سالاد نودل چینی: دستور تهیه فوری با عکس

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

آشپزی شرقی هر ساله طرفداران بیشتری از دستور العمل های سریع را به دست می آورد، در حالی که کل فرآیند بیش از یک ساعت طول نمی کشد. یکی از این غذاهای پرطرفدار رشته فرنگی فوری است که به عنوان غذای اول و دوم و حتی گاهی اوقات دسر استفاده می شود. در این مقاله توصیه هایی برای تهیه چندین نوع سالاد با نودل چینی ارائه شده است و عکس ها به وضوح ظاهر غذای آماده را نشان می دهند.

نودل چینی: کدام یک را برای سالاد انتخاب کنیم؟

در دستور العمل های سالاد نودل چینی معمولاً از محصولات فوری زیر استفاده می شود: رولتون معروف، دوشیرک، میوینا و البته فونچوز تصفیه شده تر، که به نوبه خود بسته به عرض رشته فرنگی به چندین زیرگونه دیگر تقسیم می شود. از چه نوع این محصول ساده باید در فرآیند تهیه سالاد استفاده کرد، زیرا هر دستوری به طور دقیق نام خود را نشان نمی دهد؟

کسانی که نزدیک هستندبا آشنایی با این فست فودها، با اطمینان خواهند گفت: رشته فرنگی های شرکت های "رولتون"، "میوینا" و "دوشیرک" عملاً با یکدیگر تفاوتی ندارند. از چنین رشته هایی برای سالادهایی استفاده می شود که می توانند چندین ساعت در یخچال بایستند و عملا طعم خود را از دست ندهند، به علاوه اغلب سرد سرو می شوند.

غذاهای با فونچوز، برعکس، معمولاً بلافاصله پس از پخت، گرم یا گرم سرو می شوند و بیش از یک ساعت نگهداری نمی شوند، زیرا نودل ها به سرعت طعم و ویژگی های زیبایی خود را از دست می دهند.

دستور پخت پنج دقیقه ای برای مجردان

این سالاد با رشته فرنگی و سوسیس چینی به دلایلی "شام لیسانسه" نامیده شده است، زیرا واقعاً زمان کمی برای تهیه آن می گیرد. به دلیل ترکیب نسبتاً غیرمعمول محصولات کالری زیادی در آن وجود دارد که به همین دلیل احساس سیری برای مدت طولانی مرد راضی نمی کند.

برای تهیه دو وعده نیاز دارید:

• یک بسته نودل فوری (40-50 گرم)؛
• 100 گرم ذرت کنسرو؛
• 200 گرم از هر سوسیس - می تواند یک محصول آب پز معمولی، سوسیس یا بیشتر ژامبون تصفیه شده باشد.
• یک دسته کوچک پیاز سبز؛
• تخم مرغ آب پز سفت؛
• سس مایونز به مزه.

چگونه آشپزی کنیم؟

برای تهیه چنین سالادی با رشته فرنگی فوری چینی ابتدا باید آب جوش را روی خود رشته ها بریزید و صبر کنید تا کمی پف کنند و آبکش کنید.بقیه آب مهم است که آن را به حالت خیلی نرم ندهید - در این صورت سالاد کمتر خوشمزه خواهد بود و ظاهر به اندازه کافی زیبا نخواهد بود. سوسیس را به مکعب های کوچک برش دهید، پیاز سبز را نازک خرد کنید و ذرت را از شیشه بیرون بیاورید و در آبکش بریزید. در مرحله بعد، تمام مواد را در ظرف سالاد مخلوط کنید، سس مایونز را به مقدار لازم و در صورت تمایل نمک و فلفل سیاه اضافه کنید. سالاد نودل چینی را با یک تخم مرغ آب پز تزیین کنید و به دو قسمت تقسیم کنید.

گزینه دیگر

دستور تهیه سالاد نودل چینی فوق را می توان به دلخواه تغییر داد. با آزمایش محصولات موجود، علاقه مندان به آشپزی این فرصت را پیدا می کنند که با توجه به ترجیحات طعم، انواع سالاد خود را ایجاد کنند. به عنوان مثال:

• 1 بسته نودل فوری؛
• یک خیار تازه؛
• سه - چهار سوسیس یا 200 گرم ژامبون؛
• سه تخم مرغ آب پز؛
• 180 گرم سس مایونز؛
• یک پیاز کوچک.

