شارلوت با موز: روش های مختلف پخت

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

هر کدبانوی خانه قطعاً بیش از یک بار خانواده خود را با شارلوت معطر با سیب نوازش کرده است. اما هر شیرینی، حتی خوشمزه ترین شیرینی ها نیز ممکن است خسته شوند. اصلش چی باشه؟ چگونه می توان اصالت و طعمی را به یک غذای آشنا اضافه کرد؟

امروز از شما دعوت می کنیم که یک شارلوت بسیار لطیف، فوق العاده معطر و ترد با موز بپزید. به لطف این میوه ها است که کیک طعم عجیب و غریب غیرقابل تصور و عطر غنی کاراملی پیدا می کند.

مسیر گریزان شارلوت

همانطور که می دانید، خبرگان واقعی فرهنگ و تاریخ غذا شناسی ادعا می کنند که یک شیرینی خوشمزه با سیب به نام "شارلوت" در آلمان ظاهر شد. اما آیا واقعا اینطور است؟ چندین نسخه از منشاء و منشاء این غذا وجود دارد.

در تاریخ شارلوت، نقش انگلیسی، آلمانی و حتی روسی قابل ردیابی است. امروز کدام مسیر آشپزی را دنبال می کنیم؟ اساس شارلوت محبوب موز و سیب چه کسی است؟

ملکه انگلیسی پشت اجاق گاز؟

برخی منابع ادعا می کنند که این ظرف برای اولین بار در آشپزخانه قلعه ملکه انگلیسی شارلوت، همسر جورج سوم ظاهر شد. دستور پخت پودینگ گوشت که در آن روزها شناخته شده بود توسط اعلیحضرت مدرن شد و به یک پای سیب شیرین تبدیل شد. با این حال، به غیر از همخوانی نام ها، هیچ مدرکی وجود ندارد که نشان دهد ملکه انگلیس در کنار اجاق گاز ایستاده و دستور پخت شارلوت را با دستان خود آزمایش کرده است.

شارلوت روسی بدون ذره ای میوه

شواهد مستندی وجود دارد که تزار الکساندر اول به "شارلوت روسی" بسیار علاقه داشت. توسط یک سرآشپز فرانسوی برای پادشاه آماده شده بود. ظرف یک کیک بیسکویتی در پایین و کاسترد باواریایی در بالا بود. خبری از سیب یا میوه دیگری نبود.

شاید سرآشپز کریم از راه دور شنیده بود که چگونه شارلوت درست می شد. یا شاید متخصص آشپزی تصمیم گرفت این غذا را به این ترتیب بنامد زیرا در روسیه آن روزها همه خانم های جوان خارجی به روش فرانسوی بودند - شارلوت.

آلمانی واقعی

در واقع، پای سیب، و بعداً دستور پخت شارلوت موز، توسط سرآشپزهای آلمانی اختراع شد. این شیرینی شیرین برای اولین بار در نانوایی های آلمان ظاهر می شود. برای چندین دهه، نان بیات دور ریخته می شد یا به کاسه حیوان خانگی فرستاده می شد. اما خانم های اقتصادی آلمانی دور انداختن نان را گناه می دانستند، بنابراین در یک لحظه خوب تصمیم گرفتند آن را بازیافت کنند و دستور پخت یک دسر شیرین فوق العاده را اختراع کردند.

هیچ کس بحث نمی کند: شارلوت با سیب و موز ظاهر نشدفورا. این یک مسیر طولانی و دشوار از آزمایش‌های آشپزی بود که در قرن هفدهم دور شروع شد. او از تمسخر خسیس و حماقت فرئو باواریا نمی ترسید، از خنده دار بودن نمی ترسید، به طوری که در چند دهه برای بسیاری از کشورها سنتی، برای آلمان ملی و به سادگی در همه جا به یک غذای مورد علاقه تبدیل شود.

آشپزی شارلوت در فر

امروز ما ساده ترین دستور پخت شارلوت با موز در فر را انتخاب کرده ایم که با مواد متعددی همراه نیست. برای آن دسته از زنان خانه‌دار که تازه سفر آشپزی خود را آغاز کرده‌اند و می‌خواهند خانواده‌شان را با چیزهای شیرین و خوش‌طعم نوازش کنند، عالی است.

