خاچاپوری امری: دستور پخت با عکس

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

خاچاپوری ایمرتی گونه ای از یک غذای اشتها آور گرجی است که از مواد بسیار ساده تشکیل شده است، اما طعم بی نظیری دارد. و ساختن آن چندان سخت نیست. دستور العمل های خاچاپوری ایمرتی و عکس های این غذا در ادامه مقاله ارائه شده است.

مواد لازم

خمیر نسخه کلاسیک از محصولات زیر تهیه می شود:

• Matzoni - 0.5 لیتر.
• شکر و نمک - هر کدام 1 قاشق غذاخوری
• جوش شیرین - 2/3 قاشق چایخوری
• روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری. l.
• آرد - حدود 0.6-0.8 کیلوگرم. نسبت ها دقیق نیستند، زیرا در طول پخت و پز باید به میزان آرد خمیر نگاه کنید.

همچنین به محصولاتی برای پر کردن نیاز خواهید داشت که از مواد زیر ساخته شده است:

• پنیر ایمرتی - 0.8 کیلوگرم.
• تخم مرغ - 2 عدد
• کره - تقریباً 130 گرم. نیمی از آن داخل مواد پر می شود و دیگری برای روغن کاری لازم است.

این گونه محصولات برای خاچاپوری اصل امری ضروری است. با این حال، دستور غذا را می توان کمی تغییر داد، اگر نهموفق به یافتن محصولات مناسب شد. ماتسونی را می توان با کفیر جایگزین کرد. و به جای پنیر ایمرتی، می توانید سولوگونی بخرید.

تهیه خمیر

برای اینکه همه چیز آنطور که باید پیش برود، باید دنباله را دنبال کنید. دستور پخت سنتی خاچاپوری ایمری شامل مراحل زیر است:

• در ماتسونی باید جوش شیرین را حل کرده و همه چیز را کاملاً مخلوط کنید. باید کاملا حل شود.
• سپس روغن نباتی، شکر و نمک را اضافه کنید. دوباره خوب مخلوط کنید.
• شروع به اضافه کردن آرد در قسمت های کوچک کنید. مهم است که به هم زدن ادامه دهید تا خمیر غلیظ شود. غلظت آن باید خیلی غلیظ شود به طوری که مخلوط کردن آن با قاشق مشکل باشد.
• به محض اینکه به غلظت مورد نظر رسید، می توانید محتویات را روی سطح قرار دهید. سپس با دست ورز دهید.

باید خیلی نرم باشد. به هیچ وجه تنگ و تنگ! اصلاح قوام بسیار دشوار است، به همین دلیل نظارت بر مقدار آرد اضافه شده بسیار مهم است. خمیر را باید آنقدر ورز دهید که به دستتان نچسبد.

بعد از آن باید 20 دقیقه بگذارید تا دم بکشد.

مراحل بعدی

سپس می توانید شروع به ایجاد فیلینگ برای خاچاپوری ایمرت کنید. این ابتدایی است - فقط باید پنیر را درشت رنده کنید و سپس آن را با تخم مرغ خام و کره نرم مخلوط کنید. سپس یک مخلوط همگن را ورز دهید.

بعدی چیست؟ تکه‌ای از خمیر را بچسبانیدبه اندازه یک هلو آن را به شکل دایره نازک درآورید و فیل را در مرکز قرار دهید. باید تعداد زیادی از آن وجود داشته باشد!

سپس باید لبه ها را به هم وصل کنید. در اینجا شما باید مراقب باشید. درز "پای" حاصل را به سمت پایین بچرخانید و با دستان خود آن را با دقت به شکل کیک دراز کنید. و با وردنه صاف کنید.

بنابراین لازم است از باقی مانده خمیر و فیلینگ کیک درست کنید. آنها را در یک تابه خشک و خوب گرم شده سرخ کنید. برای این کار به یک ماهیتابه با پوشش نچسب خوب نیاز دارید. اگر وجود نداشت، مجاز است موجودی را با مقدار کمی کره چرب کنید.

خاچاپوری ایمری را به مدت ۴ تا ۵ دقیقه از دو طرف سرخ کنید. محصول باید قهوه ای شود. سپس می توانید برداشته، با یک تکه کره بمالید و سرو کنید.

هک آب

ارزان است که یک دستور غذای خاچاپوری ایمرتی دیگری را نیز در نظر بگیرید که عکس آن را در مقاله می توانید مشاهده کنید. اگر پیدا کردن ماتسونی ممکن نبود یا شخصی فقط می خواهد نسخه دیگری از غذا را امتحان کند، به این موارد نیاز دارید:

• آب - 250 میلی لیتر.
• مخمر تازه - 20 گرم
• آرد - 450 گرم
• روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری. l.
• شکر و نمک - هر کدام 1/2 قاشق چایخوری
• تخم مرغ خام.
• کره - 40 گرم
• Suluguni - 600 گرم.

