کراکرها در چه دمایی خشک می شوند؟ رازهای پختن تنقلات خوشمزه

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

چه کسی کروتون های خوش طعم، ترد و معطر را دوست ندارد؟ آنها هم توسط کودکانی که هنوز دندان‌هایشان بیرون نیامده است و هم افراد مسن‌تری که در طول قرن طولانی‌شان انواع غذاهای آشپزی را امتحان کرده‌اند، ناز می‌شوند. کراکر فقط نان خشک نیست، این خوراکی است که می تواند ظاهر و طعم کاملاً متفاوتی داشته باشد. آنها تازه و شیرین، شور و تند هستند. آنها را با چای، ماءالشعیر یا فقط به عنوان یک میان وعده می خورند.

بسیاری از انواع کراکرها از طریق زنجیره های خرده فروشی به فروش می رسند، اما چرا وقتی می توانید خودتان آن را بسازید، محصولاتی بخرید که حاوی طیف وسیعی از طعم دهنده ها و مواد نگهدارنده هستند؟ اما (برای اینکه ظرافت واقعاً خوشمزه شود) باید چند راز تهیه آن را بدانید. کراکرها در چه دمایی خشک می شوند؟ مهم است که بتوانید نان مناسب را انتخاب کنید و محصول را برای مدت زمان مناسب در فر نگه دارید، اما در مورد همه چیز.باشه.

چه نوع نانی می توانم برای کراکر استفاده کنم؟

این غذا تقریباً برای هر نوع شیرینی مناسب است. اما اینکه چه نوع محصول پایه ای انتخاب می شود بستگی به دمای خشک شدن کراکرها، مدت زمان نگهداری آنها در فر و استفاده از مواد اضافی در فرآیند تهیه میان وعده دارد. برای انواع نان باید پارامترهای مختلفی انتخاب شود. بنابراین، کراکرها در چه دمایی خشک می شوند:

• از شیرینی - 200 درجه؛
• از نان سفید و نان بلند - 160-170 درجه؛
• نان خاکستری یا سیاه - 180 درجه؛
• کروتون با ادویه - 200 درجه.

برای به دست آوردن یک محصول شیرین در پایان، باید شیرینی های شیرین را به عنوان پایه در نظر بگیرید. این می تواند یک نان بلند، یک نان بافته شده و حتی یک کیک عید پاک باقی مانده پس از تعطیلات باشد. همچنین، اغلب خود زنان خانه دار نان های مستطیلی از شیرینی می پزند و سپس از آنها کروتون درست می کنند. چنین محصولاتی بهتر است همراه با چای مصرف شوند، علاوه بر این، این یک محصول رژیمی فوق العاده است که حتی در صورت اختلالات دستگاه گوارش نیز قابل استفاده است، زیرا مخاط روده را تحریک نمی کند و به راحتی جذب بدن می شود.

نان سفید برای تهیه کراکر مناسب است که به غذاهای مختلف - سالاد و سوپ اضافه می شود. اما انواع خاکستری و تیره معمولاً برای تهیه تنقلات خشک می شوند. قانون اصلی هنگام انتخاب نان، خرید انواع نان هایی است که تراکم خرده نان بالاتری دارند. ساختارنان تا حد زیادی بر دمای خشک شدن کراکرها تأثیر می گذارد. اگر نان خیلی متخلخل و هوا باشد، نباید فر را زیاد گرم کنید - کافی است رگولاتور را روی 150-160 درجه تنظیم کنید و زمان پخت را به 5-7 دقیقه کاهش دهید.

کدام فر برای خشک کردن کروتون بهتر است؟

برای این منظور می توانید از هر وسیله خانگی استفاده کنید. در عین حال، کراکرها نه تنها در فرهای گازی یا برقی، بلکه در آهسته پز، مایکروویو، در ماهیتابه و حتی در هوای آزاد ساخته می شوند. اما با این وجود، اجاق سنتی آنها را "درست" ترین (متوسط شکننده و بدون بوی قدیمی) می کند. خشک کردن در آن نیز راحت تر است زیرا می توان چندین ورقه پخت با نان را به طور همزمان در محفظه نصب کرد. این فرآیند پخت و پز را تسریع می کند و در قبض های آب و برق صرفه جویی می کند.

توجه داشته باشید که هیچ تفاوت اساسی در محل تهیه کروتون وجود ندارد - در فر گازی یا برقی. قبلاً گفته بودیم که کراکرها در چه دمایی خشک شوند، اما اینها داده های مربوط به فرهای سنتی بود، در آرام پز این غذا کمی متفاوت پخته می شود.