ظرافت های آشپزی

خاصیت این سالاد نودل چینی این است که ورمیشل را لازم نیست ابتدا با آب جوش دم کنید، فقط با سس مایونز مخلوط کنید (نصف قسمت) و یک یا دو ساعت در جای خنک بگذارید. در این مدت رطوبت را جذب می کند و کمی پف می کند. اگر آن را طبق معمول با آب جوش بخار کنید، ساختار شکننده ورمیشل در برابر مخلوط شدن بیشتر مقاومت نمی کند و محصول به توده ای نامناسب تبدیل می شود.

در حالی که رشته ها پف می کنند، سوسیس ها را بجوشانید، خنک کنید و برش دهید.قطعات کوچک، تخم مرغ و خیار را نیز خرد کنید (لازم نیست پوست آن را جدا کنید). پیاز را به صورت نوارهای بسیار نازک خرد کنید. همه مواد را با هم مخلوط کرده و به آرامی مخلوط کرده و به رشته ها اضافه کنید و روی مایونز باقی مانده بریزید و دوباره با قاشق به آرامی مخلوط کنید. بلافاصله سرو کنید و با سبزیجات تازه تزئین کنید.

با غذاهای دریایی

اگر غذای پیچیده‌تری می‌خواهید، می‌توانید طبق دستور زیر یک سالاد نودل چینی درست کنید.

باید 25 گرم کره را در ماهیتابه ذوب کنید و دو حبه سیر را داخل آن بریزید و به ورقه های نازک برش دهید. صبر کنید تا رنگ آن تغییر کند و سپس سیر را با قاشق بردارید و دویست گرم کوکتل دریایی را در ماهیتابه بفرستید (اینگونه مجموعه ها در هر سوپرمارکتی که قبلا پوست کنده و خرد شده فروخته می شود) که ابتدا باید زیر آب سرد شسته شود.. غذاهای دریایی را به مدت پنج دقیقه روی حرارت زیاد تفت دهید و مدام هم بزنید، سپس 60 گرم خامه ترش مرغوب، دو قاشق غذاخوری آب داغ به آن اضافه کنید و درب ظرف را ببندید و بیش از سه دقیقه بجوشانید.

تابه با غذاهای دریایی را از روی حرارت بردارید، یک قابلمه آب جوش نمکی را روی اجاق قرار دهید و 4-5 دقیقه فونچوز را در آن بجوشانیم و سپس محتویات تابه را در آبکش بریزید.

نودل ها را در بشقاب های سرو قرار دهید و غذاهای دریایی را در یک سس خامه ای لطیف روی آن قرار دهید. در صورت تمایل، می توان ظرف را با یک شاخه کوچک جعفری مجعد تزئین کرد.

از غذاهای گیاهی

به عنوان یک وعده غذایی کاملیا شام، می توانید یک سالاد خانگی با رشته فرنگی چینی را طبق دستوری که از گیاهخواران قرض گرفته اید، تهیه کنید. حتی بدون وجود گوشت نیز به دلیل ترکیب هماهنگ سبزیجات بسیار سیر کننده است و ادویه ها جذابیت خاصی و طعم بدیعی به غذا می بخشد. با وجود فراوانی ظاهری مواد، سالاد به قول خودشان با عجله خیلی سریع آماده می شود.

• 280 گرم نودل چینی؛
• هویج و فلفل دلمه ای قرمز هر کدام یک عدد؛
• یک گل آذین بروکلی کوچک؛
• 1/3 قطعه چنگال کلم قرمز؛
• 120 گرم نخود سبز، کنسرو ذرت یا لوبیا جوانه زده (به انتخاب شما)؛
• یک دسته کوچک پیاز سبز؛
• 2 قاشق غذاخوری. قاشق غذاخوری سس سویا، سرکه برنج و روغن گیاهی بدون طعم؛
• 1 قاشق غذاخوری قاشق شکر؛
• 1 قاشق چایخوری زنجبیل رنده شده؛
• 1-2 حبه سیر؛
• یک پیمانه فلفل کاین تند.

