گوشت خوک پخته شده در فویل در فر: دستور العمل ها و ویژگی های آشپزی

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

گوشت خوک پخته شده در فویل همیشه به طور غیرعادی نرم، لطیف و آبدار به نظر می رسد. علاوه بر این، گوشت پخته شده در فر بسیار سالم تر از گوشت سرخ شده در تابه است. امروزه تعداد زیادی گزینه برای سرو و پردازش گوشت خوک وجود دارد. در بین آنها مطمئناً مناسب ترین روش پخت گوشت در فر را پیدا خواهید کرد.

برای مثال، دستور پخت گوشت خوک در فویل اکنون بسیار محبوب است. از این گذشته ، چنین ظرفی فوق العاده آبدار ، خوشمزه و معطر به نظر می رسد. فقط یک چیز مهم است - رعایت برخی از قوانین و ظرافت های پخت و پز گوشت.

ویژگی ها

می توانید تقریباً از هر قسمتی از گوشت خوک برای برشته کردن استفاده کنید. به عنوان مثال، گردن، تیغه شانه و حتی پشت آن برای این ظرف مناسب است. اگرچه هنوز هم ترجیح داده می شود به قطعات نه چندان چرب با یک لایه کوچک ترجیح داده شود تا گوشت واقعا آبدار شود.

قبل از پختن در گوشت خوک، سوراخ های عمیق باید ایجاد شود و حتی برش ها بهتر است. به لطف چنین ترفند کوچکی، گوشت می تواند به طور مساوی و سریع ترشی شود. اگر در شمایک تکه گوشت خیلی بزرگ یا نازک در دسترس نیست، بهتر است آن را کامل بپزید.

پختن گوشت خوک با فویل در واقع بسیار آسان است. علاوه بر این، فرآیند تهیه گوشت زمان زیادی از شما نخواهد گرفت. درست است، توصیه می شود بلافاصله قبل از پخت آن را مارین کنید - به این ترتیب بسیار لطیف تر و معطر تر ظاهر می شود.

رازهای انتخاب ماهرانه گوشت

برای اینکه گوشت خوک پخته شده در فویل واقعا نرم و لطیف شود، اول از همه، باید خود گوشت را به درستی انتخاب کنید و البته به فناوری پخت و پز پایبند باشید. برای پخت، یک تکه ژامبون با اندازه متوسط با یک لایه کوچک چربی بهترین گزینه است. شما همچنین می توانید گردن را بردارید - به دلیل رگه های نازک زیاد، به نظر می رسد که کمتر لطیف و خوشمزه است.

البته گوشت خوک باید تازه باشد. یکی از نشانه های اصلی یک محصول مناسب سایه است. گوشت خوک با کیفیت رنگ صورتی دارد. قطعه نباید سایه، لکه یا مخاط خاصی داشته باشد. دست خود را روی گوشت قرار دهید - باید تقریباً خشک بماند. علاوه بر این، گوشت خوک تازه بسیار الاستیک است - با کوچکترین فشار به عقب باز می گردد. به عبارت دیگر، اگر گوشت را فشار دهید، گودی فورا صاف می شود.

به خاطر داشته باشید که باید گوشت خوک را به صورت کامل و بدون استخوان و پوست انتخاب کنید. وزن آن باید بین یک تا چهار کیلوگرم باشد. یک لایه چربی، ضخیم تر از یک سانتی متر، باید بریده شود. به خاطر داشته باشید که هر چه قطعه بزرگتر باشد، زمان پخت آن بیشتر می شود. به طوری کهحتماً از قبل محاسبه کنید که دقیقاً چقدر طول می کشد تا گوشت خوک معطر پخته شده در فویل را بپزید. اگرچه، البته، فر بیشتر کار را برای شما انجام خواهد داد.

زمان آشپزی

همچنین بسیار مهم است که بفهمید چقدر گوشت خوک را در فویل بپزید. به عنوان یک قاعده، زمان عملیات حرارتی با استفاده از یک فرمول بسیار ساده محاسبه می شود: برای 1 کیلوگرم گوشت یک ساعت طول می کشد. قطعات بزرگ با وزن بیش از سه کیلوگرم باید کمی طولانی تر، اما با قدرت کمتر پخته شوند.

