چگونه ماهی سالمون صورتی دودی سرد بپزیم؟

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

سالمون صورتی دودی سرد محصولی عالی است که با طعم تصفیه شده و عطر فراموش نشدنی خود تحت تاثیر قرار می گیرد. چنین غذاهایی به ذائقه‌ی خوش‌خورترین‌ها هم خوش می‌آید. این ظرافت می تواند نه تنها برای تعطیلات بزرگ تبدیل به یک تزئین میز شود، بلکه هنگام برگزاری یک جشن معمولی مهمانان را نیز خوشحال می کند. چگونه ماهی سالمون صورتی دودی سرد بپزیم؟ دستوری که به شما امکان می دهد به یک نتیجه عالی دست یابید، می خواهم در مطالب ما در نظر بگیرم.

برش ماهی

برای طبخ ماهی قزل آلا صورتی دودی سرد، باید به درستی برای این فرآیند آماده شود. در هنگام برش، سر ماهی بریده می شود. سپس باله ها و دم آن برداشته می شود. سپس برش های موازی در دو طرف ستون فقرات ایجاد می شود. برآمدگی با دقت بدون برداشتن پوست از ماهی قزل آلا صورتی جدا می شود. در نتیجه، باقی مانده است که دنده ها را با دقت بردارید. اگر همه چیز به درستی انجام شود، ماهی قزل آلا صورتی برای سیگار کشیدن سرد آماده خواهد شد.

نمکی

چگونه ماهی سالمون صورتی دودی سرد بپزیم؟ بعد ازبریدن نیمی از لاشه ماهی باید سخاوتمندانه با نمک درمان شود. همچنین می توانید گوشت را با ادویه جات و شوید به دقت خرد شده بمالید. چنین خالی باید در یک پالت قرار داده شود و به مدت یک روز به یخچال فرستاده شود. روز بعد باید مایع حاصل را خارج کرده و مخلوط شوید و ادویه ها را از ماهی شسته شود. سپس توصیه می شود ماهی قزل آلا صورتی را با دستمال خشک کنید و دوباره برای چند ساعت در یخچال قرار دهید. شایان ذکر است که بلافاصله قبل از سیگار کشیدن ماهی نباید خیس شود. در صورت وجود به اصطلاح آب میوه، محصول نهایی طعم اسیدی نسبتاً ناخوشایندی خواهد داشت.

سیگاری سردسیدی

برای تهیه ماهی قزل آلا صورتی می توانید یک ست کارخانه تهیه کنید. با این حال، ساخت یک واحد سیگار کشیدن در یک قطعه شخصی آسان است. کافی است یک سنگر در خاک حفر کنید، چند سرنیزه در عمق یک بیل. چنین سوراخی باید با ورق فلز پوشانده شود و با زمین پاشیده شود. در یک انتهای سنگر، نصب یک بشکه کافی است، از جایی که در واقع دود از آن خارج می شود. هیزم از طرف مقابل پرتاب می شود.

لازم به ذکر است که با ساخت مستقل دودخانه فقط باید مصالح مناسب را پیدا کنید و برای هیزم هزینه کنید. در مورد لامپ روغن دود سرد کارخانه، وجود چنین واحدی باعث صرفه جویی در زمان و تلاش زیادی می شود. چنین تاسیساتی حاوی یک مولد دود و کمپرسور ویژه مجهز به دماسنج است. همه اینها به طور مستقیم بر کیفیت ماهی آزاد صورتی سرد دودی تمام شده تأثیر می گذارد.

مواد مصرفیمواد

پخت ماهی سالمون صورتی دودی سرد در خانه با استفاده از تراشه های چوب یا خاک اره به عنوان سوخت توصیه می شود. مدت زمان فرآیند و عطر ماهی به ماهیت آنها بستگی دارد. کارشناسان استفاده از چوب درخت عرعر یا توسکا را توصیه می کنند. اگر دسترسی به چنین خاک اره وجود ندارد، باید به درختان میوه توجه کنید، تراشه هایی که می توان از آنها درست روی زمین برید. یک جایگزین خوب برای گزینه های فوق هیزم از گیلاس، درختان سیب، گلابی، بوته های توت خواهد بود. برای اینکه ماهی قزل آلا صورتی دودی سرد عطری تند به دست آورد، باید مقدار کمی از برگ های تازه بلوط یا انگور سیاه را با براده های چنین چوبی مخلوط کرد.

دمای دود

افرادی که تجربه زیادی در مصرف سرد سالمون صورتی دارند می گویند که ماهیت نمک زدن ماهی با دمای دود آن ارتباط مستقیم دارد. به عبارت دیگر، هر چه نمک گوشت بیشتر باشد، دود آن باید خنک تر باشد. به هر حال، در هنگام سیگار کشیدن سرد، دما نباید از 30 oС تجاوز کند. به نظر می رسد حفظ دما در 25 درجه بهترین راه حل باشد.

فرآیند آشپزی

لاشه های آماده از ماهی قزل آلا صورتی روی رنده دودخانه قرار می گیرند یا روی اسپیسرهای عمودی قرار می گیرند. بالای ماهی با مقدار کمی روغن گیاهی درمان می شود.

کل زمانی که باید برای آوردن محصول صرف شودشرایط مطلوب بستگی به اندازه لاشه دارد. قطعات بزرگ سیکلت با وزن حدود 300 گرم به مدت چند روز با دود درمان می شوند. اگر تصمیم گرفته شود که ماهی سالمون صورتی را به طور کامل، بدون برش به قسمت های جداگانه دود کنید، در این صورت ممکن است 3-6 روز طول بکشد.

توصیه می شود ماهی را پس از خنک شدن کامل از دودخانه خارج کنید. آمادگی را می توان با در نظر گرفتن نکات زیر تعیین کرد. لاشه ها باید سطحی به اندازه کافی متراکم و خشک داشته باشند. اگر گوشت به راحتی از پوست جدا شود نمی توان ماهی سالمون صورتی دودی را آماده در نظر گرفت. همانطور که تمرین نشان می دهد، در طول فرآیند، ماهی حدود 15٪ از جرم اولیه را از دست می دهد. این نیز ارزش تمرکز بر روی تعیین آمادگی محصول را دارد.

درباره نگهداری ماهی آزاد صورتی دودی

برای اینکه بتوان به طور مکرر ماهی خانگی را سر سفره سرو کرد، باید دقت کرد که محصول در شرایط مناسب نگهداری شود. بهترین راه حل این است که ظرافت را در بسته بندی در بسته نگهداری کنید. در این صورت، ماهی قزل آلا صورتی دودی برای طولانی‌ترین دوره تازه باقی می‌ماند.

در صورت عدم دسترسی به واحد خانگی ویژه برای ایجاد کیسه های خلاء، در این حالت ماهی باید در یک کاسه پلاستیکی استریل قرار گیرد. ظرف را باید با فیلم چسبناک بسته بندی کرد و به یخچال فرستاد. نیازی به نگهداری ماهی در فریزر نیست. کافی است که محصول با هوای نسبتا سرد احاطه شده باشد. رعایت چنین قوانین ساده ای به شما این امکان را می دهد که از طعم عالی ماهی سالمون صورتی دودی برای مدت طولانی لذت ببرید.