رژیم درمانی برای زخم و ورم معده. اصول تغذیه فهرست محصولات مفید منو

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

رژیم غذایی برای زخم و ورم معده جزء اصلی درمان مناسب بیماری های گوارشی است. بیماری ها جدی هستند و بنابراین فردی که با یکی از آنها مواجه می شود باید غشای مخاطی خود را از مواد شیمیایی و مکانیکی محافظت کند و همچنین روی اصلاح اختلالات متابولیک تمرکز کند. تفاوت های ظریف زیادی وجود دارد، متخصص تغذیه در مورد آنها به بیمار می گوید، اما اکنون هنوز ارزش دارد که در مورد اصول رژیم درمانی صحبت شود.

مقررات عمومی

اگر بیمار مبتلا به اسیدیته طبیعی یا افزایش یافته تشخیص داده شود، جدول شماره 1 به او اختصاص داده می شود. آیا شاخص ها کاهش یافته است؟ سپس جدول شماره 2.

اصول کلیدی رژیم غذایی برای زخم و ورم معده را می توان به شرح زیر فهرست کرد:

1. کنترل کیفیت و کمیت غذای مصرفی، محاسبه ارزش انرژی، در نظر گرفتن فرآیندهای هضم مختل ضروری است.
2. رویکرد متمایز بهتغذیه. ضرورت آن بر اساس ماهیت بیماری، شدت سیر آن، وجود یا عدم وجود عوارض و بیماری های همزمان تعیین می شود.
3. رژیم غذایی فردی برای زخم و ورم معده با در نظر گرفتن ویژگی های متابولیک و وضعیت تغذیه ای فرد و همچنین نیازهای بدن او ایجاد می شود.
4. شاید همچنین ظهور نیاز به گنجاندن مکمل ها و مخلوط های غذایی برای تغذیه روده ای در رژیم غذایی باشد.
5. همچنین باید عملکرد حرکتی و ترشحی دستگاه گوارش را عادی کنید.

این یا آن جدول برای مدت معینی تعیین می شود. رژیم های غذایی نشان داده شده برای زخم و ورم معده از نظر محتوای کالری، محتوای درشت مغذی، میزان صرفه جویی در مایع خنک کننده، رژیم غذایی، و همچنین روش های پردازش آشپزی محصولات و حتی قوام غذاها متفاوت است.

جدول 1A

اکنون می توانید کمی بیشتر در مورد ویژگی های رژیم های مختلف صحبت کنید. جدول شماره 1A حداکثر تأثیر را بر معده محدود می کند - دما، شیمیایی، مکانیکی. این رژیم معمولاً برای تشدید گاستریت و زخم معده تجویز می شود. همچنین باید توسط افرادی که از کوله سیستکتومی رنج می برند مشاهده شود.

هدف جدول 1A به حداقل رساندن تحریک پذیری معده و بازیابی مخاط است. بیمار باید از 2 تا 3 تا 14 روز به آن پایبند باشد. همه چیز به بیماری او بستگی دارد.

مثلاً در گاستریت حاد 3 روز کافی است. با سوختگی مری - 7-8 روز. شما نمی توانید بیش از دو هفته از رژیم غذایی پیروی کنید، زیرا این رژیم کم کالری (1800-1900 کیلو کالری) و نامتعادل است.

مجاز و ممنوعمحصولات

رژیم غذایی برای ورم معده و زخم معده که با شماره 1 مشخص شده است، محدودیت های زیادی را به همراه دارد. غذاها و محصولات زیر مجاز است:

1. سوپ های موکوئیدی که از برنج، بلغور و بلغور جو دوسر تهیه می شود. می توانید کره، مخلوط شیر و تخم مرغ، آرد را برای غذای کودک اضافه کنید.
2. گوشت یا ماهی بدون چربی به شکل سوفله بخارپز.
3. محصولات تهیه شده از آرد یا فرنی غلات (برنج، بلغور جو دوسر، گندم سیاه).
4. پنیر کلسیفیه، شیر، خامه، ژله.
5. املت بخارپز یا تخم مرغ آب پز.
6. سبزیجات و کره به عنوان یک افزودنی.
7. توت به شکل ژله یا ژله.
8. چای خامه ای ضعیف، آب میوه تازه با آب، جوشانده سبوس ارزن، دم کرده گل رز.

آبگوشت، همه سبزیجات، غذاهای خشن و غیر قابل هضم، زرده تخم مرغ، غذاهای بیش از حد سرد و گرم اکیدا ممنوع است. توصیه می شود 6 بار در روز در وعده های کوچک و همزمان غذا بخورید.

