خمیر خاچاپوری: دستور پخت با عکس

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

همه شما این را می دانید، به اندازه کافی عجیب، اما گاهی اوقات ما می خواهیم چیزی غیر معمول بخوریم: مقداری پای، سفید یا هات داگ. موافقم، برای همه اتفاق می افتد. شما واقعاً نمی خواهید محصولاتی با کیفیت مشکوک در خیابان بخرید. در آن زمان است که ما کتاب‌های آشپزی، ویدیوها و سایر منابع را در جستجوی دستور العمل‌های خوشمزه و نه کاملاً سالم باز می‌کنیم.

خاچاپوری غذای ملی گرجستان است. به نظر می رسد یک پای یا کیک تخت است که از خمیر با پنیر تشکیل شده است. در حال حاضر تنوع زیادی از این غذا وجود دارد. خمیر و فیلینگ هر دو متفاوت است. شما می توانید آن را در هر جایی بخرید، اما، می بینید، خانگی بسیار بهتر خواهد بود. به همین دلیل امروز طرز تهیه خمیر خاچاپوری را به شما خواهیم گفت. دستور غذا آسان، خوشمزه است. ویژگی های پخت این غذا به منطقه گرجستان بستگی دارد. جای تعجب نیست که ما نیز سعی می کنیم این خوشمزه را به روش خودمان درست کنیم.

آسان، سریع، خوشمزه

شاید، ما با ساده ترین، به اصطلاح، با عجله شروع کنیم. او این را فرض نمی کندورز دادن خمیر خاچاپوری. دستور پخت سریع است و کمتر از روش کلاسیک آشپزی خوشمزه نیست.

نیاز به مصرف:

• لواش – ۲ عدد؛

• تخم مرغ – ۲ عدد؛

• پنیر یا پنیر شور – ۲۰۰ گرم؛

• پنیر دلمه – ۲۵۰ گرم؛• کفیر - 200 میلی لیتر؛

• نمک - به صلاحدید شما؛

• روغن - 20 گرم.

آشپزی:

1) کفیر را با تخم مرغ بزنید.

2) پنیر را با مخلوط کن درشت خرد کنید و با پنیر کوتیج، نمک مخلوط کنید.

3) یک ورقه پخت را با روغن چرب کنید، نان پیتا بگذارید روی آن با یک همپوشانی از یک لبه.

4) دومی را با دستان خود بزرگ انتخاب کنید.

5) یک سوم از این قطعات را در مخلوط کفیر و تخم مرغ خیس کنید.

6) آنها را روی یک تکه خمیر دست نخورده قرار دهید. پس سه لایه درست کنید.

8) لبه های نان پیتا را روی یک ورقه پخت با یک پاکت تا کنید.

9) فر را از قبل با دمای 180 درجه گرم کنید. نیم ساعت بپزید و با بقیه مخلوط مسواک بزنید.

خمیر مخمر

در این بلوک تصمیم گرفتیم تا شما را با خاچاپوری منگرلی آشنا کنیم. کمی شبیه پیتزا هستند. پس برای خاچاپوری به خمیر مایه نیاز داریم. دستور غذا به مواد زیر نیاز دارد:

• سولوگونی - 350 گرم؛

• زرده - 1 عدد؛

• آب - 190 میلی لیتر؛

• آرد - 290 گرم؛

• شکر - 1 قاشق غذاخوری. l;

• نمک - 1 قاشق چایخوری؛

• مخمر خشک - نصف قاشق چایخوری؛• مارگارین - 50 گرم.

آشپزی:

1) نمک و شکر را داخل آب بریزید، مایه خمیر را اضافه کنید، سپس آرد را اضافه کنید.

2) خمیر را به آرامی ورز دهید، مارگارین را اضافه کنید (باید نرم باشد). یک و نیم تا دو ساعت برو،در حالی که با چیزی متراکم پوشانده شده است. می توانید یک حوله بردارید.

4) سولوگونی ها را برش دهید. و خرج کنید.

7) دوباره کیک را با رول باز کنید، از قبل با فیلینگ (تا حدود 1 سانتی متر ضخامت).

8) زرده را بزنید، کیک را چرب کنید.

9) روی سینی فر که با مارگارین آغشته شده قرار دهید.

10) بعد از پاشیدن پنیر در دمای 190 درجه به مدت 20 دقیقه بپزید.

خاچاپوری گل سرخ عالی به دست می آید. دستور تهیه خمیر پنیر بخشی از غذاهای سنتی گرجستان است.

معجزه پف

ابتدا پفک را برای خاچاپوری آماده می کنیم. این دستور شامل آرد درجه یک و منحصراً الک شده است. آب باید سرد گرفته شود، اما نه از شیر.