این دستگاه معمولاً کروتون را با ادویه، سبزی یا سیر و با اضافه کردن مقدار کمی روغن گیاهی درست می کند. خشک کردن مقدار زیادی نان در یک زمان آهسته پز کارساز نخواهد بود. برش های کوچک مربعی یا مستطیلی را با نمک و ادویه پاشیده و با روغن پاشیده و به طور مساوی در کف کاسه قرار می دهند. برای پخت و پز، باید حالت "پخت" را انتخاب کنید و تایمر را برای 20 دقیقه تنظیم کنید. سپس کروتون ها را برگردانده و 20 تا دیگر در فر می پزیمدقیقه.

زمان آشپزی

مهم است که نه تنها بدانید کراکرها در فر در چه دمایی خشک شوند، بلکه باید بدانید که چقدر طول می کشد. به طور متوسط، زمان خشک شدن نان سفید از 10-15 دقیقه تجاوز نمی کند، تکه های نان خاکستری یا سیاه باید کمی بیشتر - تا 20 دقیقه - "گرم شوند". این تفاوت در زمان به این دلیل است که نان‌های آرد گندم معمولاً سبک‌تر و هوادارتر (در مقایسه با چاودار) هستند.

کروتون اسنک با ادویه «به موقع» تهیه می شود. یعنی برش های نان را به مدت 10-15 دقیقه داخل فر می فرستند و به صورت گرم روی میز سرو می کنند. بنابراین ظرف خوشمزه تر، معطر تر و ترد می شود. با این حال، زمان خشک شدن ممکن است بسته به اندازه قطعات و ضخامت آنها متفاوت باشد - هر چه آنها بزرگتر باشند، مدت بیشتری باید محصول را در فر نگه دارید. بعد از دقیقه پنجم پخت، کروتون ها را باید با دقت نگاه کرد و زمانی که پوسته طلایی روشن به دست آوردند، جدا شوند.

فناوری تولید کراکرهای غنی

اما کراکرهای شیرین باید در دو مرحله خشک شوند. ابتدا تکه های نان را در فر داغ (200 درجه) به مدت حدود 5 دقیقه سرخ می کنند، سپس به حالت طبیعی در می آورند و درجه حرارت را به 150 درجه کاهش می دهند. ترفند دیگری وجود دارد که به لطف آن کراکرها بسیار خوشمزه می شوند - قبل از خشک شدن، باید تکه های نان را از یک بطری اسپری با محلول آب داغ (یک لیوان)، شکر (چهار قاشق غذاخوری) و شکر وانیل بپاشید (یک کیسه).

کروتون اسنک با سیر یا ادویه

کراکرهای تند را نه آنقدر که سرخ شده در فر خشک می کنند، زیرا برای تهیه آنها از روغن نباتی استفاده می شود. برای این منظور می توانید از روغن آفتابگردان یا زیتون تصفیه نشده استفاده کنید. برای اینکه مکعب ها یا چوب ها در حین برش زیاد خرد نشوند، مهم است که نان مناسب را انتخاب کنید. اگر کراکر را از نان دیروز درست کنید، یکدست و قوی می شود.

برش های نان را می توان قبل از فرستادن به فر در سس های مختلف بغلطاند:

• آب + نمک + روغن نباتی;
• روغن زیتون + سیر;
• روغن زیتون + گیاهان پروونس;
• کره + پنیر سفت رنده شده + نمک + سیر.

بهتر است چنین کراکرهایی را برای استفاده در آینده نپزید، بلکه بلافاصله پس از پختن آنها را بخورید، زیرا بدون بسته بندی هوا به سرعت مرطوب می شوند.

رازهای ساخت کراکر خانگی

1. مهمترین چیز این است که نان را در فر از قبل گرم شده قرار دهید، در غیر این صورت میان وعده داخل آن سفت می شود.
2. کراکرها بهتر است نه فقط روی یک ورقه پخت، بلکه روی کاغذ روغنی خشک شوند.
3. برای سالاد بهتر است نان برشته مصرف کنید، سس سرخ کردنی کروتون را نه تنها از روغن زیتون یا آفتابگردان، بلکه از کره نیز می توانید درست کنید - به این ترتیب طعم آن لطیف تر می شود.
4. برای اینکه همه کروتون های آماده شکننده و نه چندان سفت شوند، بهتر است قبل از خرد کردن، پوسته نان را جدا کنید.
5. اگر مکعب های نان را در یک کیسه پلاستیکی سفت قرار دهید و سپس سس وهمه چیز را با هم خوب تکان دهید، کراکرها با سس یکنواخت خیس می شوند.

امیدواریم توصیه های ما به شما در تهیه میان وعده های خوشمزه کمک کند. اشتهای مبارک!