ماهی مرکب: چگونه درست تمیز کنیم و بپزیم؟

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

بیایید در مورد ماهی مرکب صحبت کنیم. این یک غذای خوشمزه فوق العاده است. سرشار از ویتامین ها و پروتئین ها، مواد معدنی، عناصر کمیاب است. علاوه بر این، محتوای کالری کمی دارد، اما بسیار مغذی است که باعث محبوبیت آن در بین رژیم‌های غذایی شده است. با این حال، همه غذاهای دارای این ماده خوشمزه نیستند. چرا؟ زیرا همه نمی دانند چگونه آنها را بپزند. ماهی مرکب (نحوه تمیز کردن و پختن آنها - بعداً به تفصیل در مورد آنها صحبت خواهیم کرد) به اصطلاح از نظر پردازش بسیار خواستار هستند و هر خانم خانه دار مخصوصاً مبتدیان با فکر درمان خانواده خود با این کار کنار نمی آیند. یک غذای خوشمزه و سالم با این حال، این دلیلی برای انکار خود از لذت نیست. ما اسرار اصلی را با شما در میان خواهیم گذاشت.

اوه آن ماهی مرکب…

بسیاری از مردم می دانند که چگونه این نمایندگان جانوران دریایی را تمیز و طبخ کنند. از نظر تئوری … اما به محض اینکه به تمرین می رسد، مشکلات شروع می شود. مربیان آشپزی به طور طبیعی اسرار خود را دارند. ما از آن دسته نیستیم، اما همانطور که می گویند، به هر نحوی که بتوانیم کمک خواهیم کرد.

اعتقاد بر این است که این نرم تنان دشوار هستندآشپزی کن، اما اینطور نیست. ما می خواهیم این افسانه را از بین ببریم. هیچ چیز پیچیده ای در فناوری وجود ندارد، فقط باید اطلاعات خاصی داشته باشید. در اصل، همه چیز به یک سوال خلاصه می شود: "چگونه بپزیم و تمیز کنیم؟" ماهی مرکب بسیار حساس هستند. اگر غذاهای دریایی را بیش از حد در آب داغ قرار دهید، لاستیکی می شود و خود ظرف بی مزه می شود. و به درستی آماده شوند، بسیار خوشمزه و مغذی هستند.

بنابراین، بیایید با این واقعیت شروع کنیم که خواهیم فهمید: آیا ماهی مرکب ابتدا تمیز می شود یا آب پز؟ چگونه آن را درست انجام دهیم؟ به طور کلی پوست کنده نشده مفیدتر و با کیفیت تر به حساب می آیند. از این گذشته ، در کارخانه ها آنها تحت عملیات حرارتی قرار می گیرند و به همین دلیل سفت تر می شوند. با این حال، ساکنان کشورهای مدیترانه در مورد آماده سازی آنها اطلاعات زیادی دارند. بنابراین، آنها توصیه می کنند که این کار را انجام دهید: ابتدا غذاهای دریایی را تا دمای اتاق یخ زدایی کنید، و سپس آن را چند دقیقه در آب جوش فرو کنید (پوست باید جمع شود)، مایع غیر ضروری را تخلیه کنید و لاشه را در آب سرد بفرستید. باور کنید بعد از این دستکاری ها می توان خیلی راحت پوست فر شده را از بین برد. سپس داخل آن برداشته می شود. و اکنون ماهی مرکب ما تقریباً آماده است. سخت ترین قسمت از قبل انجام شده است. این روش از نظر ما بهترین است، به شما اجازه می دهد نرمی، شادابی و لطافت محصول را حفظ کنید.

زمان مهم است

ما قبلاً نحوه تمیز کردن ماهی مرکب را فهمیده ایم. چقدر ماهی مرکب بپزیم - باید دید. و به این صورت انجام می شود. فلفل، نمک و البته برگ بو را در آب می ریزیم. در مرحله بعد، باید منتظر لحظه ای باشید کهمایع به جوش می آید، سپس باید لاشه را به معنای واقعی کلمه ده ثانیه در آن پایین بیاورید و به سرعت آن را بردارید. بنابراین باید با هر قطعه کار کنید.

