گندم سیاه: محتوای کالری در هر 100 گرم کم است، اما فواید آن عالی است

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

یک ضرب المثل روسی می گوید: "فرنی گندم سیاه مادر ماست و نان چاودار پدر ماست." از این گذشته ، گندم سیاه از زمان های قدیم در روسیه شناخته شده است. او از کجا آمده است؟

کمی انحراف در تاریخ

باستان شناسان آثاری از گندم سیاه را در باستانی ترین لایه ها پیدا کردند. تقریباً از همان آغاز پرورش گیاهان وحشی توسط انسان شناخته شده است. بیشتر مورخان تمایل دارند بر این باورند که ساکنان کوه های هیمالیا اولین کسانی بودند که آن را پرورش دادند. همچنین شواهدی از استفاده از این غلات در غذا در شمال هند و نپال شش هزار سال پیش یافت شد. در اروپا، گندم سیاه در طول جنگ های صلیبی به طور گسترده مورد استفاده قرار گرفت.

به زبان روسی، برخی از مورخان معتقدند که گندم سیاه از یونان به ما رسیده است. توسط بازرگانان آن سوی دریای سیاه برای ما آورده شد. و ساکنان مرزهای شمالی کشور ما او را "تاتار" می نامند. این نشان می دهد که او در طول تهاجم گروه ترکان طلایی به سراغ ما آمد.

و به هر حال، گندم سیاه وحشی تقریباً در سراسر جهان یافت می شود.

گندم سیاه و دیابت

برای افرادی که از این بیماری مزمن شدید رنج می برند، بهترین و ضروری غلات گندم سیاه است. محتوای کالری در هر 100 گرم غلات پخته شده با کره 120-130 کیلو کالری خواهد بود. فرنی حاوی کربوهیدرات های به اصطلاح کند است. آنها به تدریج جذب می شوند و بنابراین باعث کاهش شدید سطح انسولین نمی شوند. برای بهبود طعم، کافی است به ازای هر 100 گرم گندم سیاه، 2 تا 3 گرم کره یا روغن گیاهی اضافه کنید. غذای اشتها آور و کم کالری آماده است. و محتوای کم کالری برای دیابتی ها بسیار مهم است.

کمی در مورد عناصر کمیاب گندم سیاه

"ملکه غلات" - این همان چیزی است که بسیاری از متخصصان تغذیه رژیمی او را می نامند. دلیلش اینجاست.

• عناصر میکرو و کلان. مس موجود در آن چندین برابر بیشتر از حد معمول روزانه است. آهن نیز در این غلات وجود دارد. و در اتحاد، این دو عنصر به سادگی برای بدن انسان غیر قابل جایگزین هستند. آنها در سنتز هموگلوبین، بافت استخوانی، غلاف های عصبی و دیواره رگ های خونی شرکت می کنند.
• ترکیب منحصر به فرد بور، فسفر و کلسیم این غلات را به یک دستیار عالی در پیشگیری از بیماری هایی مانند آرتریت، آرتروز، پوکی استخوان تبدیل می کند. و گندم سیاه می تواند از تشکیل سنگ کلیه جلوگیری کند. محتوای کالری در هر 100 گرم، با همه انواع اجزای مفید، تنها برابر با 150 کیلو کالری خواهد بود. و این با اضافه کردن کره و شکر به فرنی مورد علاقه شما است.

علاوه بر این، گندم سیاه حاوی عناصر زیر است: سلنیوم، سیلیکون، کلر، گوگرد، منیزیم، پتاسیم،مولیبدن، روی و ید. همه آنها برای عملکرد طبیعی بدن ما ضروری هستند.

گندم سیاه: کالری در هر 100 گرم

در دنیای امروزی، بیشتر مردم سعی می کنند مراقب وزن خود باشند. بنابراین، این سوال در مورد ارزش انرژی غلاتی مانند گندم سیاه مطرح می شود.

