سالاد سبزیجات کبابی: دستور العمل ها و رازهای آشپزی

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

سالاد سبزیجات کبابی یک میان وعده خوشمزه و سالم است. می توان آن را نه تنها به صورت روزانه، بلکه در یک میز جشن نیز سرو کرد. با تزیین مناسب، این غذا می تواند فوق العاده اشتها آور به نظر برسد. مواد تشکیل دهنده چنین سالادی می تواند انواع سبزیجات و سایر مواد افزودنی باشد. در زیر چند دستور العمل جالب سالاد سبزیجات کبابی آورده شده است. شما می توانید به راحتی چنین غذاهایی را در خانه تهیه کنید.

سالاد کینوا، تن ماهی و سبزیجات کبابی

همانطور که در بالا ذکر شد، هر ماده ای را می توان به سبزیجات کبابی اضافه کرد. چنین سالادی می تواند گیاهی باشد یا نباشد. این دستور پخت ماهی تن، سبزیجات رنگارنگ و کینوا را برای یک پیش غذای دلچسب ترکیب می کند. همه آنچه شما نیاز دارید:

• 1 فلفل قرمز کوچک در ربع؛
• 1 کدو سبز متوسط، نازک برش خورده؛
• 1 بادمجان کوچک در حلقه های نازک؛
• 1 عدد پیاز قرمز کوچک؛
• 1 فنجان (70 گرم) کینوا، شسته و آبکش شده؛
• 1 آب؛
• 2 قاشق چایخوری روغن زیتون؛
• یک چهارم لیوان آب میوهلیمو؛
• 1 قاشق غذاخوری خردل دیژون؛
• 185 گرم کنسرو ماهی تن، آبکش شده و آبکش شده؛
• 2 قاشق غذاخوری برگ ریحان ریز.

چگونه این سالاد را درست کنیم؟

فلفل، کدو سبز، بادمجان و پیاز را روی گریل روغنی داغ تفت دهید تا نرم شوند. به قطعات بزرگ برش دهید.

در همین حال، کینوا را با آب در یک قابلمه کوچک گرم کنید، بگذارید تا بجوشد. حرارت را کم کنید و با درب بسته به مدت 15 دقیقه یا تا زمانی که تمام آب جذب شود بجوشانید. آن را از روی حرارت بردارید، 10 دقیقه درپوش گذاشته و سپس با چنگال هم بزنید. در مرحله بعد، طبق دستور تهیه سالاد سبزیجات کبابی (عکس غذای زیر را ببینید) باید این کار را انجام دهید.

روغن، آب و خردل را در یک شیشه درپوش پیچی مخلوط کنید، خوب تکان دهید.

کینوا، سبزیجات و ماهی تن را در کاسه سس بریزید و به آرامی هم بزنید. با برگ ریحان سرو کنید.

برخی موارد اضافی

سبزیجاترا می توان از قبل کباب کرد و در یخچال قرار داد و با فیلم غذا پوشانده شد. بنابراین می توان آنها را برای یک روز ذخیره کرد. به صلاحدید خود می توانید یک سالاد گرم از سبزیجات کبابی یا سرد درست کنید. در صورت تمایل می توانید برگ های اسفناج را نیز اضافه کنید.

سالاد سبزیجات سبک

این یک سالاد سبزیجات کبابی سبک و خوشمزه است. برای تهیه آن شما نیاز دارید:

• 1 فلفل دلمه ای قرمز، خرد شده؛
• 1 سیب زمینی شیرین، پوست کنده، خرد شده؛
• 4 کوچکبادمجان، ریز خرد شده؛
• 400 نخود فرنگی کنسرو شده، آبکش شده و شسته شده؛
• 100 گرم اسفناج خرد شده؛
• 1 فنجان نخود نرم؛
• 6 قطعه پنیر موزارلا، نصف شده.

برای سس تند:

• 2 قاشق غذاخوری سرکه بالزامیک؛
• 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون؛
• 1 حبه سیر، چرخ شده؛
• 1 قاشق غذاخوری خردل دیژون.

