پنکیک سیب زمینی با گوشت: دستور العمل و نکات آشپزی

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

درانیکی با گوشت یکی از رایج ترین غذاهای بلاروسی است. در زندگی روزمره، او چندین نام دارد - اینها پنکیک سیب زمینی و پنکیک سیب زمینی هستند، اما ماهیت این تغییر نمی کند. وقتی یک توده پنکیک سیب زمینی ترد با خامه ترش روی میز ظاهر می شود، هیچ کس نمی تواند در برابر آن مقاومت کند.

پنکیک کلاسیک

برای شروع، اجازه دهید دستور العمل کلاسیک پنکیک سیب زمینی با گوشت را تجزیه و تحلیل کنیم. برای این ما نیاز داریم:

• نه سیب زمینی؛
• 300 گرم مخلوطی از گوشت خوک و گوشت چرخ کرده گاو؛
• دو تخم مرغ؛
• 200 گرم آرد گندم؛
• روغن گیاهی (برای سرخ کردن به آن نیاز دارید)؛
• نمک و ادویه جات ترشی جات به دلخواه.

درانیکی با گوشت امروزه یک غذای سنتی در بلاروس است، جایی که به آنها جادوگر می گویند، ما نیز آنها را دوست داریم. این غذا طعمی خاص و بی نظیر دارد، دوستان و اقوام شما در هر سنی آن را دوست خواهند داشت. درانیکی برای ناهار یا شام و حتی برای یک صبحانه مقوی و مقوی قبل از یک روز سخت و پر حادثه مناسب خواهد بود.

درانیکی بسیار سیر کننده و پرکالری است. آنها به خداحافظی طولانی مدت با احساس گرسنگی کمک می کنند. روش های زیادی برای پختن پنکیک با گوشت وجود دارد - در ماهیتابه، در قابلمه، در فر.

دستور پخت آسان

برای تهیه پنکیک سیب زمینی با گوشت، باید هر آنچه را که نیاز دارید دم دست داشته باشید. سیب زمینی ها را کاملا بشویید، پوست بگیرید و به قطعات کوچک برش دهید تا راحت تر آسیاب شوند. برای این کار، غذاساز، رنده یا چرخ گوشت بردارید.

هنگام پختن پنکیک سیب زمینی با گوشت، هرگز فراموش نکنید که اگر سیب زمینی برای مدت طولانی با اکسیژن تماس پیدا کند سیاه می شود. بنابراین، همه چیز باید به سرعت و کارآمد انجام شود.

سیب زمینی های له شده را در یک آبکش بریزید، مدتی بگذارید در یک کاسه یا سینک شود تا آب اضافی آن گرفته شود. اگر می خواهید روند را تسریع کنید، می توانید مایع اضافی را خودتان با یک قاشق غذاخوری خارج کنید. اگر این کار را انجام ندهید ممکن است باعث فاسد شدن غذا شود.

وقتی توانستیم از شر آب سیب زمینی خلاص شویم، کل جرم را در یک کاسه عمیق قرار می دهیم. تخم مرغ، فلفل، نمک و آرد را اضافه کنید. ما همه چیز را کاملاً مخلوط می کنیم. در نتیجه، شما باید یک توده همگن داشته باشید.

طبق دستور تهیه پنکیک با گوشت در ماهیتابه، روغن نباتی باید از قبل گرم شود. با یک قاشق بزرگ، مخلوط را در روغن پخش کنید، ورز دهید، خطوط سرخ شده را به آن بدهید. ابتدا فقط یک طرف را سرخ کنید.

تا این زمان باید فیلینگ گوشت چرخ کرده را آماده کنید. در حالت ایده آل، گوشت چرخ کرده باید به طور مستقل تهیه شود. پس مطمئن خواهید شدکه حاوی هیچ گونه افزودنی مضر نیست. ادویه ها را اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید. وسط هر پنکیک سیب زمینی که در تابه پخته می شود یک قاشق چای خوری پهن می کنیم. از بالا روی قیمه را با توده سیب زمینی می پوشانیم، همانطور که باید صاف و ورز داده شود. فقط بعد از آن پنکیک سیب زمینی را برمی گردانیم، طرف دوم را سرخ می کنیم. توجه داشته باشید که غذا باید روی حداقل حرارت پخته شود، فقط به این ترتیب مخلوط سیب زمینی در حالی که خوب سرخ شده است هرگز نمی سوزد.

وقتی پنکیک ها از هر طرف سرخ شدند، آنها را روی یک حوله کاغذی بگذارید تا روغن اضافی آن از بین برود. درانیکی آماده است. دستور غذا واقعا ساده است. پیشنهاد می شود آن ها را به صورت گرم روی میز با خامه ترش سرو کنید.

درانیکی در فر

پنکیک سیب زمینی را می توانید نه تنها در ماهیتابه، بلکه در فر نیز بپزید. برای این دستور، شما باید مواد زیر را مصرف کنید:

• 700 گرم سیب زمینی؛
• 300 گرم گوشت چرخ کرده؛
• 50 میلی لیتر ماست؛
• یک تخم مرغ؛
• چهار قاشق غذاخوری آرد؛
• چهار قاشق غذاخوری روغن نباتی؛
• دو پیاز؛
• نمک؛
• ادویه؛
• شوید و جعفری.

پخت پنکیک سیب زمینی با گوشت حدود یک ساعت و نیم طول می کشد. از مقدار مواد ذکر شده، باید 10-12 قطعه بدست آورید.

