جایی که آویشن اضافه می شود: طعم، خواص، ترکیب با محصولات

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

در دنیای ادویه ها، ادویه های مختلفی با تاریخچه، ویژگی های طعم، عطر و کاربردهای منحصر به فرد خود وجود دارد. آشپزها نمی توانند بدون ادویه جات ترشی جات انجام دهند: با کمک آنها به ظروف سایه های جدیدی می بخشند، طعم و مزه را افزایش می دهند و شاهکارهای باشکوهی از مجموعه معمولی محصولات ایجاد می کنند. بسیاری از متخصصان ترجیح می دهند آویشن یا آویشن را به غذاهای خود اضافه کنند، اما در مصارف خانگی کمتر رایج است. با این حال، بسیاری از خوانندگان مایلند بدانند که چاشنی آویشن و همچنین طعم، خواص و ترکیب آن با غذاها را کجا اضافه کنند. در مقاله ما همچنین می توانید نحوه استفاده از آویشن تازه و خشک را در پزشکی و آرایشی بیاموزید.

آویشن چیست؟

آویشن همچنین دومین نام محبوب را دارد - آویشن. در جاهای مختلف به آن چمن بوگورودسکایا، فلفل مرتفع، وست، طمع، قو، بوی لیمو، بخور نیز می گویند. اودرختچه ای معطر یا نیمه بوته ای کم رشد است. این گیاه اسانسی است که از ترکیبات فنلی - تیمول، کارواکرول و غیره تشکیل شده است.

بیشتر خانم های خانه دار از آن به عنوان ادویه استقبال می کنند. برگ های گیاه که بر روی ساقه های نازک قرار دارند، یک افزودنی تند محسوب می شوند. برگ های کوچک آویشن دارای ساختار سفت و سخت، شکل مستطیلی است که کمی یادآور صفحات چرمی است. بعداً در مقاله یاد خواهید گرفت که کجا آویشن تازه و خشک اضافه کنید. این چاشنی دارای عطر و طعم واضح و طعم تند است.

یونانیان باستان این گیاه را در معابد الهه آفرودیت پرورش می دادند. آنها آن را نماد شجاعت و قدرت می دانستند. و این تصادفی نیست. ادویه معطر برای سلامتی انسان نیز بسیار مفید است. حاوی مقدار زیادی اسانس، رزین، نمک های معدنی و آلی، فلاونوئیدها است. به دلیل چنین ترکیب غنی، اغلب در بسیاری از داروهای عامیانه دارویی گنجانده می شود. آویشن در ترکیه و کشورهای اروپایی - لهستان، جمهوری چک، یونان برداشت می شود.

انواع آویشن

شایع ترین نوع آویشن آویشن خزنده یا معمولی است. علاوه بر آن، متخصصان آشپزی از گیاهان لیمو و زیره نیز استفاده می کنند. هر یک از آنها ویژگی های خاص خود را دارند که به لطف آن بر طعم غذا تأکید می شود. طعم تند آویشن معمولی با بسیاری از محصولات ترکیب شده است.

آویشن زیره کمیاب‌تر در نظر گرفته می‌شود، اما طعم خاصی به غذاها می‌دهد، با گوشت، مرغ و ماهی به خوبی ست می‌شود. نوع لیموی وحشی دارای طعم مرکباتی است که مخصوصاً برای دسرها و دسرها مناسب استغذاهای دریایی.

حدود 170 گونه آویشن در روسیه و کشورهای همسایه رشد می کند. رایج ترین انواع گیاهان: خزنده، کک، اورال، سیبری. کریمه، داغستان و قرقیز نیز یافت شد. آویشن کجا اضافه می شود؟

نحوه استفاده از آویشن

بسیاری از مردم علاقه دارند نه تنها بدانند که آویشن را کجا اضافه کنند، بلکه بدانند به چه شکلی. برای اینکه از تمام طعم و عطر آن بیشترین بهره را ببرید، بهتر است از شاخه های تازه استفاده کنید. اما از آنجایی که این محصول همیشه در قفسه فروشگاه ها نیست، بسیاری از افراد از آن به صورت خشک شده استفاده می کنند. مزایای چاشنی از این تغییر نمی کند. مدتی طول می کشد تا عطر آویشن آشکار شود، بنابراین در همان ابتدای پخت به ظرف اضافه می شود. برگ های خشک را در شیشه های شیشه ای، محکم بسته در یک مکان تاریک ذخیره می کنند. روغن دانه آویشن در پزشکی و زیبایی شناسی نیز کاربرد دارد.

چاشنی آویشن را کجا و چقدر اضافه کنیم؟

استفاده از آویشن در آشپزی بسیار گسترده است. اکنون در مورد محل اضافه کردن آویشن به غذا صحبت خواهیم کرد. اغلب آزمایش هایی با این چاشنی انجام می شود و حتی در تهیه دسر نیز از آن استفاده می شود. در اینجا لیستی از غذاهایی وجود دارد که آویشن خشک و تازه را می توان به آنها اضافه کرد:

• غذاهای گوشتی. هیچ غذای غیرمعمولی با حداقل مواد تشکیل دهنده به اندازه یک تکه گوشت تازه با آویشن، یعنی کباب، استیک یا مرغ در فر وجود ندارد. برای تهیه استیک گوشت گاو ماهیتابه ای را روی آتش بگذارید و داخل آن روغن زیتون بریزید و چند شاخه آویشن به آن اضافه کنید. وقتی تابه به اندازه کافی داغ شد، گوشت را داخل آن بریزید و4-5 حبه سیر له شده را اضافه کنید. استیک را از دو طرف سرخ کنید و نمک بزنید. این روش بسته به درجه برشته شدن مورد نظر 2 تا 4 دقیقه طول می کشد. گوشت را بدون سیر و آویشن به بشقاب بریزید.
• یک غذای گوشتی دیگر با آویشن مرغ پخته شده در فر یا روی گریل است. ابتدا گوشت مرغ را با 50 گرم برگ آویشن، 150 گرم کره و یک قاشق چایخوری آب لیمو ترش کنید. گوشت مرغ را با این مخلوط مالیده و بفرستید تا بپزد.