مشکل است؟ اصلا. با این حال، این همه چیز نیست. به نظر می رسد مهماندار برای تهیه این غذاهای دریایی به جز تمیز کردن و پختن چه کار دیگری باید انجام دهد؟ ماهی مرکب، به خصوص پخته شده به درستی، یک غذای لذیذ است. اما برای تغذیه بستگان با آن، و نه با "لاستیک"، توصیه می شود تمرین کنید. در اینجا به مهارت نیاز دارید. حداقل یکی دو بار سعی کنید صدف را به روشی که در بالا توضیح دادیم بپزید. و لازم نیست کل لاشه را خراب کنید، کافی است چند قطعه را ببرید. و به یاد داشته باشید: عملیات حرارتی طولانی مدت (بیش از 3 دقیقه) منع مصرف دارد! این غذای دریایی را کاملا از هر طعمی محروم می کند و نیازی به صحبت در مورد تغذیه نیست. گوشت لطیف به تکه‌ای از کفی تبدیل می‌شود که جویده نمی‌شود.

او خیلی مرکب دمدمی مزاجی است. نحوه تمیز کردن و پختن این سرپایان احتمالاً از قبل مشخص شده است. اما همانطور که می گویند هیچ محدودیتی برای کمال وجود ندارد، به این معنی که ما در ادامه با ترفندهای مهارت های آشپزی آشنا خواهیم شد. بنابراین…

روش آشپزی دیگر

در واقع راه های زیادی برای پختن ماهی مرکب وجود دارد. با این حال، صادقانه بگویم، همه آنها خوب نیستند. ما می خواهیم گزینه دیگری را به شما پیشنهاد دهیم که شایسته توجه شما باشد. باید آب را با ادویه و نمک به جوش بیاوریم و سپس صدف هایمان را در آنجا قرار دهیم. بلافاصله قابلمه را از روی حرارت بردارید. و بگذارید حدود ده دقیقه در آب جوش بماند.

در مورد محصول فوق العاده ای از ماهی مرکب، نحوه تمیز کردن و پختن صحیح آن، غیرممکن است که به یک روش دیگر برای پخت آن اشاره نکنیم - بدون فرآیند یخ زدایی. برای انجام این کار، فقط باید لاشه را به معنای واقعی کلمه یک دقیقه در آب جوش فرو کنید، سپس آتش را خاموش کنید و دو یا سه دقیقه دیگر در آب نگه دارید.

نه تنها آشپزی، بلکه سرخ کردن نیز

ماهی مرکب محصول جهانی است که می توانید از آن غذاهای خوشمزه زیادی درست کنید. همه آنها بسیار متنوع هستند و تهیه آنها چندان دشوار نیست. و اکنون آن را خواهید دید.

بنابراین، شما یک ماهی مرکب روی میز خود دارید. ما متوجه شدیم که چگونه آن را تمیز کرده و بجوشانیم، حالا بیایید نحوه سرخ کردن آن را به درستی دریابیم.

شاید تعجب کنید، اما قبل از سرخ کردن صدف ها باید آب پز شوند. برای این کار از یکی از روش های بالا استفاده کنید. سپس آنها را به صورت حلقه ای یا به شکل نی برش دهید. هر تکه را در سس تخم مرغ زده شده با نمک، خامه ترش و ادویه آغشته کنید، در آرد سوخاری بغلتانید و در روغن نباتی سرخ کنید، اما نه بیشتر از پنج دقیقه.

ماهی مرکب پخته شده در فر یا روی گریل فوق العاده است. اما برای این گزینه پخت، ابتدا باید چند ساعت ماریناد شوند. به عنوان ماریناد، می توانید از آب لیمو، سیر، فلفل و پاپریکا استفاده کنید. سپس صدف ها را روی توری سیمی گذاشته و پخته و روی مایع باقی مانده می ریزند.

