کباب مرغ: بهترین دستور العمل ها، ویژگی های آشپزی و توصیه ها

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

کلمه "باربیکیو" تقریباً در هر فردی با طبیعت، کباب کردن، ذغال سنگ و سایر لذت های آرامش همراه است. به طور طبیعی، کباب ساخته شده در طبیعت دارای مزایای زیادی است: خوشمزه است، عطر خاصی دارد. با این حال، همه این فرصت را ندارند که یک باربیکیو بخورند.

در این صورت می توانید در فر کباب درست کنید که با غذای گوشتی پخته شده روی زغال تفاوت چندانی نخواهد داشت. دستور العمل های زیادی برای سیخ مرغ روی سیخ در فر وجود دارد. همه آنها ویژگی ها و طعم خاص خود را دارند و در برخی موارد حتی می توانند خوشمزه تر از پخته شده روی زغال باشند.

سیخ مرغ کلاسیک

دستور اول به محصولات غیرمعمول زیادی نیاز ندارد، در آن از ماریناد منحصر به فرد و غیره استفاده نمی شود. همه چیز برای همه بسیار ساده و واضح خواهد بود. برای تهیه این غذا برای سه نفر، باید سه عدد فیله مرغ، دو عدد فلفل دلمه ای (اگر رنگ های مختلف بگیرید، کباب بسیار روشن می شود)، یک یا دو عدد پیاز کوچک،قارچ - 10 قطعه. برای ماریناد، در این مورد از مقدار کمی روغن زیتون یا گیاهی، پاپریکا (ترجیحا دودی، طعم منحصر به فرد لازم را به غذا می دهد)، زردچوبه، نمک و فلفل استفاده می شود.

فرآیند آشپزی

پخت غذا باید با تهیه فیله مرغ شروع شود. گوشت را باید خوب شسته و به مکعب های متوسط به ضخامت حدود 2 سانتی متر برش دهید.

فلفل بلغاری برای پاک کردن دانه ها، ساقه آن را جدا کنید، سپس آن را به همان قطعات مرغ برش دهید. اگر قارچ های کوچک خریداری شده اند، باید به نصف، اگر بیشتر، سپس به چهار قسمت تقسیم شوند. وقتی قارچ‌ها تازه هستند، نیازی به پوست‌گیری ندارند، اما اگر شروع به تیره شدن کردند، بهتر است قارچ‌ها را پوست بگیرید. پیازها را باید پوست گرفته و به قطعات کوچک برش دهید.

حالا همه غذاهای آماده را باید روی سیخ چوبی بگذارید. این کار باید متناوب انجام شود: فیله مرغ، فلفل دلمه ای، قارچ، پیاز و دوباره گوشت، پس تا آخر سیخ ادامه دهید. سیخ های آماده شده باید به یک ظرف عمیق منتقل شوند، سخاوتمندانه با ادویه ها پاشیده شوند، با مقدار کمی روغن نباتی ریخته شوند و به مدت 2 ساعت کنار گذاشته شوند. این زمان برای گوشت مرغ بهینه است، دیگر نیازی نیست.

بعد از زمان در نظر گرفته شده برای ترشی، کباب را باید روی سینی فر که با روغن نباتی چرب کرده اید قرار داده و به مدت 20 دقیقه در فر قرار دهید. شما باید آن را در دمای 200-220 درجه بپزید. شما همچنین می توانید یک شاخه رزماری را روی یک ورقه پخت قرار دهیدبه گوشت عطر و بوی مطبوعی می دهد.

این فرآیند پخت سیخ مرغ را در فر روی سیخ کامل می کند. این غذا را با سیب زمینی سرخ شده یا آب پز سرو کنید. همچنین، شیشلیک با سالاد سبزیجات تازه همراه با روغن زیتون بسیار خوب است.

BBQ با سوسیس، مرغ و قارچ

این کباب برای همه کسانی که سوسیس دوست دارند جذاب خواهد بود. در این مورد، سوسیس دودی یک افزودنی عالی خواهد بود، به ظرف عطر و طعم بی نظیری می دهد، کباب را آبدارتر می کند، زیرا فیله مرغ یک محصول نسبتاً خشک در نظر گرفته می شود.

مواد لازم

قبل از شروع آشپزی، ابتدا باید در مورد لیست محصولات تصمیم بگیرید، آنها را آماده کنید و تنها پس از آن مستقیماً به آشپزی بروید.

بنابراین، برای پختن سیخ سینه مرغ، باید مصرف کنید:

• فیله مرغ - 800 گرم؛
• قارچ - 300 گرم (توصیه می شود قارچ های کوچک مصرف کنید، طعم غلیظ تری دارند و جذاب تر به نظر می رسند)؛
• 1-2 فلفل دلمه ای؛
• پیاز سالاد (قرمز) - 2 عدد

گوشت مرغ در سس سویا، زنجبیل، سیر و کاری قرار می گیرد. همه غذاهای دیگر باید در سس سویا، سیر، گشنیز و آویشن ترشی شوند.