جدول 1B

این رژیم برای ورم معده و زخم معده پس از آنچه در بالا توضیح داده شد دنبال می شود. جدول شماره 1B باربرتر است. محتوای مواد مغذی و کالری در حال افزایش است، ظروف و محصولات جدید معرفی می شوند، لیست روش های مجاز فرآوری در حال گسترش است.

استفاده فعال از شیر، پنیر، غلات به بیمار نشان داده می شود. در ورم معده و زخم معده رژیم شماره 1B باید از 10 روز تا 1 ماه رعایت شود. اصول رژیم عبارتند از:

1. غذاها باید به شکل پوره سیب زمینی یا غلات تهیه شوند. محصولات ابتدا آب پز می شوند و سپسپاک کن.
2. محدودیت ها ثابت باقی می مانند.
3. خلاصه را می توان از چغندر، هویج و سیب زمینی تهیه کرد.
4. می توانید میوه ها و سبزیجات کنسرو شده را برای غذای کودک به رژیم غذایی اضافه کنید.
5. تهیه کتلت، پوره سیب زمینی، کوئنل از ماهی و گوشت مجاز است.

هنگام تهیه منو بسیار مهم است که مطمئن شوید غذاهای پروتئینی و غلات روزانه متناوب می شوند و ترجیحاً تکرار نمی شوند. در غیر این صورت، غذا برای شخص خیلی یکنواخت به نظر می رسد.

منوی تقریبی برای روز ممکن است به این صورت باشد:

1. صبحانه: املت بخار پروتئینی، بلغور جو دوسر پوره شده و یک لیوان شیر.
2. ناهار: سوپ برنج با گوشت چرخ کرده، کوئنل گوشت گاو بخارپز، پوره سیب زمینی و گل رز.
3. میان وعده: کراکر و ژله شیر.
4. شام: فرنی بلغور، سوفله پنیر دلمه، چای با شیر و شکر.

بین صبحانه و ناهار و همچنین در شب، باید یک لیوان شیر کامل به عنوان میان وعده بنوشید. می توانید حدود یک لیتر از آن را در روز بنوشید.

در مورد قسمت ها چطور؟ برای یک میان وعده 100-150 گرم کافی است. برای وعده های اصلی - تا 400. شما نمی توانید پرخوری کنید، اما این مقدار برای حفظ سیری کافی است.

جدول 1

بعد از رژیم شماره 1B تجویز می شود. شما باید 2-3 ماه پیگیری کنید. این یک رژیم غذایی بسیار سخت گیرانه تر برای گاستریت و زخم اثنی عشر است - چند روز پس از تغییر به آن، مجاز است قبل از غذا آسیاب کردن غذاها متوقف شود.

ویژگی های جدول شماره 1 را می توان در لیست زیر شناسایی کرد:

1. اولین دوره ها روی آب سیب زمینی یادر آب سبزیجات مانند قبل، غلات پخته شده باید در ترکیب وجود داشته باشد. سوپ شیر و خامه با مرغ یا گوشت مجاز است.
2. غذاهای گوشتی آب پز و بخارپز بدون تاندون، پوست و فاسیا باید به رژیم غذایی اضافه شود. بوقلمون، مرغ، گوشت خوک بدون چربی، بره جوان، گوشت گاو مجاز است. از آنها می توانید بیف استروگانف، سوفله، زرزی، کتلت، کوفته و … درست کنید اما ابتدا باید آنها را بجوشانید.
3. می توانید چند غذا (خرگوش، مرغ، گوشت گوساله) بپزید.
4. پیشنهاد می شود ماهی را به صورت تکه ای و بخارپز سرو کنید. شما می توانید zrazy، کوفته، کوفته، کوفته درست کنید.
5. نان ممکن است، اما خشک شده یا دیروز. همچنین بیسکویت و بیسکویت خشک مجاز است. یک بار در هفته، پای با پنیر، ماهی، گوشت، مربا یا سیب مجاز است، اما نه از شیرینی.
6. توصیه می شود غلات (جو دوسر یا گندم سیاه)، برنج، بلغور، ورمیشل، پاستا را به سوپ اضافه کنید.
7. از سبزیجات باید گل کلم، نخود جوان، سیب زمینی، هویج، چغندر بخورید. آنها را بخارپز، مالیده یا به صورت سوفله یا پوره سیب زمینی درست می کنند. کدو حلوایی، کدو سبز، گوجه فرنگی غیر اسیدی را می توانید تکه تکه میل کنید. از سبزیجات، شوید مجاز است.
8. می توانید ظرف ها را با سبزیجات یا کره پر کنید.
9. مجاز است رژیم غذایی را با کفیر، ماست، خامه، شیر، پنیر کشک و خامه ترش متنوع کنید. از پنیر کوتیج می توانید کوفته های تنبل، پودینگ، چیزکیک درست کنید. گاهی اوقات پنیر رنده شده باید خورد، اما تند نیست.