بنابراین، برای درست کردن شارلوت با موز و سیب، به محصولات زیر نیاز دارید:

• تخم مرغ - 4 عدد
• آرد گندم - 220 گرم
• کره برای چرب کردن قالب - 10 گرم
• شکر - 140 گرم
• سه سیب بزرگ.
• دو موز.
• پنجره وانیل.
• بیکینگ پودر برای خمیر.

تسلط بر دستور پخت گام به گام شارلوت خوشمزه با موز و سیب

تخم مرغ ها را در یک کاسه عمیق بشکنید. اونجا شکر هم میریزیم. با استفاده از مخلوط کن (هنوز قوی تر از همزن دستی است)، توده شیرین را بزنید تا کف کند. خانم های خانه دار باتجربه می گویند که هرچه این مخلوط باشکوه تر باشد، شارلوت با موز مطبوع تر خواهد بود.

بیکینگ پودر را در جریان هم زدن در یک جریان نازک بریزید. سپس آرد گندم الک شده را با یک پیمانه وانیل اضافه کنید. آرد به دلیل جذب متفاوت شناخته شده استمایع، بنابراین نمی توان مقدار دقیقی را ارائه داد. همانطور که می گویند، برای خودتان متفاوت باشید. توجه داشته باشید که نتیجه نهایی باید کاملا مایع باشد. خمیر شارلوت شبیه یک خامه غلیظ و روان خواهد بود.

میوه ها پوست می گیرند. برش اختیاری است. طرح داخل پای شبیه به برش است. شخصی موز را در داخل یک شارلوت بسته بندی می کند و در بالای آن روی ردیفی از برش های سیب که به زیبایی چیده شده اند تمرکز می کند. مهماندار دیگری تمام میوه ها را در پای پنهان می کند. سوم، برعکس، سیب ها را در داخل قرار می دهد و روی آن را با موز تزئین می کند. گزینه های زیادی وجود دارد.

فر با دمای ۱۹۰ درجه گرم می شود. خمیر شارلوت را در ظرفی که با کاغذ روغنی پوشانده اید بریزید. ما با موز و سیب همانطور که روح فانتزی آشپز می خواهد انجام می دهیم. زمان کافی تا نتیجه 25 دقیقه است. گاهی اوقات اتفاق می افتد که بالای پای خیلی زود شروع به سرخ شدن می کند. اگر این اتفاق افتاد، فقط شارلوت را بیرون بیاورید، روی آن را با فویل بپوشانید و دوباره به فر بفرستید.

می توانید کیک را با برگ نعناع تازه، خامه سبک، میوه های تازه یا توت تزئین کنید.

شارلوت با سیب و موز. دستور پخت نان کهنه

اگر تمایل دارید شارلوت را طبق دستور پخت کلاسیک بپزید، به مجموعه مواد زیر نیاز دارید:

• 200 گرم نان سیاه کهنه یا نان سفید (که در آشپزخانه است).
• دو تخم مرغ.
• 180 میلی لیتر شیر.
• پنجره نمک.
• نصف لیوان شکر.
• یک جفت سیب بزرگ.
• چندتا رسیدهموز نرم.

فرآیند آشپزی

برای پختن شارلوت با موز در فر، باید نان دیروز را با همزن خرد کنید تا به حالت خرده نان درآید. کل جرم را به سه قسمت تقسیم می کنیم. یک قسمت از خرده نان ها را کف ظرف پخت بریزید. یک لایه موز را روی آن قرار دهید، قسمت دوم خرده های آن را بپاشید. سپس دوباره سیب ها را می گذاریم و روی آنها را با خمیر باقی مانده می پوشانیم.

شیر، تخم مرغ، شکر گرانول و کمی نمک را در یک کاسه جداگانه مخلوط کنید. برای طعم دادن می توانید وانیلین یا دارچین را به توده اضافه کنید. مخلوط به دست آمده را با یک تکه سیب و موز بریزید. دمای فر را روی 170 درجه و زمان را روی 20 دقیقه قرار می دهیم.