بلافاصله قبل از پختن، گوشت خوک را می توان به روش های مختلفی تهیه کرد:

• مالیدن با ادویه ها؛
• اجباری;
• سرخ شده تا ترد؛
• ترشی؛
• سرنگ زدن.

گوشت های آماده را باید در چند لایه فویل بپیچید. در این حالت، سمت مات مواد باید داخل باشد. و تعداد لایه ها باید حداقل سه باشد.

راز کوچک دیگری برای داشتن گوشت واقعا لطیف وجود دارد. بعد از پخت باید کمی خنک شود و باز نشود.

دستورالعمل گام به گام فویل کلاسیک گوشت خوک بوداده

برای آشپزی به: نیاز دارید

• ژامبون تقریباً 1.5-2 کیلوگرم؛
• 100 گرم نمک؛
• 50 گرم لوبیا خردل فرانسوی.

گوشت باید بدون استخوان باشد. قبل از پخت، قطعه را کاملا بشویید و با دستمال کاغذی خشک کنید. حتماً لایه های بیش از حد ضخیم چربی را جدا کنید.

آشپزی

مرحله 1. ابتدا باید ماریناد گوشت را آماده کنید. برای انجام این کار، نمک آماده شده را در دو لیتر آب حل کنید، گوشت خوک را در اینجا قرار دهید. گوشت را چند ساعت در این محلول بگذارید و بهتر از همه یک شب.

اگر زمان بسیار کمی دارید و همین الان باید گوشت خوک را بپزید، فقط یک تکه را با این ماریناد بپاشید. برای این کار به ازای هر کیلوگرم گوشت 100 میلی لیتر از محلول تزریق کنید. گوشت خوک تند ما را حتما خشک کنید.

مرحله 2. فویل را در چند لایه تا کنید، مطمئن شوید که با حاشیه کمی کافی است - گوشت باید کاملاً در بسته بسته شود. گوشت خوک آماده شده را منتقل کرده و با دقت از همه طرف خردل بپوشانید. در نهایت، قطعه را با دقت بسته بندی کنید. اگر از محکم بودن پاکت حاصل مطمئن نیستید، بهتر است یک لایه دیگر اضافه کنید.

مرحله 3. وقتی گوشت را در فر قرار می دهید، باید خوب گرم شود. دمای 200 درجه را انتخاب کنید. اگر می خواهید روی گوشتتان یک پوسته لذیذ به دست آورید، فویل را 15 دقیقه قبل از پخت کامل باز کنید. و بعد از پخت دوباره گوشت خوک را بپیچید و بگذارید کمی خنک شود. می توانید چنین گوشتی را به عنوان غذای اصلی یا پیش غذا سرو کنید.

ژامبون خوک در سس عسل تند

اگر نمی دانید چه پیش غذاهایی را به میز تعطیلات خود اضافه کنید، یک دستور العمل ساده برای گوشت خوک پخته شده در فویل به کمک شما خواهد آمد. گوشت خوک آب پز بسیار راحت تهیه می شود و مواد لازم برای تهیه آن کاملاً مقرون به صرفه است. علاوه بر این، چنین ظرفی بدون توجه نخواهد بود: هر مهمان از آن قدردانی می کند. در این روند به شما کمک خواهد کرددستور گام به گام گوشت خوک پخته شده در فویل در فر.

مواد لازم

برای ژامبون معطر در سس عسل شما نیاز دارید:

• 1.5 کیلوگرم گوشت؛
• 2 قاشق غذاخوری نمک؛
• 0، 5 قاشق چایخوری فلفل سیاه؛
• قاشق غذاخوری هر کدام از عسل و خردل فرانسوی؛
• چند حبه سیر؛
• 3 قاشق چایخوری سس کچاپ تند یا سس.

کلید این دستور پخت گوشت خوک بو داده شده با فویل، ماریناد نمک است. از این گذشته، آب نمک معمولی گوشت را بسیار آبدار و لطیف می کند و آن را به خوبی خیس می کند. پس از مرینیت کردن گوشت خوک قبل از تفت دادن غافل نشوید. این به ویژه اگر از ریمل خشک استفاده می کنید بسیار مهم است.