آشپزی سالاد سبزیجات با موزارلا

این یک سالاد سبزیجات کبابی داغ است. برش های فلفل، سیب زمینی شیرین و بادمجان را با برس روغن بزنید. به مدت 10 تا 15 دقیقه روی گریل گریل کنید تا قهوه ای طلایی و نرم شوند.

در یک کاسه کوچک، همه مواد سس را با هم مخلوط کنید. فلفل و نمک را به مزه اضافه کنید.

در یک کاسه بزرگ، سبزیجات کبابی را با نخود، اسفناج، برگ ریحان و موزارلا ترکیب کنید. قبل از سرو با سس بپاشید.

سالاد سبزیجات تونسی

این سالاد سبزیجات کبابی با مخلوط ادویه ملی تونس که از گشنیز، زیره و سایر ادویه ها تشکیل شده است درست می شود. سایر مواد این چاشنی می تواند سیر تازه یا پودر شده و پودر فلفل قرمز یا پاپریکا باشد.

برای تهیه این سالاد به موارد زیر نیاز دارید:

• 2 قاشق چایخوری دانه گشنیز؛
• 1 قاشق چایخوری دانه زیره؛
• نصف قاشق چایخوری فلفل سیاه؛
• 6 قاشق غذاخوری روغن زیتون؛
• یک چهارم فنجان جعفری برگ،تکه تکه شده؛
• 1/4 فنجان گشنیز، خرد شده؛
• 2 قاشق غذاخوری نعناع تازه ریز شده؛
• 2 قاشق غذاخوری آبلیمو؛
• 1 قاشق چایخوری رنده پوست لیمو؛
• 1 قاشق چایخوری پاپریکا شیرین؛
• ⅛ قاشق چایخوری فلفل قرمز هندی؛
• 1 حبه سیر بزرگ، خرد شده.

برای سالاد:

• 6 آرتیشو؛
• 5 پیاز سفید کوچک؛
• 4 قارچ بزرگ، فقط کلاهک؛
• 3 فلفل شیرین (سبز، قرمز و زرد)؛
• 2 کدو سبز، از طول به 2 تکه خرد کنید؛
• 2 گوجه فرنگی، نصف شده؛
• 1 کدو سبز متوسط زرد، برش طولی؛
• 1-2 خوشه ذرت جوان، کوچک؛
• 1 حبه سیر بزرگ.

آشپزی سالاد شرقی تند

گشنیز و زیره را در هاون له کنید. ادویه ها را در یک قابلمه کوچک بریزید و با فلفل و روغن مخلوط کنید.

چهار قاشق غذاخوری از مخلوط را در ظرفی جداگانه کنار بگذارید تا سبزیجات روی آن بپزند.

باقیمانده مخلوط کره را به جوش آورده و دو دقیقه حرارت دهید. از روی حرارت بردارید و کاملا خنک کنید. سپس با مواد باقیمانده سس مخلوط کنید، روی آن را بپوشانید و کنار بگذارید تا بعداً روی سالاد سبزیجات کبابی روی آن قرار دهید.

بعد، کنگر فرنگی، پیاز و قارچ را روی سیخ های چوبی نخ کنید.

این کار تفت دادن این سبزیجات را راحت‌تر می‌کند و از لیز خوردن آنها بین رنده‌ها جلوگیری می‌کند. در عین حال، پوست کندن پیاز نامطلوب است.

فلفل را از وسط نصف کنید و رگه ها و دانه ها را جدا کنید. اگر قطعات خیلی بزرگ هستند، نمی توانید از سیخ روی آنها استفاده کنید.

با یک چاقوی تیز کدو و کدو سبز را به قسمت های ۲ تا ۳ سانتی متری برش دهید مراقب باشید پوست این سبزی ها را نبرید. از نوک چاقو برای برش عمیق گوشت در ضخیم ترین نقاط استفاده کنید، اما مراقب باشید تکه تکه ها را جدا نکنید.

پس از برش، کدو و کدو سبز را در ظرفی بریزید و به مدت پنج دقیقه در مایکروویو قرار دهید. این‌ها غلیظ‌ترین سبزیجاتی هستند که می‌خواهید کباب کنید، بنابراین باید کمی زودتر آماده شوند. اگر به سادگی برای مدت طولانی کباب شوند، می توانند به شدت روی آن بسوزند.

