سالاد شامپینیون تازه: دستور پخت با عکس

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

بسیاری از ما عاشق خوردن قارچ هستیم - هدایای جنگل، اما همه این فرصت را ندارند که به شکار قارچ بروند. در این مورد، شامپینیون کشت شده به شما ارائه می شود. از نظر طعم و مزه ، به هیچ وجه از همتایان "وحشی" خود پایین نیست (و حتی از برخی جهات از آن پیشی می گیرد) و یک سالاد از قارچ های تازه حتی برای یک آشپز خانگی تازه کار در دسترس است. علاوه بر این، بسیاری از تغییرات خود را دارد، بنابراین جایی برای نشان دادن تخیل آشپزی خود وجود دارد. خوب، بیایید آشپزی کنیم؟

مثل همیشه کمی تاریخ

شامپینیون امروزه احتمالاً رایج ترین قارچ است. در آشپزی مردمان مختلف جهان بسیار محبوب است و در غذاهای نویسنده سرآشپزهای معروف آخرین جایگاه را اشغال نمی کند. قارچ برای رشد "در اسارت" مناسب است: در خانه یا در مزارع تخصصی قارچ. و برای اولین بار حدود هزار سال پیش این قارچ ها در ایتالیا شروع به کشت کردند و متعاقباً به سرعت در سراسر جهان گسترش یافتند.در سراسر جهان و در کشورهای مختلف گسترش یافته است. در قرن هفدهم، باغبانان پاریسی، قارچ‌ها را درست روی چمن‌زار پرورش می‌دادند - از این رو نام دیگر آن‌ها: "قارچ پاریسی".

از آن زمان متوجه شد که آنها در اتاق های مختلف زیرزمینی، زیرزمین ها، جایی که هوا تاریک و مرطوب است، احساس خوبی دارند. و برخی از افراد عالی رتبه در آن سال ها حتی زیرزمین های مخصوصی را برای پرورش قارچ نگه می داشتند و این قارچ در آن زمان به عنوان یک غذای لذیذ واقعی در نظر گرفته شد - یک غذای بسیار گران قیمت و کمیاب که برای نخبگان این جهان در نظر گرفته شده بود. اما زمان تغییر کرده است و امروزه همه می توانند یک سالاد تازه شامپینیون را تهیه کنند. از این گذشته، این قارچ‌ها در هر سوپرمارکتی که به خود احترام می‌گذارد فروخته می‌شود و کاملاً ارزان هستند.

ساده ترین گزینه

سالاد سبک از قارچ های تازه پرکالری، آبدار و خوش طعم است. ما به عنوان مواد استفاده می کنیم: کلم چینی (نصف سر)، یک پوند قارچ قارچ تازه، یک پیاز، یک جفت گوجه فرنگی متوسط (بهتر است سفت مصرف شود)، نصف شیشه کنسرو ذرت، نمک و فلفل - مطابق با به سلیقه شخصی شما، کمی روغن گیاهی (مثلا زیتون، اما آفتابگردان کاملا مناسب است).

طرز پخت

1. یک سالاد سبک از قارچ های تازه آماده بسیار آسان است. قارچ ها را بشویید و به صورت ورقه ای یا تکه ای برش دهید (نیازی به پوست گرفتن نیست).
2. پیاز را پوست گرفته و به صورت حلقه ای (یا نواری) برش دهید و در روغن نباتی در یک تابه خوب گرم شده سرخ کنید. این کار را برای مدت کوتاهی روی حرارت متوسط / زیاد به طور مداوم انجام می دهیمهم زدن (نسخه به اصطلاح "چینی"، زمانی که محصول فوراً در روغن جوش سرخ می شود - وقتی یک ماهیتابه مخصوص ووک در زرادخانه خود دارید خوب است).
3. کلم را به نوارهای نازک (خرد شده) برش دهید.
4. باز کردن یک شیشه کنسرو. دانه ها را داخل آبکش می ریزیم و اجازه می دهیم مقداری مایع اضافی آن خارج شود. ذرت را به کلم اضافه کنید. گوجه‌فرنگی‌های خرد شده نیز به آنجا می‌روند.
5. قارچ سرخ شده را با پیاز به ظرف برای تهیه سالاد شامپینیون تازه، نمک/فلفل به سلیقه شخصی اضافه کنید. روغن باقی مانده از پختن قارچ؟ می توانید ظرف را پر کنید در آخر می توانید در حین هم زدن یک قاشق آب لیموی تازه نیز اضافه کنید تا طعم دلپذیری ایجاد شود. و بعد - و روی میز سرو کنید!