چگونه پنکیک را با گوشت در فر بپزیم؟

برای اینکه ظرف کار کند، از چند ترفند استفاده کنیدسرآشپزهای با تجربه مثلاً برای اینکه گوشت چرخ کرده تا حد امکان پخته شود، توصیه می شود از قبل با سبزی و پیاز سرخ شود.

برای پنکیک، یک ظرف عمیق بردارید، یک تخم مرغ را داخل آن بشکنید و کفیر بریزید. آرد را با دقت الک کنید. پس از اضافه کردن ادویه و نمک، همه چیز را کاملاً مخلوط کنید. سیب زمینی ها را باید روی یک رنده درشت رنده کنید، از مایع اضافی آن جدا کنید و در ظرفی حاوی آرد و یک تخم مرغ قرار دهید.

یک ورقه پخت را با روغن آفتابگردان چرب کنید، خمیر سیب زمینی را به شکل پنکیک روی آن قرار دهید. یک لایه گوشت چرخ کرده را روی آن قرار دهید و سپس یک لایه سیب زمینی دیگر.

درانیکی در فر از قبل گرم شده به مدت حدود نیم ساعت با دمای 180 درجه می پزیم. می توانید به محض سرخ شدن آنها را بیرون بیاورید.

درانیکی در قابلمه

درانیکی با گوشت در قابلمه یکی دیگر از روش های اصلی طبخ این غذای مورد علاقه است. برای دو وعده، به مواد زیر نیاز داریم:

• 500 گرم سیب زمینی خام؛
• 300 گرم گوشت خوک؛
• سه پیاز؛
• 50 گرم آرد گندم؛
• 100 گرم خامه ترش؛
• 50 گرم سس کچاپ (در صورت تمایل می توان آن را با رب گوجه فرنگی جایگزین کرد)؛
• یک تخم مرغ؛
• روغن نباتی برای سرخ کردن؛
• کره برای چرب کردن خود قابلمه ها؛
• فلفل سیاه آسیاب شده و نمک به دلخواه.

آشپزی در قابلمه

پخت را با مالیدن سیب زمینی ها روی رنده ریز شروع کنید و سپس دو قاشق غذاخوری آرد را به توده به دست آمده اضافه کنید و یک عدد تخم مرغ و فلفل و نمک را بشکنید. در صورت نیاز می توانید کمی هم اضافه کنید.جوش شیرین. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید.

از این مخلوط پنکیک درست می کنیم که سرخ می کنیم تا ترد شوند. به موازات آن، گوشت خوک را پس از برش دادن به قطعات کوچک، در تابه دیگری سرخ کنید. به محض اینکه گوشت سرخ شد، باید پیاز ریز خرد شده، فلفل و نمک را اضافه کنید. وقتی پیاز هم سرخ شد، سس کچاپ و خامه ترش را داخل آن بریزید، زیر درب بسته حدود پنج دقیقه بجوشانید.

قابلمه ها را با کره چرب کنید، پنکیک سیب زمینی را در لایه اول قرار دهید، گوشت را با سس روی آن قرار دهید، سپس دوباره پنکیک سیب زمینی و سپس دوباره سس. قابلمه ها را به مدت نیم ساعت در فر از قبل گرم شده قرار می دهیم. در دمای 180 درجه بپزید.

قبل از سرو، باید اجازه دهید ظرف کمی خنک شود.

پنکیک تنبل

برای کسانی که دوست ندارند زمان زیادی را در آشپزخانه بگذرانند، اما می خواهند پنکیک سیب زمینی بلاروسی واقعی را بچشند، راهی وجود دارد. می توانید پنکیک سیب زمینی تنبل را با گوشت بپزید. آنها حتی سریعتر و راحت تر از حد معمول ساخته می شوند. در این صورت غذا در تابه سرخ می شود.

برای این دستور غذا باید در دست داشته باشید:

• شش سیب زمینی؛
• 250 گرم گوشت چرخ کرده؛
• دو پیاز؛
• یک تخم مرغ؛
• یک قاشق چایخوری نمک؛
• یک پیمانه فلفل سیاه آسیاب شده.

چگونه به سرعت پنکیک سیب زمینی تنبل درست کنیم

پخت پنکیک سیب زمینی تنبل زمان زیادی نمی برد. سیب زمینی ها را تمیز می کنیم و از چرخ گوشت رد می کنیم. در صورت تمایل می توانید آن را در اندازه بزرگ رنده کنیدرنده کنید، بنابراین کمی زمان بیشتری صرف می کنید.

پیاز را روی رنده رنده کنید و به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. به هر حال، می توانید هر گوشت چرخ کرده - گوشت خوک، گوشت گاو یا مخلوط را مصرف کنید. اکثر سرآشپزها و خانم های خانه دار با تجربه تمایل دارند بر این باورند که گزینه ایده آل این است که مخلوطی از گوشت خوک و گوشت چرخ کرده را مصرف کنند، این باید خوشمزه ترین باشد. تخم مرغ را با پیاز داخل گوشت چرخ کرده می شکنیم، نمک، فلفل، در صورت تمایل، ادویه جات دیگری که بیشتر دوست داریم اضافه می کنیم. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید.

روغن آفتابگردان را در ماهیتابه گرم کنید، فقط پس از آن، توده سیب زمینی-گوشت را با دقت بچینید و پنکیک های تمیزی از آن درست کنید. پنکیک سیب زمینی را از دو طرف سرخ کنید.

همانطور که می بینید، تفاوت اصلی این است که گوشت چرخ کرده از قبل در مرحله آماده سازی مخلوط اضافه شده است، در طول فرآیند سرخ کردن نیازی به گذاشتن آن روی هر پنکیک سیب زمینی نیست، که به طور قابل توجهی در زمان صرفه جویی می کند..