چگونه ماهی شور را خیس کنیم: دستور العمل ها، نکات و قوانین خیساندن

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

چگونه ماهی شور را خیس کنیم اگر نیاز به پختن غذا از یک محصول کم نمک دارید؟ چه کسی ممکن است به چنین سوالاتی علاقه مند باشد؟ کدام دسته از ماهی ها از خیساندن سود می برند؟

چرا این مورد نیاز است؟

روش های حذف نمک اضافی برای ماهی هایی مناسب است که در خانه نمک زدند، اما مشکلی پیش آمد و نمک برنده شد و طعم ماهی را نامرئی کرد. در حین استفاده از ماهی از نمک پاشی ناموفق، علاوه بر طعمی که شاید کمتر کسی آن را دوست داشته باشد، نمک موجود در آن می تواند عواقب خطرناکی برای بدن فردی که جرأت می کند یک تکه محصول نمک را بخورد، داشته باشد.

این سوال در مورد نحوه خیس کردن ماهی اغلب در مقابل علاقه مندان به ماهیگیری مطرح می شود که می خواهند ماهی صید شده و خشک (خشک شده) خود را با آبجو بچشند. برای این افراد، این سوال که چگونه ماهی شور را قبل از خشک کردن خیس کنیم، بسیار مهم است. در بسیاری از سالادها وپیش غذای سرد شامل ماهی کمی شور می شود، زیرا طعم قوی نمک قطعا سالاد را به مجموعه ای از محصولات غیرقابل خوردن تبدیل می کند.

آیا می توان آن را خیس کرد؟

معلوم می شود که در واقع موقعیت های زیادی وجود دارد که در آنها دانستن دستور العمل ها و برخی از تفاوت های ظریف خلاص شدن از شر نمک اضافی با خیساندن آن مفید است. بنابراین امروز خواهیم فهمید که آیا می توان ماهی شور را خیس کرد و چگونه آن را به روش صحیح تری انجام داد.

بیایید با این واقعیت شروع کنیم که یک پیش غذای خوب شاه ماهی شور، ماهی خال مخالی یا ماهی قرمز با نمک زدن قوی شروع می شود. برای از بین بردن انگل های میکروسکوپی که همیشه در فیله ماهی خام وجود دارند، ماهی را به شدت نمک می زنند. ساکنان مکان های ماهیگیری همه چیز را در مورد نحوه صحیح نمک زدن و نحوه خیس کردن ماهی های پر نمک می دانند.

نمک چیست؟

خلاص شدن از شر نمک اضافی ماهی ممکن و حتی ضروری است. اینگونه سلامتی خود را حفظ می کنید. این چاشنی در صورتی که میزان استفاده از آن برای تغذیه انسان را ندانید کاملا مضر و حتی خطرناک است. در اینجا آمده است که نمک چگونه بر اندام ها و وضعیت فردی که احتیاط را نادیده می گیرد تأثیر منفی می گذارد:

• غشاهای مخاطی کل دستگاه گوارش را تحریک می کند؛
• یک کاتالیزور برای افزایش دفع کلسیم از بدن و در نتیجه شکنندگی استخوان است؛
• مصرف زیاد نمک به تورم دست ها و پاها، صورت کمک می کند؛
• نمک می تواند در مفاصل رسوب کند و از داخل عمل کند و آنها را از بین ببرد و برای فرد درد ایجاد کند.
• مشکلات عروق خونی و قلب احتمالاً در دوستداران غذاهای بیش از حد نمکی رخ می دهد که تا حد زیادی به فشار خون بالا کمک می کند.

و این تمام لیست مشکلات احتمالی نیست. بنابراین، با بازگشت به این سوال که چگونه ماهی شور را خیس کنیم، شاید مستقیماً به دستور العمل ها برویم.

آمادگی برای فرآیند

برای یک روش خیساندن راحت، ابتدا مطمئن شوید که این ابزارها و عناصر مکمل آنها را دارید:

• ابزار و ظروف برای پردازش و تمیز کردن راحت تر ماهی. این لیست لزوماً شامل یک تخته برش، چاقو، قیچی است.
• کشتی با درپوش پوشیده شده است. از هر ظرف مناسب و تمیزی استفاده کنید: یک لگن، یک سطل، یک قابلمه، یک مخزن - همه این کارها انجام می شود. حجم ظروف را برای خیساندن متناسب با مقدار ماهی که قرار است پردازش کنید انتخاب کنید.
• محلول خیساندن (تهیه شده توسط خودتان).
• ادویه های مختلف برای ماهی.
• مقصر کل این فرآیند ماهی شور است.

