سوف پایک: استخوانی یا نه، چگونه آن را تمیز کنیم و چه چیزی بپزیم

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

Pike Perch یک ماهی درنده است که در رودخانه ها و آب های شیرین زندگی می کند. از نظر حریص بودن، بعد از پایک در رتبه دوم قرار دارد. به دلیل تحرک و تهاجمی بالا، چربی کمی در ماهی سوف وجود دارد که باعث می شود آن را به عنوان یک محصول رژیمی طبقه بندی کنید. گوشت سفید و لطیف آن حتی برای اولین شیردهی برای نوزادان مناسب است. در مقاله خود، ترکیب شیمیایی و ارزش غذایی را ارائه می دهیم، به شما می گوییم که آیا سوف پایک استخوانی است یا نه، و نحوه تمیز کردن صحیح این شکارچی را توضیح می دهیم. در اینجا ما همچنین دستور العمل های ساده ای برای غذاهای خوشمزه و سالم ارائه می دهیم.

ارزش غذایی و محتوای کالری ماهی زاندر

در میان ماهیان آب شیرین، این شکارچی از جایگاه ویژه ای برخوردار است. در آبهای عمیق در آبهای تمیز زندگی می کند، بنابراین گوشت آن رنگ و بوی مطبوعی دارد. بسیاری از مردم به این سوال علاقه دارند که آیا زندر چرب است یا خیر.

Bگوشت این ساکن شکارچی آب شیرین حاوی مقدار زیادی پروتئین قابل هضم، آب کافی و اصلاً کربوهیدرات نیست. حاوی حداقل مقدار چربی است. در همان زمان، 75٪ از آنها توسط اسیدهای چرب تک و چند غیر اشباع نشان داده شده است. هر کسی که ترجیح می دهد سوف پایک را بپزد نباید نگران شکل باشد. این ماهی کم چرب با محتوای کالری کم (84 کیلو کالری) و ترکیب غنی ویتامین و مواد معدنی است. مقدار پروتئین 18.4 گرم، چربی - 1.1 گرم، آب - 80 گرم در 100 گرم محصول است.

سوف پایک حاوی 20 اسید آمینه ضروری برای انسان و همچنین ویتامین های A، B1، B2، C، PP، E است. ماهی حاوی مقدار کافی پتاسیم، فسفر، کلسیم، سدیم، منیزیم و آهن.

مصرف منظم گوشت زندر به: کمک می کند

• رشد هماهنگ کودک؛
• بهبود عملکرد مغز؛
• عادی سازی معده و روده;
• کاهش سطح گلوکز و کلسترول خون؛
• بهبود وضعیت پوست، ناخن و مو؛
• کاهش تراکم خون؛
• عادی کردن متابولیسم و بهبود وضعیت عمومی بدن.

ویتامین ها، مواد معدنی و اسیدهای چرب غیراشباع دارای خواص آنتی اکسیدانی بالایی هستند.

سوف پایک: استخوانی یا نه؟

در مفید بودن گوشت این شکارچی آب شیرین شکی نیست. ماهی سوف پایک طعم دلپذیری ندارد. گوشت این ساکن اعماق آب انبارها با بافت لطیف، رنگ سفید و بوی مطبوعش متمایز است. این تقریباً هیچ استخوانی ندارد، که بسیار عالی استمزیت.

سوف پایک به دلیل پوسته های سفت و سفت برای پوست به راحتی تمیز نمی شود. ما به شما خواهیم گفت که چگونه این کار را درست در زیر انجام دهید.

چگونه ماهی زاندر را تمیز کنیم؟

فلس ها را می توان با چاقوی تیز با لبه دندانه دار، خراش های مخصوص یا پوست کن سبزیجات با تیغه طولی جدا کرد. ماهی را به ترتیب زیر تمیز کنید:

1. برای جدا کردن باله های خاردار از قیچی آشپزخانه استفاده کنید.
2. ماهی را با ضربات کوتاه از دم تا سر تمیز کنید و فلس ها را بلند کرده و خارج کنید. برای جلوگیری از لیز خوردن ماهی از دست، توصیه می شود قبل از تمیز کردن آن را با نمک بمالید یا از قبل روی آن آب جوش بریزید.
3. ماهی تمیز شده را بشویید و روی تخته برش قرار دهید.
4. Gut zander. برای انجام این کار، یک برش طولی از دم تا سر ایجاد کنید و شکم ماهی را آشکار کنید.
5. داخل آن را بیرون بکشید، مراقب باشید به کیسه صفرا آسیب نرسانید. چربی پوشش شکم، شیر یا خاویار را جدا کنید.
6. لایه سیاه داخل آن را بردارید و ماهی را کاملاً بشویید.
7. به قطعات سرو برش دهید.