همه سبزیجات را از هر طرف با مخلوط چاشنی روغنی که در مرحله قبل کنار گذاشته اید، برس بزنید. اگر کافی نیست، مقداری روغن زیتون دیگر به آن اضافه کنید.

زغال‌ها را روی قسمت اعظم کف گریل پخش کنید و اجازه دهید رنده به مدت پنج دقیقه گرم شود. همه سبزیجات را مستقیماً روی زغال سنگ در یک لایه قرار دهید. کدو سبز و کدو سبز را به سمت پایین قرار دهید.

وقتی سبزیجات ته آن سرخ شدند، آنها را برگردانید. به موارد زیر نیز توجه کنید. هر کباب پز دارای مناطقی است که همیشه گرمتر از بقیه می مانند. مراقب هر سبزی سرخ شده باشید و آنها را جابجا کنید تا به طور یکنواخت بپزند. وقتی تکه‌ها آماده شدند، آن‌ها را در بشقاب بریزید.

کدو سبز بهتر است سرخ شود تا پوست کمی بسوزد. فلفل باید تیره و کمی باشدمتورم می شود، زیرا این کار برداشتن پوست را تسهیل می کند. در لمس کمان باید بسیار نرم باشد و چاقویی که در ضخیم‌ترین قسمت قطعه قرار می‌گیرد باید به راحتی سر بخورد.

فلفل ها و گوجه فرنگی ها را پوست بگیرید و همه سبزیجات را به اندازه لقمه خرد کنید. آنها را در یک کاسه بزرگ قرار دهید. دانه های ذرت را جدا کنید. سس خنک شده را روی سبزیجات بریزید و خیلی خوب مخلوط کنید. بچشید و در صورت نیاز فلفل یا نمک بیشتری اضافه کنید. سالاد را به ظرف سرو منتقل کنید و با باقیمانده جعفری تزئین کنید.

سالاد سبزیجات به سبک ایتالیایی

این سالاد سبزیجات کبابی جالب است زیرا دانه های خشخاش به آن اضافه می شود. تنها چیزی که نیاز دارید این است:

برای سوخت گیری:

• 2 قاشق غذاخوری روغن کلزا؛
• 1 قاشق غذاخوری سرکه سیب؛
• 2 قاشق چایخوری شکر چای؛
• 1/2 قاشق چایخوری پیاز رنده شده؛
• 1/2 قاشق چایخوری دانه خشخاش؛
• 1/4 قاشق چایخوری خردل آسیاب شده؛
• نمک دریا.

برای سالاد:

• 1 کدو سبز کوچک، به قطعات 2 سانتی متری خرد شده؛
• 1 فلفل زرد شیرین کوچک، به مکعب های 2 سانتی متری خرد شده؛
• 2/3 فنجان گوجه فرنگی گیلاس؛
• 2 قاشق چایخوری روغن زیتون؛
• 1/4 قاشق چایخوری نمک چای؛
• 1/8 قاشق چایخوری فلفل تازه آسیاب شده؛
• 2 قاشق چایخوری ریحان تازه خرد شده؛
• 2 قاشق چایخوری جعفری تازه خرد شده؛
• 1 قاشق چایخوری آویشن تازه خرد شده.

چگونه یک سالاد سبزیجات کبابی ایتالیایی درست کنیم؟

این غذا نامی ندارد زیرا داردتعداد زیادی از تغییرات برای ساختن آن، موارد زیر را انجام دهید.

در یک کاسه کوچک، مواد سس را از قبل با هم مخلوط کنید. مدتی در یخچال بگذارید.

در یک کاسه بزرگ کدو سبز، فلفل زرد و گوجه فرنگی را با هم مخلوط کنید. روغن، نمک و فلفل را اضافه کنید، هم بزنید. در تابه یا قفسه گریل باز بچینید. به مدت 10-12 دقیقه یا تا زمانی که ترد شود، روی حرارت ملایم گریل کنید. در حین پخت می توانید تکه ها را بچرخانید تا از یک طرف نسوزند.

سبزیجات را به کاسه سرو منتقل کنید، روی آنها سبزی خرد شده بپاشید. با سس سرو کنید.