محتوای کالری در 100 گرم غلات خشک حدود 327 کیلو کالری است. در نگاه اول، این مقدار دیوانه کننده است. اما در طول عملیات حرارتی، حجم غلات 3-3.5 برابر افزایش می یابد. و از 100 گرم گندم سیاه خشک 300-350 گرم فرنی خوشمزه می گیرید. برای اشباع کردن یک فرد معمولی، کافی است 100-150 گرم از ظرف تمام شده را بخورید. نتیجه فقط 110-170 کیلو کالری است.

ترکیب ویتامین

این خوبی در گندم سیاه به اندازه عناصر کمیاب نیست. اما هنوز نمایندگانی از گروه های A، E، B، PP وجود دارد. همه آنها برای سیستم قلبی عروقی و عصبی، دستگاه گوارش مفید هستند.

علاوه بر این، غلات به کاهش کلسترول، کاهش فشار خون و جلوگیری از تشکیل لخته های خون و پلاک های کلسترول کمک می کنند.

این یک غلات خوب و سالم است - گندم سیاه! محتوای کالری در هر 100 گرم غلات پخته شده در شیر فقط 120-130 کیلو کالری است. و فواید آن برای کل ارگانیسم بسیار زیاد است.

کارمندان هم می دانند که فرنی گندم سیاه می پزند

یک حکمت عامیانه دیگر. و این هم دستور تهیه فرنی گندم سیاه با آب.

1. 200 گرم غلات تمیز و شسته شده را در تابه بریزید.

2. 400 میلی لیتر آب بریزید.

3. به جوش بیاورید و بپزیدیک ربع با حرارت کم.

4. فرنی را باید به طور دوره ای هم بزنید و حتما با درب بپوشانید.

5. از روی حرارت بردارید، بپیچید و 20 تا 30 دقیقه گرم نگه دارید.

بنابراین، گندم سیاه ما آماده است. 100 گرم (فرنی آب پز تنها 100 تا 110 کیلو کالری کالری دارد) اندازه مصرف بهینه برای بزرگسالانی است که مراقب وزن خود هستند.

فرنی را بدون پختن بپزیم. برای این کار به آب جوش و قمقمه نیاز دارید. 1 لیوان غلات می خوابیم و 2 لیوان آب داغ می ریزیم. محکم ببندید، نیم ساعت صبر کنید. بنابراین گندم سیاه ما آماده است. محتوای کالری در هر 100 گرم در این نسخه 110-120 کیلو کالری خواهد بود. اما از سوی دیگر، تمام ریز عناصر و ویتامین ها حفظ خواهند شد.

برای کسانی که برای داشتن یک کمر زنبور تلاش می کنند

گندم سیاه در هر عملکرد آشپزی کاملاً هضم می شود. اما هر چیزی که بدن ما یاد می گیرد 100% استفاده می شود. حتی یک گرم فرنی هم در نواحی مشکل دار بدن ما باقی نمی ماند.

بنابراین، متخصصان تغذیه همیشه گندم سیاه را به عنوان یک غذای جانبی توصیه می کنند. برای زیبایی شما در هر ترکیبی ایمن است.

و این هم یک دستور العمل عالی دیگر از غلات فوق العاده.

گندم سیاه

این غذا در روسیه شوروی بسیار محبوب بود. اغلب در موسسات کودکان و موسسات پذیرایی تهیه می شد. همه چیز خیلی ساده انجام می شود.

1. لازم است فرنی را بپزید - "اسمیر". برای انجام این کار، غلات و آب را به نسبت 1: 3 مصرف کنید. آهسته آشپزی.

3. تابه پخت و پز. با هر روغنی روغن کاری کنید یا با کاغذ روغنی بپوشانید.

4. ارسال کردنفرنی و اجازه دهید سفت شود.

5. حالت "اسمیر" خنک شده را به تکه تکه کنید و از هر دو طرف سرخ کنید.

این توت های گندم سیاه بسیار اشتها آور و مغذی می تواند افزودنی عالی برای هر وعده غذایی باشد. جزء اصلی این غذای فوق العاده گندم سیاه است. کالری در هر 100 گرم تنها 150 کیلو کالری خواهد بود.