پنکیک آب پنیر بزرگ: دستور العمل و نکات آشپزی

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

آیا کسی هست که پنکیک دوست نداشته باشد: خیلی سرخ و خوشمزه. بعید. بنابراین، هر کدبانویی که به خود احترام می گذارد، دستور پخت پنکیک را از روی قلب می داند. به طور سنتی آنها را با شیر یا آب طبخ می کنند. اما دستور العمل های زیادی برای پنکیک های شاداب با آب پنیر نیز وجود دارد. و علاوه بر این، آنها به هیچ وجه از نظر طعم کمتر از پنکیک های کلاسیک نیستند.

دستور پخت پنکیک کرکی با سوراخ آب پنیر

آب پنیر می تواند در آشپزخانه بسیار مفید باشد. پنکیک های کرکی و ضخیم شگفت انگیزی درست می کند. در آب پنیر، چنین شیرینی‌هایی مانند شیرینی‌های معمولی نازک، اندازه‌شان به نظر می‌رسد، اما ضخامت آن بیشتر خواهد بود.

خمیر را قبل از پختن ورز می دهند. برای انجام این کار، استفاده کنید:

• نیم لیتر آب پنیر؛
• 3 تخم مرغ؛
• سمولینا - 100 گرم؛
• قند دانه ریز به مقدار 50 گرم؛
• یک پیمانه نمک؛
• نوشابه آب شده با سرکه - 5 گرم؛
• روغن آفتابگردان بدون بو - 100 میلی لیتر؛
• 300 گرم آرد گندم.

و اکنون خود فرآیند پخت:

1. ابتدا باید 0.5 لیتر آب پنیر را در یک ظرف شیشه ای یا سرامیکی بریزید و آن را کمی در مایکروویو گرم کنید.
2. آب پنیر گرم شده را روی مقدار مشخص شده بلغور ریخته و به مدت 60 دقیقه می گذاریم تا بلغور به خوبی پف کند.
3. به محض گذشت یک ساعت، مخلوط آماده ای از تخم مرغ، نمک و شکر را به بلغور اضافه می کنیم. همه به هم می زنند.
4. بعد آرد را الک کرده و با مخلوط مایع آماده مخلوط کنید. ممکن است کم و بیش به آرد نیاز داشته باشید، نکته اصلی این است که قوام خمیر آماده شده شبیه بلغور آب پز باشد.
5. کره را به خمیر اضافه کنید و کاملاً مخلوط کنید تا دیگر روی سطح ظاهر نشود.
6. و در پایان تهیه خمیر، نوشابه آب شده با سرکه یا اسید سیتریک به آن اضافه می کنند و همه چیز را مخلوط می کنند.
7. خمیر آماده شده را با درب و ترجیحا با حوله می پوشانیم و به مدت 25 دقیقه کناری می گذاریم تا در دمای اتاق دم بکشد. به محض ظاهر شدن حباب های کوچک روی سطح خمیر (و فقط بعد از 25 دقیقه) می توانید با خیال راحت سرخ کردن را شروع کنید.
8. پنکیک های شاداب را با آب پنیر در ماهیتابه یا پنکیک ساز مخصوص می پزند. حرارت داده می شود و با یک تکه کره آغشته می شود.
9. ملاقه را تا لبه با خمیر پر می کنیم و در ماهیتابه داغ می ریزیم. یک پنکیک تار پهن و شاداب خواهد شد. یک طرف آن را سرخ کنید تا روی آن خشک شود. پس از آن، پنکیک را با کفگیر برگردانده و 30 ثانیه دیگر سرخ می کنیم.

خوراکی های آماده را می توان با افزودنی های شیرین مختلف مصرف کرد: مربا، شیر تغلیظ شده، مربا و غیره.

سرخ کردنی های لوکس آب پنیر

پنکیک در تابه سریع و آسان آماده می شود و دستور خمیر شبیه به دستور پنکیک است. برای سرو چای، خمیر را از قبل ورز می دهند. این نیاز دارد:

• نیم لیتر آب پنیر از پنیر یا پنیر دلمه؛
• 20 گرم شکر گرانول؛
• چهارم قاشق چایخوری نمک؛
• 5 فنجان آرد گندم؛
• یک کیسه وانیلین؛
• یک قاشق چایخوری نوشابه بدون اسلاید؛
• در صورت تمایل قند پودری برای پاشیدن.

