دستور پخت رول ویفر در اتو وافل. فیلینگ و خمیر برای رول های ویفر

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

رول های وافل که در اتو وافل پخته می شوند، سپس با شیر تغلیظ شده پر می شوند، هنوز هم مورد علاقه بسیاری از متولدین اوایل دهه 80 است. با وجود تعداد زیادی دسر خوشمزه که شیرینی‌فروشی‌ها را پر کرده است، این "زنان با عمر طولانی" همچنان میهمان خوبی هستند. این مقاله راز آماده سازی آنها را فاش می کند.

خمیر شیر کم کالری

این دستور غذای رول وافل با سایرین تفاوت دارد زیرا حاوی کالری کمتری است، به این معنی که وافل در ترکیب با خامه چندان برای این شکل مضر نخواهد بود. ویژگی برجسته آنها روغن نارگیل است که طعمی غیرعادی به خمیر می دهد.

1. دو تخم مرغ و نصف لیوان شکر را با همزن بزنید تا کف سبک شود.
2. به آنها یک لیوان شیر گرم (نه داغ!) و کمی وانیل اضافه کنید و دوباره مخلوط کنید.
3. یک لیوان آرد اضافه کنید و دوباره با قاشق ورز دهید تا یکدست شود. در آخر دو قاشق غذاخوری بریزید. قاشق غذاخوری روغن نارگیل آب شده، پرس سرد بهتر است - معطر تر است.

خمیر کاملاً مایع خواهد بود، اما بسیار ضروری است. بهتر است از این پخت بپزیدلوله های آزمایش کوچک هستند، لوله های بزرگتر بدتر می پیچند.

خمیر وافل ترد

بیشتر شیرینی ها مانند رول های ویفر ترد هستند، وقتی که هنگام گاز گرفتن همه چیز با تکه های خمیر در دهان منفجر می شود و با خامه مخلوط می شود. برای پخت موفقیت آمیز خمیر را معمولاً با تخم مرغ زیاد و چربی بسیار کم درست می کنند زیرا اگر اصلاً آن را نزنید لوله خیلی سفت می شود و به شکل رول سفت در نمی آید.

دستور العمل زیر برای رول ویفر، با توجه به نظرات کاربران، موفق ترین در نظر گرفته می شود:

• پنج عدد تخم مرغ را با 200 گرم شکر دانه ریز و 1/3 قاشق چایخوری شکر وانیل بزنید تا کف کند.
• 200 گرم کره را در حمام آب ذوب کرده و با توده تخم مرغ ترکیب کنید.
• در قسمت های کوچک با هم زدن 300 گرم آرد را اضافه کنید و کاملاً مخلوط کنید تا کوچکترین گلوله ای باقی نماند.

قوام چنین خمیری برای رول های ویفر شبیه خمیر پنکیک یا خامه ترش نازک است.

برای لوله های نرم

اگر برعکس وافل های لطیف و نرمی می خواهید که می توانید با خامه به صورت کیک لایه لایه کنید، این گزینه نیز موجود است: راز آن نشاسته سیب زمینی است که به خمیر اضافه می شود. نرم تر کردن آن دستور پخت رول ویفر شامل مراحل پخت زیر است:

1. سه تخم مرغ را با یک لیوان شکر و کمی وانیل مخلوط می کنیم تا خمیر مزه دار شود.
2. 160 گرم مارگارین یا کره با کیفیت خوب در مایکروویو ذوب می شود (یاحمام آب) و با تخم مرغ مخلوط می شود. دو یا سه قاشق غذاخوری خامه ترش مایع نیز به آن اضافه می شود.
3. یک لیوان آرد گندم و نشاسته را بردارید، مخلوط کنید و با الک الک کنید. در قسمت های کوچک داخل مخلوط روغن بریزید و خمیر را ورز دهید. کاملا ضخیم خواهد بود.

این نوع وافل ها را مانند وافل های معمولی بپزید: اگر لوله ها برنامه ریزی شده اند، بلافاصله پس از برداشتن آنها رول می شوند، و اگر کیک وافل، بدون صبر کردن برای خنک شدن، بلافاصله با خامه آغشته می شود، سپس آن را انجام دهید. بهتر و سریعتر خیس بخورید.

پر کردن شیر تغلیظ شده

معمول ترین و مورد علاقه ترین پر کردن رول ویفر، البته شیر غلیظ آب پز یا نوع آن "تافی" است که به صورت آماده به فروش می رسد. شما همچنین می توانید یک قوطی شیر تغلیظ شده را بجوشانید تا قهوه ای شود، اما این حداقل دو ساعت طول می کشد. چه کسی می خواهد اینقدر صبر کند؟

یکی دیگر از کرم های رایج که اغلب با دستور تهیه رول ویفر ذکر می شود، کره است، اما همچنین بر پایه شیر تغلیظ شده است. برای تهیه آن، یک قوطی شیر تغلیظ شده معمولی را با 200 گرم کره مخلوط کرده و با همزن به کف می زنیم. می توانید وانیل را اضافه کنید، اما اگر خمیر حاوی آن است، لازم نیست.

