شراب چیانتی: توضیحات و بررسی

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

شراب قرمز خشک و تند "Chianti" به طور سنتی در منطقه مرکزی ایتالیا - توسکانی تولید می شود که از دیرباز به خاطر تاکستان های زیبا، باغ های زیتون و درختان سرو باشکوهش مشهور بوده است. در نیمه دوم قرن بیستم، نوشیدنی شراب محبوب این برند موفق به کسب بالاترین رده در طبقه بندی شراب های ایتالیایی - DOCG شد.

سفر به تاریخ

اولین ذکر شراب "Chianti" به قرن چهاردهم اشاره دارد، زمانی که ایتالیا هنوز توسط اتروسک ها ساکن بود. این تمدن باستانی به طور کامل در امپراتوری روم که بر منطقه حکومت می کرد، جذب شد. بعدها کشاورزان ایتالیایی از این نام برای نوشیدنی های شراب ساده استفاده کردند که طبق دستور العمل های خودشان تهیه می شد. برای فروش، چنین شرابی در بطری های ارزان قیمت از شیشه نازک ریخته می شد و با نی بافته می شد تا ظرف در حین حمل و نقل نشکند.

دستورالعمل اصلی شراب قرمز چیانتی، که از 70% انگور Sangiovese تشکیل شده بود، برای اولین بار توسط دولت ایتالیا ایجاد شد.سیاستمدار - بتینو ریکاسولی. او در ملک خانوادگی خود که در نزدیکی شهر سینا قرار داشت به شراب سازی مشغول بود. برنامه های او شامل ایجاد یک نوشیدنی شراب معطر و جوشان بود که هم برای استفاده روزمره و هم برای نگهداری طولانی مدت مناسب است. نتیجه فراتر از همه انتظارات بود و دستور تهیه نوشیدنی شراب Bettino Ricasoli در بین مصرف کنندگان نه تنها در ایتالیا، بلکه در سراسر جهان محبوبیت زیادی به دست آورد.

خروس سیاه

در نیمه اول قرن بیستم، محبوبیت شراب چیانتی به اوج خود رسید، که منجر به انتشار حجم عظیمی از کالاهای تقلبی در بازار جهانی شد. در نتیجه، شراب سازان توسکانی در ائتلافی متحد شدند که قرار بود از ویژگی های کیفی یک برند معروف محافظت کند. نماد جامعه تازه ایجاد شده یک خروس سیاه بود که با یک افسانه خنده دار مرتبط است.

به گفته ساکنان محلی، مدت زیادی است که اختلاف ارضی بین شهرهای فلورانس و سینا فروکش نکرده است. برای حل آن، یک روش اصلی انتخاب شد: قبل از طلوع فجر، با فریاد خروس اول، دو سوار باید برای ملاقات یکدیگر سوار می شدند. در نتیجه محل ملاقات آنها مرز سرزمینی بین شهرها خواهد بود. به دلایلی، خروس سیاه فلورانس خیلی زودتر از رقیب سیه نا بیدار شد و اکنون بیشتر قلمرو متعلق به فلورانس است.

Chianti این روزها

در حال حاضر دستور Bettino Ricasoli برای شراب قرمز خشک "Chianti" تغییر کرده است. به عنوان مثال، مواد اولیه برای تولید یک نوشیدنی شراب بایدبه طور انحصاری در توسکانی رشد می کند، نسبت انگور Sangiovese باید حدود 80٪ باشد. از سال 2005، افزودن انواع انگور سفید به شراب ممنوع شده است.

در حال حاضر، تولیدکنندگان بیشتر و بیشتری در تلاش هستند تا این شراب را فقط با استفاده از انگور Sangiovese درست کنند، توت‌های آن قبل از شروع به تهیه نوشیدنی اجازه دارند کمی خشک شوند.

همه مراحل تولید شراب قرمز "Chianti" به لطف دسته بندی اختصاص داده شده DOCG تحت کنترل شدید قرار دارند. بنابراین تمامی نوشیدنی های این برند دارای کیفیت یکسانی هستند.

طبقه بندی

شراب قرمز خشک "Chianti" را مطابق با قلمرو تولید و دوره پیری طبقه بندی کنید. بنابراین، بیایید در مورد محبوب ترین انواع نوشیدنی با جزئیات بیشتر صحبت کنیم.

شراب "Chianti" - شراب جوانی است که تولید آن نیازی به قرار گرفتن در معرض طولانی ندارد. طعم میوه و عطر گلی مشخص دارد.

"Chianti Superiore" - این شراب حداقل یک سال طول می کشد. این شراب با تراکم و دسته گل گسترده تر متمایز می شود. کام دارای رایحه هایی از تمشک، گیلاس و وانیل است.

شراب "Chianti Classico" - شرابی که در منطقه بین فلورانس و سیهنا تهیه می شود. ویژگی های این نوشیدنی به شدت به منطقه تولید بستگی دارد که به هفتاد هکتار می رسد.

"Chianti Classico Riserva" -این شراب نخبه است که تولید آن بهترین بخش برداشت است. قرار گرفتن در معرض آن بیش از دو سال است. این نوشیدنی دارای رنگ اناری، دسته گل طعمی قدرتمند است که شامل نت های توت فرنگی، تمشک و وانیل و همچنین رایحه ای تند است.

شراب "Grand Selecione" دسته بالاتری از شراب است که فقط پس از تأیید توسط مقامات نظارتی اعطا می شود. دوره پیری چنین نوشیدنی حدود سه سال است. دارای رنگ یاقوتی روشن، عطر غنی و طعم توت قرمز رسیده است.

استفاده از فرهنگ

شراب "Chianti" با تمام غذاهای سنتی غذاهای ایتالیایی ترکیب شده است. شایان ذکر است که غذاهای ایتالیایی به دلیل سادگی و بی تکلف بودن آن متمایز است. بنابراین شراب را می توان با غذاهای گوشتی، انواع پنیر، غذاهای شکاری، سالاد و خورش سبزیجات و همچنین ماهی و غذاهای دریایی سرو کرد. این شراب به صورت سرد تا حدود هفده درجه سانتیگراد در لیوان های لاله ای شکل که یک سوم پر شده سرو می شود.

بررسی

در حال حاضر شراب قرمز خشک "Chianti" از محبوبیت زیادی در بین مصرف کنندگان برخوردار است. از مزایای این نوشیدنی طعم مطبوع با کمی ترشی و عطر گلی متمایز است. یک شراب ساده کیانتی برای رفع تشنگی در یک روز آفتابی گرم بسیار مناسب است. خوب، "Chianti Reserva" گران‌تر و غنی‌تر را می‌توان از قبل در میز جشن با دوستان به اشتراک گذاشت.

قیمت شراب قرمز خشک "Chianti" در کشور ما متفاوت است.هفتصد تا سه هزار روبل. البته همه چیز به دسته و زمان پیری بستگی دارد. به عنوان مثال، در حال حاضر قیمت یک بطری "Chianti" برداشت شده در سال 2007 به صد هزار روبل می رسد.