بهتر است یک لاشه بزرگ ماهی را تکه تکه کنید: به این ترتیب نمک بیشتری از آن خارج می شود.

در چه چیزی غوطه ور شویم؟

قبل از اینکه ماهی شور را خیس کنید، در مورد محلولی که آن را در آن خیس کنید تصمیم بگیرید. چه چیزی را ترجیح می دهید - آب، چای یا شیر؟ یا شاید یک ماهی خیس شده در ماریناد را ترجیح می دهید؟ این روش برای از بین بردن نمک اضافی از ماهی قرمز تصفیه شده خوب است.

آب سرد (ارزانترین راه)

اما از همان ابتدا شروع می کنیمیک راه ساده و مقرون به صرفه برای کسانی که با این سوال که چگونه به سرعت ماهی شور را خیس کنند متحیر هستند. آب همان چیزی است که باعث می شود ماهی از ماهی بسیار شور خوشایندتر و سالم تر شود. عقیده ای وجود دارد که باید ماهی را دقیقاً تا زمانی که سفیر آن دوام آورد خیس کرد. اما، احتمالاً، به ندرت کسی تعداد دقیق ساعت ها یا روزهایی را که ماهی قبل از اینکه برای پردازش به ما مراجعه کند، در نمک بوده است، می داند. بنابراین، ما بر اساس تکنولوژی کلاسیک عمل می کنیم.

اول از همه بیایید ماهی خود را در آب سرد بشوییم. سپس آن را در ظرف مناسبی بریزید و با آب سرد پر کنید. در طول فرآیند، بهتر است ظروف با ماهی در یخچال باشد. لازم است هر دو ساعت یکبار آب را به تازه تبدیل کنید. از این قانون کوچک غافل نشوید، در این صورت ماهی طعم دلپذیرتری خواهد داشت. ماهی شور بسیار سنگین است، به همین دلیل ابتدا با مایع سرد در ته ظرف قرار می گیرد. پس از مدتی، زمانی که نمک از آن خارج می شود، ماهی احساس بهتری پیدا می کند و از قبل به سمت سطح می رود. وقتی ماهی خیس شده ظاهر شد، این فرآیند موفقیت آمیز بود.

با این حال، زمانی اتفاق می افتد که شما نیاز به خیس کردن ماهی زیادی دارید. در این مورد، یک مخزن بزرگ و آب سرد از یک چاه یا ستون (اگر فرآیند در شرایط نزدیک به طبیعی انجام شود) انجام می شود. ظرف باید در جای خنک نصب شود تا اشعه خورشید به هیچ وجه ذخایر ماهی شما را پیدا نکند. برای پنج کیلوگرم ماهی شور از ده لیتر آب استفاده کنید. هر دو ساعت آب را عوض کنید. و برای کاهش دمای آن، یخ را با ماهی در ظرفی بریزید.

سفیر تندماهی

می توانید یک ماهی که بیش از حد نمک زده شده در آب نمک تند با آب و سرکه درست کنید. لطفاً سرکه و جوهر سرکه را با هم اشتباه نگیرید. قبل از تهیه محلول، مطمئن شوید که سرکه سفره دارید.

به 10 قسمت آب یک قسمت سرکه نیاز دارید. مقداری ادویه برای ماهی اضافه کنید و ماهی شور تند را در ماریناد آماده شده قرار دهید. لاشه ها را نبرید، آنها را کامل بگذارید. ظرف را با ماهی چند ساعت در یخچال قرار دهید. معمولا پنج تا شش ساعت کافی است. پس از این مدت، نمک ماهی کمتر می شود.

ماهی دودی

گاهی ممکن است لازم باشد نمک اضافی ماهی دودی از قبل آماده شده را از بین ببرید. چگونه در چنین شرایطی ماهی شور دودی را سریع خیس کنیم؟

مرحله اول. ماهی را در یک ظرف کوچک (درب دار) قرار دهید. برای خلاص شدن از شر نمک اضافی محلولی تهیه کنید. مقدار مساوی آب سرد و شیر تازه سرد مصرف کنید.