برای آزمون:

• آرد - 400 گرم؛

• مارگارین - 40 گرم؛

• آب - 250 میلی لیتر؛• نمک - 1 قاشق چایخوری

آرد را با اسلاید الک کنید و در مرکز آن گودی ایجاد کنید و داخل آن آب بریزید. نمک بزنید و خمیر را به آرامی ورز دهید. با یک حوله بپوشانید، یک ساعت و نیم در جای سرد بردارید. خمیر را پهن کنید. در وسط مارگارین قرار دهید، به قطعات برش دهید. روی آن را با لایه باقیمانده بپوشانید و تا حد امکان نازک آن را باز کنید. سه بار تا کرده و در یخچال بگذارید. خمیر آماده است.

آشپزی

نیاز داریم:

• پنیر فتا - نیم کیلو؛

• تخم مرغ - 1 عدد؛• روغن - برای روغن کاری.

آشپزی:

1) از خمیر کیک هایی به ضخامت 5 میلی متر درست کنید.

2) فیل رنده شده را در مرکز قرار دهید.پنیر مخلوط شده با تخم مرغ.

3) لبه های آن را با پاکت بپیچید. و حدود نیم ساعت بپزید.

6) قبل از سرو، روغن را چرب کنید یا سبزی های ریز خرد شده بپاشید.

این خمیر بسیار خوشمزه و اصل برای خاچاپوری است. دستور تهیه این غذا بسیار ساده است.

نشاط ملی

دستور پخت سنتی خاچاپوری، حداقل برای یک فرد اسلاو، دشوار است. مانند بسیاری از فرهنگ ها، رازها و ترفندهای کوچک زیادی وجود دارد. پیشنهاد می کنیم برای تهیه خمیر خاچاپوری وقت بگذارید. دستور غذای گرجی واقعی است.

نیاز به مصرف:

• کره - 110 گرم؛

• شکر - 2 قاشق چایخوری؛

• آرد - 2 فنجان؛

• خامه ترش - 6 قاشق غذاخوری. l.;

• نوشابه - روی نوک قاشق یا چاقو؛• مارگارین - 50 گرم.

این تمام چیزی است که برای درست کردن خمیر خاچاپوری نیاز دارید. دستور پخت به شرح زیر است:

1) کره را با مارگارین له کنید.

2) خامه ترش، شکر، نمک و آب را اضافه کنید.3) مخلوط کنید، آرد را اضافه کنید و خمیر را کمی ورز دهید.

برای قیمه:

• سیب زمینی - 300 گرم؛

• پنیر - 100 گرم؛ • تخم مرغ - 1 عدد.

آشپزی:

1) سیب زمینی ها را در پوستشان بجوشانید، خنک کنید.

2) پوست بگیرید، پوره کنید. 4) خمیر را به هشت قسمت مساوی تقسیم کنید.

5) از هر قسمت یک کیک به پهنای 10 سانتی متر درست کنید. طرز تهیه خمیر خاچاپوری بسیار ساده است،و اگر آرد خوب بگیرید، شناور نمی شود.

7) کیک ها را صاف کنید تا شکل دلخواه به آنها داده شود. 9) کیک ها را روی یک ورقه پخت پهن کنید و در دمای 180 درجه به مدت 25 دقیقه بپزید.

خمیر عالی و خوشمزه برای خاچاپوری. دستور غذای گرجی با پنیر هیچ کس را بی تفاوت نخواهد گذاشت. ما آن را به عنوان سنتی توصیه می کنیم. چنین خاچاپوری به طرز شگفت آوری شبیه به نمونه های واقعی خواهد بود. در اینجا گزینه دیگری برای ورز دادن خمیر برای آنها وجود دارد.

خمیر مخمری لطیف برای خاچاپوری: دستور تهیه

نیاز به مصرف:

• شیر - 200 گرم؛

• نمک - به صلاحدید شما؛

• مخمر - 2 قاشق چایخوری؛

• سودا - نصف قاشق چایخوری. • آرد - 3 فنجان.

خمیر:

1. شیر را در دمای اتاق به آرد وارد کنید.
2. نمک، مخمر اضافه کنید.
3. سودا را با سرکه خاموش کنید و به خمیر اضافه کنید.
4. خمیر را با حرکات صاف ورز دهید و در صورت لزوم آرد اضافه کنید.

این دستور خمیر خاچاپوری آن را بسیار لطیف و مطبوع می کند. پنیر سولوگونی و آدیگه یک سیر عالی خواهند بود.

گزینه آشپزی

لازم:

• سولوگونی - 100 گرم؛

• پنیر آدیگه - 100 گرم؛• کره - 80 گرم.

فرآیند:

1) پس از ورز دادن خمیر حدود چهل دقیقه اجازه دهید تا ور بیاید. قطر آن به اندازه بشقاب شام می رسد.

4) پنیر (هر دو نوع) را روی یک ظرف کوچک رنده کنید.رنده کنید.

5) کره را در یک حمام آب ذوب کنید.

6) آن را به پنیر اضافه کنید. لبه ها را محکم در مرکز فشار دهید.

