املت پنیر: بهترین دستور العمل ها

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

این روزها حتی یک کودک هم می داند املت چیست. این غذا یکی از معدود غذاهایی است که غذاهای فرانسوی را در سراسر جهان تجلیل می کند. از این گذشته، هیچ کس نمی داند چگونه آن را به روشی که سرآشپزهای محلی این کار را انجام می دهند، بپزد. برای یک املت کلاسیک فقط به تخم مرغ، نمک، ادویه و کمی کره نیاز دارید. اما در صورت تمایل می توان در مراحل آماده سازی مواد دیگری نیز به این مجموعه اضافه کرد. این همه به تخیل و ترجیحات سلیقه خود سرآشپز بستگی دارد. در اینجا گزینه های زیادی وجود دارد. مثلاً املت با پنیر بسیار خوشمزه است. برای تهیه آن می توانید از یکی از دستور العمل های شناخته شده استفاده کنید.

املت جیمی الیور

برای یادگیری طرز پخت املت با پنیر، البته می توانید ابتدا مطالب مرتبط زیادی را مطالعه کنید. اما بهتر است بلافاصله با یک متخصص تماس بگیرید. بنابراین، اگر صحبت از آشپزی به میان می آید، توصیه های سرآشپز معروف انگلیسی جیمی الیور مفید خواهد بود. به نظر او، برای یک املت عالی به:نیاز دارید

• 2 تخم مرغ؛
• کمی روغن زیتون (می تواند آفتابگردان باشد)؛
• 20 گرم کره؛
• پنیر سفت ("هلندی" یا بهتر "پارمسان").

املت واقعی با پنیر فقط در 5 دقیقه آماده می شود. برای این شما نیاز دارید:

1. تخم مرغ ها را بشکنید و به مدت 15 ثانیه در ظرفی هم بزنید. نیازی به مخلوط کن یا میکسر نیست. در این صورت بهتر است از چنگال رومیزی معمولی استفاده کنید. محصولات نیازی به زدن کف ندارند. آنها فقط باید مخلوط شوند تا یکنواخت ترین حالت به دست آید.
2. تابه را روی آتش بگذارید و روغن زیتون را در آن گرم کنید. به همراه آن خامه هم بزنید. باید کاملا ذوب شود.
3. توده تخم مرغ را در تابه بریزید. بار اول (10 ثانیه) باید با کاردک از همه طرف حرکت کرد. پس بهتر است املت زودتر گرفته و سرخ شود.
4. شعله را به حداقل برسانید. اجازه دهید تخم مرغ ها 25-30 ثانیه گرم شوند. در این صورت، جرم باید به راحتی در تابه حرکت کند.
5. آتش را خاموش کنید.
6. مقداری پنیر رنده شده روی یک طرف آن بپاشید. تعداد محصول محدود نمی باشد.
7. قسمت آزاد املت را با کاردک جدا کنید و سریع آن را از وسط تا کنید. کار را می توان تمام شده در نظر گرفت.

املت تمام شده فقط باید به یک بشقاب منتقل شود و سرو شود و با گیاهان تازه (اختیاری) پاشیده شود.

املت پیاز

غذاهای تخم مرغی برای درست کردن یک صبحانه سریع خوب هستند. در همان زمان، به عنوان مثال، یک املت کلاسیک با پنیر، می تواند با سبزیجات تکمیل شود. ساده ترین گزینه یک پیاز معمولی است. برای کار شما نیاز دارید:

• 8 تخم مرغ؛
• 35گرم هر روغن گیاهی؛
• 1 پیاز؛
• 20 گرم آب؛
• 50 گرم پنیر سفت رنده شده.

روش پخت شامل چندین مرحله است:

1. روغن را در ماهیتابه گرم کنید. برای چنین ظرفی بهتر است از ظروف نچسب استفاده کنید.
2. پیاز را نگینی خرد کرده و در روغن با حرارت ملایم تفت دهید تا کمی قهوه ای شود. این بیش از 10 ثانیه طول نمی کشد.
3. تخم مرغ ها را در یک کاسه عمیق بشکنید، آب اضافه کنید و خوب هم بزنید.
4. شعله را زیاد کرده و توده تخم مرغ را در تابه بریزید. در این حالت، لبه ها بلافاصله شروع به پخت خواهند کرد. بنابراین، آنها باید با یک کاردک به مرکز منتقل شوند.
5. پنیر رنده شده بپاشید. پس از آن، شعله باید دوباره به حداقل برسد. در این حالت املت را به مدت 5 یا 10 دقیقه تفت دهید. همه چیز به نتیجه نهایی مورد نظر بستگی دارد. اگر به یک املت سبک و لطیف نیاز دارید، پنج دقیقه کافی است. و برای کسانی که ضخیم تر را دوست دارند، دو برابر بیشتر طول می کشد.

بهتر است غذای آماده را فوراً بدون اینکه منتظر خنک شدن آن بمانید بخورید.