تهیه پنکیک شاداب روی آب پنیر در چند مرحله:

1. اولین کاری که باید انجام دهید این است که مطمئن شوید سرمی که انتخاب می کنید اسیدی است. همچنین اتفاق می افتد که شیرینی ممکن است گرفتار شود، اما بسیار نادر است. و با این حال، اگر آب پنیر اسیدی نیست، باید با افزودن سرکه اصلاح شود. این به خاموش شدن سودا در خمیر کمک می کند.
2. بعد از اینکه لازم است آب پنیر را در مایکروویو یا اجاق گاز گرم کنید، نکته اصلی این است که نجوشد، بلکه دمایی به دست آورد که در آن نتوانید خود را بسوزانید.
3. بعد از اینکه شکر و نمک را داخل آب پنیر داغ ریخته و مخلوط می کنیم تا یکدست شود.
4. سپس آرد گندم را در آب پنیر الک می کنیم و همه چیز را کاملاً مخلوط می کنیم تا گلوله نباشد.
5. شکر وانیلی را داخل خمیر بریزید و دوباره هم بزنید تا کاملا حل شود.
6. شکل نهایی خمیر باید قوام غلیظی داشته باشد، یعنی مانند پنکیک پخش نشود، بلکه به صورت "قطعه ای" از قاشق بیفتد.
7. و در آخر نوشابه را اضافه کنید. خمیر را حدود 10 دقیقه می گذاریم تا کمی دم بکشد و بعد شروع به سرخ کردن پنکیک می کنند.
8. ماهیتابه باید خوب گرم شود، روی ظرفی که هنوز گرم نشده سرخ شود - این به معنای "ترجمه" خمیر است و در نهایت چیزی به دست نمی آید. به محض داغ شدن ماهیتابه به اندازه کافی روغن داخل آن بریزید.
9. از یک قاشق برای پخش خمیر پنکیک روی تابه استفاده کنید. علاوه بر این، پس از هر بار استفاده، قاشق را باید در یک ظرف آب فرو کنید.
10. هر دسته پنکیک را به مدت ۲ دقیقه (یک دقیقه از هر طرف) سرخ کنید تا طلایی شود.

پخت پنکیک در فر

روش معمول تهیه پنکیک سرخ کردن در تابه است. اما پنکیک آب پنیر کرکی نیز در فر پخته می شود و به اندازه پنکیک سرخ شده معمولی طبیعی است.

قبل از فرآیند آشپزی، ارزش دارد همه مواد لازم را آماده کنید:

• 400 گرم آرد (اما در واقع ممکن است کمی بیشتر یا کمتر باشد)؛
• سرم 500 میلی لیتر؛
• 100ml آب آشامیدنی سرد؛
• 100 میلی لیتر آب جوشیده؛
• یک دو قاشق غذاخوری روغن زیتون؛
• 3 قاشق غذاخوری شکر؛
• 2 تخم مرغ.

همچنین باید فیلینگ را آماده کنید:

• 100 گرم شکر قهوه ای؛
• 33% خامه - 100 میلی لیتر؛
• 50 گرم کره؛
• آب یک لیمو.

و حالا خود آشپزی:

1. از موادی که برای خمیر تهیه می شود، مخلوطی تهیه می شود که غلظت آن مایع نباشد، اما باید غلیظ و نسبتاً روان باشد. همه چیز مخلوط می شود و به مدت 10 دقیقه دم می شود.
2. سپس در تابه سرخ می کنیمپنکیک کرکی.
3. بعد از آن، هر پنکیک را گرد کرده و در ظرف مناسب برای پخت در فر قرار می دهیم. با یک حوله بپوشانید و شروع به پختن مخلوط فیل کنید.
4. کره در حمام آب ذوب می شود. آب لیمو و شکر را به آن اضافه کنید. همه چیز را بدون برداشتن از حمام آب مخلوط کرده و به مدت 5 دقیقه دیگر بجوشانید.
5. سپس از روی اجاق بردارید و بلافاصله خامه را که باید در دمای اتاق باشد با احتیاط داخل آن بریزید.
6. سس آماده را روی پنکیک هایی که در ظرف پخت قرار داده اید بریزید و در فری که از قبل با دمای 180 درجه سانتی گراد گرم شده قرار دهید. بعد از 10 دقیقه، غذا کاملاً آماده است.

