ماهی شکم پر در فر: دستور پخت با عکس

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

ماهی پر شده در فر تزیین اصلی سفره جشن است. آماده سازی آن زمان و تلاش زیادی می برد. برای اینکه این غذا واقعا خوشمزه و زیبا باشد، باید دستور دقیق و همچنین برخی از ویژگی های آن را در حین پخت بدانید.

دستور پخت ماهی شکم پر با عکس

در اینجا یک دستور العمل کلاسیک برای کپور شکم پر شده است. علیرغم این واقعیت که سالهاست این غذا در هر میز جشن سرو می شود، ارتباط خود را تا به امروز از دست نداده است. دستور غذا کمی تغییر می کند، زیرا اکثر مردم آماده سازی کلاسیک را دوست دارند.

فهرست محصولات

از آنجایی که فرآیند پختن ماهی شکم پر در فر طبق دستور پخت کاملاً پر زحمت است، لازم است ابتدا همه محصولات را جمع آوری کنید تا هیچ چیز دیگری حواس را از پختن منحرف نکند. برای ایجاد یک ظرف، باید موارد زیر را مصرف کنید:

• یک ماهی کپور (وزن آن باید 1.7-2 کیلوگرم باشد)؛
• آندرکات - 200 گرم؛
• 200 گرم از هر کدام هویج و پیاز؛
• 400 میلی لیتر شیر؛
• 200 گرم نان بلند یا می توانید از شیرینی های پخته شده معمولی استفاده کنید، طعم کمی غیرعادی به ظرف می دهد؛
• 2 تخم مرغ؛
• کمی روغن گیاهی.

از ادویه ها استفاده از رزماری، ترخون، پاپریکا، نمک و فلفل توصیه می شود.

مرحله اول: برش ماهی

پخت کپور شکم پر با بریدن و پوست کندن آن آغاز می شود. بدون شک این زمان برترین و پیچیده ترین فرآیند است. مشکل در این است که پوست باید از گوشت جدا شود تا پاره نشود و دست نخورده باقی بماند.

ابتدا باید باله ها را جدا کنید، پس از آن با یک سوهان مخصوص یا یک چاقوی معمولی باید ماهی را از فلس تمیز کنید. سپس چشم ها و آبشش ها را خارج کنید. از مقعد تا کنار سر، یک برش منظم ایجاد کنید. داخل آن را با احتیاط بیرون بکشید تا به کیسه صفرا آسیبی وارد نشود، در غیر این صورت طعم محصول خراب می شود. حالا کپور باید به خوبی زیر آب جاری شسته شود، باید مطمئن شوید که هیچ لخته خونی باقی نمانده است.

مرحله دوم: پوست اندازی

دستها باید پوست را از گوشت در محلی که برش ایجاد شده جدا کند. بعد از اینکه با دقت انگشتان خود را به سمت بالا حرکت دهید، پوست را فضولی کنید. اگر برای اولین بار این کار را انجام می دهید، عجله نکنید، بسیار مهم است که همه چیز را درست انجام دهید تا پوست دست نخورده باقی بماند. پس از فرآوری ماهی از یک طرف، باید آن را برگردانید و از طرف دیگر نیز همین کار را انجام داد.

حالا باید قیچی بردارید و برآمدگی را نزدیک سر خود ببرید، همچنین باید این استخوان را ببرید ونزدیک دم رج را به آرامی از قسمت گوشت جدا کنید. نتیجه باید پوستی با دم و سر باشد.

مرحله سوم: آمادگی های بیشتر

گوشت کپور باید از استخوان جدا شود. سعی کنید تا جایی که ممکن است استخوان ها را خالی بگذارید، در این صورت پر شدن ماهی بیشتر می شود. حالا باید سبزی ها را پوست بگیرید سپس به قطعات کوچک برش دهید، شکل برش در این مورد کاملاً بی اهمیت است، همه محصولات از چرخ گوشت رد می شوند.

زیر برش ها نیز به قطعات متوسط بریده می شوند. ماهیتابه را روی آتش بگذارید و گوشت خوک را داخل آن بریزید، وقتی مقدار قابل توجهی از چربی آن خارج شد، بقیه غذا را بگذارید، روی حرارت متوسط سرخ کنید تا پخته شود. اگر زمان برای کنترل فرآیند سرخ کردن ندارید، می توانید بلافاصله تمام این محصولات را روی یک ورقه پخت قرار دهید، 100 میلی لیتر آب بریزید و آن را با فویل بپوشانید. به مدت 50-60 دقیقه در فر بپزید.

