نگهداری از آلو - سریع، آسان و خوشمزه

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

در ماه اوت، آلوهای آبدار و روشن در زمین های خانگی و قفسه های فروشگاه ظاهر می شوند. و تنها چیزی که وجود ندارد: سفید، صورتی، بنفش و حتی سیاه. با یک پوست کشسان متراکم یا نازک، مانند پوست، فقط باید کمی فشار دهید - و شیرین ترین آب معطر پاشیده می شود. نه، نه آب میوه، بلکه شهد میوه واقعی! هم بزرگسالان و هم کودکان همیشه از خوردن چنین خوشمزه خوشحال می شوند. و چقدر ویتامین در آلو وجود دارد! چنین هدیه ای از پاییز به سادگی گناهی است که برای زمستان نمی افتد. آلو همه جا خوب می شود، برای کیک ها و نان ها پرکننده عالی است و ژله عالی می شود و همچنین می توان آن را با گوشت سرو کرد و به سس ها اضافه کرد. نگهداری از آلو سخت نیست، اما در زمستان می توانید از طعم روشن تابستان لذت ببرید و کمبود ویتامین ها را به میزان قابل توجهی جبران کنید.

ظرافت آلو

احتمالاً قبلاً متوجه شده اید که انواع آلو نه تنها از نظر ظاهر و اندازه، بلکه از نظر طعم نیز متفاوت هستند. می تواند تلفظ یا لطیف باشد، آلوها کشسان و متراکم یا آبدار، با پوست نازک، شیرین یا ترش هستند. همه این عوامل باید در نظر گرفته شود. بنابراین، حفظ آلو از انواع شیرینمی تواند بدون افزودن شکر ایجاد شود. طبق این دستور، می توانید مثلاً آلو را در آب خود بپزید. این گزینه نه تنها کسانی را که فرم های خود را دنبال می کنند خوشحال می کند، بلکه برای بیماران دیابتی نیز عالی است.

اما گونه های ترش بهتر است با افزودن عسل یا شربت شکر برداشت شوند. اگر می خواهید آلو را به طور کامل حفظ کنید و پوست میوه متراکم باشد، احتمالاً در طول عملیات حرارتی ترک می خورد و ظاهر آن به طور قابل توجهی آسیب می بیند. برای جلوگیری از این اتفاق ابتدا آلوها را باید حدود 3-5 دقیقه در آب داغ (80 درجه) بلانچ کرده و سپس در آب خنک خنک کنید. و اکنون بیایید به جالب ترین آنها برویم - این حفظ آلو برای زمستان، دستور العمل هایی با عکس و توضیحات برای خانواده شما است.

کمپوت آلو

آلوها و شیشه ها را خوب بشویید. برای کمپوت می توانید هم از میوه های کامل با هسته و هم بدون آن (نیمه) استفاده کنید. آلوهای آماده شده را محکم در ظرفی قرار دهید، حالا فقط با شربت بریزید و استریل کنید. شربت بر اساس شیرینی میوه تهیه می شود. معمولاً برای هر لیتر آب 250-450 گرم شکر نیاز است و خود پر کردن باید در دمای 60-70 درجه باشد. کوزه ها را به شرح زیر استریل می کنند: روی آنها را با درب می پوشانند و در ظرف (گلدان) با آب گرم شده تا 50 درجه قرار می دهند و سپس به جوش می آورند. زمان برای استریل کردن ظرف: 1 لیتر - 15 دقیقه، 2 لیتر - 20 دقیقه، 3 لیتر - 25-30 دقیقه. پس از آن، شیشه ها مهر و موم شده و به صورت وارونه برای خنک شدن هوا قرار می گیرند. به یاد داشته باشید که نگهداری آلو در شربت بدون هستهنباید بیش از 5 سال ذخیره شود.

آلو در آب خود

برای این تهیه، استفاده از آلوهای بیش از حد رسیده برای آبگیری راحت است، اما آلوهای متراکم برای پایه مناسب هستند. این نسبت تقریباً 30/70 است، اما همه چیز، البته، به آبدار بودن خود میوه ها بستگی دارد. نگهداری آلو کامل در آب طبیعی آنها در صورت شیرین بودن میوه ها نیازی به افزودن شکر ندارد. برای تهیه آب میوه، آلوهای رسیده را پوست گرفته و به آبمیوه‌گیری می‌فرستند. می توانید از چرخ گوشت استفاده کنید، سپس آب آن محافظت می شود و غلیظ آن فشرده می شود. میوه ها را در کوزه های آماده قرار می دهند و با آب گرم شده به جوش می ریزند. سپس آنها را با درب می پوشانند و برای استریل کردن می فرستند: شیشه های 3 لیتری - به مدت نیم ساعت، 2 لیتری - 20-25 دقیقه و شیشه های لیتری - به مدت 15 دقیقه و پس از بسته شدن درب، شیشه ها را زیر و رو می کنند و خنک شده.