رول معطر

فرانسوی ها به روش خود املت را با پنیر در تابه می پزند. در پایان فرآیند، محصول نهایی باید به شکل "رول" پیچیده شود. هنگامی که تخم مرغ ها با مواد پر شده مختلف پخته می شوند، بسیار راحت است. در این مورد، به مواد زیر نیاز دارید:

• 2 تخم مرغ؛
• 20 گرم کره؛
• 30 گرم پنیر؛
• نمک؛
• کمی سبزی (جعفری یا پیازچه).

روشآشپزی:

1. تخم مرغ ها را در ظرفی جداگانه با نمک بزنید تا یکدست شود.
2. روی ماهیتابه داغ بریزید و کف آن را خوب بمالید.
3. تخم مرغ زده شده روی او بریزید. جرم باید دائماً "هم زده شود" تا قسمت سرخ نشده به سمت پایین جریان یابد.
4. وقتی املت اساساً آماده شد، یک طرف آن را با پنیر رنده شده بپاشید.
5. به آرامی توده را با استفاده از یک کاردک به شکل یک رول بغلتانید.

در یک بشقاب، املت آماده را باید با سبزی هایی که به طور تصادفی خرد شده تزئین کنید. اگر از جعفری استفاده می کنید، می توانید به سادگی برگ های آن را از شاخه جدا کنید. پیازها را گاهی با پرهای کامل در بشقاب می گذارند.

املت آرامپز

یک زن خانه دار مدرن همیشه لوازم آشپزخانه مختلف زیادی در اختیار دارد. پخت و پز را بسیار آسان می کند. بنابراین، در آرام پز، می توانید یک املت بسیار خوشمزه با پنیر نیز درست کنید. دستور العمل در این مورد نه تنها برای فناوری آن، بلکه برای مجموعه ای غیرمعمول از محصولات نیز جالب است. برای این گزینه، باید انتخاب کنید:

• 5 تخم مرغ؛
• نمک؛
• 5 گرم کره؛
• 300 میلی لیتر شیر؛
• 25 گرم سمولینا؛
• 100 گرم پنیر سفت؛
• سبز (اختیاری).

نحوه پخت املت در آرام پز از این محصولات:

1. ابتدا در یک کاسه عمیق باید تخم مرغ ها را خوب هم بزنید و کمی نمک و شیر اضافه کنید.
2. پنیر رنده شده را روی یک رنده درشت در آنجا بریزید.
3. سبزی خرد شده (اختیاری) را اضافه کنید و همه چیز خوب استمخلوط کنید.
4. داخل کاسه مولتی پز با روغن آغشته شده و با سمولینا پاشیده می شود.
5. مخلوط تخم مرغ و شیر پخته شده را داخل آن بریزید.
6. حالت "پخت" را تنظیم کنید و 20 دقیقه صبر کنید.

سیگنال تایمر را در مورد پایان فرآیند مطلع کنید. با چنین املت لطیفی و بسیار پفی، هر صبحی خوب خواهد بود.

املت با سوسیس و پنیر

اگر می خواهید غذای رضایت بخش و مغذی تری درست کنید، می توانید به عنوان مثال سوسیس به آن اضافه کنید. یک املت اشتها آور و فوق العاده خوشمزه با پنیر دریافت خواهید کرد. دستور غذا در این مورد به اجزای اصلی زیر نیاز دارد:

• 4 تخم مرغ؛
• 250 میلی لیتر شیر؛
• 100 گرم پنیر سفت و سوسیس آب پز هر کدام (می توانید سوسیس بخورید)؛
• هر روغن گیاهی؛
• نمک و مقداری فلفل آسیاب شده.

تهیه چنین املتی آسان است:

1. ابتدا باید سوسیس را با دقت تکه تکه کنید. اندازه جاهای خالی می تواند هر باشد.
2. روغن را در ماهیتابه گرم کنید.
3. کالباس را در آن کمی تفت دهید. این چند دقیقه طول می‌کشد.
4. پنیر را روی رنده ریز رنده کنید.
5. تخم مرغ را با شیر هم بزنید.
6. بقیه مواد (نمک، پنیر و فلفل) را به این مایه اضافه کنید. دوباره خوب مخلوط کنید.
7. سوسیس را با مایه آماده شده بریزید.
8. به تفت دادن ادامه دهید تا تخم مرغ ها خوب سفت شوند. پس از آن می توان تابه را از روی حرارت برداشت. صبحانه عالی آماده است.

برای سریعتر شدن املت، محتویات تابه می تواند چندین برابر باشدمخلوط کنید.

املت با قارچ، سبزی و سبزیجات

فرانسوی ها عاشق اختراع نسخه های جدید از غذاهای شناخته شده با افزودن مواد مختلف هستند. املت پنیر نیز از این قاعده مستثنی نیست. دستور پخت تابه محبوب ترین در نظر گرفته می شود. اما یک املت کلاسیک را می توان معطرتر و خوش طعم تر کرد اگر مخلوطی از محصولات مختلف را به عمده آن اضافه کنید. به عنوان مثال، می توانید از نسبت ترکیبی زیر استفاده کنید:

• 2 تخم مرغ؛
• 3 قارچ؛
• 1 تره فرنگی;
• نمک؛
• 20 گرم شیر و همان مقدار کره؛
• 30 گرم پنیر (هر پنیر سفت)؛
• ادویه ها؛
• 1 دسته سبزی؛
• یک چهارم فلفل دلمه ای.

