پنیر گندیده: خوراکی لذیذ برای لذیذهای بی باک

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

آیا فکر می کردید پنیر آبی یک غذای لذیذ "برای همه نیست" است؟ با این حال، ما کپک را با چیزی نه چندان خوشایند و البته غیر خوراکی مرتبط می‌دانیم. اما انواعی مانند "Dor Blue"، "Garganzola" و دیگران مدتهاست که در رژیم غذایی ما آشنا شده اند و هیچ سوء تفاهمی ایجاد نمی کنند. اما محصول بعدی که در مورد آن صحبت خواهد شد، واقعاً می تواند یک خوراکی لذیذ برای نخبگان نامیده شود. پنیر گندیده Casu marzu که در ساردینیا تهیه می شود، به عنوان خطرناک ترین غذای روی کره زمین معرفی شده است. و ظاهر او حتی به هیچ وجه افراد ضعیف را شوکه نمی کند. باید با اخطار خطر از طرف وزارت بهداشت سرو شود و در اتحادیه اروپا تولید و فروش این محصول کاملا ممنوع است.

روند تهیه یک غذای لذیذ خطرناک

پایه ای که از آن پنیر گندیده تهیه می شود کاملاً بی ضرر است - این شیر فشرده شده گوسفند است. یک محصول غذایی کاملا معمولی و حتی سالم. اما بعد از آن چه اتفاقی برای او می افتد؟ تولید اصلی پنیر کاسو مارزودر فضای باز اتفاق می افتد، جایی که توسط حشرات "آماده می شود". مگس‌ها که مگس پنیر نامیده می‌شوند، به صورت دسته‌ای به این پنیر حمله می‌کنند و تخم‌های خود را در آن (درست زیر پوسته) می‌گذارند.

این کار تا زمانی ادامه می یابد که میزان آلودگی محصول به حد لازم برسد. پس از آن، پنیر به یک انبار مخصوص آورده می شود، جایی که لارو همان مگس ها وارد کار می شوند. پنیر را می خورند و هضم می کنند. روند تجزیه چربی ها در آن تسریع می شود و به همین دلیل بافت نرمی پیدا می کند. حالا این یک پنیر واقعا گندیده با بوی تند، بسیار تند و همان طعم است. سرانجام پس از سه ماه از چنین فرآیند پخت و پز بسیار غیرمعمول و حتی تکان دهنده آماده استفاده است.

چه چیزی استفاده از چنین "لذیذی" را تهدید می کند؟

عده زیادی نیستند که جرات امتحان این غذای "غیرعادی" را داشته باشند. اگرچه لذیذهای ناامید هنوز هم ملاقات می کنند. با این حال، آنها نه تنها وضعیت روانی، بلکه سلامت جسمی خود را نیز به خطر می اندازند. در حالت اول، این ظاهر پنیر است که می ترسد، لاروهایی که در آنها با استفاده از محصول مزاحم شده اند، به معنای واقعی کلمه شروع به پریدن از آن می کنند (پرش آنها می تواند به فاصله 15 سانتی متر برسد). اتفاقاً در بعضی جاهایی که این خوراکی سرو می شود، آن را با چشم بسته می خورند تا اشتهایشان خراب نشود و در کمال آرامش از این «خوشمزه» لذت ببرند. در مورد عدم اطمینان پنیر برای سلامتی، این امر به دلایل زیر است. لاروهایی که همراه با محصول خورده می شوند می توانند به روده ها نفوذ کنند و یکپارچگی آن را نقض کنند.غشاهای مخاطی. در نتیجه، مسمومیت روده رخ می دهد، ممکن است اسهال و استفراغ و همچنین عواقب شدیدتر وجود داشته باشد. از این گذشته، آنزیم های ترشح شده توسط این لاروها برای بدن انسان مفید نیستند.

به همین دلیل است که در تعدادی از کشورها پنیر گندیده به شدت ممنوع است - یک غذای لذیذ خطرناک، برای بسیاری از آنها به سادگی منزجر کننده است. با این حال، این کار کشاورزان شمال ایتالیا (برگامو و پیمونت) و ساردینیا را متوقف نمی کند. آنها با دقت ذخیره می کنند و از نسلی به نسل دیگر دستور تهیه این پنیر غیر معمول را منتقل می کنند، آنها بیش از یک قرن است که آن را تهیه می کنند. گردشگران کنجکاو و نترس با لذت (!) این "لذیذ" تکان دهنده را برای یک فرد معمولی امتحان می کنند. خوب، همانطور که می گویند، "طعم و رنگ"…