رژیم غذایی در نظر گرفته شده برای گاستریت و زخم اثنی عشر همچنین اجازه می دهد 2 تخم مرغ در هفته (به شکل املت یا املت)آب پز)، سالاد سبزیجات و گوشت آب پز، پاته جگر، لبنیات یا سوسیس دکتر، ماهی آسپیک روی آب سبزیجات، شاه ماهی و ژامبون کم چرب، و خاویار ماهیان خاویاری.

جدول 2

در بالا به تفصیل توضیح داده شد که بیماران چه نوع رژیم غذایی برای ورم معده و زخم باید رعایت کنند. جدول شماره 2 برای چه کسانی طراحی شده است؟ اول از همه، برای افراد مبتلا به گاستریت مزمن، همراه با نارسایی ترشحی، و همچنین برای بیمارانی که یک تشدید خفیف را تجربه کرده اند. همچنین، این رژیم غذایی به افرادی که مبتلا به آنتریت یا کولیت بوده اند نشان داده می شود. او به آنها کمک می کند تا به رژیم غذایی عادی خود بازگردند.

جدول شماره 2 شامل تغذیه کامل فیزیولوژیکی و تأثیر ملایم بر دستگاه گوارش است. هدف تغذیه نیز تحریک ترشح اندام ها و عادی سازی عملکرد حرکتی اندام های گوارشی است.

این رژیم شامل استفاده از ظروف با درجات مختلف پردازش و آسیاب می شود. آنها را می توان خورش، آب پز، سرخ شده، پخته کرد (مهمترین چیز این است که بدون پوسته خشن). نیازی به پاک کردن محصولات نیست. تنها موارد استثناء آنهایی هستند که با بافت همبند (به ویژه گوشت سیخ دار) و فیبر (سبزیجات درشت) غنی شده اند.

ممنوعیت جدول 2

همانطور که می دانید، این رژیم برای زخم، ورم معده و مشکلات گوارشی کمترین سخت گیری را دارد. اما همچنان رعایت آن به معنای رد برخی محصولات و محصولات است.

خوردن چیزی که هضم آن مشکل است و در معده می ماند حرام است. همچنین رعایت روزانه ضروری استارزش انرژی 3000 کالری شما نیاز به مصرف 100 گرم چربی و پروتئین در روز دارید، توصیه می شود از کربوهیدرات ها تا 420 گرم استفاده کنید.

نکات اصلی رژیم را می توان به شرح زیر فهرست کرد:

1. سبزیجات غنی از فیبر نباید مصرف شوند. اینها سوئدی، تربچه، کلم سفید، شلغم، نخود فرنگی، لوبیا هستند.
2. سوپ شیر و نخود و بامیه نیز ممنوع است.
3. لازم است فلفل شیرین، پیاز، خاکشیر، خیار و اسفناج را از رژیم غذایی حذف کنید.
4. کنسرو ماهی، پخت و پز و چربی حیوانی، هر چیز تند و تند، نان تازه، پفک و شیرینی ممنوع است.
5. سبزیجات مجاز را نمی توان خام مصرف کرد.
6. سوپ ها را در آب گوشت ضعیفی از قارچ، ماهی یا گوشت بپزید.
7. سبزیجات را در ظرف ها ریز خرد کنید.
8. می توانید با تکه های کامل خرگوش، مرغ، گوشت گوساله بپزید.
9. مجاز است پنکیک پخته شده با گوشت آب پز درست کنید.
10. شاه ماهی خیس شده را می توان به رژیم غذایی وارد کرد.

به طور کلی، این رژیم غذایی برای ورم معده بسیار متنوع است. چه چیزی می توانید بخورید و چه چیزی نمی توانید - یک متخصص تغذیه شخصی همیشه به جزئیات می گوید، با تمرکز بر ویژگی های فیزیولوژیکی یک بیمار خاص.

رژیم هفتگی تقریبی

قبلاً در مورد رژیم های غذایی در هنگام تشدید گاستریت و زخم معده و ویژگی های آنها بسیار گفته شده است. همچنین باید منوی نمونه هفته را مطالعه کنید.

دوشنبه:

• صبحانه: تخم مرغ همزده، فرنی شیر جو دوسر و چای باخامه؛
• میان وعده: لیوان شیر؛
• ناهار: سوپ برنج له شده با گوشت چرخ کرده، سوفله گوشت گاو با سس خامه و دم کرده گل رز؛
• میان وعده: میلک شیک و بیسکویت؛
• شام: بلغور، پنیر دلمه، چای خامه ای.

سه شنبه:

• صبحانه: گندم سیاه با شیر، املت بخارپز، چای ضعیف؛
• میان وعده: دوباره تخم مرغ همزده؛
• ناهار: سوپ گندم سیاه، پوره سیب زمینی، کوفته ماهی، یک لیوان کمپوت؛
• میان وعده: آب میوه تازه فشرده و مقداری پنیر دلمه؛
• شام: پوره کدو سبز و کدو حلوایی، کیک ماهی، چای.