اگر می خواهید یک غذای فیله بپزید، باید مطمئن شوید که سوف پایک استخوانی است یا نه. همانطور که در بالا ذکر شد، گوشت رژیم غذایی این ساکن شکارچی آب شیرین عملاً هیچ استخوانی ندارد. بنابراین، می‌توانید با خیال راحت ماهی سوف را فیله کنید و غذاهای متنوعی از آن بپزید.

چگونه ماهی بپزیم؟

سرشار از پروتئین آسان هضم، سوف رژیمی برای کاهش وزن، افراد مبتلا به دیابت وبیماری های دستگاه گوارش و کلیه ها. این ماهی را می توان به هر شکلی تهیه کرد: بجوشانید، سرخ کنید، خورش دهید، در فر یا روی گریل بپزید، پر کنید، خشک کنید، خشک کنید، دود کنید، خرد کنید و کتلت های بخارپز خوشمزه درست کنید. با این حال، باید توجه داشت که در طول عملیات حرارتی، محتوای کالری ماهی سوف افزایش می یابد. به عنوان مثال، ماهی آب پز حاوی 97 کیلو کالری و ماهی سرخ شده حاوی 180 کیلو کالری در هر 100 گرم محصول است.

پیشنهاد می کنیم غذاهای خوشمزه زیر را بپزید: سوپ ماهی از سر، آسپیک، پخته شده در فویل با سبزیجات و سس خامه ترش و همچنین در آرام پز در خامه خورش. یک غذای جانبی از برنج، گندم سیاه یا سیب زمینی برای ماهی ایده آل است.

دستور پخت سوپ ماهی زندر

مقدار مواد درج شده در دستور برای یک قابلمه 3 لیتری محاسبه می شود. یک گوش از سر یک شاه ماهی به ترتیب زیر تهیه می شود:

1. آبگوشت را بپزید. برای انجام این کار، به سر و دم سوف پیک نیاز دارید. آنها باید به خوبی تمیز و شسته شوند. بریدن آبشش از سر ضروری است. ماهی را در یک قابلمه بریزید، روی آن را با آب سرد بپوشانید، 5 دانه فلفل سیاه و یک پیاز کامل پوست گرفته را اضافه کنید.
2. آبگوشت را به مدت 25 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید. فوم را به صورت دوره ای حذف کنید.
3. آبگوشت تمام شده را از صافی صاف کنید. سر و دم را جدا کنید، گوشت را از استخوان جدا کنید.
4. آب گوشت را در یک قابلمه تمیز بریزید و نمک بزنید و گوشت را به آن اضافه کنید.
5. سیب زمینی خرد شده (2 عدد) و هویج را که به صورت نواری خرد شده است را به تابه اضافه کنید. به محض اینکه سبزیجات داخل آبگوشت جوش آمد، یک مشت ارزن را در گوش خود بریزید. سوپ را بپزید تا تمام شودعناصر. در پایان پخت نمک، فلفل و شوید خرد شده را اضافه کنید.

سوف پایک پخته شده در فویل

ماهی لطیف، آبدار، معطر و کم کالری را می توانید طبق دستور زیر تهیه کنید. گوشت بدون چربی و بسیار خوشمزه است.

نحوه طبخ ماهی زندر را می توان در دستورالعمل های گام به گام شرح داد:

1. لاشه را تمیز کنید، داخل و سر را جدا کنید. می توان از آن برای تهیه سوپ ماهی استفاده کرد.
2. از یک طرف، برش های عرضی روی رج با فاصله حدود 1.5 سانتی متر از یکدیگر ایجاد کنید.
3. ماهی را نمک و فلفل کنید و بگذارید 20 دقیقه روی میز بماند.
4. سس خردل (3 قاشق غذاخوری) و آب نصف لیمو درست کنید.
5. پیاز را به صورت حلقه‌ای، گوجه‌فرنگی و لیمو را به صورت دایره‌ای برش می‌دهیم و دوباره آن‌ها را از وسط نصف می‌کنیم.
6. قسمتی از پیاز را روی یک ورق فویل که با روغن نباتی چرب کرده اید قرار دهید. ماهی را روی آن قرار دهید. سوف پایک را با سس چرب کنید و نصف لیمو و یک گوجه فرنگی را داخل برش های عرضی قرار دهید.
7. فویل را محکم بپیچید. ماهی را به مدت 30 دقیقه در فری که از قبل با دمای 200 درجه گرم شده است بفرستید. 10 دقیقه قبل از پایان پخت، فویل را باز کنید تا ماهی سوف سرخ شود. در صورت تمایل می توانید روی ظرف را پنیر بپاشید.

