غذاهای غنی از روی: جدول، فهرست، میزان مصرف، دستور العمل ها و نکات آشپزی

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

در این مقاله، غذاهای غنی از روی را در نظر بگیرید. جدول ارائه خواهد شد.

روی یک عنصر کمیاب ضروری، جزء ساختاری آنزیم ها، پروتئین، گیرنده های سلولی و غشاها است. برای افراد برای تجزیه کامل پروتئین، چربی و کربوهیدرات، تشکیل مواد سلولی ژنتیکی و متابولیسم اسیدهای نوکلئیک لازم است. روی تقریباً در تمام سلول‌های بدن انسان وجود دارد، اما بیشتر از همه در بافت‌های استخوانی، عصبی و ماهیچه‌ای متمرکز است.

بسیاری از مردم به غذاهای غنی از روی و سلنیوم علاقه مند هستند. جداول زیر منعکس کننده این اطلاعات است.

روی: چه تأثیری بر بدن انسان دارد؟

روی فعالیت بیش از دویست ساختار آنزیمی را تنظیم می کند و همچنین در تشکیل هورمون های مهم، سلول های خونی و انتقال دهنده های عصبی نقش دارد. این عنصر شرایط مطلوبی را برای سلول های بدن ایجاد می کند و به طور کامل کمک می کندتابع.

اهمیت بیولوژیکی این عنصر به شرح زیر است:

• بهبود عملکردهای شناختی (توجه، حافظه، خلق و خو).
• عادی سازی مخچه و مغز.
• افزایش سنتز و اثر هیپوگلیسمی انسولین.
• افزایش خواص محافظتی نوتروفیل ها و ماکروفاژها.
• بهبود وضعیت ایمنی بدن.
• تثبیت سطح قند.
• تنظیم واکنش های اکسیداسیون اسیدهای چرب.
• بهبود حدت بینایی و درک چشایی و همچنین بویایی.
• تقویت سنتز آنزیم های گوارشی.
• شرکت در فرآیند خونسازی.
• تحریک بازسازی بافت های جدید همراه با تنظیم فعالیت سیستم های آنزیمی.

بدن انسان بسته به جنسیت و سن به چه مقدار روی در روز نیاز دارد؟

جدول روی در غذاها برای همه ساده و قابل درک است.

ارزش روی

ذخایر روی در بزرگسالان با وزن هفتاد کیلوگرم بسته به جنسیت، وجود پاتولوژی های همراه، شرایط روده و غیره از 1.5 تا 3 گرم متغیر است. علاوه بر این، 98 درصد از این ماده در داخل ساختارهای سلولی و بقیه در سرم خون متمرکز است. نیاز روزانه به روی عبارت است از:

• دختران تا شش ماهگی به 2 میلی گرم نیاز دارند.
• پسران زیر شش ماه به 3 میلی گرم نیاز دارند.
• کودکان زیر سه سال به 3 تا 4 میلی گرم نیاز دارند.
• پیش دبستانی از چهار تا8 سال به 5 میلی گرم نیاز دارد.
• نوجوانان نه تا سیزده ساله به 8 میلی گرم نیاز دارند.
• دختران چهارده تا هجده ساله به 9 میلی گرم نیاز دارند.
• پسران از چهارده تا هجده سال به 11 میلی گرم نیاز دارند.
• زنان نوزده تا پنجاه ساله به 12 میلی گرم نیاز دارند.
• مردان بین نوزده تا پنجاه سال به 15 میلی گرم نیاز دارند.
• مردهای بالغ بین پنجاه تا هشتاد سال به 13 میلی گرم نیاز دارند.
• زنان یائسه در دهه 50 و 70 خود به 10 میلی گرم نیاز دارند.
• زنان باردار به 14 تا 15 میلی گرم نیاز دارند.
• مادران شیرده به 17 تا 20 میلی گرم نیاز دارند.

جدول چه چیزی را به ما نشان می دهد؟ چه غذاهایی حاوی روی و چه مقدار است؟ همه اینها - زیر.

حد تحمل بالای

حد مجاز بالای مصرف روی بدون عواقب منفی برای بدن ۲۵ میلی گرم است. نیاز به این عنصر کمیاب معمولاً با کمبود پروتئین در منوی روزانه افزایش می یابد و علاوه بر این، در پس زمینه تعریق زیاد، ورزش های شدید، استفاده از داروهای ضد بارداری خوراکی، اضافه بار ذهنی و استفاده از داروهای ادرار آور. حال بیایید دریابیم که این عنصر در کدام محصولات یافت می شود. همچنین جدول غذاهای غنی از روی را ببینید.