مرحله آشپزی

اولین کاری که در فرآیند تهیه سالاد نودل چینی باید انجام دهید، جوشاندن ماده اصلی یعنی خود ورمیشل است. معمولاً بیش از سه تا پنج دقیقه پخته نمی شود، بنابراین بهتر است از اجاق گاز دور نشوید تا زیاده روی نکنید. باید آن را در آب جوش بریزید، آتش را کوچک کنید، مدت زمان لازم را صبر کنید و با ریختن آن در یک آبکش، کمی با آب خنک بشویید. این لازم است تا رشته ها در طول فرآیند سرد شدن به هم نچسبند. سپس مواد تمام شده را روی میز بگذارید تا کمی خشک شود و در این فاصله کلم بروکلی ها را به گل آذین های کوچک تقسیم کرده و بجوشانید.چند دقیقه در آب جوش. مهم است که کلم رنگ سبز روشن خود را از دست ندهد. این تاییدی خواهد بود که ویتامین‌های مفید در او باقی مانده و به آب نرفتند.

بعد نودل ها را در یک کاسه پهن بریزید و پس از ریختن سس سویا، به آرامی ترجیحا با دست مخلوط کنید. در کاسه یک مخلوط کن شکر، زنجبیل، سیر خرد شده، فلفل هندی و سرکه را با روغن مخلوط کنید. با سرعت کم هم بزنید و محصول اصلی را با سس به دست آمده بریزید و کلم بروکلی را به آن اضافه کنید و دوباره مخلوط کنید. بعد، کلم قرمز و فلفل دلمه ای را با چاقوی تیز به صورت نوارهای نازک خرد کنید، پیاز سبز را به قطعات کوچک خرد کنید و هویج را برای هویج کره ای رنده کنید. سبزیجات به دست آمده را به رشته فرنگی اضافه کنید، حبوبات را به آنجا بفرستید و دوباره به آرامی مخلوط کنید. سالاد تمام شده را روی میز سرو کنید، در صورت تمایل با سبزی یا برش های خیار تازه تزئین کنید.

سالاد فونچوز ساده با گوشت

سالاد چینی خانگی با رشته های نشاسته ای (در اصطلاح عامیانه به آن فانچوز می گویند) را می توان در نوع رضایت بخش تری تهیه کرد که مخصوصاً با ادویه های تند برای دوستداران گوشت جذاب خواهد بود. این غذا یکی از غذاهای سنتی جنوب شرقی آسیا است. نه تنها برای ناهار و شام، بلکه اغلب حتی برای صبحانه نیز سرو می شود، و همچنین با کمال میل به عنوان میان وعده در محل کار مصرف می شود. برای تهیه چنین سالاد گوشتی نیاز دارید:

• 300 گرم رشته فرنگی نشاسته ای؛
• 700 گرم فیله گوشت، به طور سنتی گوشت خوک را با گوشت گاو به نصف میل کنید، اما می توانید با مرغ یا مرغ آشناتر آزمایش کنید.گوشت گوساله.
• هر کدام یک پیاز و یک هویج؛
• 2 قاشق غذاخوری. قاشق سس سویا و روغن نباتی؛
• دو حبه سیر؛
• 1/2 قاشق چایخوری مخلوط سیاه، قرمز و فلفل دلمه ای؛
• 1/4 جوز هندی رنده شده.

آشپزی

مانند هر غذای دیگری، ما شروع به پخت سالاد نودل چینی با محصولی می کنیم که به طولانی ترین پردازش نیاز دارد - با گوشت. فیله را در مقدار کمی آب بجوشانید، آب گوشت را در حالی که داغ است صاف کنید و روی ماده اصلی بریزید. گوشت را به صورت نوارهای نازک یا مکعب های کوچک برش دهید.

پیاز را به نازک ترین حلقه ها خرد کنید و هویج ها را برای سالاد کره ای پوست بگیرید و رنده کنید. سبزیجات، گوشت و قارچ را در یک کاسه مخلوط کنید. در یک کاسه کوچک، روغن و سس سویا را با هم ترکیب کنید، ادویه های آسیاب شده و سیر خرد شده را اضافه کنید، کاملا مخلوط کنید و روی سالاد آماده شده با این جرم بریزید. به آرامی مخلوط کنید، با یک فیلم یا درب بپوشانید و به مدت یک یا دو ساعت در جای خنک قرار دهید تا محتویات ظرف سالاد با عطر ادویه ها اشباع شود.

