شراب Chokeberry: دستور العمل ها

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

چاوک بری نوعی توت بسیار خاص است که طعم آن تلخ و گس است. این یک غذای لذیذ برای افراد آماتور است، اما حاوی مواد مفید زیادی از جمله ویتامین B، مواد معدنی، اسید اسکوربیک و فلزات لازم برای بدن انسان است.

از آن مربا و کمپوت درست می کردند اما بی مزه می شود. اما شراب عالی است! بنابراین، اکنون ارزش گفتن دستور العمل او را دارد. Chokeberry یک توت غیر معمول است، بنابراین برخی از تفاوت های ظریف در این فرآیند وجود دارد.

مواد و آماده سازی

این چیزی است که شما نیاز دارید:

• chokeberry رسیده، 5 کیلوگرم.
• کشمش شسته نشده 50 گرم
• آب، 1 لیتر.
• شکر، 1 کیلوگرم.
• صبر.

آخرین "مواد تشکیل دهنده" را حتی می توان اصلی نامید. صبرخیلی طول خواهد کشید.

ابتدا باید همه توت ها را با دقت مرتب کنید. فاسد، نارس، کپک زده و پوسیده باید دور ریخته شود. نحوه استفاده از انواع توت ها با کیفیت بالا طعم شراب را تعیین می کند.

همچنین باید ظروف مورد استفاده در این فرآیند را با آب جوش استریل کنید و همچنین آنها را خشک کنید. در غیر این صورت، خطر عفونت و خراب شدن بیشتر شراب وجود دارد.

کار با انواع توت ها

بنابراین، طبق محبوب ترین دستور پخت، chokeberry باید با دست کاملاً ورز داده شود که ابتدا باید شسته و خشک شود. این فرآیند با مسئولیت پذیری انجام می شود - یک توت کامل نباید باقی بماند.

اتفاقا نمی توانی خاکستر کوه را بشوی. این به این دلیل است که پوست آن حاوی مخمر وحشی است - جزئی که به دلیل آن آب میوه تخمیر می شود. جای نگرانی در مورد وجود کثیفی وجود ندارد. به پایین ته نشین می شود و سپس با فیلتر کردن حذف می شود.

مخلوط کردن مواد

این مورد بعدی در دستور غذا است. Chokeberry، با دقت خرد شده، باید در یک ظرف بزرگ ریخته شود. مهم است که از فلز ساخته نشده باشد. ظرف میناکاری شده، شیشه ای، پلاستیکی مناسب. در مورد حجم، 10 لیتر کافی است.

به توت ها سپس باید یک پوند شکر اضافه کنید. اجباری است، حتی اگر بخواهید شراب خشک درست کنید. معلوم می شود، لازم نیست نگران آن باشید، این توت ها فقط محتوای قند بسیار کمی دارند، حتی به 9٪ هم نمی رسند. بنابراین، شراب بدون افزودن شکر بسیار ضعیف است (تا 5.4٪ از قلعه) و در نتیجه، خیلی خوب نیست.ذخیره شده.

به همین دلیل یک مشت کشمش به ظرف اضافه می کنند. باعث افزایش کیفیت chokeberry می شود. دستور العمل می گوید که این اختیاری است، اما توصیه می شود به شدت به توصیه ها توجه کنید. افزودن کشمش بر طعم نوشیدنی تأثیری نخواهد گذاشت.

بعد از اینکه همه مواد در ظرف قرار گرفتند، باید کاملاً مخلوط شوند. شما باید یک جرم همگن بدست آورید.

ظرف را روی آن با گاز ببندید تا حشرات داخل آن نشوند و به مدت 7 روز در مکانی با دمای 18 تا 25 درجه سانتیگراد قرار دهید. هر روز، توده را 4 بار مخلوط کنید، خمیر را (پالپ و پوست شناور) در آب فرو کنید.

استخراج آبمیوه

باید بعد از ۷ روز، زمانی که مخلوط توت و شکر تزریق می شود - همانطور که در دستور غذا گفته شده است، شروع شود. تا آن زمان chokeberry پف کرده و بلند می شود. و اگر دست خود را در ظرفی فرو کنید، می توانید نحوه تشکیل کف را مشاهده کنید. اگر چنین است، پس وقت آن است که آب آن را بگیرید.

پالپ را با دستان خود جمع کنید و سعی کنید همه چیز را که ممکن است از آن خارج کنید. مطبوعات مجاز است. نکته اصلی این است که به آبمیوه گیری متوسل نشوید. تقریباً بلافاصله مسدود می شود و مشکلات بیشتری ایجاد می کند.

پس از فشار دادن آب میوه، نیازی به دور ریختن پالپ نیست. او به کار خواهد آمد.

آب به دست آمده باید فیلتر شود. برای این، گاز یا آبکش مناسب است. اگر برخی از ذرات کوچک در طول فیلتراسیون وارد آبمیوه شدند، نیازی به تمرکز روی آن ندارید. بعداً حذف خواهند شد.

آب صاف شده در ظرف تخمیر تمیز ریخته می شود. برای انتخاب کشتی مناسب لازم استبیش از 40 درصد پر برای قسمت دیگری از آب میوه و همچنین کف و دی اکسید کربن (که در طی تخمیر آزاد می شود) به فضای آزاد بیشتری نیاز دارید.

نصب آب بند و کار با خمیر

این کار بعدی است که باید شروع کرد. با توجه به دستور العمل شراب chokeberry، یک مهر و موم آب باید بر روی شیشه نصب شود. هر طرحی مجاز است. رایج ترین انتخاب یک دستکش پزشکی استریل با سوراخ سوزن در یک انگشت است.

