طرز پخت گوشت با سیب زمینی در دیگ: دستور العمل مرحله به مرحله

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

گوشت و سیب زمینی را در دیگ می توان هم در آپارتمان روی اجاق گاز یا در فر و هم در فضای باز - روی آتش یا باربیکیو پخت. محبوب ترین غذا در روسیه، البته، سیب زمینی با گوشت خوک است. اگرچه برخی گوشت گاو یا بره را ترجیح می دهند.

درباره ظرف

همه کاره و بسیار رضایت بخش است. هم غذای اصلی است و هم غذای جانبی. علاوه بر این، سیب زمینی با گوشت پخته شده در یک دیگ روی آتش می تواند هم به عنوان اولین و هم به عنوان دومین مورد استفاده قرار گیرد. مهمتر از همه، نه تنها بزرگسالان، بلکه کودکان نیز این غذا را دوست دارند.

غذاهای پخته شده در یک دیگ چدنی بسیار خوشمزه تر از یک قابلمه معمولی هستند. در این گونه ظروف به دلیل داشتن دیواره های ضخیم گرما بهتر حفظ می شود و غذا در آن سست می شود. علاوه بر این، شکل کروی گرمایش یکنواخت را تضمین می کند. البته استفاده از چنین دیگ ها روی اجاق گاز مشکل ساز است، اما امروزه مدل هایی با کف صاف وجود دارد که برای کار در یک آپارتمان شهری طراحی شده است.

و حالا در مورد نحوه پختن گوشت و سیب زمینی در دیگ روی اجاق، در فر، روی آتش. ارایه شدهچندین دستور غذا با انواع مختلف گوشت.

با گوشت خوک

برای پختن سیب زمینی با گوشت خوک به محصولات زیر نیاز دارید:

• گوشت خوک بدون استخوان (ژامبون);
• یک و نیم کیلوگرم سیب زمینی؛
• روغن آفتابگردان؛
• یک پیاز بزرگ؛
• یک هویج بزرگ؛
• نمک؛
• فلفل.

این یک دستور غذای اصلی است که فقط ضروری ترین مواد را دارد. در مورد افزودن چاشنی های مختلف، این یک موضوع سلیقه ای است. اما حتی در این نسخه، غذا طعمی هماهنگ دارد.

طرز خورش سیب زمینی با گوشت در دیگ:

1. گوشت خوک را با یک حوله کاغذی پاک کنید، فیلم ها و انواع لکه ها را بردارید و تکه تکه کنید.
2. دیگ را گرم کنید، روغن آفتابگردان را داخل آن بریزید.
3. تکه های گوشت را داخل آن بریزید و کمی تفت دهید.
4. پیاز و هویج را مکعبی خرد کنید و به گوشت بفرستید.
5. سیب زمینی ها را پوست کنده، به صورت نوار برش داده و در یک قابلمه بریزید.
6. نمک و فلفل را اضافه کنید و هم بزنید.
7. مواد باید شیره ای بدهند که در آن با حرارت ملایم خورش داده شود. در صورت لزوم آب اضافه کنید.

سیب زمینی های آماده را با گوشت از دیگ به یک ظرف صاف بریزید و با گشنیز تازه، جعفری، شوید سرو کنید.

با گوشت گاو

سیب زمینی خوشمزه با گوشت در دیگ را می توان طبق دستور زیر تهیه کرد.

نیاز به مصرف:

• 0.5 کیلوگرم گوشت گاو؛
• کیلوگرم سیب زمینی؛
• یک پیاز؛
• یک قاشق چایخوری ادویه گوشت؛
• یکهویج;
• چهار دانه فلفل سیاه؛
• یک برگ بو؛
• روغن نباتی؛
• آب;
• یک دسته کوچک جعفری؛
• نمک.