یک دستور غذای خوشمزه دیگر

این سالاد با رشته فرنگی فوری چینی از کره وارد کشورمان شد. از این گذشته ، برای غذاهای مبتنی بر ماکارونی شیشه ای با مواد افزودنی مختلف به شکل سبزیجات ، گوشت یا غذاهای دریایی مشهور است. در این مورد، به مجموعه مواد زیر نیاز دارید:

• 400 گرم نودل نشاسته چینی؛
• 380 گرم فیله گوشت گاو;
• هر پیاز و هویج یک عدد، فلفل دلمه ای درشت (ترجیحاقرمز).
• 130 گرم روغن گیاهی (روغن کنجد معمولاً در کره استفاده می شود)؛
• یک دسته کوچک گشنیز یا جعفری؛
• چهار حبه سیر له شده در پرس؛
• 2 قاشق غذاخوری. قاشق سس سویا، سرکه (ترجیحا برنج) و کنجد سبک برشته شده.
• هر یک از فلفل تند تند، فلفل دلمه ای سیاه، شکر و نمک به مزه، و کمی گشنیز.

آشپزی مناسب

با دانستن اینکه رشته چینی برای سالاد در عرض چند دقیقه آماده می شود، بهتر است پخت و پز را با سبزیجات شروع کنید: پیاز و فلفل دلمه ای را ریز خرد کنید و خیارها را به صورت نواری خرد کنید. بهتر است هویج را برای غذاهای کره ای رنده کنید، ظاهر آن یک فضای اضافی از غذاهای آسیایی ایجاد می کند. سپس گوشت را به صورت نوارهای نازک برش داده و تابه را با دو قاشق غذاخوری روغن خوب گرم کنید و فیله را در آنجا قرار دهید. نمک و فلفل لازم نیست، روی آن را هم بپوشانید. گوشت باید سرخ شود نه خورش.

بعد از 7-10 دقیقه (زمان پخت بستگی به ضخامت تکه ها دارد)، گوشت را در ظرفی جداگانه بریزید، یکی دو قاشق غذاخوری روغن به تابه اضافه کنید و پیاز را در آن تفت دهید (بیشتر از یک دقیقه)، یک قاشق چایخوری سس سویا بریزید و مخلوط کنید، در یک کاسه کوچک بریزید. در همان ظرف کمی روغن بریزید و هویج ها را بریزید و با هم زدن یک دقیقه بیشتر تفت دهید باید ترد بماند. با قاشق سوراخ دار در بشقاب (جدا از پیاز و گوشت) بیرون بیاورید و کمی دیگر به روغن باقی مانده در تابه اضافه کنید و حالا فلفل را تفت دهید و دقت کنید کهنرم نشد، بلکه فقط کمی قهوه ای شد.

به موازات سرخ کردن سبزیجات، می توانید رشته فرنگی چینی را بپزید: قارچ را در آب نمک در حال جوش بریزید و بیش از سه دقیقه نپزید. سپس آن را به آب سرد منتقل کنید و ده دقیقه آن را بگذارید و سپس آن را در آبکش بگذارید. روی میز دراز بکشید و به طول حدود هشت سانتی متر برش دهید.

ادویه های خرد شده را در هاون ترکیب کنید، سیر و نمک را با شکر، سس سویا، گشنیز ریز خرد شده و سرکه و همچنین روغن نباتی باقی مانده اضافه کنید. جرم را با دقت حرکت دهید، می توانید به آرامی با مخلوط کن ضرب کنید. برای تهیه یک سالاد چینی از رشته فرنگی فونچوز، باید رشته های آماده را در یک کاسه پهن بریزید، گوشت و سبزیجات را روی آن قرار دهید، روی سس بریزید و کمی مخلوط کنید. هنگام سرو، کنجد بپاشید، در ماهیتابه خشک کمی برشته شده تا عطر مشخص شود.

کارشناسان توصیه می کنند

توصیه می شود نودل های شیشه ای را در مقدار زیادی آب، حداقل یک لیتر در هر صد گرم قارچ خشک بجوشانید. و برای اینکه در طول فرآیند پخت و پز به هم نچسبد، سرآشپزهای باتجربه توصیه می کنند کمی روغن گیاهی به آب اضافه کنید - یک قاشق. اگر از فانچوز از نازک ترین نمونه های موجود استفاده شود (به آن تار عنکبوت می گویند) اصلاً نباید آن را بجوشانید. فقط کافی است چند دقیقه آب جوش بریزید و از تورم بیش از حد خودداری کنید که بر طعم و کیفیت بیرونی ظرف تأثیر منفی می گذارد.