آلو بدون عقیم سازی

نگهداری از آلو بدون استریل کردن برای دستور پخت با شکر یا بدون شکر مناسب است. میوه های آماده شده را در ظرفی قرار می دهند و سپس با شربت داغ در سه نوبت می ریزند. شربت از آب و شکر به نسبت تهیه می شود: برای یک لیتر آب - 400-200 گرم شکر گرانول. آلوها را که در کوزه ها قرار داده اند به مدت 3 دقیقه با شربت آب پز ریخته می شوند. پس از آبکش شدن، آن را به جوش آورده و دوباره در شیشه ها بریزید. بعد از بار سوم شربت آبکش نمی شود. بانک ها با چوب پنبه، برگردانده می شوند و به این شکل می گذارند تا خنک شوند. برای ریختن می توانید از شربت استفاده نکنید، بلکه از آب جوش ساده استفاده کنید. در این صورت آلوی شما طعم طبیعی تری خواهد داشت و برای افرادی مناسب است کهاز یک رژیم کم قند پیروی کنید.

نیمه های تمیز

این نگهداری از آلو باعث می شود نه تنها یک دسر خوشمزه به دست آورید، بلکه برای پخت نیز عالی است. بهتر است میوه هایی از انواع سفت یا کمی سبز رنگ انتخاب کنید. آلوها را به مدت 3-4 دقیقه در آب جوش غوطه ور می کنند و سپس بیرون می آورند و پوست می گیرند و هسته آن را جدا می کنند. پالپ آماده شده را در شیشه ها گذاشته و با شربت می ریزند. به همان روشی که برای کمپوت آلو معمولی تهیه می شود. ظروف با درب پوشانده می شوند و برای استریل کردن فرستاده می شوند: شیشه های لیتری - برای نیم ساعت، شیشه های دو لیتری - به مدت 35 دقیقه و شیشه های 3 لیتری - برای 40 دقیقه. شیشه ها را زیر و رو کنید و بگذارید تا کاملا خنک شوند.

آلو ترشی

اما چنین نگهداری از آلو مطمئناً هر مردی را تسخیر می کند و روی میز جشن بی توجه نخواهد بود. این خوراکی جایگزینی عالی برای زیتون های خارج از کشور است و از همه مهمتر این است که کاملا طبیعی و بدون افزودنی های فروشگاهی مبهم است. این به عنوان یک میان وعده مستقل خدمت می کند و کاملاً بر طعم غذاهای گوشتی تأکید می کند.

بهتر است از انواع تیره آلو استفاده کنید. آنها را کاملا شسته و با خلال دندان در چندین جا سوراخ می کنند. 3-4 میخک، یک تکه دارچین و چند نخود فلفل دلمه ای را در شیشه های نیم لیتری تمیز و خشک قرار می دهیم، آلو را روی آن قرار می دهیم. پر کردن را آماده کنید: برای 1.5 لیتر آب، 1 کیلوگرم شکر گرانول مصرف کنید. آن را می جوشانند تا کریستال های شکر کاملاً حل شوند و سپس اسید استیک (80٪) با دقت وارد می شود - 20میلی لیتر یا یک لیوان (250 میلی لیتر) سرکه 6 درصد. ماریناد تا 60 درجه خنک می شود ، آلوها درون آن ریخته می شوند ، شیشه ها با درب پوشانده می شوند و به مدت 15 دقیقه استریل می شوند. آب در هنگام عقیم سازی نباید بجوشد، دمای مناسب 80-90 درجه است. سپس کوزه ها را بیرون آورده و بلافاصله با چوب پنبه بسته و برگردانده می شوند. خنک کننده - هوا. این مقدار ماریناد برای 10 شیشه نیم لیتری کافی است.

خب، امیدواریم این دستور العمل های ساده در طول آماده سازی پاییز کمک بزرگی به شما کند. با آرزوی موفقیت برای شما و عزیزانتان!