پختن گوشت با سیب زمینی در دیگ:

1. گوشت گاو را با حوله کاغذی پاک کنید، اضافی آن را برش دهید، با چاقو بکشید و به قطعات برش دهید.
2. روغن نباتی را در یک قابلمه گرم کنید و گوشت را بگذارید. از همه طرف روی حرارت زیاد سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. لازم است یک پوسته قرمز رنگ ایجاد کنید تا شیره داخل آن بماند.
3. پیاز را به صورت حلقه ای، هویج را به صورت دایره ای خرد کنید. داخل دیگ بفرستید و در حین هم زدن حدود پنج دقیقه سرخ کنید سپس نمک بزنید.
4. سیب زمینی ها را پوست بگیرید، بشویید و درشت خرد کنید. آن را روی گوشت قرار دهید.
5. آب را داخل دیگ بریزید، در حالی که نباید کاملاً روی سیب زمینی ها را بپوشاند.
6. برگ بو و دانه های فلفل سیاه را اضافه کنید، بگذارید بجوشد، حرارت را کم کنید، روی آن را بپوشانید و سیب زمینی ها را با گوشت گاو به مدت یک ساعت بجوشانید.
7. قبل از پایان پخت، جعفری را با چاقو خرد کرده و در یک قابلمه بریزید.

سیب زمینی های تمام شده را هم بزنید، روی بشقاب بگذارید و با خیار شور سرو کنید: گوجه فرنگی یا خیار.

با سبزیجات

این غذا هم طعم و هم آبدار بودن را خوشایند می کند. برای پخت سیب زمینی با گوشت و سبزیجات در دیگ به محصولات زیر نیاز دارید:

• 1 کیلوگرم گوشت گاو؛
• 1 کیلوگرم سیب زمینی؛
• 500 گرم فلفل دلمه ای؛
• 80 گرم چربی دم؛
• 400 گرم بادمجان؛
• 500 گرم گوجه فرنگی؛
• دسته بزرگ جعفری؛
• 250 گرم پیاز؛
• نمک؛
• فلفل.

نحوه پختن گوشت در دیگ با سبزیجات:

1. چربی دم چربی را به لایه های نازک برش دهید و به ته دیگ بفرستید.
2. گوشت گاو را به قطعات درشت برش دهید و روی چربی قرار دهید.
3. پیاز را به حلقه های نازک برش دهید، پرها را از هم جدا کنید و در قابلمه بریزید.
4. سیب زمینی ها (ترجیحاً کوچک) را پوست بگیرید، بشویید و کامل (یا به نصف، اگر نه خیلی کوچک) در یک قابلمه بریزید.
5. بادمجان ها را شسته و با پوست به صورت دایره هایی به ضخامت 1 سانتی متر برش داده و روی سیب زمینی ها قرار دهید.
6. فلفل شیرین را بشویید، دانه ها را جدا کنید، به چهار قسمت برش دهید و در یک قابلمه قرار دهید.
7. گوجه فرنگی دایره ای برش خورده - این آخرین لایه سبزیجات است.
8. نمک را اضافه کنید، جعفری را روی آن قرار دهید و روی آن را بپوشانید.
9. روی حرارت متوسط حدود یک ساعت و نیم بپزید.

سیب زمینی های آماده را با گوشت گاو و سبزیجات مخلوط کنید و در بشقاب ها بچینید.

نحوه پختن گوشت و سیب زمینی در دیگ روی آتش

این غذای عالی برای پیک نیک روستایی است. یک دیگ حجیم امکان غذا دادن به تعداد زیادی از مهمانان را فراهم می کند.

موارد زیر مورد نیاز است:

• کیلوگرم گوشت خوک (پالپ)؛
• کیلوگرم سیب زمینی؛
• دو پیاز؛
• 250 میلی لیتر روغن گیاهی؛
• سر سیر؛
• ادویه به سلیقه؛
• لیوان آب داغ؛
• فلفل;
• نمک.