• کلم ترش. بسیاری از مردم از کلم ترش به عنوان یک غذای جداگانه و به عنوان یک ماده در سالاد و سوپ استفاده می کنند. بسیاری از آزمایش های آشپزی مختلف برای دادن طعم های جدید به چنین کلم هایی وجود دارد. بسیاری با دستور العمل های کلم ترش با زغال اخته، کشمش، سیب آشنا هستند. گاهی از یک دسته کامل ادویه با زیره، گشنیز، فلفل دلمه ای و البته آویشن برای تخمیر استفاده می شود. شما می توانید نسبت اضافه کردن آویشن را بسته به اشباع و شدت طعم دلخواه تنظیم کنید.

افزودنی عالی به سالاد، ماهی و سوپ

ما در بالا لیستی را ذکر کرده ایم که آویشن به آن اضافه می شود. علاوه بر غذاهای فوق با آویشن، اینها نیز وجود دارد:

• دوره های اول. مدت زیادی طول می کشد تا آویشن باز شود، بنابراین در همان ابتدای پخت آن را به آبگوشت اضافه کنید. برای سوپ می توانید از آویشن تازه یا خشک استفاده کنید.
• سالاد سبزیجات. بیایید نمونه ای از سالاد کلاسیک نیکوز را به شما معرفی کنیم. برای تهیه آن 200 گرم میل کنید. گوجه گیلاسی، 5 عدد تخم بلدرچین، یک عددفلفل دلمه ای، خیار، پیاز، آنچوی و زیتون. همه چیز را با مخلوطی شامل روغن زیتون، یک پیمانه شکر، یک قاشق خردل، آویشن، رزماری، شوید، فلفل سیاه و نمک مزه دار کنید.
• غذاهای ماهی. استیک ماهی قزل آلا کبابی با طعم غنی و دلپذیر آویشن کاملاً تکمیل می شود. برای سرخ کردن از روغن زیتون استفاده کنید که به آن آویشن اضافه کنید. چند قطره آب لیمو به استیک تمام شده اضافه کنید.

چای با آویشن

و آویشن خشک دیگر کجا اضافه می شود؟ این گیاه مانند آویشن تازه برای تهیه چای عالی است، زیرا یک گیاه اسانس با مقدار زیادی ترکیبات فنلی و تعدادی ترکیب دیگر است. نحوه عملکرد چای آویشن بر روی بدن:

• روده ها را از انگل ها پاک می کند؛
• اثر ضد درد دارد؛
• خواص آنتی باکتریال دارد؛
• یک نوشیدنی خلط آور است؛
• تاثیر مثبت بر سیستم گوارش.

نوشیدن چای آویشن را امتحان کنید. آب جوش را روی چند شاخه بوته بریزید و بگذارید بجوشد. بعد از خنک شدن مقداری عسل اضافه کنید و از نوشیدنی تند لذت ببرید.

ترکیب ادویه ها و جایگزینی آن با سایرین

آویشن به عنوان یک ادویه مستقل با برخی غذاها استفاده می شود، اما می توان آن را با سایر ادویه ها نیز ترکیب کرد: پونه کوهی، برگ بو، جعفری، رزماری، مرزنجوش، ترخون، اسطوخودوس. آویشن افزودنی عالی برای پنیر، لوبیا، هویج، بادمجان، مرغ،خرگوش، گوشت خوک، قارچ، سیب زمینی، گوجه فرنگی، سیب، عسل، گلابی.

آویشن یک چاشنی منحصر به فرد در نظر گرفته می شود. اگر ناگهان فرصتی برای خرید این ادویه نداشتید چه؟ می توانید آن را با مرزنجوش یا پونه کوهی (پونه کوهی) جایگزین کنید.

آویشن تازه برای اهداف دارویی کجا استفاده می شود؟

در دوران باستان، آویشن را گیاهی الهی می دانستند که نه تنها سلامتی، بلکه حیات را به انسان باز می گرداند. یونانیان باستان آن را مانند تنباکو استشمام می کردند. گیاه آویشن سرشار از اسانس ها، تانن ها و مواد تلخ، صمغ، فلاونوئیدها، نمک های معدنی و ارگانیک است. سرشار از ویتامین های A، B، C، منیزیم، کلسیم، سدیم، پتاسیم، فسفر، مس، سلنیوم، روی و آهن است.

آویشن ضدعفونی کننده، ضدالتهاب و مسکن خوب، ضد اسپاسم است و همچنین اثر خواب آور خفیفی دارد. جای تعجب نیست که در طب سنتی از آن استفاده می شود. برای تهیه جوشانده، دم کرده، حمام مناسب است. بیماری برونشیت را تسکین می دهد، خلط را از بین می برد، خاصیت خلط آور دارد. گاهی اوقات به عنوان آرام بخش و ضد تشنج استفاده می شود.

اسانس آویشن به طور گسترده ای در زیبایی شناسی استفاده می شود. کمک کننده عالی در تقویت مو و ناخن است، بنابراین در شامپوها، لوسیون ها و مومیایی ها گنجانده شده است.