گوشت پخته شده طبق دستور پخت گام به گام برای گوشت خوک پخته شده در فویل به قدری معطر و لطیف خواهد شد که قطعاً هیچ کس را بی تفاوت نخواهد گذاشت.

مجموعه مقالات

مرحله 1. قطعه را خوب بشویید و خشک کنید. اکنون لازم است سوراخ هایی در آن ایجاد شود تا گوشت نه تنها در خارج، بلکه در داخل نیز کاملاً نمک زده شود. برای این کار می توانید از یک نرم کننده یا یک چاقوی بلند نازک استفاده کنید. چندین برش عمیق ایجاد کنید. فقط به خاطر داشته باشید که آنها نباید از آن عبور کنند.

مرحله 2. گوشت خوک را در یک ظرف عمیق قرار دهید و دو لیتر آب با نمک بریزید. در این فرم، گوشت را به مدت چند ساعت در یخچال قرار دهید.

مرحله 3. پس از مدت زمان تعیین شده، قطعه مرینیت شده را بردارید و آن را با دستمال خشک کنید.

مرحله 4. در یک کاسه کوچک، همه ادویه های خشک، عسل و سس کچاپ را مخلوط کنید. سیر رنده شده یا رد شده را اینجا بفرستید. تمام مواد را کاملا مخلوط کرده و گوشت را با مخلوط آماده شده بپوشانید. سعی کنید سس را به خوبی بمالید و تمام طرف قطعه را سخت کار کنید.

مرحله 5. قطعه کار را با سمت چاق تر به سمت پایین به فویل منتقل کنید. روی گوشت خوک را با برس خردل فرانسوی بمالید. لبه ها را محکم ببندید و پاکت را روی یک ورقه پخت قرار دهید.

مرحله 6. گوشت را در دمای 180 درجه بپزید. با سوراخ کردن یک قطعه با خلال دندان می توانید متوجه شوید که این کار انجام شده است. اگر آب شفاف از سوراخ خارج شد، گوشت آماده است.

برای اینکه گوشت خوک واقعاً اشتها آور به نظر برسد، فراموش نکنید که پوسته آن را کمی قهوه ای کنید. برای انجام این کار، فویل را باز کنید و گوشت را به مدت 15 دقیقه دیگر در فر قرار دهید. اگر دستگاه شما دارای عملکرد «گریل» یا «همرفت» است، حتما از آن استفاده کنید. در این صورت 5 دقیقه کافی خواهد بود.

اما بعد از پخت دوباره گوشت خوک را بپیچید تا خوب بخار شود. بنابراین گوشت نرم تر خواهد شد و به راحتی برش داده می شود. راستی اگر قصد دارید گوشت خوک آب پز را به عنوان پیش غذا سرو کنید، ابتدا بگذارید کاملا خنک شود. و فقط پس از آن برش دهید - بسیار ساده تر خواهد شد.

رول اشتها آور گوشت خوک پخته شده در فویل

شاید تعجب کنید، اما لازم نیست گوشت در فر به صورت کامل پخته شود. از این گذشته ، رول گوشت خوک کمتر اشتها آور به نظر نمی رسد ، و گاهی اوقات حتی بسیارجذابتر. چنین ظرف غیر معمولی به راحتی هر میز را تزئین می کند. و پختن آن در واقع آنقدرها هم که در ابتدا به نظر می رسد سخت نیست.

ابتدا آماده کنید:

• 2 کیلوگرم گردن خوک؛
• 100 گرم سس مایونز؛
• یک قاشق چایخوری خردل فرانسوی؛
• چند برگ بو؛
• نمک و فلفل به میزان دلخواه؛
• فلفل شیرین؛
• 5 حبه سیر؛
• 2 قاشق چایخوری خردل ساده؛
• 2 قاشق غذاخوری سس انار.

آشپزی

قبل از شروع به رول کردن رول، باید مراقب پر شدن رول باشید. سیر را پوست بگیرید و به کوچکترین مکعب های ممکن برش دهید. فلفل دلمه ای را هم خرد کنید، اما در ورقه های بزرگتر.