اگر هیچ تخمکی برای آزمایش وجود ندارد

معمولاً پنکیک های شاداب را روی آب پنیر با یک تخم مرغ می پزند. اما عدم وجود آخرین جزء دلیلی برای امتناع از پختن این غذا نیست. شما نیاز دارید:

• 0.5L مایع آب پنیر؛
• 400 گرم آرد؛
• 2 قاشق غذاخوری. ل شکر؛
• کمی نمک؛
• یک قاشق چایخوری جوش شیرین با سرکه;
• 20 میلی لیتر روغن آفتابگردان یا زیتون.

مراحل فرآیند پخت:

1. آرد الک می شود و مواد حجیم به آن اضافه می شود - آرد و نمک.
2. همه نیم لیتر آب پنیر حرارت داده می شود و نیمی از مایع داخل آرد ریخته می شود.
3. همه چیز هم زده است. و سپس نصف باقی مانده آب پنیر را بریزید و دوباره مخلوط کنید.
4. روغن، نوشابه آب شده را داخل خمیر بریزید و دوباره همه چیز را مخلوط کنید تا یکدست شود.
5. خمیر آماده است. می توان آن را به مدت 10 دقیقه کنار گذاشت تا دم بکشد. و بلافاصله می توانید سرخ کردن را شروع کنیدپنکیک.

پنکیک های کرکی درست کنید حتی اگر تخم مرغی وجود نداشته باشد.

پنکیک بدون نوشابه

همه جوش شیرین را ترجیح نمی دهند. بنابراین، پنکیک را می توان بدون آن پخت. مورد نیاز:

• 0.6 لیتر آب پنیر محصولات لبنی؛
• 0، 1 کیلوگرم شکر؛
• 3 تخم مرغ؛
• 310 گرم آرد گندم یا آرد مخصوص پنکیک؛
• 50ml روغن آفتابگردان؛
• 5 گرم نمک خوراکی.

سرم آب پنیر. تخم مرغ ها با نمک و شکر مخلوط می شوند. آب پنیر را با مخلوط تخم مرغ ترکیب کنید، سپس آرد را اضافه کنید. در نهایت روغن ها اضافه می شوند.

پنکیک ها را به مدت یک دقیقه - یک و نیم از هر طرف روی حرارت ملایم بپزید.

"سورپرایز" - دستور پخت پنکیک غلیظ

کودکان دستور پخت پنکیک آب پنیر کرکی با سوراخ و گزینه ای عالی برای یک صبحانه مقوی و خوشمزه را دوست خواهند داشت.

برای آشپزی به: نیاز دارید

• سرم 300ml؛
• یک دو قاشق غذاخوری عسل آبریز؛
• 2 تخم مرغ؛
• 30 گرم کره؛
• یک قاشق چایخوری بکینگ پودر؛
• 50 گرم کشمش.

مراحل فرآیند پخت:

1. تخم مرغ، شکر و نمک، عسل در یک کاسه عمیق مخلوط می شوند.
2. یک تکه کره در مایکروویو ذوب شده و با احتیاط داخل مخلوط تخم مرغ ریخته می شود. همه چیز را مخلوط کنید تا یکدست شود.
3. بعد آرد و بکینگ پودر را اضافه کنید. هم بزنید تا گلوله های آرد حل شود.
4. و در آخر آب پنیر را به آرامی در مخلوط حاصل می ریزند و در عین حال محتویات را هم می زنند. بریزیدمایع تا زمانی که قوام خمیر به "پنکیک" تبدیل شود، یعنی به طور متوسط مایع، مایع شود.
5. کشمش شسته شده داخل خمیر آماده ریخته می شود. در صورت تمایل، می توانید چیپس های شکلاتی یا رنگ خوراکی اضافه کنید.
6. ماهیتابه را گرم کنید و روی آن را با روغن چرب کنید و قسمت اول خمیر را با ملاقه در ماهیتابه بریزید. پنکیک را دو طرف سرخ کنید.
7. در نهایت با یک دسته پنکیک آب پنیر کرکی مواجه خواهید شد.