نحوه طبخ کباب

فرآیند باید با تهیه مواد اصلی و ترشی آنها شروع شود. اگر گوشت به خوبی ترشی شود، آبدار، لطیف و خوشمزه می شود.مرغ را خوب بشویید و به مکعب های متوسط برش دهید، آن را به یک کاسه عمیق منتقل کنید، روی سس سویا بریزید، با زنجبیل آسیاب شده بپاشید (می توانید مقدار کمی از ریشه زنجبیل تازه را رنده کنید)، سیر رنده شده و کاری را اضافه کنید. در مرحله بعد، غذا باید نمک زده شود و فلفل اضافه شود، اگر تندی دوست دارید، می توانید از فلفل قرمز یا کاین استفاده کنید. کاسه را حداقل 2 ساعت کنار بگذارید.

اکنون می توانید شروع به تهیه سبزیجات و قارچ کنید. تمام محصولات باید به خوبی شسته و تمیز شوند. قارچ های کوچک را از وسط و قارچ های بزرگ را به 4 قسمت تقسیم کنید. کاهو یا پیاز را به صورت خلالی برش دهید، اما نباید بیش از حد بزرگ باشند و بیشتر از تکه های مرغ نباشد. فلفل دلمه ای را باید به مکعب های متوسط برش دهید.

همه محصولات فوق را باید در یک کاسه جداگانه ریخته، حدود 30-50 میلی لیتر سس سویا را داخل آن بریزید، گشنیز و آویشن را سخاوتمندانه بپاشید. شما همچنین باید چند حبه سیر بردارید، آنها را رنده کنید یا از طریق سیر له کنید، سپس به سبزیجات اضافه کنید. همه چیز را کاملا مخلوط کنید و کنار بگذارید تا فیله مرغ مرینیت شود. به سادگی سوسیس را به صورت دایره ای برش دهید و تا زمانی که محصولات روی سیخ نخی شوند، کاری با آن انجام ندهید.

آمادگی نهایی

وقتی زمان در نظر گرفته شده برای مرینیت گذشت، باید هر دو کاسه را از یخچال بیرون بیاورید و سیخ های چوبی بردارید. تمام محصولات آماده شده را روی آنها قرار دهید، آنها را روی یک ورقه پخت قرار دهید. در حالی که مشغول تولید محصولات رشته ای هستید، می توانید فر را روشن کنید و دما را روی 200-220 درجه تنظیم کنید، اجازه دهید تاگرم کردن.

هنگامی که همه سیخ ها آماده شد، سیخ را باید در فر قرار دهید، توصیه می شود ظرف را حدود 15-20 دقیقه بپزید. در این مدت سیخ های سینه مرغ آماده خواهد بود. اگر تابه گریل دارید، می توانید سیخ ها را چند دقیقه روی آن بگذارید. در این صورت گوشت رنگ بو داده و عطر مطبوعی خواهد داشت. پیشنهاد می شود این غذا را با سبزیجات تازه یا سیب زمینی روستایی سرو کنید.

سیخ با آناناس و فیله مرغ

این غذا برای افرادی که عاشق ترکیب های ترش و شیرین هستند جذاب خواهد بود. فیله مرغ را با آناناس کاملاً ترکیب می کند، که در یک ماریناد ماست طبیعی بسیار اصلی ترشی شده است. برای تهیه این غذا باید 4 سینه مرغ، 200 گرم آناناس کنسرو شده، 150 میلی لیتر ماست طبیعی، یک عدد لیمو، زردچوبه، کاری، آویشن و رزماری بخورید.

طرز پخت

فرآیند پخت غذا کاملاً ساده و استاندارد است. گوشت باید مانند موارد قبلی پردازش شود. توصیه می شود آناناس ها را به صورت حلقه ای گرفته و هر حلقه را به 4 قسمت برش دهید. این دو ماده را در یک کاسه عمیق قرار دهید، با چاشنی های دلخواه خود به مقدار زیاد بپاشید، نمک و فلفل اضافه کنید، ترجیحا از فلفل کاین تند نیز استفاده کنید.

پس از آن، باید محصولات را با ماست بریزید و آب لیمو را بگیرید. کاسه را برای چند ساعت در یخچال کنار بگذارید. لطفا توجه داشته باشید که، به عنوان یک قاعده، کباب در طول شب ترشی می شود، اما این فقط برای گوشت خوک یا بره صدق می کند. در همین موردفقط دو ساعت کافی است، زیرا مرغ بسیار سریعتر مرینیت می شود و برای رسیدن به حالت دلخواه به زمان زیادی نیاز ندارد.