غذاهای غنی از روی

با توجه به اینکه روی از سلامت سیستم ایمنی بدن حمایت می کند،سیستم غدد درون ریز و عصبی، اطمینان از دریافت روزانه این عنصر کمیاب در بدن بسیار مهم است. در مرحله بعد، غذاهایی را در نظر بگیرید که سرشار از این عنصر هستند.

نام محصول	مقدار روی در هر 100 گرم محصول بر حسب میلی گرم
سبوس گندم	16
صدف	60
گوشت گاو، بره	7-9
دانه کدو تنبل	7، 5
آجیل کاج	4-6، 5
کاکائو	6، 5
زبان گاو	4، 7
عدس	3، 8
فرنی بلغور جو و گندم سیاه	2، 5-3
پیاز پیازچه	0, 4
کبد گوساله	15
لوبیا، سویا	4، 2
تخم کتان و آفتابگردان	5، 5
بوقلمون، اردک	2، 5
آلو	0, 45
هویج، تربچه، آووکادو	0, 33

جدول میزان روی در محصولات مناسب استلذت ببرید.

علاوه بر این، روی در مقدار کمی (تا حدود 1 میلی گرم) تقریباً در تمام میوه ها، انواع توت ها و سبزیجات یافت می شود. شایان ذکر است که فرآیند پخت غذاهای گیاهی و آسیاب غلات منجر به از بین رفتن پنجاه درصد مواد معدنی می شود.

این را باید در هنگام استفاده از جدول غذاهای غنی از روی در نظر گرفت.

تاثیر مفید

برای حفظ سلامت سیستم ایمنی، تولید مثل و عصبی، غذای صحیح باید در منوی روزانه وجود داشته باشد.

اکنون می دانیم که کدام غذاها حاوی روی هستند. جدول مقدار دقیق این عنصر را نشان می دهد.

بیشترین غلظت آن در صدف و علاوه بر آن در غذاهای غلات، آجیل، حبوبات، توت ها و میوه ها وجود دارد. با توجه به اینکه این عنصر در ترکیب هورمون‌ها، پایانه‌های عصبی و آنزیم‌ها وجود دارد، دریافت ناکافی آن در بدن قاعدگی را تهدید می‌کند و علاوه بر آن، آسیب‌شناسی پروستات، تظاهرات شدید یائسگی، کاهش نیروهای ایمنی و سموم در دوران بارداری را تهدید می‌کند. باید به خاطر داشت که محصولات روی باید بدون نقص در رژیم غذایی مادران باردار گنجانده شود، زیرا تشکیل و رشد صحیح جنین را تضمین می کند.

با این حال، خوردن غذاهای حاوی روی به مقدار زیاد کافی نیست. جدول زیر غذاهای غنی از سلنیوم را نشان می دهد.

غذاهایی که غنی هستندسلنیوم

عنصری مانند سلنیوم بسیار خوشمزه است و توجه به محتوای سلنیوم در رژیم غذایی لذت بخش است. محصولاتی که عرضه آن را فراهم می کند بسیار متنوع است. بنابراین، اگر فردی، به عنوان مثال، ماهی دریایی را دوست نداشته باشد، مطمئناً نمی تواند قارچ را رد کند. مقدار زیادی سلنیوم در گوشت و به ویژه در کله پاچه وجود دارد، یعنی در جگر مرغ، بوقلمون، اردک و گوشت گاو. این عنصر را می‌توان در کلیه‌های خوک و گوساله نیز یافت.

غذای حیوانات

شایان ذکر است که میزان روی و سلنیوم موجود در گوشت حیوان تحت تأثیر غذایی است که از آن تغذیه می شود. این عناصر همچنین در محصول غلاتی که از پوسته‌ها جدا نشده‌اند نیز کافی هستند (تا حد زیادی به حضور آنها در خاکی که این دانه‌ها در آن رشد کرده‌اند بستگی دارد). سلنیوم در آرد سبوس دار و نمک دریا نیز وجود دارد. در زرده مرغ، نه تنها سلنیوم، بلکه ویتامین های اضافی مانند E و K را نیز می توانید پیدا کنید.