با خیار

سالاد شامپینیون و خیار تازه نیز در افزایش پیچیدگی تفاوتی ندارد. یک سبزی ترد و آبدار به غذا طعمی تند و بدیع و عطر بی نظیری می دهد. برای تهیه این غذای لذیذ به: دو عدد خیار (یا یک عدد بزرگ)، 300 گرم قارچ تازه، یک عدد فلفل دلمه ای بزرگ (شیرین)، پیاز، دو عدد حبه سیر، نمک و فلفل، سبزی تازه (شوید)، خامه ترش کم چرب برای سس، روغن نباتی. و می توانید آشپزی را شروع کنید.

طرز پخت

1. قارچ ها را از قبل شسته شده و به صورت تصادفی خرد شده تفت می دهیم (به همراه پیاز که بهتر است ابتدا برش داده شود و مدت کوتاهی در سرکه شرابی بخوابانید) اما خیلی سریع در روغن تقریباً در حال جوش انجام می دهیم. سپس سرد کنید و در آن قرار دهیدکاسه سالاد بزرگ.
2. خیارهای تازه را بشویید و به صورت برش یا مکعب برش دهید (می توانید پوست آن را نیز جدا کنید). فلفل شیرین بدون دانه و به صورت نوار بریده شده است.
3. همه مواد را در ظرفی بریزید و نمک و فلفل را مخلوط کنید.
4. برای سس سالاد با قارچ تازه از خامه ترش، سیر له شده، شوید خرد شده استفاده می کنیم. مواد را مخلوط می کنیم (می توانید از مخلوط کن استفاده کنید) و توده را در یک کاسه سالاد قرار می دهیم. دوباره هم بزنید - و می توانید سر میز سرو کنید. اما ابتدا اجازه دهید سالاد با قارچ های تازه برای مدتی در ته یخچال دم بکشد. و حالا می توانید برای پذیرایی از مهمانانی که آمده اند سر میز بروید.

یک سالاد قارچ تازه دیگر. دستور غذا با عکس - مرحله به مرحله

ملایم و سبک است. خیارها ترد، تازه و آبدار هستند. قارچ ها نرم و معطر هستند. رایحه آنها طنین انداز شده و کاملاً با هم ترکیب می شوند. طعم کمی از سیر به هیچ وجه غالب نخواهد شد، بلکه فقط بر رنگ اصلی قارچ تأکید می کند. ضمناً علاقه مندان به فرآورده های سس مایونز می توانند از این نوع سس ها برای سس (به جای خامه ترش) استفاده کنند که در این صورت به ظرف نمک نمی زنیم. دستور تهیه سالاد شامپینیون تازه شامل اجزای زیر است: یک پیاز بزرگ، 300 گرم قارچ، یک خیار متوسط (یا دو عدد کوچک)، کمی روغن نباتی، سه تخم مرغ، نصف لیوان خامه ترش، پنیر سفت - 150 گرم، چند حبه سیر، فلفل و نمک - بنا به ترجیح شخصی.