ترتیب پخت سیب زمینی با گوشت در دیگ روی آتش:

1. ابتدا باید گوشت خوک را مرینیت کنید. آن را به قطعات نسبتاً بزرگ برش دهید، هر یک از آنها را با فلفل و ادویه بمالید، در یک کاسه قرار دهید، با فیلم چسبناک سفت کنید و 40 دقیقه بگذارید.
2. سیب زمینی ها را پوست بگیرید، بشویید و نصف کنید.
3. سیر را خرد کنید، پیاز را حلقه حلقه کنید.
4. دیگ را روی آتش آویزان کنید، آن را گرم کنید و داخل آن روغن نباتی بریزید.
5. وقتی روغن داغ شد، سیب زمینی و پیاز را اضافه کنید و هفت دقیقه تفت دهید. با قاشق سوراخ دار به ظرف منتقل کنید.
6. در روغنی که بعد از سرخ کردن سیب زمینی ها باقی می ماند، گوشت را بفرستید و سریع از همه طرف آن را روی پوسته طلایی روشن قرار دهید سپس در ظرف جداگانه ای منتقل کنید.
7. بیشتر روغن قابلمه را آبکش کنید، نیمی از گوشت و پیاز را داخل آن بریزید، سپس سیب زمینی و نیمه دوم گوشت را.
8. با سیر خرد شده، نمک بپاشید، در آب داغ بریزید، روی آن را بپوشانید و به مدت یک ساعت روی ذغال های در حال سوختن بجوشانید.

با گوشت بره

دستور العمل بسیار ساده سیب زمینی بره مخصوصا برای آشپزهای مبتدی. بهتر است این غذا را در فضای باز روی آتش یا کباب بپزید. اگر زیر دیگ روی کباب پز باشد، بسیار راحت است.

آنچه شما نیاز دارید:

• دو کیلوگرم گوشت بره (بالای پای عقب یا زین)؛
• کمی چربی دم (می توان آن را با روغن آفتابگردان تصفیه شده جایگزین کرد)؛
• یک و نیم کیلوگرم سیب زمینی؛
• به بزرگ؛
• قرمزفلفل؛
• زیرا;
• نمک؛
• مجموعه گیاهان خشک به دلخواه.

طرز پخت:

1. سیب زمینی ها را پوست بگیرید، بشویید، به نصف برش دهید (اگر کوچک است، کامل بگذارید).
2. گوشت خرد شده به قطعات بزرگ به وزن حدود 200 گرم.
3. چربی دم چرب را به صورت ورقه ای برش دهید و کف دیگ بچینید. اگر غذا در روغن نباتی پخته شده است، ابتدا باید آن را با پیاز کلسینه کنید و سرد کنید.
4. روی گوشت خوک (یا در روغن نباتی خنک شده) سیب زمینی، نمک بریزید، مقداری سبزی خشک بریزید.
5. تکه های بره را از همه طرف با چاشنی بپاشید. اگر گوشت با استخوان وجود دارد، ابتدا آن را در یک دیگ بریزید، سپس تکه های تفاله آن را.
6. به را ورقه ای برش دهید و بین تکه های بره قرار دهید. سیب زمینی با گوشت و آب به اشباع می شود.
7. کازان نباید بیش از دو سوم پر باشد.
8. در دیگ را تا حد امکان محکم ببندید. به عنوان مثال، می توانید درپوش را با یک وزنه تقویت کنید.
9. ابتدا دیگ را روی آتش قوی قرار دهید تا چربی دنبه به سرعت آب شود و تمام محتویات دیگ گرم شود. بعد از 20 دقیقه حرارت را کم کنید تا کمی بالاتر از حد متوسط باشد و دو ساعت در قابلمه را بگذارید.
10. بعد از دو ساعت در قابلمه را باز کرده و تکه های گوشت گوسفند را در ظرفی جداگانه بریزید و سیب زمینی و به را در ظرفی که باید از قبل گرم شود بفرستید. گوشت را در قابلمه برگردانید و بگذارید در مخلوط آب به و چربی خیس بخورد سپس روی سیب زمینی ها قرار دهید.

سیب زمینی را با گوشت بره و به همراه برگ سرو کنیدکاهو، سبزیجات تازه، مقدار زیادی سبزی، حلقه های پیاز نازک برش داده شده. در زمستان، می توانید غذا را با کلم ترش از بشکه تکمیل کنید.