چهارشنبه:

• صبحانه: فرنی سمولینا با شیر، چای ضعیف و مقداری پنیر دلمه؛
• میان وعده: سیب پخته؛
• ناهار: سوپ سبزیجات با بلغور، پوره کدو تنبل، یک تکه فیله آب پز و ژله؛
• میان وعده: بیسکویت و کمپوت؛
• شام: پوره سیب زمینی و کدو سبز، ماهی آب پز با شوید، چای ضعیف.

پنجشنبه:

• صبحانه: فرنی گندم سیاه با شیر، مقداری پنیر و چای؛
• میان وعده: ژله با وانیل؛
• ناهار: سوپ برنج، کوفته ماهی چرخ کرده، پوره هویج، یک لیوان کمپوت؛
• میان وعده: چیزکیک کشک و آب میوه تازه فشرده؛
• شام: پوره کدو سبز، یک تکه مرغ آب پز، یک لیوان کمپوت.

جمعه:

• صبحانه: کاسه پنیر دلمه، فرنی سمولینا با شیر و چای؛
• میان وعده: آبمیوه و بیسکویت تازه؛
• ناهار: سوپ سبزیجات با برنج و کره، مرغکتلت؛
• میان وعده: پیراشکی تنبل، آب میوه؛
• شام: ماهی پخته، پوره کدو حلوایی با خامه، یک لیوان چای.

شنبه:

• صبحانه: فرنی با شیر، چیزکیک پخته شده و چای؛
• میان وعده: لیوان آب میوه و تخم مرغ همزده؛
• ناهار: سوپ گل کلم با آرد گندم سیاه، کتلت بدون چربی؛
• میان وعده: کلوچه و آب بیسکویت؛
• شام: هیک پخته با پوره سیب زمینی، یک لیوان چای.

یکشنبه:

• صبحانه: فرنی بلغور جو دوسر، یک تکه پنیر، بیسکویت و چای شیر؛
• میان وعده: سیرنیکی با مربای میوه؛
• ناهار: سوپ سبزیجات با بلغور، گوشت گوساله آب پز، پوره هویج و یک لیوان کمپوت؛
• میان وعده: سیب پخته؛
• شام: نخود سبز له شده، کتلت ماهی پخته شده و ژله.

این همان چیزی است که منوی رژیم غذایی برای زخم معده و ورم معده به نظر می رسد. همچنین، حتما شب ها یک لیوان شیر کامل بنوشید.

اصول آشپزی

آنها همچنین ارزش توجه دارند. هر رژیم غذایی برای زخم معده و ورم معده به فرد نشان داده شود، او باید از اصول خاصی در پردازش آشپزی محصولات پیروی کند.

برای مثال سوپ های شیر را مصرف کنید. چگونه آنها را بپزیم؟ اساس آن غلات است که در آب جوشانده می شود. وقتی آماده شد، آن را پاک می کنند، با شیر (نسبت 1:1) می ریزند و به جوش می آورند. توصیه می شود در صورت عدم ممنوعیت نمک بزنید.

سوپ های پوره سبزیجات نیز با غلات پخته می شوند و هویج و سیب زمینی به آن اضافه می شود. تمام اجزاکاملاً جوشانده شده، مالیده شده و با روغن غذای آماده شده چاشنی شده است.

اگر چیزی بخارپز شود، آنگاه محصول نباید با مایع در حال جوش تماس پیدا کند.

گوشت را باید در تکه های کوچک بجوشانید. آبگوشت باید آبکش شود. سپس آب جدید در آن ریخته می شود و گوشت از قبل در آن آماده می شود. سپس از آن برای تهیه خورش استفاده می شود.

نتیجه گیری

در پایان، می خواهم بگویم که هر یک از رژیم های غذایی فوق نتایج عالی را نشان می دهد. هر رژیم غذایی از معده و غشای مخاطی آن محافظت می کند، از نظر فیزیولوژیکی کامل است و همچنین به از بین بردن التهاب و بازگرداندن عملکرد طبیعی دستگاه گوارش کمک می کند.

علاوه بر این، برای تهیه وعده های غذایی رژیمی به هیچ محصول گران قیمتی نیاز نیست. و بسیاری از دستور العمل های جالب وجود دارد که به تنوع در رژیم غذایی کمک می کند.

به هر حال، بسیاری از افرادی که از بیماری های گوارشی رنج می بردند، پس از پیروی از رژیم غذایی، توانستند به رژیم غذایی معمول خود بازگردند. و این بهترین دلیل بر اثربخشی آن است.