آشپزی آسان

1. پیاز را پوست گرفته و ریز خرد کنید. یک قطره روغن نباتی را در ماهیتابه گرم کنید وروی پرتو قرار دهید سرخ کنید تا طلایی شود.
2. ما قارچ های تازه را تمیز نمی کنیم، بلکه فقط آنها را می شوییم. برش ها، مکعب ها - همانطور که دوست دارید. با پیاز داخل تابه بریزید. به مدت 5 دقیقه روی حرارت متوسط سرخ کنید و هم بزنید. رایحه قارچی ماندگار و مشخص باید از بین برود. نمک، از فر خارج کرده و خنک کنید.
3. خیارهای من را به مکعب های کوچک برش دهید (می توانید پوست آن را بردارید، اما می توانید بگذارید).
4. تخم مرغ های آب پز سفت را بجوشانید و خنک کنید. از پوسته تمیز می کنیم و زرده را از پروتئین جدا می کنیم. سفیده ها را درشت رنده کنید و با قارچ و پیاز مخلوط کنید. زرده را با چنگال له کنید.
5. سیر را فشار دهید یا له کنید (همچنین می توانید آن را با چاقو ریز خرد کنید - همانطور که قبلاً عادت دارید) و به زرده ها اضافه کنید. اینجاست که خامه ترش وارد می شود. سس به دست آمده را با هم مخلوط کنید تا یکدست شود. اگر خیلی غلیظ بود، مثل پانسمان، می توانید آن را با کمی شیر رقیق کنید.
6. سه پنیر سفت روی یک رنده درشت.



7. ظرف را به صورت لایه لایه جمع کنید. اولین مورد، قارچ با تخم مرغ و پیاز است. دومی خیار است. سس خامه ترش را در لایه سوم پخش کنید. و آخرین پنیر رنده شده است. در صورت تمایل، لایه‌ها را می‌توان دوباره تکرار کرد - سپس طرح بالا خواهد بود.
8. سالاد را با شاخه های سبزی یا برش های تخم مرغ شکل تزئین کنید. می توانید زرده را روی آن خرد کنید یا می توانید پنیر را بمالید.
9. بگذارید ظرف حداقل نیم ساعت دم بکشد و می توانید آن را مصرف کنید.

نوع سالاد گوشت شامپینیون تازه (همراه با عکس - مرحله به مرحله)

این غذای لذیذ مطمئناً مورد استقبال مهمانان و خانواده قرار خواهد گرفت. سالاد قارچ با مرغ، خیارتازه دارای طعم غنی، آبدار، عطر و سیری است. سینه، در اصل، جزء بسیار گران قیمت نیست، اما کمی خشک در نظر گرفته می شود - با این حال، تن آن با پنیر رنده شده زنده می شود. و شامپینیون ها دقیقاً آنجا هستند: بسیار هماهنگ و مطمئن به محصول نهایی ظاهری و غنای طعم می دهند. بنابراین یک سالاد با مرغ و قارچ های تازه برای یک وعده غذایی جشن کاملاً مناسب است - جوانه های چشایی خوشحال خواهند شد! اگرچه، اجازه دهید با آن روبرو شویم، غذا بسیار سنگین است، مایونز، دوباره، در دسترس است. بدیهی است که شما چنین ظرفی را رژیمی نمی نامید. اما از آنجایی که یک غذا برای میز جشن است، گردو را به عنوان یک ماده - مکمل در آنجا اضافه می کنیم. این به آن اشراف خاصی می بخشد - این برای واقعی ترین افراد خوش طعم است.

مواد لازم

• سینه جوشیده با استخوان.
• شمپینیون تازه - نیم کیلو.
• پنیر نوع سفت – 300 گرم.
• تخم مرغ به تعداد 4 عدد.
• پیاز متوسط.
• یک مشت گردوی پوست کنده.
• سس مایونز پروانسالی - برای سس.
• روغن بدون چربی.
• نمک و فلفل به سلیقه شخصی.

این مجموعه محصولات برای تهیه یک سالاد اصل کافی است.

آشپزی

1. دستور تهیه سالاد با قارچ های تازه در این نسخه کمی دشوارتر خواهد بود. ابتدا سینه مرغ را بجوشانید (نه برای مدت طولانی، حدود 15-20 دقیقه بعد از جوشیدن، اما طوری که گوشت داخل آن صورتی نباشد). آن را خنک کرده و از استخوان جدا کنید. ریز برش دهید یا به الیاف پاره کنید.



2. پیاز را پوست بگیرید و کوچکتر کنید.
3. قارچ های من و به طور تصادفی برش می زنم.