خاچاپوری امرتی که در عکس بالا ارائه شده است دقیقاً طبق این دستور تهیه شده است. ابتدا باید شکر، نمک، روغن نباتی و مخمر خرد شده را در آب گرم رقیق کنید. بیشتر آرد (350 گرم) را در قسمت های کوچک بریزید و مرتباً جرم را هم بزنید. با دست ورز دهید. تمیز کردن درجای گرم به مدت 1.5 ساعت.

در حالی که خمیر در حال بلند شدن است، یک تخم مرغ خام را با پنیر درشت رنده شده و دو قاشق چایخوری آرد ورز دهید.

خمیر را به دو قسمت تقسیم کرده و هر دو را به صورت گلوله درآورید. همین کار را با فیلینگ انجام دهید. سپس آن را مانند دستور قبلی بچینید. کیک ها را روی یک ورقه پخت که با کاغذ روغنی پوشانده شده قرار دهید و در هر کدام یک سوراخ کوچک ایجاد کنید (به طوری که بخار آن خارج شود). در دمای 250 درجه سانتیگراد به مدت 10-15 دقیقه بپزید. برداشته، کره بمالید و سرو کنید.

خاچاپوری مگرلی: مواد تشکیل دهنده

نمی توان در مورد طرز تهیه این خوراکی نگفت. خاچاپوری در ایمرتی و مگرلی به یک اندازه خوشمزه است، اما دستور پخت متفاوت است. حتی از نظر ظاهری متفاوت هستند. خاچاپوری مگرلی را می توان با پوسته پنیر سرخ شده و اشتها آور تشخیص داد. برای تهیه آن شما نیاز دارید:

• شیر - 250 میلی لیتر.
• آرد - 0.4 کیلوگرم.
• روغن نباتی و کره - 1 قاشق غذاخوری. ل و به ترتیب 60 گرم.
• نمک، شکر و مخمر خشک - هر کدام 1 قاشق چایخوری

برای فیلینگ به دو قاشق غذاخوری خامه ترش و یک پوند پنیر سولوگونی نیاز دارید. مخلوط آن با پنیر فتا نیز مفید خواهد بود. من همچنین به یک تخم مرغ برای روغن کاری نیاز دارم.

آشپزی

این خوراکی کمی متفاوت از خاچاپوری امرتی تهیه می شود. با این حال، دستور العمل آن به همان اندازه روشن و ساده است. اقدامات به شرح زیر است:

• در ظرفی، مقداری از آرد (200 گرم) را الک کنید و همچنین مایه خمیر، شکر و نمک را اضافه کنید. مخلوط کردن.
• شیر را بجوشانید. کره را داخل آن بریزید، بگذارید ذوب شود.صبر کنید تا مخلوط شیر و کره تا دمای 35 درجه سانتیگراد خنک شود.
• توده آرد را با این ترکیب بریزید.
• مواد را با لیسک سریع هم بزنید. شما باید یک بافت چسبناک همگن به دست آورید. البته بدون توده.
• روغن تصفیه شده را اضافه کنید، هم بزنید.
• جرم به دست آمده را با دست ورز دهید. خمیر نباید خیلی غلیظ باشد اما از دستانتان عقب می ماند. سپس آن را در یک کاسه تمیز قرار دهید. باید 1 ساعت گرم بگذرد.

بعد از اینکه باید کار اصلی را انجام دهید - محتویات پخت آینده. پنیر را از رنده درشت رد کنید (چند قاشق برای پاشیدن کنار بگذارید) و با خامه ترش مخلوط کنید. اگر فیلینگ نرم به نظر می رسد می توانید نمک اضافه کنید.

خمیر ور آمده را به چهار قسمت تقسیم کنید. هر کدام از آنها را به یک لایه نازک تبدیل کنید. توده پنیر را وسط هر کدام قرار دهید. سپس لبه ها را بالا بکشید و وصل کنید. شکل شبیه یک "کیسه" خواهد بود. لبه ها را می توان برش داد.

همه "کیسه ها" را باز کنید و به کیک تبدیل کنید. با برس تخم مرغ زده شده، پنیر بپاشید. به مدت بیست دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 220 درجه سانتیگراد بفرستید. می توانید ارسال کنید! این شیرینی مانند خاچاپوری امرتی نیازی به روغن زدن ندارد.

همانطور که می بینید، پختن هر دو نوع غذا هیچ چیز پیچیده ای ندارد. و اگر عشق به شیرینی ها و غذاهای لذیذ پنیر وجود دارد، پس قطعاً باید حداقل یکی از آنها را درست کنید. و اگر آن را دوست دارید، سپس می توانید گزینه های دیگر را امتحان کنید. تعداد زیادی از آنها وجود دارد و هرکسی می تواند مطابق با ترجیحات خود یک دستور غذا پیدا کند.