اختاپوس یخ زده چقدر بپزیم؟ نکات و دستور العمل ها

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

غذاهای دریایی عجیب و غریب هستند، اما برای یک فرد مدرن، صرف نظر از جایی که زندگی می کنند، در دسترس هستند. گوشت اختاپوس خوشمزه و فوق العاده سالم است. در روسیه، غذاهای دریایی منجمد اغلب فروخته می شود. بنابراین آنها نه تنها طراوت، بلکه عناصر کمیاب مهم را نیز حفظ می کنند. چگونه لاشه اختاپوس را اگر منجمد است بپزیم؟

کیفیت ها و ویژگی های طعم

اختاپوس یخ زده چقدر بپزیم؟ با گذشت زمان، کمتر از زمانی است که می خواهید تازه بپزید. زمان پخت بستگی به اندازه غذاهای دریایی دارد. گوشت هشت پا به دلیل طعم خاصی که دارد طرفداران زیادی دارد. لطیف، مغذی، با طعمی شیرین است. این ظرافت مورد علاقه ایتالیایی ها، اسپانیایی ها، ژاپنی ها است. اختاپوس سرپایی است که در دریاهای گرمسیری و نیمه گرمسیری زندگی می کند. بدنه بیضی شکل نرمی دارد که شبیه کیسه است، هشت شاخک بلند همراه با مکنده. در مجموع حدود دویست گونه در دریاها و اقیانوس ها زندگی می کنند.

هشت پا بزرگ بیش از هفت کیلوگرم وزن دارد و طول آن به بیش از یک متر می رسد. اما افراد بسیار بزرگی نیز وجود دارند. برای غذا از شاخک و لاشه استفاده می کنند. طعم گوشت اختاپوس شبیه ماهی مرکب است، اما نرمتر است. این غذای دریایی آب پز، پر، پخته، خورشتی و حتی خام مصرف می شود. گوشت هشت پا منبعی غنی از ویتامین های گروه B، عناصر کمیاب، مواد معدنی، اسیدهای آمینه، پروتئین، اسیدهای چرب امگا 3 است. گوشت سیستم ایمنی بدن را تقویت می کند، تأثیر مثبتی بر عملکرد قلب و سایر اندام ها دارد، سلول ها را با اکسیژن تامین می کند، دستگاه گوارش را عادی می کند و روند پیری را کند می کند. و این تمام لیست نیست.

چه مدت باید بپزد؟

اگر اختاپوس بزرگ و تازه یخ زده به وزن 2-3 کیلوگرم است، آن را حدود 25 دقیقه با حرارت ملایم زیر درب می جوشانند. اختاپوس های خیلی بزرگ را به مدت یک ساعت می جوشانند اما اگر تازه باشند. کمی کمتر یخ زده. آنقدر کوچک که پنج دقیقه بجوشد. اگر تازه خریدید بهتر است آن را در فریزر بگذارید تا یخ بزند. پختن این راحت تر خواهد بود.

فرآیند آشپزی

اختاپوس یخ زده چقدر بپزیم؟ این بستگی به اندازه غذاهای دریایی دارد. آب را روی آتش قوی بگذارید، نمک، ادویه جات ترشی جات، کمی روغن اضافه کنید. آب باید کمی روی گوشت را بپوشاند. اگر اختاپوس های کوچک را در یک بسته خریداری کرده اید، غذاهای دریایی را باز کرده و بررسی کنید. اگر یخ روی آنها نیست، اندازه آنها یکسان است، پس نیازی به یخ زدایی اختاپوس ندارید، اما باید فوراً بپزید.

اگر ناخالصی هایی مانند سایر غذاهای دریایی در کیسه وجود دارد، آنها را یخ زدایی کنید و در آب بشویید. بعد از جوش آمدن اضافه کنیداختاپوس ها را در آب قرار دهید، صبر کنید تا آب بجوشد، پنج دقیقه بپزید. در یک آبکش خنک کنید، به سالاد اضافه کنید یا یک وعده غذایی دیگر درست کنید.