4. همه را در تابه ای با روغن نباتی خوب گرم شده بریزید و روی حرارت متوسط بگذارید و مرتب هم بزنید تا قارچ ها نرم شوند (این کار ۵ تا ۱۰ دقیقه طول می کشد).
5. تخم مرغ سفت آب پز، خنک، پوست کنده، به قطعات کوچک یا بزرگ برش دهید - به دلخواه.
6. گردوها را در فر خشک کنید (شاید در مایکروویو) و پوست آنها را بگیرید. در مورد ما کافی است آن تکه هایی که وقتی مهره ای را در کف دست می مالیم، خود به خود می ریزند. این ماده را روی تخته می چینیم و از وردنه می گذریم.
7. سه پنیر سفت روی رنده ریز.
8. و سپس مواد را لایه لایه روی ظرف پخش کنید. اولی مرغ است (نیمی از حجم را بگیرید). دومی نصف قارچ و پیاز است. سومی حدود یک سوم تخم مرغ های خرد شده است. لایه چهارم پنیر رنده شده است.
9. هر لایه را با سس مایونز می پوشانیم. پس از دراز کشیدن، باید کمی با کف دست یا کاردک فشار دهید تا متراکم تر شود، اما نباید خیلی محکم بکوبید.
10. لایه سینه، لایه قارچ را تکرار کنید و سخاوتمندانه با Provence بپوشانید. پنیر و تخم مرغ باقی مانده را با هم ترکیب می کنیم و سالاد خود را با این "کت خز" می پوشانیم. با نصف گردو، شاخه های جعفری و شوید تزئین کنید. سپس ظرف را در یخچال قرار می دهیم تا به درستی دم بکشد و خیس بخورد (حداقل یک ساعت). و می توانید آن را سر میز سرو کنید!

گزینه ویژه

این دستور پخت سالاد شامپینیون تازه را می توان به طور مشروط "ضد بحران" نامید. وقتی چیزی راضی کننده می خواهید، اما دردر همان زمان و نه خیلی گران قیمت، یا می خواهید یک غذا را نه برای تعطیلات، بلکه برای یک شام روزمره بپزید. این سالاد دقیقا همان چیزی است که شما نیاز دارید! بنابراین، ما استفاده خواهیم کرد: قارچ، پیاز، سیب زمینی، هویج، سینه مرغ، تخم مرغ، پنیر. برای سس - سس مایونز یا سس مایونز. برای پردازش پیاز و قارچ - روغن نباتی.

1. سبزیجات من و آب پز. خنک شده و پوست را جدا کنید. سیب زمینی و هویج را به صورت مکعبی خرد کنید.
2. سینه را بجوشانید و پوست و استخوان را جدا کنید. خنک کنید و به مکعب برش دهید.
3. قارچ های من و برش خودسرانه. پیاز را پوست گرفته و ریز خرد کنید.
4. در یک ماهیتابه عمیق، کمی روغن داغ کنید و قارچ ها را با پیاز در آنجا قرار دهید. حدود 5 دقیقه سرخ کنید.در آبکش آبکش کنید تا چربی اضافی آن گرفته شود.
5. در یک ظرف عمیق که برای تهیه سالاد طراحی شده است، همه مواد آماده را مخلوط کنید. نمک و فلفل برای چشیدن. سس مایونز را مزه دار می کنیم. حالا باید اجازه دهید سالاد در یخچال دم بکشد (آن را در فیلم بسته بندی کنید).
6. در این فاصله، می توانید کاسه های سهمیه یا یک غذای بزرگ جشن را آماده کنید تا غذای آماده را در آنجا قرار دهید. ظروف را با دقت با جرم پر کنید. و روی آن پنیر رنده شده را به عنوان تزیین بریزید. همچنین می‌توانید از زرده و تکه‌های سبزیجات و تخم‌مرغ و شاخه‌های سبزی تازه استفاده کنید. شما همچنین می توانید یک شامپینیون کامل بخورید!



7. همه چیز، بخور - بخور - پرخوری آسان! بله، این سالاد هم برای پخش روی کروتون و هم به عنوان فیلینگ تارتلت قابل استفاده است. همگی مبارکاشتها!