به عنوان یک قاعده، آشپزهای بی تجربه به نحوه صحیح تمیز کردن ماهی مرکب علاقه مند هستند: قبل ازآشپزی یا بعد از آن؟ البته قبل از آن فقط آنها را از قبل با آب جوش آغشته کنید. با دانستن این راز ساده می توانید به راحتی با تهیه هر غذای صدفی کنار بیایید.

ماهی مرکب شکم پر

ابتدا ماهی مرکب را تمیز می کنند و سپس هر لاشه را می زنند. سپس باید نیمی از لاشه را با گوشت چرخ کرده پر کنید. به عنوان پر کردن، می توانید تخم مرغ را با قارچ، برنج با سبزیجات، پنیر و میگو، سیب و پنیر دلمه مصرف کنید. لبه های ماهی مرکب را می توان با خلال دندان محکم کرد و سپس در فر با مقدار کمی مایع خورش داد. چند دقیقه قبل از آماده شدن، می‌توان روی آن‌ها پنیر پاشید و دوباره به فر فرستاد تا پوسته‌ای برنزه به‌دست آید. پس از آماده شدن، می توان غذا را با شراب، خامه، خامه ترش، آجیل یا سس گوجه فرنگی ریخت.

تعجب نکنید که در بسیاری از دستور العمل ها ترکیب غیرمعمولی از محصولات را خواهید یافت. به عنوان مثال، ماهی مرکب با چوب خرچنگ و ذرت، با گوشت چرخ کرده، اسپرت و نان، میوه های خشک و آجیل.

در هر غذاهای ملی اسرار زیادی برای پختن صدف وجود دارد. اما همیشه باید یک قانون را به خاطر بسپارید. چنین غذاهایی را با ادویه جات زیاد نکنید. ماده اصلی توانایی جذب فعال تمام بوهای اطراف را دارد. بنابراین، شاهکار آشپزی شما ممکن است بسیار غنی باشد.

غذاهای دریایی پخته شده به خودی خود از همه چیز دور هستند، شما باید غذای جانبی مناسبی را برای آن انتخاب کنید. مثلا سبزیجات، برنج، پاستا. سپس ظرف تمام شده را با گیاهان و لیمو، زیتون تزئین کنید. سپس غذا به طور کلی هماهنگ و منحصر به فرد خواهد شد.

چگونه هنگام خرید ماهی مرکب تازه انتخاب کنیم؟

برای تهیه یک غذای خوب، ابتدا باید یک محصول به اندازه کافی تازه خریداری کنید. گوشت ماهی مرکب معمولا به صورت منجمد فروخته می شود. لاشه ها گاهی اوقات حتی با شاخک هستند. هر محصول منجمد نباید چندین بار منجمد و ذوب شود. شرایط نامناسب نگهداری می تواند تمام کیفیت های طعم را نفی کند. بنابراین، عجیب نیست که بوی نامطبوع ماهی و طعم تلخ ظاهر شود. هنگام پختن، چنین نرم تنی در دست ها پخش می شود و هنگام پختن به شدت کف می کند. غذای چنین ماهی مرکب خوشمزه به نظر نمی رسد و این تقصیر شما نیست و در مورد دستور غذا نیست. بنابراین، هنگام انتخاب محصول در سوپرمارکت به دقت بررسی کنید.

لاشه نرم تنان باید بافت متراکمی داشته باشد. لایه بالایی که می‌خواهید جدا کنید، رنگ صورتی مایل به قهوه‌ای است، در حالی که گوشت داخل آن سفید است.

هرگز لاشه های پوسته دار نخرید. البته راحته اما این فیلم ماهی مرکب است که با آن می توان طراوت آن را به طور قطع تعیین کرد. چگونه؟ بله خیلی ساده نگاه کنید: اگر رنگ پوست مایل به زرد است و گوشت داخل آن سفید نیست، بهتر است چنین محصولی را خریداری نکنید. باید برای مدت طولانی در پنجره بوده باشد.

