها یا کاسه های میناکاری شده ایده آل هستند.
• هرچه تکه های گوشت خوک بزرگتر باشد، مدت بیشتری باید مرینیت شوند؛
• توصیه می شود قطعات را در امتداد الیاف برش دهید - سپس در حین ترشی کردن آنها جمع نمی شوند.

پخت گوشت خوک در آستین

راه آسان دیگری برای پختن گوشت لطیف و آبدار در دستور پخت گوشت خوک در فر در آستین توضیح داده شده است. آستین کاملاً تمام آب گوشت را در وسط قطعه حفظ می کند، زیرا از خشک شدن محصول محافظت می کند. همه عطرها هم هستنداخل گوشت بمانید و گوشت را خیس کنید.

ترکیب

برای پختن گوشت خوک در آستین به موارد زیر نیاز دارید:

• یک و نیم کیلوگرم گردن خوک؛
• 4 حبه سیر؛
• 2 برگ بو؛
• 3 قاشق چایخوری گشنیز (زمین شده)؛
• 3 قاشق چایخوری نمک؛
• 3 قاشق چایخوری گیاهان پروونس.

مراحل آشپزی

برای نرم و آبدار نگه داشتن گوشت خوک از روش به اصطلاح نمک خیس استفاده می شود که هنگام تفت دادن گوشت در یک تکه بزرگ کاملاً موجه است زیرا خشکی بیش از حد ذاتی گوشت خوک را از بین می برد..

گوشت شسته و با حوله خشک می شود. سپس آن را در ماریناد فرو می کنیم (به دستور غذا مراجعه کنید). دو برگ بو نیز به آب در حال جوش اضافه می شود و همه چیز به خوبی هم زده می شود. آب داغ عطر و طعم ادویه جات را از بین می برد. گوشت را بعد از سرد شدن در آب نمک غوطه ور می کنند وگرنه می توان آن را پخت. او اجازه دارد چند ساعت (از 3 تا 10) ساعت نمک بزند. پس از آن، گوشت خوک خارج می شود و با حوله کاملاً پاک می شود. سپس قطعه را با مخلوطی از نمک (یک زن و شوهر) 1 قاشق چایخوری مالش دهید. گشنیز و 1 قاشق چایخوری گیاهان پروانسالی این باعث می‌شود محصول در هنگام پخت طعم بیشتری ببخشد.

بعد، حبه های سیر پوست کنده را از طول به 4 قسمت برش می دهیم. این برش های تیز باید با گوشت پر شوند. برای این کار یک چاقوی نازک بلند بردارید و گوشت را چند بار از بالا به پایین سوراخ کنید. داخل هر کدام از سوراخ ها یک تکه سیر بریزید. سپس گوشت خوک را با یک نخ ضخیم گره می زنند. لازم به ذکر است که گوشت خوک هنگام پخت در فرممکن است از نظر اندازه کاهش یافته و کمی تغییر شکل داده شود. گردن به ویژه در برابر این حساس است. اگر بند نباشد ممکن است گردن صاف شود. شما باید یک نخ پنبه ای ضخیم رنگ نشده بردارید و یک تکه مانند توری ببندید و چند حلقه روی آن بیندازید و نخ ها را از وسط عبور دهید.

سپس آستین پخت را بردارید. اندازه آن باید به گونه ای باشد که از گوشت تا فیلم چند سانتی متر از همه طرف باقی بماند. گوشت داخل آن قرار می گیرد، برگ بو از آب نمک اضافه می شود، انتهای آستین ها بسته می شود. در بالای آستین، سه یا چهار سوراخ کوچک باید بریده یا سوراخ شود، که لازم است تا بخار در حین پخت از آن خارج شود.