خامه شکلاتی

کرم مشابه برای رول ویفر با پودر کاکائو تهیه می شود:

1 قوطی شیر تغلیظ شده + 200 گرم کره + 2 قاشق غذاخوری. قاشق کاکائو

همه چیز را با همزن مخلوط کنید تا یکدست و کمی خنک شود. اگر در کرمیک مشت گردوی ریز خرد شده اضافه کنید، سپس چیزی طعم لوله ها را تحت الشعاع قرار نمی دهد. در عین حال لازم است تا حد ممکن آنها را ریز خرد کنید تا بعداً با پر کردن لوله ها دچار مشکل نشوید زیرا اگر هر سی ثانیه تکه های آجیل در سوراخ کیسه شیرینی جات گیر کرد، حال و هوای پخت و پز ایجاد می شود. خراب خواهد شد.

خامه خامه ترش با شکلات

این یک کرم شگفت‌انگیز برای رول‌های ویفر است که مطمئناً شیرینی‌ها را خوشحال می‌کند، زیرا همه خوشمزه‌ترین‌ها را ترکیب می‌کند: خامه ترش، شکلات و آجیل. برای تهیه آن باید مصرف کنید:

• هر کدام 200 گرم شکلات تلخ و خامه ترش؛
• 50 گرم پودر قند؛
• هنر سه. قاشق غذاخوری کره آجیل (می توانید از نوتلا استفاده کنید).

شکلات را در مایکروویو یا در حمام آب ذوب کنید. خامه ترش را با شکر مخلوط کرده و روی اجاق گاز کمی گرم کنید، شکلات و کره را اضافه کنید. خامه را کاملا فشار دهید تا یکدست شود و کمی خنک شود. اگر هنگام پرکردن لوله ها روی آن را با آجیل خرد شده بپاشید، طعم خامه بیشتر می شود و ظاهر زیبایی پیدا می کند.

کرم ژلاتین برای مخروط ویفر

یک گزینه پخت و پز که به ندرت استفاده می شود به دلیل مدت زمان ظاهری فرآیند، و همه پنیر کوتیج را در ترکیب با خمیر وافل دوست ندارند. در واقع باید بتوانید مواد را با استفاده از مخلوط کن به درستی مخلوط کنید تا کوچکترین دانه های پنیر کوتیج احساس نشوند.

پیش خیس کن. یک قاشق ژلاتین در 100 گرم آب بگذارید تا پف کند و روی حرارت بگذارید تا در آب حل شود.حمام پوست یک لیمو را جدا کرده و آب آن را بگیرید و با 300 گرم پنیر دلمه و 4 قاشق غذاخوری مخلوط کنید. صحرا با مخلوط کن بزنید تا یکدست شود. در یک کاسه جداگانه، خامه را به صورت کف زده، با مایه کشک ترکیب کرده و در آخر، ژلاتین را اضافه کنید. سریع مخلوط کنید و بلافاصله لوله های پخته شده قبلی را پر کنید وگرنه خامه سفت می شود. اگر هر شاخ را با یک توت شیرین شده تزئین کنید، می توانید تازه یا یک تکه مارمالاد را تزئین کنید و آن را به مرکز محصول بچسبانید.

چگونه نی رول کنیم؟

در مراحل پخت رول های ویفر در وافل اتو باید فورا بپیچند و شکل دلخواه را بدهند وگرنه بعد از سرد شدن یخ می زنند و چیزی از آن در نمی آید. این فرآیند بسیار پر زحمت است، زیرا خمیر داغ گاهی اوقات انگشتان دست را می سوزاند و اگر مهارت کافی نباشد، شکل لوله بسیار عالی است.

در چنین مواقعی، برخی از سرآشپزها استفاده از دستکش را توصیه می کنند تا وافل داغ دست شما را بیش از حد نسوزد. تمام رول های ویفر ترد را می توان به روش های زیر رول کرد:

• کلاسیک، زمانی که وافل به طور یکنواخت از هر دو طرف رول شود. علاوه بر این، دو گزینه استفاده می شود: یک رول تنگ، زمانی که فضای کمی برای پر کردن وجود دارد - بیش از 1 قاشق غذاخوری. قاشق، و شل، که در آن لبه های ویفر کمی روی هم قرار می گیرند و فضای بزرگی را برای پر کردن با خامه تشکیل می دهند.
• شاخ، که در آن لوله دارای یک لبه باریک و یک پهن، شبیه یک روزت است. پر کردن چنین لوله هایی با کرم پروتئینی که شکل زیبایی را حفظ می کند بسیار موثر است.
• مینیلوله ای که برای آن وافل از یک قاشق غذاخوری پخته می شود. قاشق غذاخوری خمیر و بلافاصله به روش کلاسیک تا کنید. برای تزیین دسر بسیار مفید است.
• مخروط بسته. شاخ که بلافاصله با خامه پر می شود و لبه پهن داخل آن پیچیده می شود و مخروطی را تشکیل می دهد. برای چنین قالب‌گیری، به یک کرم پایدار مانند کاستارد یا شیر غلیظ آب پز نیاز دارید.

اگر سعی می کنید رول های ویفر را طبق دستور العمل های بالا بپزید و هر کدام را با انواع مختلف خامه امتحان کنید، در هر صورت گزینه مورد علاقه شما وجود خواهد داشت که اغلب استفاده می شود.