برای تهیه چنین املتی از فناوری زیر استفاده می شود:

1. پیاز را حلقه حلقه خرد کنید و قارچ ها را با دقت به ورقه های نازک برش دهید.
2. پنیر را با استفاده از یک رنده درشت معمولی خرد کنید.
3. روغن را به آرامی در تابه گرم کنید.
4. پیاز را حدود ۲ دقیقه داخل آن عرق کنید.
5. قارچ ها را اضافه کنید، همه چیز را مخلوط کنید و غذا را کمی با هم تفت دهید.
6. فلفل دلمه را به صورت نوار برش دهید و سبزی ها را ریز خرد کنید.
7. تخم مرغ ها را با نمک بزنید و شیر و ادویه های انتخاب شده را اضافه کنید. سبزی های آماده را هم اینجا بریزید.
8. توده آماده شده را در تابه دیگری با روغن در حال جوش بریزید. بعد از 2-3 دقیقه در لبه ها، شروع به "چنگ زدن" می کند.
9. قارچ های سرخ شده را در وسط هنوز آبکی قرار دهید و روی آنها را با پنیر بپاشید.

املت تمام شده را فقط باید از وسط تا کنید و سبزیجات تازه و فلفل دلمه را داخل آن قرار دهید.

املت فر

خیلی ها حتی گمان نمی کنند که چقدر می توانید یک املت با پنیر را در فر بپزید. و برای کار به رایج ترین محصولات نیاز دارید:

• 4 تخم مرغ؛
• 1 پیمانه جوز هندی رنده شده؛
• نمک؛
• 60 گرم پنیر؛
• فلفل سیاه آسیاب شده؛
• 60 میلی لیتر خامه غلیظ؛
• کره.

باید چنین غذایی را مرحله به مرحله بپزید:

1. تخم مرغ ها را بشکنید و سفیده ها را از زرده جدا کنید. این به دو کاسه نیاز دارد.
2. زرده ها باید با خامه مخلوط شوند و فلفل و جوز هندی به آن اضافه شود.
3. پنیر رنده شده را اینجا اضافه کنید.
4. سفیده تخم مرغ را با نمک بزنید تا سفت شود.
5. آنها را به آرامی با توده زرده ترکیب کنید. در اینجا نیازی به هم زدن نیست. بهتر است از یک قاشق غذاخوری استفاده کنید.
6. مخلوط نهایی را به قالب‌هایی که از داخل با روغن از قبل پردازش شده است، منتقل کنید. در طول پخت، املت بسیار بالا می رود. بنابراین، نیازی به پر کردن فرم ها تا بالا نیست.
7. در فر به مدت 10 دقیقه با دمای 210 درجه بپزید.

نتیجه لطیف ترین سوفله تخم مرغ است. غذا به سرعت ته نشین می شود پس بهتر است آن را داغ میل کنید.

املت با ماهی و پنیر

می توان به کسانی که از آزمایش ترسی ندارند توصیه کرد که یک املت اصلی با شیر و پنیر تهیه کنند و کمی ماهی دودی به آن اضافه کنند. نتیجه یک غذای معطر و غیرمعمول خوشمزه است.شما به اجزای اصلی زیر نیاز دارید:

• 6 تخم مرغ؛
• 90 گرم آرد؛
• نمک؛
• 450 گرم شیر؛
• 50 گرم پنیر پارمزان؛
• 200 گرم ماهی دودی داغ؛
• فلفل سفید (ساییده شده)؛
• 80 گرم کره؛
• جعفری.

تهیه چنین املتی در مراحل زیر انجام می شود:

1. شیر را در قابلمه بریزید.
2. ماهی را در آن قرار دهید.
3. قابلمه را روی آتش بگذارید و محتویات آن را بجوشانید. حدود 5 دقیقه بپزید.
4. ماهی را بگیرید و گوشت را با احتیاط از استخوان جدا کنید.
5. روغن را در یک قابلمه گرم کنید.
6. آرد را در آن سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
7. پس از پختن ماهی آن را با شیر باقی مانده بریزید. خوب مخلوط کنید تا گلوله ای باقی نماند و 5 دقیقه دیگر بپزید تا غلیظ شود.
8. سس تمام شده را با ماهی ترکیب کنید. فلفل، سبزی و نمک را اضافه کنید.
9. تخم مرغ را جداگانه با نمک بزنید.
10. آنها را در تابه بریزید و تفت دهید تا نیم پز شوند.
11. تابه را از روی اجاق گاز بردارید.
12. سس را روی توده تخم مرغ بریزید و با پنیر رنده شده بپاشید.
13. مرحله پایانی در فر انجام می شود. املت را بپزید تا پنیر کاملا آب شود.

بعد از آن می توان غذای آماده را بلافاصله سرو کرد و از طعم فوق العاده آن لذت برد.