بعد، فر را با دمای 180 درجه گرم می کنیم. این یک قانون بسیار مهم است که به شما امکان می دهد سطح گوشت را سریع بپزید و آب میوه ها را داخل آن قفل کنید. گوشت داخل آستین را روی یک ورقه پخت یا در قالب قرار داده و برای پخت قرار می دهیم. چه مدت باید گوشت خوک را در فر بپزیم؟ این حدود یک ساعت یا بیشتر طول خواهد کشید. آماده بودن محصول با چاقو یا خلال دندان بررسی می شود، آستین را برش می دهیم و گوشت پخته شده را سوراخ می کنیم. آب خروجی از سوراخ نباید صورتی باشد، بلکه شفاف باشد. برای اینکه ظاهر اشتها آور گوشت بیشتر شود، باید اجازه دهید حدود 10 دقیقه دیگر بماند. در فر با آستین باز بگذارید تا سطح ظرف قهوه ای شود.

سپس گوشت خوک را بیرون آورده و در آستین پیچیده می کنیم و می گذاریم استراحت کند و کمی خنک شود. بعد از 15 دقیقه، ظرف را روی یک بشقاب گذاشته، برش داده و با سالاد، سبزیجات تازه و سر میز سرو می شود.مخلفات مختلف.

گوشت خوک با محصولات پنیر

گوشت خوک در فر با پنیر تهیه شده از:

• 1 کیلوگرم گوشت خوک بدون چربی (فیله)؛
• 100 گرم پنیر سفت؛
• 100 گرم سس مایونز؛
• 1 لامپ;
• سه یا چهار سیب زمینی؛
• 2 قاشق غذاخوری. ل روغن نباتی؛
• به مزه - فلفل و نمک.

چگونه گوشت خوک را با پنیر در فر بپزیم؟

گوشت خوک را شسته و به قسمت هایی به ضخامت یک تا یک و نیم سانتی متر برش می دهیم. گوشت را با استفاده از یک چکش مخصوص یا فقط پشت یک چاقوی بزرگ کمی هم می زنند. در یک کاسه، سس مایونز را با نمک و فلفل مخلوط می کنیم، سپس تکه های خرد شده گوشت خوک را از دو طرف با این مخلوط می پوشانیم.

بعد، تکه ها را پس از ریختن روغن در آن و پخش یکنواخت روی سطح، روی یک ورقه پخت قرار می دهند. اجازه دهید حدود 20 دقیقه بماند تا گوشت خوک در سس مایونز خیس شود. سپس سبزیجات شسته و پوست گرفته می شوند. سیب زمینی و پیاز به نوارهای نازک بریده می شوند و کمی نمک می زنند. نیم حلقه های نی پیاز و سیب زمینی روی هر تکه گوشت خوک گذاشته شده است. بخش ها به طور جداگانه تشکیل می شوند. روی ظرف را با باقیمانده سس مایونز با نمک و فلفل تزیین کنید.

ورقه پخت را در طبقه وسط فر از قبل گرم شده قرار می دهیم. گوشت خوک روی حرارت متوسط به مدت نیم ساعت پخته می شود. می توانید روی ورقه پخت را با فویل آشپزی بپوشانید تا گوشت آبدار خود را از دست ندهد.

بعد، پنیر را رنده کرده و با گوشت خوک آماده شده بپاشید. ورقه پخت به فر برگردانده می شود و پنیر اجازه می دهد تا ذوب شود و روی سطح پخش شود.وعده های غذایی بعد از سه تا چهار دقیقه، ظرف آماده خواهد بود. گوشت خوک در فر با پنیر همراه با سبزیجات (تازه یا کنسرو شده) یا سالاد سرو می شود.

اسکالوپ خوک در فر فویل

این غذا نوعی خلال است که بدون ترشی پخته می شود. از نان در تهیه آن و همچنین لزون استفاده نمی شود. برای غذا هر قسمتی از لاشه خوک که در آن کمی زنده و چرب باشد مناسب است. فیله ماهی ایده آل در نظر گرفته می شود، در حالی که قطعات باید یکنواخت و دارای لبه های گرد باشند. گوشت خوک در فویل، که در فر پخته می شود، باید از قبل آماده شود: برای این، باید آن را کمی هم بزنید (مهم است که به ساختار قطعات گوشت آسیب نرسانید).

مواد تشکیل دهنده شامل:

• چهار اسکالوپ؛
• تخم مرغ آب پز؛
• 100 گرم قارچ؛
• گوجه فرنگی;
• لامپ;
• سس مایونز - هر کدام 1 قاشق چایخوری؛
• روغن نباتی؛
• خردل.