دستور پخت

دستور العمل های غذاهای دریایی آسان برای پیاده سازی در آشپزخانه شما چیست؟ اگر اختاپوس یخ زده (کوچک) خریدید، سعی کنید سالاد درست کنید. برای آن شما نیاز دارید:

• اختاپوس کوچک - 150 گرم؛
• برگ کاهو - 150 گرم؛
• کرفس - 1 عدد؛
• پیاز سبز - 30 گرم؛
• روغن زیتون - به سلیقه;
• سیر، فلفل سیاه آسیاب شده؛
• برگ بو - به مزه.

نمک، فلفل سیاه، برگ بو، سیر، اختاپوس را به یک قابلمه آب در حال جوش اضافه کنید. وقتی غذاهای دریایی پخته شد، باید آنها را به قطعات کوچک برش دهید. در یک قابلمه دیگر، فیله مرغ را با هویج بجوشانید. مرغ را خنک کرده و خرد کنید. کاهو را بشویید، خشک کنید و سرو کنید. سپس پیاز و کرفس را خرد کرده با اختاپوس و مرغ مخلوط کرده نمک بزنید و روغن زیتون را روی آن اضافه کنید.

یکی دیگر از دستور العمل های جالب و ساده اختاپوس با سیب زمینی است. برای پخت و پز شما نیاز دارید:

• اختاپوس - 1 کیلوگرم؛
• سیب زمینی - 1 کیلوگرم؛
• جعفری - 1 دسته؛
• سیر - 5 حبه؛
• آب لیمو از 1/2 میوه؛
• روغن زیتون;
• نمک.

سیب زمینی ها را پوست بگیرید، برش دهید، بجوشانید. گوشت را بجوشانید و برش دهید (اختاپوس های کوچک را نمی توان خرد کرد). یک ورقه پخت را با روغن نباتی چرب کنید، سیب زمینی ها، اختاپوس ها را قرار دهید، آب لیمو و روغن زیتون بریزید، با سیر و سبزی ها، نمک بپاشید. پختباید در فر تا زمانی که آماده شود.

چگونه اختاپوس را با جوهر تمیز کنیم؟ اگر این کار به درستی انجام نشد، می توانید ظرف را خراب کنید. کیسه جوهر را از وسط بردارید. اگر اختاپوس تازه است، آن را با آب بشویید، مخاط را از شاخک ها جدا کنید، سر را از آنها جدا کنید، همچنین "منقار" و چشم ها را بردارید. گوشت را با آب بشویید، با آب جوش بجوشانید یا بجوشانید، سپس پوست را جدا کنید، لاشه را به مدت چند روز در فریزر قرار دهید. این برای اطمینان از نرم و سفت نبودن گوشت است.

نکته

اگر اختاپوس یخ زده اندازه بزرگی داشته باشد چقدر باید بپزد؟ در این مورد، اگر نمی خواهید اختاپوس سیخ و بی مزه شود، مانند غذاهای دریایی کوچک، عملیات حرارتی نباید خیلی طولانی باشد. در طول پخت و پز، وظیفه اصلی از بین بردن میکروارگانیسم های خطرناک است. اگر اختاپوس خیلی بزرگ است بهتر است آن را تکه تکه کنید و جداگانه بپزید. بنابراین، لاشه را در 1 کیلوگرم بپزید.

دستورالعمل:

1. یک قابلمه بزرگ بردارید، آب اضافه کنید، بجوشانید، نمک دریا بزنید.
2. وقتی آب به جوش آمد، گوشت را در آن فرو کنید، سپس آن را بردارید، این کار را سه بار تکرار کنید.
3. اختاپوس را روی حرارت ملایم بپزید تا نرم شود. سپس در همان آب بگذارید تا خنک شود.

نمک را قبل از پختن اضافه می کنند، نه در حین یا بعد از آن، در غیر این صورت گوشت سفت می شود. اختاپوس های یخ زده (بیشتر آب پز شده) بعد از پختن نرم تر از اختاپوس های تازه خواهند بود. بهتر است آخرین ها را قبل از این فرآیند منجمد کنید. آتش در طول پخت و پز به حداقل می رسد، شما باید لاشه ها را از قبل در آن فرو کنیدآب جوشیده تا صورتی و چرخشی شود. به یاد داشته باشید که اگر گوشت در آب یخ فرو برود، فیلم بعد از عملیات حرارتی راحت‌تر پاک می‌شود.