یک ترفند کوچک

موقعیتی را تصور کنید که هنوز به طور تصادفی ماهی مرکب را بیش از حد پخته اید و گوشت آن سفت شده است. ناراحت نباش همه چیز آنقدر بد نیست. بلافاصله محصول را دور نریزید. ترفند کوچکی وجود دارد که لاشه را نرم تر می کند.برای این ماهی مرکب باید حدود یک ساعت بجوشانید. بله بله دقیقا! البته، نرم تنان به شدت کاهش می یابد و تقریبا تمام خواص مفید خود را از دست می دهد، اما شما وضعیت را بهبود می بخشید. بله، و تجربه خود را در پختن این ساکنان اعماق دریا به دست آورید.

چه خوشمزه ای می توانید با ماهی مرکب بپزید؟

اغلب از گوشت ماهی مرکب برای تهیه سالاد استفاده می شود، اما می توان آن را به عنوان یک غذای مستقل نیز سرو کرد.

البته سالاد غذاهای دریایی به مقدار زیاد تهیه نمی شود. این یک محصول خوشمزه و مغذی با طعمی خاص است، زیرا ماده اصلی آن خود ماهی مرکب است. او باید پیروز شود. اجزای باقیمانده باید خیلی کمتر گذاشته شوند.

دستور تهیه سالاد ماهی مرکب با برنج

چگونه ماهی مرکب را برای سالاد بپزیم و تمیز کنیم، قبلاً آن را فهمیدیم. بیایید اکنون به چند دستور غذا نگاه کنیم.

برای آشپزی، مصرف کنید:

1. برنج - 100 گرم
2. تخم مرغ - 3 عدد
3. ماهی مرکب (فیله آنها بهتر است) - 250 گرم.
4. نخود سبز (کنسرو شده) - ½ قوطی.
5. سبزی شوید - یک دسته.
6. نمک و فلفل به سلیقه شما.
7. خامه ترش با سس مایونز.

برای پخت و پز، برنج را بجوشانید. ماهی مرکب را به یکی از روش های بالا تمیز می کنیم و می جوشانیم. سپس آنها را به صورت حلقه برش می دهیم. تخم مرغ های آب پز را خرد کرده و با ماهی مرکب و نخود فرنگی مخلوط کنید. خامه ترش را با سس مایونز برای سس مخلوط کنید، نمک و فلفل و سبزی خرد شده را اضافه کنید. تمام مواد تشکیل دهندهبا سس مخلوط کنید حالا سالاد آماده است.

ماهی مرکب با سیب زمینی و پیاز

مجموعه محصولات زیر را مصرف کنید:

1. سیب زمینی - 0.5 کیلوگرم.
2. ماهی مرکب (فیله) - 0.4-0.5 کیلوگرم.
3. روغن نباتی.
4. پیاز - 100 گرم.
5. پیاز سبز.
6. فلفل آسیاب شده.
7. سرکه سفره.

برای تهیه سالاد، لاشه ماهی مرکب آب پز شده را باید به صورت نواری برش دهید. سیب زمینی ها را با پوست بجوشانید، سرد کنید، سپس پوست بگیرید و مکعبی برش دهید. پیاز را به صورت حلقه ای خرد کنید. همه مواد را به آرامی با هم مخلوط کنید و فلفل آسیاب شده را اضافه کنید. می توانید کمی سرکه نیز بپاشید. خود سالاد با روغن نباتی چاشنی شده است.

به جای پس واژه

همانطور که می بینید، دستور العمل های غذاهای دریایی اصلاً پیچیده نیستند. نکته اصلی این است که صدف ها را به درستی از قبل تمیز کرده و بپزید. و آماده سازی بیشتر دشوار نخواهد بود. از نکات ما استفاده کنید و از نتیجه شگفت زده خواهید شد. اشتهای مبارک!