تصمیم به تجدید بوی سلنیوم با کمک حیات دریایی، نباید فراموش کنیم که به عنوان بخشی از عملیات حرارتی، محتوای این عنصر کمیاب کاهش می یابد. برای مثال، تارتار ساخته شده از ماهی تن تازه صید شده حداکثر سود را به همراه خواهد داشت.

سلنیوم کجا پیدا می شود؟

سلنیوم از جمله در سبوس گندم و همچنین در برنج، ذرت و گندم یافت می شود. با جوشاندن این غلات برای صبحانه می توانید سهم روزانه عنصر مورد نظر خود را تامین کنید. علاوه بر این، سلنیوم در سیر، قارچ، پیاز و علاوه بر آن در نان سیاه یافت می شود.

همچنین به غذاهای غنی از مس علاقه مند استو روی جدول زیر نشان داده شده است.

غذاهای حاوی مس

انسان از غذا مس می گیرد. شایان ذکر است که محتوای این عنصر در محصولات به حضور آن در خاک بستگی دارد و اگر خاک با سولفات مس کود شود می تواند به میزان قابل توجهی افزایش یابد. در برگ‌های گیاهی مانند جینسنگ، غلظت بسیار بالایی از این عنصر جمع می‌شود، حتی اگر مستقیماً در خاکی که جینسینگ در آن رشد کرده به اندازه کافی از این فلز وجود نداشته باشد. علاوه بر این، غلظت زیادی از کلسیم و آهن در گیاه یافت می شود، اما بسیار کمتر از تیتانیوم، پتاسیم، روی، منگنز، نیکل، روبیدیم و مولیبدن. از این نتیجه می‌شود که جینسینگ یک تجمع عالی از مهمترین عناصر کمیاب و ویتامین‌ها است.

گیاهان بیش از چهار درصد مس را از خاک جذب نمی کنند و مردم تنها حدود ده درصد از این عنصر را از غذا جذب می کنند. افراد نیازی به مس درمانی خاصی ندارند. مس در غذاهایی که می خورند به وفور یافت می شود و نوزادان ذخایر کبدی این عنصر را دارند.

عنصر سمی

درست است، با فوایدی که بدن انسان از مس دریافت می کند، باید بدانید که این عنصر سمی است. ترکیبات مس، به ویژه با گوگرد، بسیار سمی هستند. بیش از حد این ماده می تواند اثر معکوس داشته باشد و باعث بیماری هایی به شکل کم خونی، اختلال در عملکرد کانال های تنفسی و کبد شود. در عین حال، مس مورد نیاز بدن است تا دچار چنین بیماری هایی نشود.نیاز روزانه بزرگسالان به این عنصر بین 1 تا 3 میلی گرم است. بنابراین، خیلی کم بسیار بد است، اما مقدار زیاد نیز خوب نیست.

در رژیم غذایی، ترکیب مس با مولیبدن ترجیح داده می شود، زیرا هر دو عنصر یک مجموعه کامل را تشکیل می دهند که گوگرد و پروتئین نیز به آن اضافه می شود. شایان ذکر است که مربای پخته شده در حوضچه مسی ویتامین C را به طور کامل از دست می دهد، در این زمینه، برخی از ترکیبات مس مضر برای بدن انسان کاملاً قادر به تشکیل همزمان هستند. همچنین باید توجه داشته باشید که به عنوان بخشی از تولید پنیر سوئیسی، آن را در یک وان حاوی مس قرار می دهند تا سوراخ های مشخصه این محصول در هنگام اکسیداسیون ایجاد شود.

غذاهای حاوی مس عبارتند از جگر به همراه خرچنگ، میگو، خرچنگ و خرچنگ. همچنین در آجیل به همراه سبزیجات برگ دار، نخود، لوبیا، آرد سبوس دار و نان تهیه شده از آن یافت می شود. تمامی این محصولات حاوی مس و مولیبدن به مقدار مورد نیاز بدن هستند. درست است، شما نباید آنها را بیش از حد معمول (100 گرم در روز) بیش از حد مصرف کنید، بهتر است از چنین محصولاتی نه همه با هم، بلکه جداگانه استفاده کنید. در این صورت فرد از اشباع بیش از حد بدن از مس انتظار عواقب و مشکلات مضری نخواهد داشت.

ما غذاهای غنی از روی را بررسی کردیم. جدولی نیز ارائه شده است.