مرحله دوم. این مخلوط را روی ماهی بریزید و به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید. در عرض سی دقیقه یک ماهی دودی خوب و نه خیلی شور خواهید داشت. فراموش نکنید که آن را با آب سرد بشویید و با دستمال کاغذی آشپزخانه خشک کنید.

ماهی خشک

پاسخ به این سوال که آیا ماهی شور خشک را می توان خیس کرد پاسخ مثبت داده می شود. البته ماهی خشک در بیشتر موارد به عنوان یک میان وعده دلپذیر آبجو استفاده می شود، اما مقدار زیادی نمک می تواند تصور چنین میان وعده ای را از بین ببرد. چگونهدر صورت لزوم چنین ماهی را از شر مقدار زیادی نمک خلاص کنید؟ اغلب، چنین ماهی را در آب خیس می کنند تا گوشت آن شل شود. سپس هنگامی که ماهی با آب تغذیه شد، آن را برای چند ساعت در شیر سرد قرار می دهند. درجه شوری به راحتی قابل بررسی است. فقط ماهی را از شیر خارج کنید، آبکشی کنید و مزه دار کنید. اگر مقدار نمک به حد طبیعی رسیده است، با خیال راحت بقیه ماهی را از ظرف خارج کرده و پس از آبکشی با آب، می توانید آن را برای هدف مورد نظر خود استفاده کنید.

مهم

ماهی کمی نمک خیس شده برای مدت طولانی قابل نگهداری نیست. بنابراین، شما باید در اسرع وقت از آن استفاده کنید - از آن غذا بخورید یا بپزید (و دوباره این غذا را بخورید). ماهی فرآوری شده را بیش از دو روز در یخچال نگذارید.

ماهی قرمز

اما چگونه ماهی نجیب تری - قرمز را خیس کنیم؟ در زیر دستور العمل هایی برای دو روش برای خلاص شدن از شر نمک اضافی آورده شده است. یک راه نجیب تر است. راه دیگر ساده تر است، اما به دلیل کارایی آن مشهور است.

راهی نجیب برای یک ماهی نجیب

ماهی قرمز باید از قبل پخته شود. سر، باله ها و سایر قسمت های غیر قابل خوردن را بردارید. آن را تکه تکه کنید. فقط از فیله های پوست می توان استفاده کرد.

ادویه های مناسب را به ظرف خیساندن ماهی اضافه کنید. تعداد آنها یک موضوع کاملاً فردی است. همچنین توصیه می شود شربت آلبالو را به مزه و سرکه (نه اسانس) را به ماریناد اضافه کنید. ماریناد بدون نمک باید جوشانده شود و کمی خنک شود. مایع داغ را داخل کاسه ماهی بریزید.

سرماخوردگیماریناد از ماهی خارج شده و فیلتر می شود. ماهی را در آب سرد می شوییم و دوباره در ظرف تمیزی قرار می دهیم. ماریناد به دست آمده و صاف شده را بریزید. تا چند ساعت دیگه ماهی قرمز شور و زیبا برای سفره شما آماده میشه.

روش دوم (غیرغالبا)

اگر ماهی قرمز بیش از حد نمک در خانه دارید، از این دستور برای خلاص شدن از شر نمک اضافی مضر استفاده کنید.

پس چگونه ماهی خیلی شور را خیس می کنید؟

فیله یا تکه های ماهی را در یک کاسه قرار دهید. ماهی را با کفیر سرد پر کنید. لطفا توجه داشته باشید که کفیر باید تا حد امکان تازه مصرف شود. ماهی را به مدت یک شب (8 ساعت) در کفیر در یخچال قرار دهید. صبح کافی است آن را بشویید و می توانید برای هدف مورد نظر از آن استفاده کنید.

گاهی اوقات به جای کفیر، توصیه می شود ماهی قرمز را با آب پنیر پر کنید. معشوقه ها بر این باورند که کفیر و آب پنیر نمک را از این ماهی به طور مؤثرتر حذف می کنند. بله، و کمتر سر و صدا - آن را در آن بریزید، آن را بیرون بیاورید، آن را بشویید و از آن لذت ببرید!