آجیل برزیلی: کالری و خواص

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2024-01-02 16:18

آجیل برزیلی، محتوای کالری، ارزش غذایی، خواص مفید و مضر آن بسیار بحث برانگیز است - در کل، اصلاً آجیل نیست. این میوه درخت غول پیکر برتولیوم است که توسط گیاه شناسان به عنوان یک کپسول با پوسته سخت و دانه های داخل طبقه بندی می شود. اوست که همه دنیا با نام «آجیل برزیلی» می شناسند، طعم خاصی دارد و بافت روغنی دارد.

Bertholetia high

Bertholetia یا Bertoletia، high تنها گونه از جنس همنام از خانواده Lecitis است. در جنگل های بارانی بکر آمازون در ونزوئلا، کلمبیا، بولیوی، گویان، برزیل، پرو رایج است. به مقدار کم در مزارع کشت می شود، اما به دلیل ویژگی های گرده افشانی گیاهان، بهره وری آنها در مقایسه با درختان وحشی بسیار کم است.

برتولتیا بالا، یا آجیل معروف برزیل (محتوای کالری و خواص - بیشترطبق متن)، یکی از بزرگترین درختان جنگل های آمازون است. این جگر دراز است (500 سال یا بیشتر) و ارتفاع آن به 30 تا 45 متر می رسد و قطر تنه آن تا 2-1 متر، صاف و مستقیم است و تقریباً ¾ ارتفاع منشعب می شود و تاجی کروی یکنواخت را تشکیل می دهد..

گرده افشانی و باردهی

میوه دهی فراوان فقط در جنگل های بکر دست نخورده آمازون امکان پذیر است، جایی که زنبورهای بامبل و زنبورهای بزرگ از جنس های خاص به تعداد کافی زندگی می کنند - گرده افشان. این به دلیل ساختار گل گیاه و ویژگی های شهد است. فقط حشرات بزرگ با خرطومی بلند می توانند به آن برسند. علاوه بر این، همراهان ابدی برتولتیا ارکیده‌ها هستند که زنبورها و بامبل‌ها را با عطرشان جذب می‌کنند.

میوه 1 سال و 2 ماه پس از گرده افشانی می رسد. جعبه ای با پوسته بسیار متراکم، از نظر ظاهری شبیه نارگیل، قطر 10-15 سانتی متر و وزن آن تا 2 کیلوگرم است. داخل میوه از 8 تا 24 دانه مثلثی شکل است. به آنها آجیل برزیلی می گویند که در مفهوم گیاه شناسی کاملاً نادرست است.

ارزش تغذیه ای آجیل برزیل

آجیل برزیلی مغذی، کالری 100 گرم. که می توان آن را با یک کیلوگرم سیب یا مقدار کمی موز مقایسه کرد، دارای تعدادی خواص مفید و شگفت انگیز است. ترکیب آن شامل 69 درصد چربی (اشباع، تک و چند غیراشباع به ترتیب 25 درصد، 41 درصد، 24 درصد)، 18 درصد پروتئین و 13 درصد کربوهیدرات است.و همچنین مقادیر قابل توجهی سلنیوم، منیزیم و ویتامین B_{1 (تیامین). طعم آجیل برزیلی خاص است، کارشناسان در مقایسه با بادام هندی و بادام به آن نمره بسیار کمتری می دهند.}

کالری آجیل برزیلی

همانطور که در بالا ذکر شد، آجیل برزیلی تقریباً 70 درصد از چربی های دسته های مختلف را تشکیل می دهد. از این نظر، به راحتی می توان حدس زد که محتوای کالری محصول بسیار بالا خواهد بود. ارزش غذایی 100 گرم محصول 682 کیلو کالری است. بنابراین، نباید زیاد از خوردن آن غافل شوید، به خصوص برای کسانی که مشکل اضافه وزن و همچنین تمایل زیادی به آلرژی دارند.

برای مقایسه باید گفت 100 گرم بادام، گردو، بادام هندی، فندق به ترتیب حاوی 576، 654، 553، 628 کیلو کالری است. برای اینکه بدن دوز روزانه ویتامین ها و مواد معدنی لازم را دریافت کند، کافی است یک عدد مغز برزیلی بخورید. محتوای کالری 1 قطعه حدود 35 کیلو کالری است، زیرا میانگین وزن دانه حدود 5 گرم است. آجیل همچنین احساس گرسنگی را برطرف می کند.