8) دوباره با وردنه باز کنید، اما نه چندان نازک. ضخامت خمیر باید حدود 1 سانتی متر باشد.

9) تابه را بدون روغن گرم کنید.

10) هر دو طرف را حدود دو تا سه دقیقه سرخ کنید.

خاچاپوری را می توانید از خمیر آماده بپزید. دستور غذا بسیار ساده تر خواهد بود. اما موافق باشید، آنقدر خوشمزه نخواهد بود. نکته اصلی در تهیه خاچاپوری خانگی این است که می توانید مواد و رویه های خمیر را خودتان انتخاب کنید.

خمیر کفیر

نیاز به مصرف:

• آرد - 700 گرم؛

• کفیر - 500 میلی لیتر؛

• شکر - 1 قاشق چایخوری؛ • نمک - به صلاحدید شما.

خمیر ورز دادن:

خمیر کفیر خاچاپوری بسیار سیر کننده و ترد درست می کند. طرز تهیه خمیر مخمر بسیار کمتر از آن است.

1) کفیر را تا دمای اتاق گرم کنید. می توان از هر مقدار چربی استفاده کرد.

2) آرد را به آرامی داخل آن بریزید و شروع به ورز دادن کنید.

3) نمک و شکر را اضافه کنید و خوب ورز دهید.

4) بگذارید حدودا بماند 20 دقیقه. در همین حین، پر کردن را درست کنید.

نیاز به مصرف:

• پنیر (نمک) - 700 گرم؛

• کره - 100 گرم؛

• سودا - به میزان لازم؛ • روغن آفتابگردان - 4 قاشق غذاخوری. l.

آشپزی:

1) از خمیری که از قبل آماده کرده ایم یک کیک درست کنید.

2) روی آن کمی نوشابه بپاشید.

3) دوباره خمیر را ورز دهید و این روش را سه بار تکرار کنید.

4) با حوله بپوشانید و یک ساعت در جای گرم بگذارید.

5) پنیرخوب رنده کنید، این بار درشت کنید.

6) صبر کنید تا خمیر آماده شود و آن را به پنج قسمت تقسیم کنید.

7) با استفاده از وردنه کیک را درست کنید. وسط هر یک از آنها را پر کنید و کمی کره اضافه کنید.

9) لبه ها را در مرکز جمع کنید و یک کیسه ایجاد کنید. ماهیتابه نه خیلی نازک بهتر است از ماهیتابه ای با روکش راه راه استفاده کنید.

11) ماهیتابه را بدون روغن گرم کنید و سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود و روی آن را ببندید.

12) برگردانید و بدون درب به سرخ کردن ادامه دهید. به مدت 3-4 دقیقه.

رنگ قرمز آجری

برای تهیه خمیر:

• آب در دمای اتاق یا کمی گرمتر - 200 میلی لیتر؛

• شکر - 1 قاشق چایخوری؛

• مخمر خشک، فعال - نصف یک کیسه (می توان آن را با انواع طبیعی جایگزین کرد - 5 گرم)؛

• آرد - نیم کیلو؛

• روغن آفتابگردان - 1 قاشق غذاخوری. l.آشپزی:

1) یک کاسه عمیق بردارید.

2) اگر مخمر طبیعی را ترجیح می دهید، آن را با شکر بپاشید و بگذارید 3 دقیقه بماند.

3) همه مواد را به شدت مخلوط کنید و بگذارید بماند. 10-15 دقیقه.

4) بعد از این مدت آرد را با دقت اضافه کرده و مخلوط کنید.

5) خمیر را ورز دهید و روغن آفتابگردان را اضافه کنید. باید کمی به دستان شما بچسبد.

6) خوب در پتو بپیچید و به مدت دو ساعت به جای گرم بفرستید.فیلینگ:

• پنیر سولوگونی - 300 گرم.

• پنیر فتا - 300 گرم.

• پنیر آدیگه - 150 گرم.

• سبزی - به صلاحدید شما؛• 2 تخم مرغ

آشپزی یک غذا

1) سبزی را خیلی ریز خرد کنید.

2) پنیرروی یک رنده درشت رنده کنید.

3) خمیر را به قطعات تقسیم کنید.

4) دایره های بزرگی مانند پیتزا باز کنید. به صورت دایره ای رول بپیچانید و در وسط آن جا بگذارید. 8) لبه های "قایق" ما را با زرده تخم مرغ زده شده چرب کنید.

9) فر را از قبل با دمای 180 درجه گرم کنید. 11) یک تخم مرغ را به وسط برانید.

خاچاپوری وقتی تخم مرغ سرخ شد آماده است. این غذا بسیار رضایت بخش است و طرف های ترد سرخ شده نمی توانند شادی کنند. سس ها برای این نوع آماده سازی عالی هستند. به عنوان مثال، تارتار، سس مایونز خانگی یا آجیکا.

امیدواریم مقاله ما برای شما مفید و آموزنده باشد.