بعد از نصب این طرح ساده، ظرف را باید به مکانی که تاریک است و دما از 18 تا 27 درجه سانتیگراد متغیر است منتقل کنید.

و سپس باید کار با پالپ را ادامه دهید. این چیزی است که دستور پخت خانگی می گوید. chokeberry که قبلاً فشرده شده است هنوز مقداری آب می گیرد.

بقیه شکر (0.5 کیلوگرم) را داخل تفاله بریزید و در یک لیتر آب گرم که نباید از 25 تا 30 درجه سانتی گراد گرمتر باشد بریزید. همه چیز را مخلوط کنید - "شهد" حاصل باید بالاتر از توده توت باشد.

سپس ظرف را با درب می پوشانیم و به مدت 5 روز به یک مکان تاریک می فرستیم. دمای آنجا باید دمای اتاق باشد.

جرم را باید هر روز هم بزنید و هر بار توت ها را در مایع غرق کنید.

میکس کردن آبمیوه

این مرحله فقط در مورد تهیه شراب از chokeberry موجود است. در خانه، دستور العمل توصیه می کند شهد توت را از پالپ قبلا فشرده شده به مدت یک هفته دم کنید. سپس ظرف باید خارج شده و فیلتر شود. یک آبکش در اینجا کمک می کند.

نیازی به فشار دادن جرم نیست. پس از همه، شما باید آبمیوه تمیز، شفاف و با کیفیت بالا بگیرید. اگر آن را فشار دهید، یک مایع کدر خواهید داشت. و بله، پس از تکمیل فرآیند، می توان پالپ را دور انداخت. او دیگر مورد نیاز نخواهد بود.

پس از آن، دستکش را با اولین قسمت آب بسیار غلیظ از ظرف خارج کنید و کف را با احتیاط بردارید. سپس می توانید آب میوه جدید اضافه کنید. به آرامی مخلوط کنید و آب بند را جایگزین کنید.

تخمیر

مرحله ماقبل آخر در تهیه شراب خانگی از chokeberry. دستور العمل می گوید که تخمیر 25 تا 50 روز طول می کشد. با این حال، نیازی به حدس زدن نیست که چقدر باقی مانده است. شما می توانید تعیین کنید که این فرآیند با یک دستکش تخلیه شده کامل شده است. به هر حال، رسوب در پایین تشکیل می شود و نوشیدنی تقریباً تمام شده بسیار سبک تر می شود.

بنابراین، در پایان تخمیر، شراب جوان باید از طریق نی در ظرف تمیز دیگری، بدون تماس با رسوب، تخلیه شود.

به هر حال، در صورت تمایل می توانید نوشیدنی را کمی شیرین کنید. این عمل با این دستور العمل نه چندان ساده منعی ندارد. Chokeberry همانطور که قبلا ذکر شد بسیار تلخ است. و نوشیدنی به دست آمده در این مرحله طعم تند دارد. بنابراین بهبود خواص ارگانولپتیک ضرری ندارد.

شکر به طعم اضافه می شود. سطح آن را می توان در فرآیند تنظیم کرد. بهتر است آن را به قطعات بریزید، مخلوط کنید، مزه کنید و سپس تصمیم بگیرید که آیا به میزان شیرینی دلخواهتان رسیده اید یا خیر.

به هر حال، مقداری ودکا 2 تا 15 درصد بریزید تا شراب درست شود. این کمک می کند تا آن را طولانی تر نگه دارید.اصطلاح، با این حال، طعم را سخت می کند. ما باید در نظر بگیریم که آیا ارزش افزودن الکل قوی را دارد یا خیر، با توجه به قابض بودن شراب، این کار اضافی نیست.

رسید

آخرین لمس یک دستور غذای نه چندان ساده. chokeberry منحصر به فرد است و شرابی که از آن تهیه می شود منحصر به فرد است، اما طعم واقعی آن فقط پس از رسیدن قابل درک است.

ظروف تمیز باید با شراب جوان فیلتر شده پر شده و مهر و موم شوند. اگر شکر اضافه شده باشد، می توانید ده روز دیگر آن را زیر دستکش نگه دارید.

در جای تاریک خنک با رژیم دمایی 8-16 درجه سانتی گراد نگهداری شود. نوشیدن شراب برای شش ماه آینده توصیه نمی شود. و در اینجا لازم است که آن را فیلتر کنید. یک بار در ماه کافی خواهد بود. با هر فیلتراسیون مجدد، کاهش قابل توجهی در رسوب وجود خواهد داشت.

بعد از شش ماه، نوشیدنی قابل مصرف است. بطری و مهر و موم شده است. می توان آن را برای سه تا پنج سال در شرایط مناسب (مثلاً در یخچال و یا در انبار) نگهداری کرد. اگر تثبیت مصنوعی با ودکا وجود نداشته باشد، قدرت شراب تقریباً 10-12٪ خواهد بود.

به سختی می توان گفت که این یک دستور العمل آسان است. شما در واقع می توانید شراب عالی از chokeberry در خانه درست کنید. و همه چیز آنقدر پیچیده نیست که در نگاه اول به نظر می رسد. فقط این است که اگر می خواهید یک نوشیدنی خوب و با کیفیت بالا بسازید، تفاوت های ظریف زیادی در این فرآیند وجود دارد که باید به ترتیب اجباری رعایت شوند. می گویند این طعم ترش و ترش با کمی شیرینی فراموش نمی شود.

سرو کردن آن برای چیزی توصیه می شودخاص دسرها یا پنیرهای سبک سبک ایده آل هستند.