در این فاصله باید یک نان برداشته و از پوست جدا کنید و در شیر خیس کنید. وقتی همه محصولات دیگر آماده شدند، باید یک چرخ گوشت بردارید و ماهی، سبزیجات، زیره و نان را چرخ کنید. چند تخم مرغ، نمک، فلفل و ادویه جات ترشی جات را به توده به دست آمده اضافه کنید، همه چیز را کاملا مخلوط کنید و مزه دار کنید. از این توده می توانید یک کتلت کوچک درست کنید و در تابه سرخ کنید. حالا آن را امتحان کنید و مشخص کنید چه چیزی کم است و چه چیز دیگری باید اضافه شود تا به طعم عالی برسید.

مرحله چهارم: پر کردن

فرآیند پخت ماهی شکم پر در فر طبق دستور با عکس به خط پایان می رسد.حالا باید ماهی را بردارید و پشتش بگذارید تا برش روی آن باشد.

همه مواد را داخل سوراخ بریزید، ماهی را برگردانید و روی سینی فر قرار دهید. بسیاری از زنان خانه دار احتمالاً شروع به تعجب کردند که روند دوخت ماهی کجاست. شایان ذکر است که اینها قبلاً یادگارهای گذشته هستند ، به لطف ظاهر فیلم چسبنده ، همه چیز بسیار آسان شده است ، کمی بعد متوجه خواهید شد که چرا.

بنابراین وقتی ماهی را با قیمه پر کردند و روی سینی فر گذاشتند باید به مدت یک ساعت در فر با دمای ۱۹۰ درجه قرار داد. توجه داشته باشید! اگر عنصر حرارتی بالای فر خیلی سخت کار کند، ممکن است شروع به سوختن کند، در این صورت فقط باید فویل را بردارید و ماهی کپور را بپوشانید.

گام پنجم: پخت و پز را تمام کنید

هنگامی که فرآیند عملیات حرارتی ماهی به پایان رسید، ورقه پخت باید از فر خارج شود و اجازه دهید حدود 15 دقیقه خنک شود. نگران نباشید که او در حال حاضر خیلی جذاب به نظر نمی رسد.

مقدار زیادی از فیلم را روی میز پخش کنید و ماهی کمی خنک شده روی آن قرار دهید و آن را خیلی محکم بپیچید. زمانی که ماهی کپور شکل دلخواه را به دست آورد، اجازه دهید مدتی در دمای محیط دراز بکشد و سپس در یخچال قرار دهید. توجه! فرآیند پیچیدن ماهی در فیلم را باید بسیار جدی گرفت، این نحوه بسته بندی ماهی است که ظاهر آن را تعیین می کند.

روز بعد ماهی کپور را از یخچال خارج کرده و به قطعات برش زده و روی ظرفی زیبا قرار دهید و با کاهو و لیمو تزیین کنید.گوجه فرنگی، سس مایونز و سایر غذاهای روشن. هرچه غذای آماده را زیباتر تزیین کنید، مهمانان شما لذت بیشتری خواهند برد.

پخت ماهی های دیگر

پیک اغلب پر می شود، اصل پر کردن یکسان است، با این تفاوت که شما باید کمی بیشتر زیر پوست یا چربی اضافه کنید، در غیر این صورت ممکن است ظرف خشک شود.

پوست این ماهی کمی متفاوت است. بعد از تمیز کردن و بریدن باله ها باید سر را برید، داخل آن را از این برش بیرون کشید، بریدن شکم ممنوع است. حالا باید پوست را با جوراب ساق بلند جدا کنید، وقتی چند سانتی متر قبل از شروع دم باقی ماند، باید رج را با چاقو برش دهید، روند پخت بیشتر شبیه حالت قبلی است.

طبق دستور العمل های مدرن برای پخت ماهی شکم پر در فر، می توانید فلفل دلمه ای، شامپینیون یا قارچ وحشی را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. همچنین اغلب می توان از پنیر سفت استفاده کرد که قبلا رنده شده است. سبزیجات و سبزیجات مختلف مانند گوجه فرنگی یا مارچوبه به وفور استفاده می شود. آشپزی زیباست زیرا همه می توانند مواد جدیدی را به یک غذای معمولی اضافه کنند که به غذای معمولی جان تازه ای بدهد.

اکنون دستور غذای کلاسیک ماهی شکم پر در فر و همچنین انواع مختلف گوشت چرخ کرده را می دانید. می توانید با خیال راحت شروع به پخت و پز کنید و همه مهمانان دعوت شده به جشن را غافلگیر کنید.