روش پخت

فیله خرد شده سرخ می شود، بریدگی های کم عمقی روی قطعات ایجاد می شود تا از تا شدن گوشت در حین پخت جلوگیری شود. محصول مزه دار شده و روی یک ورقه پخت روغنی قرار می گیرد. پیاز را به نصف حلقه ها برش داده و با قارچ سرخ می کنیم. گوجه فرنگی را به صورت حلقه برش می دهیم، روی گوشت خوک پخش می کنیم، پیاز و قارچ را روی آن قرار می دهیم. تخم مرغ آب پز را روی یک رنده مالیده و با خردل و سس مایونز مخلوط می کنند. مواد روی ورقه پخت با سس به دست آمده ریخته می شود. سپس روی ظرف را با فویل بپوشانید و به مدت نیم ساعت با دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید.

دستور پخت اصلی برای تعطیلات: گوشت خوک پخته شده باگلابی

همچنین می توانید گوشت خوک را در فر با گلابی آبدار تازه بریان کنید. امروزه خرید گلابی تازه آبدار در فروشگاه یا بازار، حتی در فصل زمستان، مشکلی ندارد. پخت گوشت خوک با گلابی برای سال نو به هیچ وجه سخت نیست. علاوه بر این، این نیاز به هزینه های زمانی قابل توجهی ندارد. برای پختن گوشت خوک با گلابی به موارد زیر نیاز دارید:

• یک و نیم کیلوگرم گوشت خوک گردن یا خرد شده؛
• 2 گلابی؛
• 100ml شراب شیرین (قرمز)؛
• میز 2. ل سس فلفل دلمه ای شیرین؛
• یک قاشق چایخوری سرکه بالزامیک؛
• یک قاشق چایخوری کاری؛
• یک قاشق چایخوری پونه کوهی خشک؛
• به مزه - فلفل و نمک.

چگونه آشپزی کنیم؟

گوشت خوک تازه شسته و خوب خشک شده را به صورت آکاردئونی برش می زنند (برش های ناقص روی آن از بالا به پایین زده می شود - طوری که گوشت مانند یک کتاب باز شود). سپس از هر طرف با فلفل سیاه (ساییده شده) با نمک و پونه کوهی خشک می مالند. گوشت را در یک کاسه عمیق قرار می دهیم، با 100 میلی لیتر شراب (قرمز) ریخته می شود و می گذاریم تا به مدت یک ساعت با یک فیلم غذا یا درب پوشانده شود. بهتر است، اگر زمان اجازه دهد، برای کل شب.

گلابی را به صورت ورقه ای برش می دهیم. یک ظرف پخت یا ورقه پخت آماده کنید. کف آن با دو لایه فویل پوشانده شده است که گوشت روی آن قرار می گیرد. در برش های ساخته شده در یک تکه گوشت خوک، چند برش گلابی را به همان اندازه قرار دهید. سپس گوشت را در فویل بپیچید و به مدت یک ساعت در دمای 200 درجه سانتیگراد بپزید.

بعد سس را آماده کنید. در ظرف کوچکی فلفل دلمه ای (سس) را با سرکه بالزامیک مخلوط کرده و کاری را به آن اضافه کنید.همه چیز کاملاً مخلوط شده است. بعد از یک ساعت باید گوشت را جدا کرده و با سیخ یا چاقو از نظر آمادگی بررسی کنید. گوشت خوک تمام شده با سس آغشته می شود و به مدت 20 دقیقه در فر قرار می گیرد تا پوسته قهوه ای شود.

غذای آماده طعمی شیرین و در عین حال تند دارد. کاری به آن رایحه ای غیرعادی و عجیب می دهد و طعم لطیف گوشت خوک خوب پخته شده به طرز خیره کننده ای توسط گلابی ایجاد می شود. قبل از سرو، اجازه می دهیم گوشت استراحت کند و کمی خنک شود. این باعث می شود که خوشمزه تر شود. اشتهای مبارک!