حالا باید به تناوب فیله مرغ و آناناس را روی سیخ بچینید، پس تا انتهای سیخ ادامه دهید. فر را با دمای 200 درجه گرم کنید و سیخ ها را به مدت 20 دقیقه بپزید. هنگام سرو می توانید با گشنیز خرد شده بپاشید، تمام مواد غذا را کاملا با هم ترکیب می کند.

سیخ های غیر معمول میگو و مرغ

برای بسیاری، این غذا یک کشف واقعی خواهد بود، زیرا تعداد کمی از مردم می دانند که گوشت مرغ با میگو عالی است. در این صورت، همه می توانند این کباب باورنکردنی را امتحان کنند و مطمئن شوند که این یکی از خوشمزه ترین غذاهایی است که تا به حال چشیده ام. برای پختن 12 سیخ شیش، باید 24 عدد میگو، 500 گرم ران مرغ، 200 گرم آناناس کنسرو شده یا تازه، دو عدد فلفل دلمه ای مصرف کنید. ماریناد اینجا کچاپ چیلی، پاپریکا دودی، آویشن، رزماری، ترخون و نمک است.

آشپزی کباب

پخت باید با تهیه میگو شروع شود که باید پوسته و دم آن کاملا تمیز شود و سپس به کاسه ای عمیق منتقل شود. حالا بیایید شروع به تهیه مرغ کنیم. باید یک چاقوی کوچک و تیز بردارید که با آن گوشت را با دقت از استخوان ران جدا کنید. این روش باید با احتیاط زیاد انجام شود، زیرا قطعات شیشلیک باید کامل و زیبا باشند. گوشت را باید به همان تکه های میگو برش دهید و داخل آن بریزیدهمان کشتی.

اگر آناناس را مکعبی خریده اید، دیگر نیازی به انجام کاری با آنها ندارید. در صورت خرید آناناس تازه باید مانند سایر محصولات تکه تکه شود. فلفل دلمه ای پوست کنده را به مکعب های متوسط خرد کنید. همه محصولات را در یک ظرف قرار دهید.

حالا باید کباب مان را مرینیت کنیم: حدود 150 گرم سس کچاپ را در یک کاسه حاوی مواد بریزید و همه ادویه های لازم را اضافه کنید. ظرف را با فیلم یا درب بپوشانید، غذا را به مدت دو ساعت در سرد نگه دارید. در مرحله بعد روش استانداردی است که تمام مواد را روی سیخ ها می چینیم و آنها را به مدت 20 دقیقه در فر با دمای 220 درجه می پزیم.

بعد از پختن سیخ مرغ در فر روی سیخ، توصیه می شود آن را روی تابه گریل سرخ کنید. می توانید از ماهیتابه معمولی هم استفاده کنید، البته به شرطی که خشک و خیلی داغ باشد.

بهترین سس سیخ مرغ

سس برای هر باربیکیو ضروری است. و فرقی نمی کند کجا پخته شده باشد: روی گریل، گریل یا در فر. سس های مبتنی بر گوجه فرنگی با سیخ مرغ بهتر است. یکی از پرطرفدارترین انواع سس BBQ خواهد بود. برای تهیه آن، باید 200 گرم سس کچاپ، 50 گرم پیاز سبز، به همین مقدار جعفری و یک عدد فلفل قرمز نسبتاً درشت مصرف کنید.

پیاز و جعفری را خرد کنید و فلفل چیلی را خرد کنید، مکعب ها باید کوچک باشند. اگر قسمت های زیادی از فلفل تند برخورد کرد، در این صورت کار بسیار دشوار خواهد بوداستفاده کنید. همه مواد باید با هم مخلوط شوند. اگر غذاهای تند و سس دوست ندارید، می توانید فلفل را با سیر خرد شده جایگزین کنید.

توصیه های دیگر

برای خوش طعم و آبدار کردن سیخ مرغ روی سیخ، باید چند ویژگی آشپزی را بدانید:

1. گوشت باید حداقل دو ساعت ترد شود.
2. زمان پخت ذکر شده در دستور پخت را افزایش ندهید، در غیر این صورت گوشت بیش از حد خشک می شود و تمام آب آن از بین می رود.
3. سرخ کردن کباب در تابه عطر و رنگ دلپذیری به آن می دهد، شبیه به کباب پخته می شود.
4. اگر قرار است کباب را بعد از حرارت دادن در فر سرخ کنید، در ابتدا نیازی به پخت کامل ندارد، باید کمی مرطوب باشد. گوشت از قبل در تابه آماده خواهد شد.

اکنون بسیاری از دستور العمل های سیخ مرغ را در فر می دانید، همه آنها در نوع خود ساده و اصلی هستند. با رعایت دستور العمل ها و توصیه ها، مطمئناً می توانید یک کباب بسیار خوشمزه بپزید که تفاوت چندانی با کباب های پخته شده روی ذغال نخواهد داشت.