خواص مفید

راز فواید آجیل برزیلی در ترکیب منحصر به فرد آن نهفته است. ابتدا باید به محتوای بالای ویتامین های B، C، E و D اشاره کرد که هم برای بزرگسالان و هم برای کودکان اهمیت زیادی دارد. در مرحله دوم، آجیل برزیلی حاوی چندین اسید آمینه است: فولیک، پانتوتنیک، بتائین و آرژنین. هر یک از آنها سهم خاصی در سلامت انسان دارند. ثالثاً اسیدهای چرب موجود در این محصول به پاکسازی کمک می کندرگ های خونی ناشی از کلسترول، خطر بیماری قلبی را کاهش می دهد.

سلنیوم در آجیل برزیل

سلنیوم یک عنصر کمیاب مهم برای بدن است، به مقدار قابل توجهی در آجیل برزیلی یافت می شود. کالری ۱ عدد میوه کم است اما با خوردن آن نصف دوز روزانه این عنصر یعنی ۱۰۰ میکروگرم را دریافت می کنید. شاید این غنی ترین منبع طبیعی سلنیوم باشد. مطالعات نشان می دهد که این ریز عنصر خطر ابتلا به سرطان سینه و پروستات را کاهش می دهد. بنابراین، آجیل برزیلی اغلب برای استفاده پیشگیرانه توصیه می شود، با این حال، این کار باید به طور منظم و برای مدت زمان معین انجام شود. در مورد تأثیر مفید اجزای جنینی بر غده تیروئید و سطوح هورمونی زنان و همچنین افزایش شانس بارداری و روند موفقیت آمیز آن نظر وجود دارد.

موارد منع مصرف

با وجود خواص فوق العاده زیاد و ترکیب عالی، آجیل برزیلی که کالری بسیار بالایی دارد، موارد منع مصرف دارد. برای مبتلایان به آلرژی خطرناک است. این امر به ویژه در صورتی صادق است که قبلاً به هر آجیل دیگر و همچنین میوه های انبه حساسیت وجود داشته باشد. در این صورت احتمال واکنش منفی بدن بسیار زیاد است.

نحوه انتخاب و نحوه ذخیره

با توجه به اینکه پوسته آجیل برزیل حاوی ماده سمی خاصی است، معمولاً به صورت خالص به فروش می رسد. هنگام انتخاب محصول به ظاهر آن توجه کنید. باید بافت متراکمی داشته باشد(خیلی روشن، چروکیده نباشد) و به رنگ قهوه ای تیره باشد. آجیل برزیلی به دلیل محتوای بالای چربی در ترکیباتش، کالری بالایی دارد و همین ها هستند که آن را به محصولی فاسد شدنی تبدیل می کنند. بنابراین هنگام خرید به بوی آن توجه کنید. آجیل برزیلی نباید بوی چربی ترش بدهد.

بهتر است میوه ها را تا سه ماه در یخچال و در جای تاریک نگهداری کنید.

استفاده از آجیل برزیلی

اول و مهمتر از همه، آجیل برزیلی باید تازه مصرف شود. می توانید آنها را کمی در تابه داغ خشک کنید، شیرین یا نمک بزنید. علاوه بر این، این میوه در پخت و پز، به ویژه در تهیه پودینگ، پستو، فاج، تنقلات، سالاد سبزیجات و میوه محبوب است. به دلیل محتوای چربی بالا، آجیل برزیلی اغلب برای تولید روغنی که در صنایع مختلف استفاده می شود، فشرده می شود. رنگ زرد و بو و طعم شیرین مشخصی دارد. این روغن، به عنوان مثال، در لوازم آرایشی و بهداشتی به عنوان یک عامل مرطوب کننده و نرم کننده غنی از ویتامین E جوان، در آشپزی، در صنعت داروسازی و حتی برای روانکاری حرکات ساعت استفاده می شود.

برداشت جهانی آجیل برزیل تقریباً 20 هزار تن است. در همان زمان، سهم شیر متعلق به بولیوی و برزیل - به ترتیب 50٪ و 40٪، و تنها 10٪ - به پرو است. آجیل برزیلی برای صادرات منحصراً از مزارع وحشی در اعماق جنگل های بارانی آمازون برداشت می شود. علاوه بر میوه ها، چوب نیز کیفیت خوبی دارد.برتولتی.

ترکیب شیمیایی منحصر به فرد و ارزش غذایی بالا چیزی است که آجیل برزیل را متمایز می کند. محتوای کالری میوه ها اجازه نمی دهد که آنها در مقادیر زیاد مصرف شوند، اما این ضروری نیست. روزانه 1 تا 2 آجیل کافی است تا به بدن چربی‌های ارزشمند و عناصر کمیاب بدهد که سلامتی و جوانی را طولانی‌تر می‌کنند.