Aspic of Zander

این غذا هر میز تعطیلات مخصوصاً سال نو را تزئین می کند. برای همه کسانی که هنوز نمی دانند که آیا سوف پایک استخوانی است یا نه و شک دارند که آیا ارزش تهیه آسپیک را دارد یا خیر، توصیه می کنیم بلافاصله این روند را شروع کنید. هیچ استخوانی در این شکارچی وجود ندارد، بنابراین یک ظرف از آن باهم بزرگسالان و هم کودکان از خوردن لذت خواهند برد.

گام به گام آسپیک از zander به ترتیب زیر تهیه می شود:

1. ماهی را از فلس پاک کنید، باله ها، روده ها و آبشش ها را جدا کنید. سر را ببرید و فیله ها را از استخوان جدا کنید.
2. در یک قابلمه 3 لیتری، آب گوشت را از سر، دم و ستون فقرات بجوشانید. به محض جوش آمدن آب، لازم است کف آن را جدا کنید. پیاز کامل، هویج، فلفل، نخود فرنگی را اضافه کنید. بعد از 25 دقیقه آب گوشت را نمک زده و برگ بو را اضافه کنید.
3. آبگوشت را از روی اجاق گاز بردارید و با صافی یا پنیر صاف کنید. آن را در قابلمه تمیزی بریزید و تکه های فیله را اضافه کنید و به مدت 15 دقیقه بپزید.
4. گوشت را به شکلی پهن کنید. در اینجا می توانید یک تخم مرغ آب پز به زیبایی خرد شده، سبزی و تکه های هویج را نیز اضافه کنید. آبگوشت را دوباره صاف کنید.
5. ژلاتین (2 قاشق چایخوری) به مدت 15 دقیقه در آب سرد خیس کنید. توده متورم شده را به آبگوشت داغ اضافه کنید و خوب مخلوط کنید و در قالب ها بریزید. ابتدا روی میز خنک کنید و سپس به یخچال بفرستید.

چگونه زندر را در خامه ترش بپزیم؟

بسیاری از زنان خانه دار شکایت دارند که هنگام پختن ماهی کم چرب در فر، خشک می شود. برای جلوگیری از این امر، پختن سوف پایک در سس خامه ترش توصیه می شود. سپس گوشت نرم و بسیار خوشمزه می شود.

نحوه طبخ ماهی زندر را در دستورالعمل های گام به گام زیر شرح خواهیم داد:

1. لشه را تمیز کرده و به ضخامت 2.5 سانتی متر برش دهید.
2. ماهی را نمک بزنید،فلفل بزنید و روی سینی فر که با روغن زیتون چرب شده قرار دهید. آب لیمو را به خوبی روی سوف پایک بپاشید.
3. سس از خامه ترش 15 درصد چربی، سس مایونز (2 قاشق غذاخوری)، 1 کیلوگرم پیاز به صورت حلقه حلقه شده، نمک و فلفل تهیه کنید.
4. سس آماده شده را روی ماهی بریزید. روی آن پنیر رنده شده را بپوشانید.
5. ظرف را در دمای 180 درجه به مدت 40 دقیقه بپزید.

زاندر خوشمزه در آهسته پز

از این دستور می توان برای پخت خورش ماهی استفاده کرد. این غذا مرحله به مرحله به ترتیب زیر آماده می شود:

1. فیله سوف پایک (400 گرم) به قطعات بریده شده است. ماهی را با آبلیمو (2 قاشق غذاخوری)، نمک بریزید، کمی پوست لیمو اضافه کنید، سپس روی بشقاب را با فیلم بپوشانید و در یخچال بگذارید.
2. فلفل شیرین، پیاز، هویج و قارچ (100 گرم) به صورت نواری خرد شده. قارچ ها را می توان در بشقاب خرد کرد.
3. سبزیجات را داخل کاسه چند پز بریزید و یک قاشق غذاخوری روغن نباتی به آنها اضافه کنید.
4. حالت "پخت" را به مدت 5 دقیقه تنظیم کنید.
5. خامه 10 درصد چربی (200 میلی لیتر) را روی اجاق گاز گرم کنید. آنها را در آرام پز همراه با سبزیجات بریزید، سپس به مدت دو دقیقه مانند قبل به پختن سبزیجات ادامه دهید.
6. نیمی از توده سبزیجات را در یک بشقاب بردارید. فیله های ماهی سوف را روی بقیه سبزیجات قرار دهید. ماهی را با توده ای که در یک بشقاب کنار گذاشته اید، بپوشانید.
7. حالت "خورش" را تنظیم کنید و ظرف را به مدت 20 دقیقه بپزید.