گوشت را طبق معمول کاملاً بشویید و خشک کنید. حالا قطعه را به صورت مارپیچ برش دهید تا صاف شود. لایه آماده شده را با سس انار چرب کنید - می توانید آن را به صورت آماده در هر سوپرمارکتی خریداری کنید. سپس گوشت را به دلخواه نمک و فلفل کنید. حالا آن را گرد کنید و در پلاستیک بپیچید. در این فرم گوشت خوک را به مدت یک ساعت در یخچال بفرستید تا خوب مرینیت شود.

در یک کاسه عمیق، خردل ساده و فرانسوی، سس مایونز و برگ بوهای خرد شده را با هم مخلوط کنید. مواد را کاملاً مخلوط کنید.

بعد از زمان در نظر گرفته شده، گوشت را از بسته بندی باز کرده و داخل آن را با مخلوط آماده شده بمالید. فیلینگ آماده شده را روی لایه سس پخش کنید. اکنون فقط وجود داردرول را به آرامی رول کنید و تا حد ممکن سفت کنید. سپس سس باقیمانده را روی قسمت بیرونی گوشت خوک نیز بمالید.

رول آماده شده را با فویل بپیچید و لبه های آن را با دقت فشار دهید و پاکت را روی سینی فر قرار دهید و به فر بفرستید. دمای 180 درجه را انتخاب کنید. بعد از 2 ساعت آماده بودن گوشت را بررسی کنید و در صورت تمایل به مدت 10 دقیقه دیگر در فر بفرستید تا سرخ شود. روی این یک رول اشتها آور با پر کردن تند آماده است. همانطور که می بینید، هیچ مشکلی در روند آماده سازی آن وجود ندارد.

گوشت تند در فر

برای کسانی که نمی دانند چگونه میز را برای یک موقعیت خاص تزئین کنند، یک گزینه عالی پختن یک تکه گوشت خوک در فویل است. دستور العمل چنین گوشتی برای کسانی که دوست دارند مهمانان را با غذاهای غیر معمول غافلگیر کنند مفید است. از این گذشته ، چنین رفتاری همیشه خوب به نظر می رسد: دلچسب ، معطر ، خوش طعم و حتی با یک پوسته خوشمزه در بالا. احتمالاً هیچ کس نمی تواند از چنین ظرفی امتناع کند. بله، و پخت گوشت خوک در فویل بسیار ساده است. بنابراین این خوشمزه مزایای زیادی دارد.

اول از همه، همه اجزا را آماده کنید:

• 1.5 کیلوگرم ژامبون بدون استخوان؛
• 50 گرم نمک؛
• هویج بزرگ؛
• 6-7 حبه سیر؛
• چند برگ بو؛
• 10 گرم خردل، پاپریکا، زردچوبه و گشنیز.

فرآیند آشپزی

گوشت را بشویید، خشک کنید و چربی اضافی را جدا کنید. ژامبون را با نمک از همه طرف مالیده، در پلی اتیلن بپیچید و چند ساعت در یخچال بگذارید. با اينكهبرای اشباع بهتر، گوشت خوک باید یک روز بماند. اما در اینجا از قبل به توانایی های خود نگاه کنید.

بعد از زمان مشخص شده گوشت را جدا کرده و نمک باقی مانده را از روی آن پاک کنید. سیر و هویج را به صورت تکه های کوتاه خرد کنید. با یک چاقوی تیز روی گوشت خوک فرورفتگی ایجاد کنید و سبزیجات آماده شده را داخل آن فرو کنید. ادویه ها را مخلوط کنید، برگ بوهای خرد شده را به آنها اضافه کنید و گوشت را با این مخلوط بمالید.

ژامبون را محکم در فویل ببندید و حدود 1.5 ساعت در فر با دمای 180 درجه قرار دهید. پس از پختن، برای باز کردن گوشت عجله نکنید - بگذارید کمی به شکل دربسته خنک شود. این غذا میز تعطیلات شما را منحصر به فرد می کند.