نوشابه شکلاتی آب پنیر

می توانید پنکیک های آب پنیر شاداب را در تابه بپزید، اما نه ساده، بلکه شکلاتی. دوست داران این غذای لذیذ، دستور غذا را یادداشت کنید.

این مفید خواهد بود:

• 300ml مایع آب پنیر؛
• 2 تخم مرغ؛
• 3 قاشق غذاخوری. ل شکر؛
• 300 گرم آرد؛
• بیکینگ پودر - 2 قاشق چایخوری؛
• یک سوم قاشق چایخوری نوشابه؛
• یک کیسه وانیلین؛
• نصف قاشق چایخوری نمک؛
• یک دو قاشق غذاخوری کاکائو؛
• 2 قاشق غذاخوری. ل روغن آفتابگردان.

و پنکیک های غلیظ شکلاتی به این صورت آماده می شوند:

1. اول: آرد الک شده، بکینگ پودر، سودا و نمک را با هم ترکیب کنید.
2. دوم: شکر با وانیل مخلوط می شود.
3. سوم: ماسه وانیلین-شکر با تخم مرغ ترکیب می شود و همه چیز را هم می زنند تا دانه ها کاملا حل شوند.
4. بعلاوه، تمام مواد پاراگراف قبلی در یک کاسه معمولی با هم ترکیب می شوند و تا زمانی که یکدست شوند مخلوط می شوند. آب پنیر را اضافه کنید و با کاکائو بپاشید.
5. خمیر تمام شده کمی ضخیم تر از خمیر پنکیک و کمی نازک تر از خمیر پنکیک می شود.
6. کره را و دوباره اضافه کنیددخالت کنید.
7. پنکیک ها را در یک تابه داغ خشک به مدت 30-40 ثانیه از هر طرف بپزید.

نتیجه یک دسته پنکیک شکلاتی با آب پنیر است. فوق العاده خوشمزه.

پنکیک کاسترد

راه دیگری برای تهیه پنکیک آب پنیر کرکی. مواد تشکیل دهنده به شرح زیر است:

• سرم 500 میلی لیتر؛
• یک دو قاشق غذاخوری شکر؛
• نمک روی نوک چاقو؛
• 1/2 قاشق چایخوری سودا؛
• 300 گرم آرد؛
• 50 میلی لیتر آب جوشیده؛
• 3 قاشق غذاخوری. ل روغن آفتابگردان یا زیتون.

فرآیند آشپزی شامل چندین مرحله است:

1. مایع آب پنیر را با شکر، جوش شیرین و نمک در یک کاسه ترکیب کنید و هم بزنید تا مواد خشک کاملا حل شوند.
2. سپس آرد را در حین هم زدن محتویات کاسه الک کنید.
3. در نتیجه خمیر نسبتاً غلیظی به دست می آید که در آن آب جوش ریخته و مخلوط می شود.
4. در آخر روغن را اضافه کنید و کاملاً مخلوط کنید.
5. خمیر آماده شده را در ماهیتابه داغی که با کره یا روغن نباتی چرب کرده اید بپزید تا قهوه ای طلایی شود.

چند راز

• آب پنیر یک محصول باقیمانده از بسیاری از شیرهای تخمیر شده است: شیر دلمه، پنیر دلمه. بیشتر اوقات ریخته می شود، اگرچه پنکیک های خوشمزه درست می کند.
• شرط اصلی پنکیک آب پنیر این است که آب پنکک یا باید در دمای اتاق باشد یا کمی گرم شود.
• پنکیک ها فقط در تابه داغ سرخ می شوند، اماقسمت اول خمیر را داخل خمیر سرد نریزید.
• یک دو قاشق کنیاک تخلخل بیشتری به شیرینی ها می بخشد.

نتیجه گیری

به نظر می رسد که کشک محصول مفیدی است که می توانید پنکیک مورد علاقه خود را از آن بپزید. ارزش زیر سوال بردن طعم آن را ندارد، زیرا در شیرینی های پخته شده خود را نشان نمی دهد.