شارلوت در آهسته پز

اگر می خواهید کمی در زمان تهیه یک دسر خوشمزه صرفه جویی کنید، می توانید از دستیار آشپزخانه نیز استفاده کنید. در یک اجاق آهسته، شارلوت کمی سریعتر از اجاق پخت می شود. مراحل آماده سازی خمیر و فیلینگ دقیقاً مانند دو دستور اول است. خمیر را در کاسه مولتی پز بریزید یا بریزید، فیلینگ انتخاب شده را بگذارید و درب آن را ببندید.

به عنوان یک قاعده، در مدل های مدرن حالت "پخت" وجود دارد. در برخی از مدل ها، "پای" نامیده می شود. اما ماهیت نام تغییر نمی کند، زمان پخت تنظیم شده و دمای مورد نظر به طور خودکار تنظیم می شود. به سادگی دکمه را فشار دهید و منتظر سیگنال برای تکمیل عملیات باشید.

توجه داشته باشید که شارلوت آهسته پز با موز (عکس محصول نهایی تأیید مستقیم این است) بدتر از فر نمی شود. و زمان و تلاشپخت و پز یک مرتبه کمتر صرف می شود.

نکات و ترفندهای مفید

اگر آرد کافی نیست، می توانید آن را با بلغور جو دوسر، آسیاب شده در مخلوط کن یا بلغور جایگزین کنید.

اگر شکر دم دست ندارید، می توانید به جای آن از مربای خانگی، عسل یا موز شیرین بیشتری استفاده کنید.

اگر فر کار نمی کند، شارلوت با سیب و موز را همیشه می توان در آرام پز، دستگاه پخت نان، دیگ دوبل، حتی روی گریل هوا و در مایکروویو پخت.

اگر ظرف مناسبی برای پخت ندارید، هر بشقاب سرامیکی یا شیشه ای حجیم را بردارید. حتی یک قابلمه یا کاسه کم عمق ممکن است کارساز باشد.

اگر همزن برای هم زدن وجود نداشت، با کار با دست می توان فوم سفت را در خمیر به دست آورد. البته، این فرآیند زمان بیشتری را می‌طلبد، اما می‌توانید بدون یک دستگاه آشپزخانه مدرن قدرتمند این کار را انجام دهید.

اگر شارلوت به اندازه کافی پف نکرده است، این نشان می دهد که بیسکویت (در اصل) شیرینی ها در 15 دقیقه اول قرار گرفتن در فر دچار اختلال شده اند. انجام این کار به شدت منع می شود. علاوه بر این، اگر مخلوط تخم مرغ را درست و به اندازه کافی هم بزنید، می توانید کیک پفکی تری دریافت کنید. برخی از دستور العمل ها توصیه می کنند خمیر شارلوت را فقط با کاردک مخلوط کنید.

سیب برای پای، می توانید هر کدام را انتخاب کنید. برای کسانی که دندان شیرین دارند، شیرینی قرمز مناسب است، برای دوستداران ترشی تند - Antonovka یا Grushevka سبز. ترش و شیرینسیب گزینه مناسبی برای پر کردن متعادل است.

اگر می خواهید کیک را فریز کنید، همانطور که می گویند "برای آینده"، سرآشپزهای باتجربه اکیداً توصیه می کنند این کار را نکنید. از آنجایی که شارلوت یک کیک بیسکویتی است، پس از یخ زدایی، فیلینگ سیب و خود توده بیسکویت به یک دوغاب ناخوشایند تبدیل می شود.

محتوای کالری دسر محبوب چیست؟ این سوال شاید هر دومین خانم خانه‌داری را که به فکر تهیه این دسر است نگران کند. اگر در مورد نسخه بیسکویت صحبت کنیم، در هر صد گرم کیک حدود 240 کیلو کالری دریافت می کنید. اگر در مورد دستور دوم با نان دیروز صحبت می کنیم، پس کالری کمی کمتر خواهد بود - 216. اگر به جای آرد از بلغور جو دوسر ریز آسیاب شده استفاده کنید، می توانید محتوای کالری پای را کاهش دهید و خود را به سیب های کم کالری محدود کنید. به جای موز شیرین.

اگر یک مادر شیرده یا باردار بخواهد شارلوت بپزد، می تواند با لذت این کار را انجام دهد. هیچ ماده منعی برای زنان باردار یا شیرده در ظرف وجود ندارد.