در فر

و حالا در مورد نحوه پختن گوشت و سیب زمینی در دیگ در فر. در این مورد، به نظر می رسد، بلکه یک ظرف پخته شده است. توصیه می شود یک دیگ درب دار داشته باشید، اما اگر نه، می توانید از یک تکه فویل ضخیم استفاده کنید.

آنچه شما نیاز دارید:

• یک و نیم کیلوگرم سیب زمینی؛
• تکه بزرگ گوشت گوساله؛
• یک لامپ;
• 100 میلی لیتر روغن آفتابگردان؛
• یک هویج;
• فلفل;
• لیوان آب؛
• سیر;
• نمک؛
• دسته سبزی.

طرز پخت:

1. گوشت گوساله، هویج، سیب زمینی و پیاز را درشت خرد کنید.
2. روغن را در یک قابلمه گرم کنید و گوشت، پیاز، هویج را کمی تفت دهید. سپس سیب زمینی ها را در آب ریخته، نمک، فلفل آسیاب شده بریزید و در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه قرار دهید.
3. حدود یک ساعت بپزید. اگر آب دیگ شروع به فرار کرد، آتش را کم کنید.
4. چند دقیقه قبل از پخت، سیر له شده و سبزی های خرد شده را اضافه کنید.

با قارچ جنگلی

اگر به اندازه کافی خوش شانس بودید که در حین استراحت در کشور، قارچ های جنگلی را جمع آوری کنید، وقت آن رسیده است که سیب زمینی را با گوشت و قارچ در دیگ بپزید. اگر جنگلی وجود ندارد، می توانید شامپینیون هم بخرید.

باید مصرف کرد:

• 800 گرم گوشت خوک (کربوهیدرات)؛
• قارچ جنگلی (حدود نصف سطل)؛
• هشت سیب زمینی؛
• پنج دندانسیر؛
• سه پیاز؛
• سبز;
• فلفل;
• نمک؛
• روغن نباتی.

سفارش:

1. قارچ ها را جدا کرده، تمیز کنید، بشویید و در آب نمک بجوشانید (حدود 5 دقیقه).
2. در این زمان سبزیجات را آماده کنید: هویج را به صورت دایره ای نصف کنید، پیاز را به چهار حلقه حلقه کنید، سیب زمینی را مکعبی کنید.
3. گوشت را به قطعات کوچک برش دهید.
4. وقتی قارچ ها آماده شدند، آب آن ها را خالی کرده، به ظرفی جداگانه منتقل کنید.
5. روغن را در یک قابلمه گرم کنید و سیب زمینی ها را تا نیمه سرخ کنید سپس در ظرفی جداگانه بریزید.
6. پیاز و هویج را در یک قابلمه بریزید و کمی در روغن تفت دهید و به ظرف دیگری منتقل کنید.
7. گوشت را در یک قابلمه کمی تفت دهید، سپس پیاز و هویج را به آن اضافه کنید، نمک، فلفل بپاشید، سیر را فشار داده و مخلوط کنید.
8. در آب بریزید تا محتویات دیگ را بپوشاند. حدود 20 دقیقه در بسته بجوشانید.
9. سیب زمینی ها و قارچ ها را در یک قابلمه بریزید، آب را به حدی اضافه کنید که محتویات آن به سختی پوشانده شود و حدود 30 دقیقه در بسته بجوشانید. تا آخر هم بزنید.

ظرف آماده شده را با سبزیجات تازه خرد شده مانند پیاز سبز و شوید بپاشید.

نتیجه گیری

حالا می دانید چگونه گوشت و سیب زمینی را در دیگ بپزید. حتی برای یک آشپز مبتدی هم بسیار ساده است. دیگ ظرف سپاسگزاری است ، بیهوده نیست که می گویند او همه کارها را خودش انجام می دهد ، نکته اصلی این است که مواد را به ترتیب صحیح برش داده و بچینید. در واقع، تلاش ها و زمان اصلی صرف می شودتهیه غذا.